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Summer dessert table

El pasado domingo montamos esta deliciosa Summer dessert table para una noche de verano en Villa Catalina  ✨✨✨

Summer dessert table

Harel de Luxury Wedding Barcelona confío una vez mas en nuestro trabajo para endulzar una de las preciosas bodas que organiza. A los novios les encanta el dulce por ello, decidieron sorprender a sus invitados con una espectacular Summer dessert table.

Summer dessert table

Buscaban una decoración rustica y floral que mezclada con la esencia de Villa Catalina, quedo espectacular!

Así que este post viene cargado de fotos, porque es todo tan precioso, que no quiero dejarme nada por enseñaros!

Summer dessert table

Los eclairs; rellenos de mango con yogur y cubiertos con cremoso de limón, frambuesas y pan de oro.

Summer dessert table

Los «Cakesicle» ya son un must en nuestras mesas. En esta ocasión de chocolate y frambuesa, y de Carrot cake.

Summer dessert table

Que me dices del brownie? … de naranja y chocolate negro y de tres chocolates con nueces pecanas!

Summer dessert table

Summer dessert table

Summer dessert table

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y los reyes de nuestras mesas dulces, sin duda son nuestros vasitos. En este caso de Tiramisu, Cheese Cake de frambuesa y Lemon pie. 😋

Los cupcakes tampoco podían faltar! De limón y semillas de amapola cubiertas de merengue italiano aromatizado con piel de cítrico.

Summer dessert table

Para decorar la mesa utilizamos flores frescas de Floristeria Muguet a juego con el ramo de la novia.
Summer dessert table

Gracias Harel por contar una vez más con nosotros, siempre es un placer trabajar juntos.

También agradecer al equipo de Villa Catalina por dejarnos entrar en su maravilloso espacio. 😍

Esperamos que os guste!

Venue:  Villa Catalina | Wedding Planner: Luxury Wedding Barcelona | Flowers: 🌸 Floristeria Muguet Dessert Table: 🍰 Mericakes | Catering: Cloud9 Barcelona Catering

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

Formulario

hola@mericakes.com

tlf: 636 785 617

c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

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4ª y 5ª edición Master Class Mesas Dulces – Madrid

Del 02 al 10 de marzo hemos estado en Madrid en La Casita DULCE junto a The Sasha’s Bakery para impartir la 4ª y la 5ª edición de nuestra MASTER CLASS DE DISEÑO Y CREACIÓN DE MESAS DULCES

El equipo Mandala ❄, equipo Rosa 🌹, equipo Sangría 🍷y el equipo Polo🍦 han sido los protagonistas de estas ediciones

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Mesa Equipo Sangría
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Mesa Equipo Polo

Susana, Nagore, Pilar, Monic, Carolina, Laura, Rosana, Cristina, Desiree, Melvy, Marisa, Natalia, Maria Jos, Julia, Yaisa, Maria, Amparo, Ana, Maria y Yurena muchisimas gracias por venir desde todos los rincones de España para asistir a mi curso, ha sido un gustazo compartir estos 3 dias con vosotras (y el reggaeton ). Estoy deseando ver vuestras mesas dulces!

Mesa Equipo Mandala
Mesa Equipo Mandala
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Mesa Equipo Rosa

También agradecer a Patricia de The Sasha’s Bakery y a Nieves de La Casita Dulce & family (que hariamos sin Angelito que nos lo arregla todo) por contar conmigo una vez más y por acogerme 8 dias de trabajo non-stop, con la locura y el cansancio que eso supone, pero con una sonrisa hasta el ultimo dia!

Aquí tenéis los resultados de mis chicas!! #orgullodeprofe

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Equipo Sangría
Equipo Polo
Equipo Polo

 

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Si quieres asistir a nuestra Master Class de Mesas Dulces, aquí encontrarás toda la información y fechas disponibles!

Feliz semana!

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Receta Fruit Christmas Cake

Nuestra última mesa dulce viene cargada de espíritu Navideño! ⛄️❤️❄️

Receta fruit christmas cake
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Un shooting de lujo elaborado junto a Studio Torden, donde además de las preciosas fotos, encontraras la receta de mi Fruit Cake. 

