Categorías
Blog Infantiles Recetas

Casita de Jengibre

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest

El pan de jengibre se remonta a los antiguos griegos y egipcios que lo utilizaban con fines ceremoniales. La receta con el paso de los años ha sufrido muchas variaciones. ¡A mejor! para nuestro deleite y disfrute.La Casita de Jengibre se hizo muy popular en Alemania después de que los hermanos Grimm publicaran su famoso cuento “Hansel y Gretel” en el siglo XIX. ¿Quién no ha soñado con poder devorar una casita de galleta, caramelos y chocolate?

Casita de Jengibre

Casita de Jengibre

Ingredientes

Para la masa

250 g Mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azucar moreno

2 huevos L

100 g de melaza o miel

3 cucharadas de canela molida

3 cucharadas de jengibre molido

1/2 cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de pimienta molida (opcional)

800 g de harina

leche (si es necesaria)

No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.

Elaboración

En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.

Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.

Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.

Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.

Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.

Corta las galletas con un  «Kit cortadores casita de Jengibre» y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.

Aquí te dejo una recomendación por si no tienes  set de cortadores  Además de las partes de la casa tiene un montón de cortadores perfectos para galletas de navidad!

Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.

Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.

Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!

Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.

El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.

Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.

Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Conservación

Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.

Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.

Las galletas ya decoradas nunca se congelan.

Recomendaciones:

Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.

Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.

¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.

Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.

Casita de jengibre

 

Glasa real

Ingredientes:

45 g de albúmina

950 g azúcar glass (icing sugar)

170 g agua

1 cucharada de glucosa

½ cucharadita de crémor tártaro

Esencia transparente

6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)

Colorantes alimentarios al gusto

Preparación:

Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.

Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.

(Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)

La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.

Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.

Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).

Montaje de la Casita de Jengibre

Casita de jengibreCasita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.
Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.
Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.

Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez pon glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.

Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.

Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas.
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre

Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.

Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.
Casita de jengibre
Casita de jengibre

¡Vamos a por la chimenea¡

Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.
Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de jengibre
Casita de Jengibre
Casita de jengibre

Conservación y curiosidades:

La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.
La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.
El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.
En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.
Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.
En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinnes realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!
Casita de jengibre
Casita de Jengibre
Casita de jengibre

Espero que te animes a probar la receta y montar tu Casita de Jengibre. Si subes fotos utiliza el hashtag #recetasmericakes para que no me la pierda!!

Feliz navidad!

Casita de Jengibre

Casita de Jengibre

Receta y paso a paso para montar tu propia casita de jengibre navideña
Plato Postre

Ingredientes
  

  • 250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr Azúcar moreno
  • 2 huevos Talla L
  • 100 gr Melaza o miel
  • 3 cda Cucharadas de canela molida
  • 3 cda Cucharadas de jengibre molido
  • 1/4 cda Cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cda Cucharadita de pimienta molida (opcional)
  • 800 gr Harina
  • leche (si es necesaria)

Elaboración paso a paso
 

  • No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.
    Elaboración Galleta
    En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.
    Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.
    Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.
    Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.
    Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.
    Corta las galletas con un set de cortadores de Casita de Jengibre(aquí te dejo el enlace por si no tienes el set de cortadores)  Kit cortadores casita de Jengibre y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.
    Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.
    Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.
    Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!
    Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.
    El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.
    Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.
    Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.
  • Conservación masa horneada
    Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.
    Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.
    Las galletas ya decoradas nunca se congelan.
    Recomendaciones:
    Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.
    Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.
    ¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.
    Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.
  • Glasa real
    Ingredientes:
    45 g de albúmina950 g azúcar glass (icing sugar)170 g agua1 cucharada de glucosa½ cucharadita de crémor tártaroEsencia transparente6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)Colorantes alimentarios al gusto
    Preparación:
    Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.
    Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.
    (Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)
    La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.
    Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.
    Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).
  • Montaje de la Casita de Jengibre
    Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.
    Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez coloca glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.
    Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.
    Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas. 
    Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.
    Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.
  • ¡Vamos a por la chimenea¡
    Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.
  • Conservación y curiosidades:
    La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinness realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!
Keyword casita de gengibre, galletas, galletas decoradas, postres navideños
Categorías
Blog Recetas

Receta Brownies con plátano y Lacasitos

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest

Se acabó lo bueno!
Se acabaron las vacaciones, la playa, las terracitas y las verbenas, y volvemos a la rutina, a los horarios, al trabajo, al cole… Todos tenemos la temida depresión post vacacional acechando…

Y que mejor que un poco de chocolate para superar el bajón post vacacional y coger fuerzas para la vuelta al cole? 😀

Receta Brownies con plátano y Lacasitos

Esta receta no sólo está de muerte, si no que además es tan fácil de preparar, que los peques de la casa la pueden hacer casi solitos. Y con el aliciente de los Lacasitos, no se podrán  resistir. Eso si, hay que controlarlos, porque si me despisto, mi hijo Víctor se come la mitad de la masa cruda… 😉

Son ideales para una merienda especial, un cumple o una mesa dulce.

