Imagina una Receta pan de molde suave y esponjoso, cargado de jugosos arándanos y crujientes pistachos. ¡Una combinación irresistible que te hará querer comer una rebanada tras otra!
Preparar este pan en casa es más fácil de lo que piensas. ¡Y el aroma que llena tu cocina mientras se hornea es simplemente divino! La receta es del maestro panadero Francisco Tejero, pero he añadido los pistachos y los arandanos porque me chifla el pan con trocitos!
Así que ponte el delantal, saca los ingredientes y prepárate para conquistar el mundo del pan casero con esta deliciosa y sencilla receta . 🌟 ¿Listos para hornear? ¡Vamos a ello! 💪👩🍳
Receta Pan de molde
INGREDIENTES (para 2 *moldes rectangulares)
Para la esponja
150 g de harina de fuerza
90 ml de agua
10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca de panadero)
Para la pan de molde
250 g de esponja
15 g de leche en polvo
350 g de harina de fuerza
200 ml de agua
20 g de azúcar blanco
10 g de sal
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca de panadero)
75 g de pistachos crudos y pelados (puedes usar otro fruto seco)
75 g de arándanos deshidratados (puedes usar otra fruta deshidratada)
Elaboración
Para la esponja
Mezcla con unas varillas o espátula hasta que me empiece a coger consistencia. Cuando ya puedas manejar con las manos, coloca la masa en la mesa y termina de amasar hasta que esté homogénea. Coloca en un bol engrasado con con poco de aceite, cubre con papel film y reserva hasta que doble el volumen.
El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Coloca en la zona más calentita de casa. Para que te hagas una idea, con una temperatura ambiente de 20 ºC en 45 minutos ya había doblado el volumen.
Añade todos los ingredientes (menos los frutos secos y los arándanos) y amasa con el gancho a velocidad baja durante 5 minutos. Para la máquina y haz un descanso de 3 o 4 minutos para se relaje el gluten.
Después de la pausa, añade los pistachos y arándanos y sigue amasando 5 minutos más.
Una vez terminado el amasado, forma una bola y deja reposar la masa 10 minutos.
Reparte la masa en los moldes (engrasados con aceite) formando una barra del largo de tu molde. Coloca la masa, cubre con film y dejálo levar hasta que ocupe 3/4 partes del molde.
Horneado
Precalienta el horno a 240 °C (464 °F) con calor abajo y ventilador para que el calor sea más homogéneo.
Hornea 5 minutos a 240 °C , luego baja la temperatura a 200 °C y hornea 20 minutos más o hasta el pan alcance en su interior una temperatura de 85-99 grados Celsius.
Conservación y consejos:
Esta receta admite muchas variaciones, puedes probar a añadir otros frutos secos y fruta deshidratada. También puedes añadir semillas (100 g por fórmula) o trocitos de chocolate si quieres darle un punto dulce.
Además puedes hacerlo integral cambiando la mitad de la harina de fuerza por la harina integral que prefieras (a mi me gusta mucho con harina de centeno y semillas).
*La cantidad a poner en el molde dependerá de la capacidad del molde. Por regla general hay que poner 250 gr de masa por litro de capacidad. Es de decir, si en tu molde caben 2,5 litros, serian 625 g de masa. En este video te explico cómo averiguar las capacidades de los moldes y cómo adaptar recetas a distintos tamaños de moldes.
Consérvalo en una bolsa de tela para pan o una bolsa de plástico con cierre hermético. Lo más recomendable es comérselo antes de 48 horas, después empieza a secarse, ya que no lleva ningún tipo de conservante ni químicos.
También puedes congelarlo cortado en rebanadas, asi unicamente lo sacas y lo calientas en la tostadora en un momento.
Aqui te dejo el video con la elaboración de la receta pan de molde. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊*
Receta Pan de molde
Ingredientes
Para la esponja
- 150 g Harina de fuerza
- 90 ml agua
- 10 g Levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadero
Para el pan de molde
- 250 g esponja
- 15 g leche en polvo
- 350 g harina de fuerza
- 200 ml agua
- 20 g Azúcar
- 10 g sal
- 40 g mantequilla a temperatura ambiente
- 75 g Pistachos crudos pelados
- 75 g arandanos deshidratados
Elaboración paso a paso
- Para la esponjaPrimero de todo diluye la levadura en el agua. En un bol coloca la harina y forma un volcán y verter el agua con levadura en el centro. Mezcla con unas varillas o espátula hasta que me empiece a coger consistencia. Cuando ya puedas manejar con las manos, coloca la masa en la mesa y termina de amasar hasta que esté homogénea. Coloca en un bol engrasado con con poco de aceite, cubre con papel film y reserva hasta que doble el volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Coloca en la zona más calentita de casa. Para que te hagas una idea, con una temperatura ambiente de 20 ºC en 45 minutos ya había doblado el volumen.
- Amasado con batidora de pie: Añade todos los ingredientes (menos los frutos secos y los arándanos) y amasa con el gancho a velocidad baja durante 5 minutos. Para la máquina y haz un descanso de 3 o 4 minutos para se relaje el gluten. Después de la pausa, añade los pistachos y arándanos y sigue amasando 5 minutos más. Una vez terminado el amasado, forma una bola y deja reposar la masa 10 minutos. Reparte la masa en los moldes (engrasados con aceite) formando una barra del largo de tu molde. Coloca la masa, cubre con film y dejálo levar hasta que ocupe 3/4 partes del molde.
- Amasado manual: Si prefieres amasar a mano, engrasate las manos con un poco de aceite para que no se te pegue la masa y comienza deslizando los dedos por debajo de la masa, mientras los pulgares se sitúan arriba para levantarla y dejarla caer, estirándola al máximo. Sigue unos minutos hasta que la masa adquiera firmeza pero sea manejable. Si notas que la masa se resiste, permítele reposar unos minutos antes de seguir amasando.
- HorneadoPrecalienta el horno a 240 °C (464 °F) con calor abajo y ventilador para que el calor sea más homogéneo.Hornea 5 minutos a 240 °C , luego baja la temperatura a 200 °C y hornea 20 minutos más o hasta el pan alcance en su interior una temperatura de 85-99 grados Celsius. Si ves que se tuesta mucha por fuera, te recomiendo que después de los 5 minutos lo cubras con papel de aluminio
Espero que te animes a encender el horno y pruebes esta Receta Pan de molde.