Fruit Christmas Cake

UTENSILIOS

3 moldes redondos de 18 cm
Batidor tipo Kitchen Aid

INGREDIENTES – para 1 tarta de 18 cm

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐜𝐚𝐤𝐞 

100 g de pasas sultanas⁣
100 g de albaricoques secos⁣
100 g de manzana desecada⁣
100 g de arándanos secos⁣
50 g de corteza de limón confitada⁣
50 g de corteza de naranja confitada⁣
130 centilitros de Grand Marnier⁣
50 g de granito de almendra crudo⁣
100 g de nueces troceadas⁣
250 g de mantequilla sin sal⁣
150 g de azúcar moreno⁣
100 g de miel⁣
1 cdta. de vainilla en pasta o extracto de buena calidad⁣
6 huevos M⁣
320 g de harina de repostería⁣
16 g de levadura en polvo⁣
½ cdta. de canela⁣
½ cdta. de jengibre en polvo⁣
¼ cdta. de clavo molido⁣

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐬𝐮𝐢𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐧𝐚𝐫𝐚𝐧𝐣𝐚 𝐲 𝐣𝐞𝐧𝐠𝐢𝐛𝐫𝐞:⁣

150 g de claras de huevo pasteurizadas⁣
300 g de azúcar⁣
400 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos⁣
1 naranja triturada entera (piel incluida) o 50 g de naranja en pasta⁣
1 cdta. de jengibre en polvo⁣

Receta fruit christmas cake

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐜𝐚𝐤𝐞:⁣

En un bol ponemos el licor y todas las frutas troceadas y las dejamos macerar mínimo toda una noche (puedes dejar macerar las frutas durante semanas, siempre y cuando el alcohol cubra las frutas).⁣

Forramos 3 moldes redondos con papel vegetal y precalentamos el horno a 160 ºC.⁣

Con ayuda de unas varillas (el globo si usas una Kitchen Aid o similar), batimos la mantequilla a temperatura ambiente a máxima potencia hasta que tenga textura de pomada, añadimos el azúcar y la miel y batimos unos minutos más, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.⁣

Agregamos la vainilla y los huevos, siempre de uno en uno, y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.⁣..

Tamizamos la harina con la levadura
y las especias, y vamos añadiendo poco a poco, mezclando con una espátula para no meter aire a la masa (si tienes una Kitchen Aid o similar cambia a la pala plana).
Ahora echamos las frutas junto con el licor y los frutos secos y seguimos mezclando un par de minutos, lo justo para que queden bien repartidos.
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 60/80 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta o cake tester en el centro del pastel, este salga limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐬𝐮𝐢𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐧𝐚𝐫𝐚𝐧𝐣𝐚 𝐲 𝐣𝐞𝐧𝐠𝐢𝐛𝐫𝐞:

Montamos las claras de huevo y el azúcar al baño maría y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.
Vertemos la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente.

Batimos la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos).

El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.

Ahora añadimos la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede parecer un poco grumosa, pero luego se arregla.

Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, ponemos la batidora a una velocidad mayor y seguimos batiendo la crema hasta que
presente un aspecto cremoso y suave.

Añadimos la naranja triturada y el jengibre e incorporamos con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco.

Seguimos batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado.

𝐌𝐨𝐧𝐭𝐚𝐣𝐞:

Cortamos los bizcochos ya fríos igualamos los discos con ayuda de una lira.
Rellenamos las capas con ayuda de una manga y una boquilla lisa de 10 mm.

Al terminar nos ayudamos del molde con el que hemos horneado, colocándolo sobre la tarta y presionando ligeramente para igualar la altura de la tarta.
Para la decoración puedes utilizar algunas de las especias y frutas del bizcocho, un poco de ralladura de naranja, láminas de almendras cualquier fruto seco al gusto.


𝐀𝐥𝐠𝐮𝐧𝐨𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐣𝐨𝐬 𝐮́𝐭𝐢𝐥𝐞𝐬:
Este pastel está más bueno pasados un par de dias. Puedes guardarlo dentro de una lata para conservarlo mejor.

El paso de macerar la fruta es importante para que a la hora de mezclarla con la masa no caiga toda al fondo. Al estar macerada quedará repartida homogéneamente por el bizcocho.