Para 30 brownies.

Ingredientes:


270 g de chocolate negro de cobertura
135 ml de buttermilk
100 g de mantequilla sin sal
375 g de azúcar moreno de caña
5 huevos M
3 plátanos muy maduros
340 g de harina de repostería
30 g de cacao puro en polvo
1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
1 pizca de sal
150 g d Lacasitos



Elaboración: 

Calienta el horno a 170 °C.

Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 35 cm X 30 cm y forralo con papel de horno.
En bol apto para microondas, pon el chocolate y calienta a la potencia más baja (justo la siguiente de después de descongelar) hazlo en tandas de 1 minuto, remueve con ayuda de una espátula y sigue con las tandas hasta que tengas el chocolate completamente fundido.

Añade la mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente y el azúcar y remueve con ayuda de un batidor hasta que estén bien integrados (si queda algún trozo, o se te olvidó sacar la mantequilla de la nevera, vuelve a meter en el micro unos segundos y remueve).

Agrega el buttermilk, los huevos batidos y los plátanos chafados y remueve hasta que tengas una crema homogénea.
Tamiza la harina junto el cacao, la levadura y la sal y añade a la crema de chocolate, mezcla con ayuda de una espátula (si tienes una KA o similar, puedes mezclar lo con la pala plana) hasta que los ingredientes secos estén bien integrados.

Vierte la mezcla en el molde, alisa y reparte los lacasitos por encima.

Hornea a altura media del horno durante 25/30 min o hasta que la superficie este más bien consistente al tacto.
Deja enfriar sobre una rejilla, pero no lo desmoldes hasta que no esté completamente frío porque se rompería muy fácilmente.

Cuando este frío, corta los brownies en trozos de 5 cm x 5 cm.

Receta Brownies con plátano y Lacasitos

 

 

Consejos:

 

  • Para conservarlos, guárdalos en un Tupper entre hojas de papel de horno.
  • Si no encuentras Buttermilk hecha, puedes hacerla en casa cortando 120 ml de leche entera con 15 ml de vinagre blanco a zumo de limón. Lo dejas reposar a temperatura ambiente 15 minutos y ya tienes tu buttermilk lista para utilizar.
  • Si lo prefieres, puedes cambiar los lacasitos por frutos secos (nueces, cacahuetes, avellanas, almendras..) o hacer una mezcla de las dos cosas.

El conjunto de plato, vaso, bol y la monisima cuchara lápiz, es de Zara Home Kids.

Espero que probéis la receta y me contéis!!

Sweet life

Receta Brownies con plátano y Lacasitos

Brownies con plátano y Lacasitos

Receta fácil y rápida (perfecta para hacer con niños) de unos deliciosos brownies con plátano y lacasitos.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 30 Brownies

Ingredientes
  

  • 270 gr Chocolate negro de cobertura
  • 135 ml Buttermilk
  • 100 gr Mantequilla sin sal
  • 375 gr Azúcar moreno de caña
  • 5 Huevos Talla M
  • 3 Plátanos Maduros
  • 340 gr Harina de repostería
  • 30 gr Cacao puro en polvo
  • 1 y 1/2 cda Levadura en polvo
  • 1 pizca Sal
  • 150 gr Lacasitos

Elaboración paso a paso
 

  • Elaboración: 
    Calienta el horno a 170 °C.
    Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 35 cm X 30 cm y forralo con papel de horno.En bol apto para microondas, pon el chocolate y calienta a la potencia más baja (justo la siguiente de después de descongelar) hazlo en tandas de 1 minuto, remueve con ayuda de una espátula y sigue con las tandas hasta que tengas el chocolate completamente fundido.
  • Añade la mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente y el azúcar y remueve con ayuda de un batidor hasta que estén bien integrados (si queda algún trozo, o se te olvidó sacar la mantequilla de la nevera, vuelve a meter en el micro unos segundos y remueve).
  • Agrega el buttermilk, los huevos batidos y los plátanos chafados y remueve hasta que tengas una crema homogénea.Tamiza la harina junto el cacao, la levadura y la sal y añade a la crema de chocolate, mezcla con ayuda de una espátula (si tienes una KA o similar, puedes mezclar lo con la pala plana) hasta que los ingredientes secos estén bien integrados.
    Vierte la mezcla en el molde, alisa y reparte los lacasitos por encima.
  • Hornea a altura media del horno durante 25/30 min o hasta que la superficie esté más bien consistente al tacto.Deja enfriar sobre una rejilla, pero no lo desmoldes hasta que no esté completamente frío porque se rompería muy fácilmente.
    Cuando esté frío, corta los brownies en trozos de 5 cm x 5 cm.
  • El conjunto de plato, vaso, bowl y la monísima cuchara lápiz, es de Zara Home Kids.
    Espero que probéis la receta y me contéis!!
    Sweet life
    Consejos:
    ·Para conservarlos, guárdalos en un Tupper entre hojas de papel de horno.
    ·Si no encuentras Buttermilk hecha, puedes hacerla en casa cortando 120 ml de leche entera con 15 ml de vinagre blanco a zumo de limón. Lo dejas reposar a temperatura ambiente 15 minutos y ya tienes tu buttermilk lista para utilizar.
    ·Si lo prefieres, puedes cambiar los lacasitos por frutos secos (nueces, cacahuetes, avellanas, almendras..) o hacer una mezcla de las dos cosas.
    Si te gusta la pastelería, no te pierdas el resto de nuestras recetas
Keyword brownie, chocolate, plátano
Categorías
Blog Recetas

