Mini tartas de queso Dulcey

Mericakes

Mericakes

Mini tartas de queso Dulcey

Hoy además de esta deliciosa receta de Mini tartas de queso Dulcey, te traigo una super noticia!  

La prestigiosa marca de chocolates gourmet Valrhona me ha escogido para probar sus nuevos productos y crear nuevas recetas! 🙂 Y además, me han dado un código del 20% de descuento MERICAKES20 para mis seguidores, que podrás usar en TODOS los productos de su web

¡Además hasta el 01 de Diciembre tienen un 30% de descuento, acumulable al código descuento!🍫🍪🍰👩🏻‍🍳⁣

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest

Y estrenamos la primera receta con estas deliciosas Tartas de queso individuales perfectas como postre para estas Navidades, además puedes prepararlas con antelación y a última hora antes de servir colocar los toppings y decoración.

Mini tartas de queso Dulcey

¡Podrás usar el código MERICAKES20 tantas veces como quieras!

Y no solo encontraras las mejores coberturas de chocolate (como las que usamos en los cursos pero en pequeño formato; 250g y 1k), también tienen una amplia gama de ingredientes gourmet; frutos secos, vainilla, ingredientes de pastelería, moldes, mangas, aros, cajas de bombones…  y mucho más!

¡Además tienes el envio gratis apartir de 30€ de compra! 

Mini tartas de queso Dulcey

Mini tartas de queso Dulcey

UTENSILIOS

Batidor tipo Kitchen Aid

Termómetro de cocina

INGREDIENTES – 6 UNIDADES

Para la base de galleta y avellana

100 g de galleta triturada  (puedes usar la variedad de galleta que más te guste)

50 g de harina de avellana tostada Valrhona

60 g de mantequilla fundida   

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

250 g de queso crema

250 g de leche en polvo  

4 huevo M (claras y yemas separadas) 

45 g de harina de pastelería 

60 g de azúcar blanco

100 g cobertura Chocolate Dulcey Valrhona picado 

1/2 pastilla Vainilla TADOKA Valrhona rallada

Decoración:

Salsa de Toffe salado

Ramas de canela

Fruta fresca

Elaboración

Mini tartas de queso Dulcey

Para la base de galleta y avellana

Primero de todo vamos a forrar cada cavidad del molde de muffins con papel de horno. Recorta tiras para los laterales y círculos para el fondo. Pinta con aceite cada cavidad y coloca el papel. Reserva.
 
Mezcla con un tenedor la galleta, la harina de almendra tostada y la mantequilla fundida hasta que quede todo bien integrado.
 
 
Reparte en los 6 moldes (35 gramos por molde) y presiona con ayuda del culo de un vaso para igualarla. Reserva en el frigorífico para que endurezca mientras preparamos la mezcla de queso.

Para el queso al chocolate y caramelo

Precalienta el horno a 150 °C (300 °F)

En un bol y con la pala plana, combina el queso crema y la leche en polvo hasta que esté completamente homogéneo e integrado.

Añade las yemas de 1 en 1 y sigue mezclando hasta que se integre. Agrega la harina con movimientos envolventes e incorpora los trocitos de Chocolate Dulcey picados. 

Con ayuda de una batidora de pie monta las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén cremosas. Ralla la vainilla TADOKA por encima de las claras y bate unos segundos más para que se integre la vainilla. 

Agrega las claras a la mezcla con suavidad.

Rellena los moldes con la mezcla (150 g por cavidad) y hornea durante 16 minutos hasta que empiecen a coger color; la superficie se hinchara levemente.

Para ir a lo seguro, pincha el centro con un termómetro de cocina, cuando el interior llegue a 66 grados, ya puedes retirarlas del horno.

Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Lo ideal es que dejes que pierdan un poco de calor y las guardes en la nevera (cubre el molde con film). 

Puedes decorar estas mini tartas de queso con toffee salado, chocolate fundido, coulis de frutas, fruta fresca, especias, decoraciones de chocolate… tienes mil opciones.

Mini tartas de queso Dulcey

Conservación y consejos:

Puedes conservar estas Mini tartas de queso Dulcey en la nevera hasta 6 dias.

Consérvalas en nevera sin decorar y espera a colocar los toppings el mismo dia que vayas a consumirlas (especialmente si decoras con fruta fresca, que se oxida y se pone fea enseguida). 

Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores.

