Carrot Cake «tarta de zanahoria»
- 2 Huevos Talla L
- 150 ml Aceite de girasol
- 150 gr Azúcar moreno
- 200 gr Zanahorias
- 200 gr Harina integral
- 1 y 1/2 cda Cucharillas de levadura
- 2-3 cda Cucharaditas de canela y unas pizquitas de nuez moscada, jengibre, anís y clavo. Si os falta alguna no pasa nada, aunque en cualquier herbolario las podéis encontrar.
- 1 naranja Pequeña triturada
- 100 gr Pasas (opcionales)
- 100 gr Nueces
- 100 gr Queso fresco de untar
- 50 gr Mantequilla o si os gusta mucho el queso 50 g de Mascarpone
- 50 gr Azúcar «glas» En realidad depende de la textura que le necesitéis , a más azúcar mas untuosa , yo recomiendo ir añadiendo poco a poco e ir probando , eso ya a gusto de cada uno.
- 1 cda Cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad (si no tenéis podéis raspar el interior de una vaina de vainilla).
Preparación1. Pelar, lavar y rallar (o meter en la picador para ir mas rápido,el resultado es el mismo) las zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado.2. Batir juntos el azúcar, y el aceite durante unos minutos , cuando empiece a ligar añadir los huevos uno a uno3.Tamizar juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y añadirlos (no olvidar los cachitos de salvado, si la harina es integral), mezclando bien con las varillas, cuando la masa va cogiendo consistencia y cuesta de mezclar yo utilizo una pala de madera, me funciona mucho mejor.4.Añadir la naranja triturada, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.5. Volcar la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno pre-calentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y hornear por 35-45 minutos.(si son cupcakes 15-20 minutos)Yo a partir de los 30 minutos lo pincho con un palillo de brocheta y a partir de ahí cada 10 minutos voy comprobando, hasta que el palillo salga limpio pinchando en el centro del pastel.6. Mientras el pastel esta en el horno, vamos preparando la buttercream :1ero mezclar el queso con la mantequilla, cuando quede homogéneo sin grumitos de la mantequilla le añadimos la esencia de vainilla y el azúcar y seguimos mezclando hasta que este todo bien unido.Cuando hago Cupcakes tiño la buttercream con colorantes Squires Kitchen de diferentes colores para decorarlos, quedan genial!7. Cuando el pastel se haya enfriado, cortarlo en dos discos y rellenar, cubrirlo también con una buena capa de crema y adornar con nueces troceadas y cascara de naranja confitada.