Ensaimada Mallorquina

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Me chiflan la ensaimada mallorquina! Las pocas veces que mi madre me dejaba merendar algo dulce (el bocata era sagrado para ella) siempre escogía una ensaimada, y si era de crema o de cabello de ángel, mejor! Pero la primera vez que me comí una Ensaimada Mallorquina de Ca’n Joan de s’Aigo sentí que me habían estado timando toda mi vida! Esas ensaimadas no tenían nada que ver con las que yo había probado hasta ese momento. Lo malo, es que después de probar una ensaimada mallorquina, nunca más te conformas con las que venden en la península… Así que, de vez en cuando, me doy el gusto de prepararlas en casa, que nunca estarán a la altura de las maravillas que hacen l@s maestr@s mallorquines, pero la verdad es que es lo más parecido que puedo conseguir en Barcelona! Ensaimada Mallorquina

Ensaimada Mallorquina

Ingredientes para 6 ensaimadas individuales o 1 ensaimada grande

Para la masa de arranque

  • 20 g de harina de fuerza
  • 20 g de agua
  • 0,3 g de levadura seca de panadero o  1 g de levadura fresca

Para la masa

  • 300 g de harina de fuerza
  • 95 g de azúcar
  •       2,5 g de levadura seca de panadero o 7,5 g de levadura fresca
  • 1 huevo M
  • 90 g de agua
  • 40 g de masa de arranque
  • 1/2 de cucharadita de sal
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 200 g de sobrasada mallorquina
  • 60 g de miel

Para decorar 

  • Azúcar glass
Opcional: Si quieres hacer la ensaimada clásica, solo tienes que obviar la sobrasada y la miel y cubrir la masa directamente con la manteca de cerdo (en ese caso necesitarás 300 g de manteca). Como en casa solo a mi me gusta con sobrasada, las hago individuales y la mezcla con sobrasada se la pongo solo a 2 de ellas.  Ensaimada Mallorquina

Elaboración

La masa de arranque

En primer lugar, coloca la harina, la levadura y el agua en un bol y mezcla hasta que todo quede integrado. Tapa con film y reserva a temperatura ambiente mínimo 24 horas antes de usarla, pero puedes tenerla hasta 48 horas.

La masa

Diluye la masa de arranque con la mitad del agua (45 ml). En un bol pesa la harina y añade el azúcar, la sal y la levadura desmigada y forma un volcán. Añade en el centro del volcán el huevo batido y la masa de arranque diluida y mezclalo con el accesorio del gancho (si no tienes amasadora, amasa con las manos) hasta que quede una masa desmigada. Ensaimada Mallorquina Ensaimada Mallorquina Añade el resto del agua (45 ml) junto con el aceite de oliva y sigue amasando a velocidad baja hasta que tengas una masa elástica y suave. Para ello, hazle la prueba de la membrana cogiendo un pellizco de masa y estirandola con los dedos. Yo la he tenido 40 minutos, pero esto puede variar debido a los cambios de temperatura, de la humedad del ambiente, de la marca de harina… Mi consejo es que amases al menos 25 minutos, y apartir de ahi vayas haciendo la prueba cada 5 minutos. Deberías de poder estirarla muy fina sin que se rompa ni se hagan agujeros. Tapa la masa con film y déjala reposar 1 hora. Ensaimada Mallorquina

Vamos a formar la Ensaimada Mallorquina!