Puedes cambiar el queso crema por mascarpone, ricotta o otro queso fresco que te guste.

También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro o con leche usando una base de galletas de chocolate, o galleta lotus, de avena…

Aqui te dejo el video con la elaboración de las Mini tartas de queso Dulcey. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊

Mini tartas de queso Dulcey

Mini tartas de queso Dulcey

Con una capa crujiente de galleta y avellanas y la cremosidad del queso con toques de chocolate al caramelo. Perfectas para lucirse estas Navidades!
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6

Equipment

  • 1 Molde muffins
  • 1 Batidor tipo Kitchen Aid
  • 1 Termometro cocina

Ingredientes
  

Para la base de galleta y avellana

  • 100 gramos Galletas Triturada (puedes usar el tipo de galleta que más te guste)
  • 50 gramos Harina de avellana tostada Valrhona
  • 60 gramos mantequilla fundida

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

  • 250 gramos queso crema
  • 250 gramos leche en polvo
  • 4 huevos M separadas las yemas de las claras
  • 45 gramos harina de pastelería
  • 100 gramos Chocolate Dulcey Valrhona triturado
  • 60 gramos Azúcar blanco
  • ½ pastilla de Vainilla TADOKA Valrhona Rallada

Elaboración paso a paso
 

Para la base de galleta y avellana

  • Cubre con papel de horno un molde para muffins. Reserva.
  • Mezcla con un tenedor la galleta, la harina de almendra y la mantequilla fundida hasta que quede todo bien integrado.
  • Reparte en los 6 moldes (35 gramos molde) y presiona con ayuda de un vaso para igualar. Reserva en la nevera mientras preparamos la base de queso y chocolate.

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

  • Precalienta el horno a 150 °C (300 °F)
  • En un bol y con la pala plana, combina el queso crema y la leche en polvo hasta que esté completamente homogéneo.
  • Añade las yemas y la harina con movimientos envolventes.
  • Incorpora los trocitos de Chocolate Dulcey.
  • Monta las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén cremosas, ralla la vainilla TADOKA por encima de las claras, bate unos segundos para que se integre la vainilla e incorpora las claras a la mezcla con suavidad.
  • Rellena los moldes con la mezcla (150 g por cavidad) y hornea a 150 grados (300 °F) durante 16 minutos hasta que empiecen a coger color; la superficie se hinchara levemente. Para ir a lo seguro, pincha el centro con un termómetro de cocina, debe estar a 66 grados. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
  • Puedes decorar estas mini tartas de queso con toffee salado, chocolate fundido, coulis de frutas... tienes mil opciones.
    Estas Mini tartas de queso Dulcey son perfectas para preparar el día anterior. Simplemente deja que se enfríen un poco cuando las saques del horno y luego consérvalas en la nevera sin desmoldar (frías son mucho más fácil de manipular)
    Sacalas un ratito antes para que se atempere y solamente tendrás que colocarle el topping.

Notas

Puedes conservar estas Mini tartas de queso Dulcey en la nevera hasta 6 días.
Consérvalas en nevera sin decorar y espera a colocar los toppings el mismo día que vayas a consumirlas (especialmente si decoras con fruta fresca, que se oxida y se pone fea enseguida).
Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores.
Puedes cambiar el queso crema por mascarpone, ricotta o otro queso fresco que te guste.
También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro o con leche usando una base de galletas de chocolate, o galleta lotus, de avena...
Keyword caramelo, cheesecake, chocolate, recetas navideñas, tarta de queso
Mini tartas de queso Dulcey
Mini tarta de queso con chocolate al caramelo y base de galleta y avellanas

Espero que te animes a encender el horno y pruebes esta receta de Mini tartas de queso Dulcey, y recuerda que con el código MERICAKES20 tienes un 20% de descuento en TODOS los productos de Valrhona su web

¡Puedes usar el código MERICAKES20 tantas veces como quieras!

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

Artículos relacionados

cupcakes bomba de chocolate
Recetas

Cupcakes Bomba de Chocolate

Estos deliciosos Cupcakes bomba de Chocolate, harán las delicias de cualquier chocoholic que se precie! Con un corazón fundente de ganache de chocolate con leche,

Más info »
Galletas Linzer
Recetas

Galletas Linzer

Hoy te traigo una receta muy especial que estoy segura que te encantará: las deliciosas galletas Linzer. Este clásico de la repostería austriaca se ha

Más info »