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Receta NY Cheesecake

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Plato Postre

Ingredientes
  

  • 200 gr Galletas Digestiv
  • 1 cda Cucharadita de canela
  • 30 gr Azúcar
  • 130 gr Mantequilla
  • 300 gr Queso crema tipo Philadelphia
  • 300 gr Mascarpone
  • 2 cda Cucharadas de harina
  • 90 gr Azúcar
  • 3 Huevos Talla L
  • 50 ml Nata fresca espesa
  • 1 cda Cucharada de vainilla en pasta
  • 1/2 limón La ralladura de medio limón
  • 120 ml Nata agria
  • 30 gr Azúcar
  • 1 cda Cucharada de vainilla en pasta
  • 80 gr Confitura (de frambuesas, frutas del bosque, moras, fresa… lo que más te guste )
  • 1 cda Cucharada de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Elaboración
    Base
    Lo primero que tienes que hacer es forrar con papel vegetal tu molde. De esta manera no necesitas un molde desmoldable. Dibuja el contorno de la base en el papel vegetal y luego haz una tira de 10 cm. aproximado de ancho para el lateral. Pinta el interior del molde con margarina o mantequilla y pega el papel vegetal.
    Ahora a por la base!! Tritura las galletas con un picador hasta que tengas harina de galleta. En un bol echa la harina y mezcla el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Con ayuda de un tenedor ves removiendo hasta que forme una masa.
    Échalo al molde forrado y con el reverso de una cuchara ves presionando hasta que quede una capa uniforme. Guárdalo en la nevera.
    Mezcla
    Enciende el horno a 180º C ( si tu horno tiene la opción de ventilador, ponla para que reparta mejor el calor )
    Pon en un bol los dos quesos, el azúcar y la harina y mezcla con un batidor de mano ( se puede hacer con la KA y la pala plana, pero es tan poco lo que hay que mezclar que no me vale la pena ensuciarla ) lo justo para que quede todo unido. Ahora ves agregando los huevos de uno en uno, mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente. Echa también la vainilla, la ralladura de limón y la nata y mezcla de nuevo lo justo para que queden todos los ingredientes integrados.
    Saca el molde de la nevera y rellena con la mezcla. Mételo al horno durante 15 minutos. Luego baja la temperatura a 130º C y hornea 60 minutos más.
    Topping
    Mezcla en un bol la nata agria, el azúcar y la vainilla. Una vez pasados los 60 minutos de horneado, saca la tarta del horno y añade el topping. Vuelve a meterlo en el horno y déjalo entre 10 y 15 minutos más o hasta que veas que el topping firme.
    Si no encuentras nata agria, puedes hacerla en casa añadiendo 10 ml. de zumo de limón o vinagre blanco a 300 ml de nata fresca espesa, deja 30 minutos para que se corte y listo!
  • Montaje
    Ahora viene el paso importante de esta tarta!!! Apaga el horno y deja enfriar la tarta dentro con la puerta abierta (si puede ser toda la noche mejor, si no al menos 4 horas) pasado este tiempo pasa la tarta, aún en el molde, a la nevera al menos 6 horas (si tienes una nevera NO FROST envuelve el molde en film para evitar que reseque la tarta).
    Saca la tarta de la nevera y pasa un cuchillo por el lateral de la tarta, entre el molde y el papel vegetal. Cubre con film la parte superior, ténsalo bien, dale la vuelta a la tarta y si no baja sola dale un golpe seco, si, se que da miedito, pero con el papel vegetal sale sin problemas!! Coloca la tarta en el plato o bandeja donde la vayas a servir.En un bol mezcla la mermelada con el agua y ponlo al microondas 10 segundos. Deja un par de minutos que se enfríe y luego cubre la tarta.
    Y prepárate para disfrutar de una auténtica Receta NY Cheesecake!!
    Quiero ver las fotos de los resultados, ya que a mi no me dio tiempo de hacerle la foto entera!! Pásate por el facebook de Mericakes y déjame tu foto!
    Sweet life ^^