En un bol grande mezcla la manteca de cerdo junto con la sobrasada y la miel hasta que tengas una pasta homogénea. Si la quieres sin sobrasada, simplemente, prepárate la manteca de cerdo a temperatura ambiente en un bol. Es muy importante que esté a temperatura ambiente, ya que si esta un poco dura, rasgara la masa al untarla. Si estás en un ambiente frío, metela 20 segundo en el micro para que ablande un poco. Ensaimada Mallorquina Divide la masa en 6 bolas de 90 g cada una. Tapalas para evitar que se sequen. Ensaimada Mallorquina Sobre una superficie engrasada con un poco de aceite estira la masa con ayuda de un rodillo igualmente engrasado. La forma tiene que ser rectangular, pero no te preocupes si no te queda perfecta, luego no se va a notar. Ahora con ayuda de las yemas de los dedos, ves cogiendo la masa por los contornos y estirando hacia fuera poco a poco. Lor bordes te quedaran mas gruesos, como el foto. Ensaimada Mallorquina Debe quedar muy muy fina, casi transparente. Si se rompe un poco, no te preocupes. Este paso es más paciencia que otra cosa, no tengas prisa y ves estirando la masa por todo los extremos hasta que te quede bien fina. Reparte la manteca de cerdo generosamente con los dedos sobre la masa. Ensaimada Mallorquina Una vez cubierta de manteca toda la masa, enrolla la masa sobre ella misma desde arriba y hacia ti. Ensaimada Mallorquina

Fermentado

Sobre papel de horno forma las espirales con cada cilindro de masa, dejando un margen de 2 centímetros. No se tiene que tocar la masa, ya que aún ha de crecer en el fermentado y luego en el horno, y se montaría. Ensaimada Mallorquina Ahora llega el paso más difícil! Esperar! Y es que esta masa requiere una fermentación muy muy lenta, que como siempre, varía según la temperatura ambiente que tengamos. Lo mejor es dejarlas dentro del horno apagado (y si vives en una ambiente muy seco, mete un vaso con agua dentro del horno, para evitar que se seque la masa) y las dejes al menos 12 horas. Como sabes cuando están? Tiene que doblar su tamaño. Yo las he tenido 21 horas a 22º C. En esta foto te muestro la misma Ensaimada Mallorquina recién formada, y después de las 21 horas de fermentación. Ensaimada Mallorquina

Horneado

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Hornea durante 8 minutos a media altura cada bandeja (si tu horno no es profesional, mejor que hornees solo una bandeja a la vez). La primera vez, vigila la cocción a los 6 minutos, ya que pasan de un bonitos color dorado a quemadas, en 1 minutos, y cada horno es un mundo! Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Presentación

Con un colador de malla, espolvorea generosamente azúcar glass sobre cada ensaimada y a disfrutar!! Ya te advierto que no podrás comerte solo una, y mas si estan aun un poco calentitas!! Ensaimada Mallorquina Ensaimada Mallorquina

Consejos:

  • Esta Ensaimada Mallorquina es un producto fresco sin químicos ni conservantes, por lo que es recomendable consumirlo el mismo dia. Puedes guardarlas en una bolsa de zip sin aire y te aguantara un par de días. Pero no nos engañemos, como el primer dia, nada!
  • También las puedes rellenar con nata montada, crema pastelera tostada, trufa. Para rellenarlas, esperate a que estén completamente frías, o se romperá.
  • Si las quieres hacer rellenas de cabello de ángel, rellena una manga pastelera con una boquilla redonda del nº 10 y cuando tengas la masa estirada y cubierta con la manteca, escudilla un cordón de cabello de angel en el borde superior (desde donde empiezas a enrollar) luego enrolla la masa cubriendo el cordón y continúa con la receta.  
Espero que disfrutes de tu Ensaimada Mallorquina casera!! Ensaimada Mallorquina

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

Más información y reservas: Información cursos hola@mericakes.com
Ensaimada Mallorquina

Ensaimada Mallorquina

Receta paso a paso de las clásicas ensaimadas Mallorquínas
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6 ensaimadas individuales o 1 ensaimada grande