Si no encuentras alguna de las frutas o alguna no te gusta, ¡haz tu propia combinación!
Siempre respetando la cantidad total de fruta: 500 gramos aproximadamente.
También puedes usar otros licores como Cointreau, coñac, ron o cualquier licor con una graduación alta para que macere la fruta.

Receta fruit christmas cake

Fruit Christmas Cake

El clásico bizcocho de Navidad, relleno de una deliciosa crema de naranja y jengibre
Tiempo de preparación 1 día 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato Postre
Raciones 16 raciones

Equipment

  • 3 moldes redondos 18 cm
  • 1 Batidor tipo Kitchen Aid

Ingredientes
  

Para el bizcochos

  • 100 g pasas
  • 100 g albaricoques deshidratados
  • 100 g manzana deshidratada
  • 100 g arandanos deshidratados
  • 50 g piel de limón confitada
  • 50 g piel de naranja confitada
  • 130 ml Grand Marnier (Cointreau)
  • 50 g granito de almendras
  • 100 g nueces
  • 250 g Mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g Azúcar moreno
  • 100 g miel
  • 1 cdta Cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad, o vainilla en pasta.
  • 6 Huevos M
  • 320 g Harina de pastelería
  • 16 g Levadura en polvo
  • ½ cdta canela
  • ½ cdta jengibre molido
  • ¼ cdta clavo molido

Para la crema

  • 150 g clara pasteurizada
  • 300 g Azúcar
  • 450 g Mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 naranja triturada piel incluida
  • 1 cdta jengibre en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Para el fruit cake:
    En un bol ponemos el licor y todas las frutas troceadas y las dejamos macerar mínimo toda una noche (puedes dejar macerar las frutas durante semanas, siempre y cuando el alcohol cubra las frutas).
    Forramos 3 moldes con papel vegetal y precalentamos el horno a 160 ºC.Con ayuda de unas varillas (el globo si usas una Kitchen Aid o similar), batimos la mantequilla a temperatura ambiente a máxima potencia hasta que tenga textura de pomada, añadimos el azúcar y la miel y batimos unos minutos más, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.Agregamos la vainilla y los huevos, siempre de uno en uno, y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.
    Tamizamos la harina con la levadura y las especias, y vamos añadiendo poco a poco, mezclando con una espátula para no meter aire a la masa (si tienes una Kitchen Aid o similar cambia a la pala plana).
    Ahora echamos las frutas junto con el licor y los frutos secos y seguimos mezclando un par de minutos, lo justo para que queden bien repartidos.
    Echamos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta en el centro del pastel, este salga limpio.Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Para la crema suiza de naranja y jengibre:
    Montamos las claras de huevo y el azúcar al baño maria y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.
    Vertemos la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Batimos la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos).
    El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.
    Ahora añadimos la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad).
    Al principio la mezcla puede parecer un poco grumosa, pero luego se arregla.
    Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, ponemos la batidora a una velocidad mayor y seguimos batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.
    Añadimos la naranja triturada y el jengibre e incorporamos con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco. Seguimos batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado
  • Montaje:
    Igualamos los bizcochos ya fríos con ayuda de una lira.
    Rellenamos las capas con ayuda de una manga y una boquilla lisa de 10 mm.
    Al terminar nos ayudamos del molde con el que hemos horneado, colocándolo sobre la tarta y presionando ligeramente para igualar la altura de la tarta.
    Para la decoración puedes utilizar algunas de las especias y frutas del bizcocho, un poco de ralladura de naranja, láminas de almendras o cualquier fruto seco al gusto.
  • Algunos consejos útiles:
    Este pastel está más bueno pasados un par de días. Puedes guardarlo dentro de una lata para conservarlo mejor.
    El paso de macerar la fruta es importante para que a la hora de mezclarla con la masa no caiga toda al fondo.
    Al estar macerada quedará repartida homogéneamente por el bizcocho.Si no encuentras alguna de las frutas o alguna no te gusta, ¡haz tu propia combinación!
    Siempre respetando la cantidad total de fruta: 500 gramos aproximadamente.
    También puedes usar otros licores como Cointreau, coñac, ron o cualquier licor con una graduación alta para que macere la fruta.
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Espero que os guste!
Feliz navidad y feliz 2016!!!

Fotografía y estilismo: Studio Torden
Mesa dulce: Mericakes

Espero que os guste! 

Si queréis una mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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