Receta Carrot Cake “tarta de zanahoria”

Mericakes

Mericakes

carrot-cake-curso-bizcochos-y-rellenos-mericakes-reposteria-receta-crema-de-queso-cheese-creambarcelona-4

Este es sin duda una de mis tartas favoritas!! Me encanta, comería Carrot Cake cada día!!
Lo probé por 1era vez hace 8 años…
…y no pare hasta encontrar una receta que me dejara satisfecha.

Ingredientes: (para un molde redondo de 18 cm.)

2 huevos grandes (L)
150 ml aceite de girasol
150 g azúcar moreno
200 g zanahorias
200 g harina integral
1 y 1/2 cucharillas de levadura
2-3 cucharaditas de canela y unas pizquitas de nuez moscada, jengibre, anís y clavo. (Si os falta alguna no pasa nada, aunque en cualquier herbolario las podéis encontrar).
1 naranja pequeña triturada
100 g pasas (opcionales)
100 g nueces

Para la Buttercream:
100 g de queso fresco de untar
50 g de mantequilla o si os gusta mucho el queso 50 g de Mascarpone.
50 g de azúcar “glas” (en realidad depende de la textura que le necesitéis , a más azúcar mas untuosa , yo recomiendo ir añadiendo poco a poco e ir probando , eso ya a gusto de cada uno)
1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad(si no tenéis podéis raspar el interior de una vaina de vainilla)

Preparación

Pelar, lavar y rallar (o meter en la picador para ir mas rápido,el resultado es el mismo) las zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado.

Batir juntos el azúcar, y el aceite durante unos minutos , cuando empiece a ligar añadir los huevos uno a uno

3.Tamizar juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y añadirlos (no olvidar los cachitos de salvado, si la harina es integral), mezclando bien con las varillas, cuando la masa va cogiendo consistencia y cuesta de mezclar yo utilizo una pala de madera, me funciona mucho mejor.

4.Añadir la naranja triturada, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.

 

Volcar la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno pre-calentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y hornear por 35-45 minutos.(si son cupcakes 15-20 minutos)
Yo a partir de los 30 minutos lo pincho con un palillo de brocheta y a partir de ahí cada 10 minutos voy comprobando, hasta que el palillo salga limpio pinchando en el centro del pastel.
Mientras el pastel esta en el horno, vamos preparando la buttercream :
1ero mezclar el queso con la mantequilla, cuando quede homogéneo sin grumitos de la mantequilla le añadimos la esencia de vainilla y el azúcar y seguimos mezclando hasta que este todo bien unido.
Cuando hago Cupcakes tiño la buttercream con colorantes Squires Kitchen de diferentes colores para decorarlos, quedan genial!

Cuando el pastel se haya enfriado, cortarlo en dos discos y rellenar, cubrirlo también con una buena capa de crema y adornar con nueces troceadas y cascara de naranja confitada.

Y aqui tenéis el resultado!!

En forma de tarta…

 

carrot-cake-curso-bizcochos-y-rellenos-mericakes-reposteria-receta-crema-de-queso-cheese-creambarcelona-7

… o como Cupcakes,deliciosos de cualquier, manera!!

De todas formas si os apetece comer un buen Carrot Cake, pero os da pereza hacerlo,
lo podéis comer en Keik , una cafetería con unos pasteles que te mueres de buenos!!!y una terraza estupenda donde degustarlos (muy cerca de los cinesa diagonal barcelona).
Así que no hay excusa que valga para no comer zanahorias!!

Sweet life

Artículos relacionados

Ensaimada Mallorquina
Creaciones

Ensaimada Mallorquina

Me chiflan la ensaimada mallorquina! Las pocas veces que mi madre me dejaba merendar algo dulce (el bocata era sagrado para ella) siempre escogía una

Más info »
Tequenos venezolanos
Creaciones

Tequeños Venezolanos

Pues seguimos con las recetas saladas, para las que en circunstancias normales, nunca tengo tiempo de preparar. Los Tequeños Venezolanos se han puesto muy de moda

Más info »
Espirales de manzana y nueces
Creaciones

Espirales de manzana y nueces

Terminamos la semana con la buena noticia del desconfinamiento, que no sabemos cuándo llegará exactamente, pero llegara! 🙂   Yo desde luego me he venido arriba, que

Más info »