Ingredientes
  

  • 20 gr Harina de fuerza
  • 20 gr Agua
  • 0,3 gr De levadura seca de panadero o  1 gr de levadura fresca
  • 300 gr Harina de fuerza
  • 95 gr Azúcar
  • 2,5 gr Levadura seca de panadero o 7,5 g de levadura fresca
  • 1 huevo Talla M
  • 90 gr Agua
  • 40 gr Masa de arranque
  • 1/2 cda Cucharadita de sal
  • 10 ml Aceite de oliva
  • 200 gr Manteca de cerdo
  • 200 gr Sobrasada mallorquina
  • 60 gr De miel
  • Azúcar glass para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • La masa de arranque
    En primer lugar, coloca la harina, la levadura y el agua en un bol y mezcla hasta que todo quede integrado. Tapa con film y reserva a temperatura ambiente mínimo 24 horas antes de usarla, pero puedes tenerla hasta 48 horas.
  • La masa
    Diluye la masa de arranque con la mitad del agua (45 ml). En un bol pesa la harina y añade el azúcar, la sal y la levadura desmigada y forma un volcán. Añade en el centro del volcán el huevo batido y la masa de arranque diluida y mezclalo con el accesorio del gancho (si no tienes amasadora, amasa con las manos) hasta que quede una masa desmigada.
    Añade el resto del agua (45 ml) junto con el aceite de oliva y sigue amasando a velocidad baja hasta que tengas una masa elástica y suave. Para ello, hazle la prueba de la membrana cogiendo un pellizco de masa y estirandola con los dedos. Yo la he tenido 40 minutos, pero esto puede variar debido a los cambios de temperatura, de la humedad del ambiente, de la marca de harina… Mi consejo es que amases al menos 25 minutos, y apartir de ahi vayas haciendo la prueba cada 5 minutos. Deberías de poder estirarla muy fina sin que se rompa ni se hagan agujeros.
    Tapa la masa con film y déjala reposar 1 hora.
  • Vamos a formar la Ensaimada Mallorquina!
    En un bol grande mezcla la manteca de cerdo junto con la sobrasada y la miel hasta que tengas una pasta homogénea. Si la quieres sin sobrasada, simplemente, prepárate la manteca de cerdo a temperatura ambiente en un bol. Es muy importante que esté a temperatura ambiente, ya que si esta un poco dura, rasgara la masa al untarla. Si estás en un ambiente frío, metela 20 segundo en el micro para que ablande un poco.
    Divide la masa en 6 bolas de 90 g cada una. Tapalas para evitar que se sequen.
    Sobre una superficie engrasada con un poco de aceite estira la masa con ayuda de un rodillo igualmente engrasado. La forma tiene que ser rectangular, pero no te preocupes si no te queda perfecta, luego no se va a notar. Ahora con ayuda de las yemas de los dedos, ves cogiendo la masa por los contornos y estirando hacia fuera poco a poco. Lor bordes te quedaran mas gruesos, como el foto. Debe quedar muy muy fina, casi transparente. Si se rompe un poco, no te preocupes. Este paso es más paciencia que otra cosa, no tengas prisa y ves estirando la masa por todo los extremos hasta que te quede bien fina. Reparte la manteca de cerdo generosamente con los dedos sobre la masa.
    Una vez cubierta de manteca toda la masa, enrolla la masa sobre ella misma desde arriba y hacia ti.
  • Fermentado
    Sobre papel de horno forma las espirales con cada cilindro de masa, dejando un margen de 2 centímetros. No se tiene que tocar la masa, ya que aún ha de crecer en el fermentado y luego en el horno, y se montaría.
    Ahora llega el paso más difícil! Esperar! Y es que esta masa requiere una fermentación muy muy lenta, que como siempre, varía según la temperatura ambiente que tengamos. Lo mejor es dejarlas dentro del horno apagado (y si vives en una ambiente muy seco, mete un vaso con agua dentro del horno, para evitar que se seque la masa) y las dejes al menos 12 horas.
    Como sabes cuando están? Tiene que doblar su tamaño. Yo las he tenido 21 horas a 22º C. En esta foto te muestro la misma Ensaimada Mallorquina recién formada, y después de las 21 horas de fermentación.
  • Horneado
    Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Hornea durante 8 minutos a media altura cada bandeja (si tu horno no es profesional, mejor que hornees solo una bandeja a la vez). La primera vez, vigila la cocción a los 6 minutos, ya que pasan de un bonitos color dorado a quemadas, en 1 minutos, y cada horno es un mundo!Déjalas enfriar sobre una rejilla.
  • Presentación
    Con un colador de malla, espolvorea generosamente azúcar glass sobre cada ensaimada y a disfrutar!! Ya te advierto que no podrás comerte solo una, y mas si estan aun un poco calentitas!!
  • Consejos:
    Esta Ensaimada Mallorquina es un producto fresco sin químicos ni conservantes, por lo que es recomendable consumirlo el mismo dia. Puedes guardarlas en una bolsa de zip sin aire y te aguantara un par de días. Pero no nos engañemos, como el primer dia, nada!También las puedes rellenar con nata montada, crema pastelera tostada, trufa. Para rellenarlas, esperate a que estén completamente frías, o se romperá.
    Si las quieres hacer rellenas de cabello de ángel, rellena una manga pastelera con una boquilla redonda del nº 10 y cuando tengas la masa estirada y cubierta con la manteca, escudilla un cordón de cabello de angel en el borde superior (desde donde empiezas a enrollar) luego enrolla la masa cubriendo el cordón y continúa con la receta.  
    Espero que disfrutes de tu Ensaimada Mallorquina casera!!
Keyword ensaimada, masa fermentada, receta bolleria
Categorías
Blog Recetas Saladas

Tequeños Venezolanos

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest

Pues seguimos con las recetas saladas, para las que en circunstancias normales, nunca tengo tiempo de preparar.


Los Tequeños Venezolanos se han puesto muy de moda en los últimos años en España, pero sus orígenes datan del siglo XIV en la ciudad de Los Teques en el estado de Miranda, donde una cocinera empezó a preparar estos palitos de queso para aprovechar los restos de masa de las tartas. Muy pronto se hicieron famosos entre las familias acaudaladas de Caracas que veraneaban en Los Teques. Por lo que los Tequeños Venezolanos se convirtieron muy pronto en el rei de todas las fiestas, y así sigue siendo hoy en dia!

Tequenos venezolanos

Pero si eres de los que les da pereza cocinar, en Barcelona mis lugares prefes donde comerlos, sin duda son Caña de Azúcar y Chivuos!

Tequeños Venezolanos

Ingredientes para 16 tequeños

Para la masa

  • 300 g de harina
  • 30 g de azúcar
  • 5 g de sal
  • 80 g de mantequilla en pomada
  • 1 huevo
  • 50 ml de agua templada

Para relleno

  • 300 g de queso Llanero o queso blanco duro (lo encontrarás en tiendas de productos Latinos, yo lo he comprado aquí)

Para la salsa de cilantro

  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 de cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 manojo de cilantro fresco

 

Elaboración

La masa

En primer lugar, coloca la harina, la sal y el azucar en un bol y forma un volcán. Añade la mantequilla en pomada en el centro y mezclalo con el accesorio del gancho (si no tienes amasadora, amasa con las manos) hasta que queden como migas.

Tequenos venezolanos

Añade el huevo y el agua y sigue amasando a velocidad baja unos 6 minutos, o hasta que tengas una masa elástica y suave. Pasa la masa a un bol, cúbrelo con film y déjalo reposar 1 hora en la nevera.

Tequenos venezolanos

La salsa

En una picadora, añade todos los ingredientes juntos y picalo hasta que quede una salsa bien homogénea. Prueba por si tuvieras que añadir un poco de sal, limón o comino. Esto va a gustos, así que no te cortes en añadir un poco más del condimento que más te guste. Vierte la salsa en un bol y resérvala en la nevera.

Tequenos venezolanos

Vamos a formar los Tequeños Venezolanos!

Sobre un papel vegetal estira la masa con ayuda de un rodillo enharinado. Corta tiras de 2 cm de ancho x 35 cm de largo.

Tequenos venezolanos

Corta el queso el dedos de 1,5 cm de ancho por 7 cm de largo. Ahora para envolver el queso, coge una tira de masa y pásala por el dedo de queso a lo largo.

Tequenos venezolanos

Cuando llegues al otro extremo, empieza a envolver el dedo en espiral, teniendo especial cuidado de que en todo momento la masa se solape un poco. Cuando hayas cubierto todo el tequeño, pellizca la masa donde no haya quedado bien cerrada, ya que si no se puede escapar el queso al freírlo.

Tequenos venezolanos

Tequenos venezolanos

Calienta abundante aceite vegetal en un cazo o paella profundo y fríe los tequeños a fuego medio (si los haces a fuego fuerte se te dorara la masa enseguida pero el calor no llegará al queso, y nadie quiere un tequeño con el queso frío 😑) hasta que estén doraditos, a mi me han tardado unos 5 minutos. Sácalos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

También puedes hornearlos, aunque no nos engañemos, entre la masa, el queso y la salsa, dejar de freírlos no nos va a salvar en cuanto a calorías se refiere!

Calienta el horno a 200º C y hornea los tequeños sobre papel de horno 15 minutos o hasta que estén dorados. A mitad del horneado, dales la vuelta para que cojan un color uniforme.

 Tequenos venezolanos

Presentación

A nosotros nos gustan con la salsa de cilantro y salsa Sweet Chili, pero hay un montón de salsas distintas. Sirve los Tequeños Venezolanos calientes con las salsas para acompañar.

Tequenos venezolanos

Consejos:

  • Puedes hacer mucha cantidad y congelarlos antes de freírlos. Tendrás que colocarlos entre capas de papel vegetal, sobretodo sin que se toquen unos con otros para que no se peguen. Cuando los quieras consumir, sácalos del congelador 30 minutos antes de freírlos.
  • También puedes probar con otros quesos como mozzarella, emmental, edam, camembert, provolone…
  • También los puedes preparar dulces de chocolate o nutella. Si lo quieres hacer de nutella, rellena una manga pastelera con una boquilla redonda del nº 10 y forma palitos de 7 cm de largo sobre papel de horno y congela 1 hora, antes de formar los tequeños.

Espero que disfrutes de tus Tequeños Venezolanos caseros!!

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

Más información y reservas: Información cursos

hola@mericakes.com

Tequenos venezolanos

Tequeños Venezolanos

Plato recetas-saladas
Raciones 16 Tequeños

Ingredientes
  

  • 300 gr Harina
  • 30 gr Azúcar
  • 5 gr Sal
  • 80 gr Mantequilla en pomada
  • 1 Huevo Talla M
  • 50 ml Agua templada
  • 300 gr Queso Llanero o queso blanco duro (lo encontrarás en tiendas de productos Latinos, yo lo he comprado aquí)
  • 4 cda Cucharadas de mayonesa
  • 2 cda Cucharadas de queso crema
  • 1/2 cda Cucharadita de comino molido
  • 2 cda Cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cda Cucharadita de sal
  • 1 Ajo Diente de ajo
  • 1/2 manojo Cilantro fresco
Categorías
Blog Recetas

Espirales de manzana y nueces

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Terminamos la semana con la buena noticia del desconfinamiento, que no sabemos cuándo llegará exactamente, pero llegara! 🙂   Yo desde luego me he venido arriba, que llevaba unos dias bastante de bajona. Así que, he encendido el horno y me he puesto a trastear en la cocina para aprovechar unas manzanas que tenía por casa. Y como nada le pega más a la manzana que los frutos secos y la canela… han salido estos deliciosos Espirales de manzana y nueces. ¡Están buenísimas! Espirales de manzana y nueces

Espirales de manzana y nueces

 

Ingredientes para 30 galletas

Para la masa

  • 1 huevo L
  • 150 g de azúcar
  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 g de nueces molidas + 20 g para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal
  • 320 g de harina de pastelería
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 g de pasta de vainilla
Opcional: si quieres puedes cambiar las nueces por harina de almendra o por otro fruto seco molido. También puedes aromatizar con ralladura de limón, de naranja…

Para el relleno de manzana

  • 2 manzanas golden
  • 100 g de azúcar de caña integral + 20 g para espolvorear
  • 10 g de canela
  • 25 g de mantequilla derretida

Para el glaseado

  • 90 g de azúcar impalpable
  • 10 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración de la masa

Para empezar, bate la mantequilla hasta que tenga textura de pomada. Agrega el azúcar y sigue bate hasta que blanquee y aumente de volumen (puedes utilizar un batidor tipo KA). Cuando esté bien blanqueado, añade el huevo y la vainilla en pasta y sigue mezclando hasta que quede todo bien integrado. Tamiza los ingredientes secos, agrega a la masa (si usas batidor de pie, cambia a la pala plana) y emulsiona con ayuda de una espátula. Divide la masa en dos partes iguales. Coloca una de las partes entre dos hojas de papel de horno y estira la masa con ayuda de un rodillo en un rectángulo de 22cm x 18cm. La masa estará muy blandita en este punto, así que pasa el rodillo ejerciendo poca presión para que no se te estire demasiado.  Guarda las dos masas estiradas en la nevera mientras preparas el relleno. Espirales de manzana y nueces

Relleno

Empieza pelando y cortando las manzanas en pequeños dados de medio centímetro. Pasa la manzana a un bol junto al azúcar de caña y la canela y mezcla con ayuda de una espátula para que quede toda la manzana bien impregnada. Saca las masas de la nevera, retira la capa superior del papel de horno y pinta toda la superficie con la mantequilla fundida y un pincel. Ahora reparte el relleno sobre la masa teniendo especial atención de repartir bien la manzana para que la capa sea homogénea. Coloca de nuevo el papel de horno encima y pasa suavemente el rodillo para que el relleno se asiente.  Lleva las masas a la nevera de nuevo 10 o 15 minutos. Espirales de manzana y nueces Espirales de manzana y nueces   Enrolla cada masa formando un cilindro. Ayúdate con el papel de horno para ir enrollando la masa sin que se te rompa. Sería parecido al sistema de hacer Sushi (makis). Envuelve cada cilindro con el mismo papel de horno y mételos en la nevera 1 hora y media. Este paso es imprescindible, ya que si tratas de cortar la masa ahora, se te chafara y perderá la forma y la espiral. tira poco a poco, sellando el final de la masa con los dedos y coloca cada espiral sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Espirales de manzana y nueces     Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Pasadas la hora y media, saca los cilindros y con un cuchillo afilado, corta discos de 1,25 cm (sin duda, las espirales de manzana y nueces te quedarán mejor si calientas el filo del cuchillo con un soplete). Coloca los espirales de manzana y nueces sobre una bandeja con papel de horno o una silicona, dejando espacio entre ellas. Espolvorea sobre cada espiral un poco de azúcar de caña y de nueces picadas.Espirales de manzana y nueces   Hornea a media altura durante 13 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Espirales de manzana y nueces

Glaseado

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. La densidad puede variar según la marca de azúcar que utilices (unas llevan más antiapelmazante que otras) así que si te queda muy líquido, corrige agregando un poco mas de azúcar. La idea es hacer hilos sobre las galletas sin que se desparrame el glaseado. Espirales de manzana y nueces Con ayuda de una manga, decora las galletas con hilos de glaseado. Deja secar el glaseado y a disfrutar!

Conservación:

Las Espirales de manzana y nueces se conservan muy bien guardadas en un tupper o lata durante 5 dias. Si no te las vas a comer todas, puedes congelarlas hasta 2 meses. Para descongelar, pasa del congelador a la nevera, y al dia siguiente sácalas de la nevera y metelas en el horno un par de minutos, quedarán como recién hechas!

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

Más información y reservas: Información cursos hola@mericakes.com
Espirales de manzana y nueces

Espirales de manzana y nueces

Plato Postre
Raciones 30 Galletas

Ingredientes
  

  • 1 huevo L
  • 150 gr Azúcar
  • 175 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr Nueces molidas + 20 g para espolvorear
  • 1/2 cda Cucharadita de levadura
  • 320 gr Harina de pastelería
  • 1/2 cda Cucharadita de sal
  • 5 gr Pasta de vainilla
  • 2 manzanas golden
  • 100 gr azúcar de caña integral
  • 20 gr Azúcar para espolvorear
  • 10 gr Canela
  • 25 gr Mantequilla derretida
  • 90 gr Azúcar impalpable
  • 10 ml Leche
  • 1 cda Cucharadita zumo de limón
  • 1/2 cda Cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Elaboración de la masa
    Para empezar, bate la mantequilla hasta que tenga textura de pomada. Agrega el azúcar y sigue bate hasta que blanquee y aumente de volumen (puedes utilizar un batidor tipo KA). Cuando esté bien blanqueado, añade el huevo y la vainilla en pasta y sigue mezclando hasta que quede todo bien integrado.
    Tamiza los ingredientes secos, agrega a la masa (si usas batidor de pie, cambia a la pala plana) y emulsiona con ayuda de una espátula.
    Divide la masa en dos partes iguales. Coloca una de las partes entre dos hojas de papel de horno y estira la masa con ayuda de un rodillo en un rectángulo de 22cm x 18cm. La masa estará muy blandita en este punto, así que pasa el rodillo ejerciendo poca presión para que no se te estire demasiado.  Guarda las dos masas estiradas en la nevera mientras preparas el relleno.
  • Relleno
    Empieza pelando y cortando las manzanas en pequeños dados de medio centímetro. Pasa la manzana a un bol junto al azúcar de caña y la canela y mezcla con ayuda de una espátula para que quede toda la manzana bien impregnada.
  • Montaje
    Saca las masas de la nevera, retira la capa superior del papel de horno y pinta toda la superficie con la mantequilla fundida y un pincel. Ahora reparte el relleno sobre la masa teniendo especial atención de repartir bien la manzana para que la capa sea homogénea. Coloca de nuevo el papel de horno encima y pasa suavemente el rodillo para que el relleno se asiente.  Lleva las masas a la nevera de nuevo 10 o 15 minutos.
    Enrolla cada masa formando un cilindro. Ayúdate con el papel de horno para ir enrollando la masa sin que se te rompa. Sería parecido al sistema de hacer Sushi (makis). Envuelve cada cilindro con el mismo papel de horno y mételos en la nevera 1 hora y media. Este paso es imprescindible, ya que si tratas de cortar la masa ahora, se te chafara y perderá la forma y la espiral. tira poco a poco, sellando el final de la masa con los dedos y coloca cada espiral sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
  • Horneado
    Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
    Pasadas la hora y media, saca los cilindros y con un cuchillo afilado, corta discos de 1,25 cm (sin duda, las espirales de manzana y nueces te quedarán mejor si calientas el filo del cuchillo con un soplete). Coloca los espirales de manzana y nueces sobre una bandeja con papel de horno o una silicona, dejando espacio entre ellas. Espolvorea sobre cada espiral un poco de azúcar de caña y de nueces picadas.
    Hornea a media altura durante 13 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Glaseado
    Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. La densidad puede variar según la marca de azúcar que utilices (unas llevan más antiapelmazante que otras) así que si te queda muy líquido, corrige agregando un poco mas de azúcar. La idea es hacer hilos sobre las galletas sin que se desparrame el glaseado.
    Con ayuda de una manga, decora las galletas con hilos de glaseado. Deja secar el glaseado y a disfrutar!
  • Conservación
    Las Espirales de manzana y nueces se conservan muy bien guardadas en un tupper o lata durante 5 dias. Si no te las vas a comer todas, puedes congelarlas hasta 2 meses. Para descongelar, pasa del congelador a la nevera, y al dia siguiente sácalas de la nevera y metelas en el horno un par de minutos, quedarán como recién hechas!
Keyword galletas, manzana, nueces
Categorías
Blog Recetas Saladas

Shawarma de pollo macerado

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Creo que una de las cosas que más echo en falta, es salir a comer fuera. Pero como justamente lo que tenemos ahora mismo es tiempo, me meto en la cocina y me lio a cocinar, que es algo que me relaja mucho y me encanta! En casa nos encanta la comida libanesa, persa y turca por lo que hoy os traigo un mix de nuestras recetas preferidas. Así que listos para  la receta de Shawarma de pollo macerado. ¡Te vas a chupar los dedos! Si te da pereza cocinar pero quieres comer un buen Shawarma de pollo macerado, cuando todo esto acabe, te recomiendo el restaurante Ugarit