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Galletas Linzer

Hoy te traigo una receta muy especial que estoy segura que te encantará: las deliciosas galletas Linzer.

Este clásico de la repostería austriaca se ha popularizado en todo el mundo porque son una delicia, son monísimas y además fáciles de hacer!

Si estás buscando una receta sencilla y rápida para sorprender a tus seres queridos, no te pierdas esta receta (como detalle Navideño son un regalo perfecto).

En este post, te enseñaré paso a paso cómo preparar estas galletas. ¡Comencemos!

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Galletas Linzer

Galletas Linzer

UTENSILIOS

Batidor tipo Kitchen Aid

INGREDIENTES – 45 galletas

250g Mantequilla a temperatura ambiente

250g de azucar glass

650g de harina de pastelería 

150g de harina pistacho (puedes cambiarla por harina de almendra o harina de pastelería)

1 huevo XL o 1 huevo M + 1 yema

1 cucharadas de extracto de vainilla 

La ralladura de 1 limón 

leche (entre 1 y 3 cucharadas)

1 pizca de sal

150g de mermelada de frambuesas

1 cucharadita de agua

Decoración:

Azúcar Glass

Galletas Linzer Elaboración

Para la masa de Galletas Linzer:

Bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave, incorpora el azúcar glass a cucharadas poco a poco, dejando que se integre bien en la mantequilla.

Cuando hayas echado todo el azúcar bate hasta que veas que la mantequilla blanquea, aumenta ligeramente de volumen y adquiere una textura esponjosa, esto te puede llevar unos minutos.

Añade el huevo ligeramente batido.

También añade la vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo un par de minutos más.

Tamiza la harina y añade la harina de pistacho y la pizca de sal. Cambia el globo o varillas por la pana plana y ves echando cucharadas de la harina de a poco dejando que se integre, cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche (la cantidad variará en función de lo desmigada que haya quedado la masa), una cucharada cada vez, y mezcla de nuevo hasta que la masa vuelva a ligar.

Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega de las paredes del bol y se forma una bola.

Para estirar y cortar la masa:

Coloca papel de hornear encima de la mesa de trabajo, forma una bola con la masa, presiónala un poco y divide en tres trozos iguales.

Reserva 2 trozos, con el 1º trozo dale forma rectangular y coloca otro papel de hornear encima, estira la masa con un rodillo y déjale un grosor de 5 mm, sigue el mismo procedimiento con los otros tres trozos restantes.

Guarda las masas estiradas en la nevera, si no te cabe la bandeja del horno en la nevera las  puedes poner una encima de otra, un mínimo de 3 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.

Antes de utilizarla pasa el rodillo un par de veces por si hubiera perdido un poco la forma, retira la parte superior de papel de hornear y corta las galletas con el cortador deseado (existe un cortador especial para estas galletas, pero puedes usar el cortador que quieras siempre y cuando tengas uno más pequeño para el agujero). Recuerda cortar 1 galleta lisa y 1 galleta con agujero central cada vez.

Cortar y hornear:

Coloca las galletas (siempre del mismo tamaño, ya que el tiempo de horneado no es el mismo) encima de una bandeja de hornear dejando un espacio entre galleta y galleta, no es necesario engrasar la bandeja de hornear.

Con los recortes que nos sobren, une en una bola y estirar nuevamente con el mismo procedimiento anterior.

Enfría en la nevera un mínimo de 15 minutos, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces (luego la masa queda muy agrietada, siguen estando ricas, pero no son muy estéticas) 

Precalienta el horno a 180 ℃ e introduce la bandeja de hornear a altura media.

El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno. Mi cortador es de 6cm de diámetro y en 8 minutos ya estaban doradas. Lo ideal es que a partir de los 5 minutos estes muy pendientes, 2 minutos pueden ser la diferencia entre unas galletas perfectas y unas quemadas. 

Cuando las saques del horno, déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento encontrarás que las galletas resultan un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Galletas Linzer

Montaje:

Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, las guardamos en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. 

Mezcla la mermelada con el agua y calienta 30 segundos en el micro para que quede bien integrada. Añade sobre cada galleta lisa 1/2 cucharadita de mermelada y cierra con 1 galleta con agujero. 

❗️SÚPER TIP❗️Después de rellenar las galletas las dejo en el deshidratador 1 hora para que la mermelada gelatinice y no humedezca mucho la galleta. 

Las Galletas Linzer tienen una duración de 3 meses a partir de su elaboración (aunque dudo que te duren más de 1 semana 🙈😝), y las puedes conservar en una lata o bote de cristal con cierre hermético. 

Galletas Linzer

Galletas Linzer

Deliciosas galletas de mantequilla y pistacho rellenas de mermelada
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 8 minutos
Plato Postre
Raciones 45

Ingredientes
  

  • 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 g azúcar glass
  • 650 g harina de pastelería
  • 150 g harina de pistacho puedes cambiarla por otra harina de fruto seco
  • 75 g huevo
  • 15 g extracto de vainilla
  • 1 limón Solo la ralladura
  • 1 pizca sal
  • 3 cda Leche entera
  • 150 g mermelada de frambuesa

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa de Galleta:
    Bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave, incorpora el azúcar glass a cucharadas poco a poco, dejando que se integre bien en la mantequilla.
    Cuando hayas echado todo el azúcar bate hasta que veas que la mantequilla blanquea, aumenta ligeramente de volumen y adquiere una textura esponjosa, esto te puede llevar unos minutos.
    Añade el huevo ligeramente batido.
    También añade la vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo un par de minutos más.
    Tamiza la harina y añade la harina de pistacho y la pizca de sal. Cambia el globo o varillas por la pana plana y ves echando cucharadas de la harina de a poco dejando que se integre, cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche (la cantidad variará en función de lo desmigada que haya quedado la masa), una cucharada cada vez, y mezcla de nuevo hasta que la masa vuelva a ligar.
    Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega de las paredes del bol y se forma una bola.
  • Para estirar y cortar la masa:
    Coloca papel de hornear encima de la mesa de trabajo, forma una bola con la masa, presiónala un poco y divide en tres trozos iguales.
    Reserva 2 trozos, con el 1º trozo dale forma rectangular y coloca otro papel de hornear encima, estira la masa con un rodillo y déjale un grosor de 5 mm, sigue el mismo procedimiento con los otros tres trozos restantes.
    Guarda las masas estiradas en la nevera, si no te cabe la bandeja del horno en la nevera las  puedes poner una encima de otra, un mínimo de 3 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.
    Antes de utilizarla pasa el rodillo un par de veces por si hubiera perdido un poco la forma, retira la parte superior de papel de hornear y corta las galletas con el cortador deseado (existe un cortador especial para estas galletas, pero puedes usar el cortador que quieras siempre y cuando tengas uno más pequeño para el agujero). Recuerda cortar 1 galleta lisa y 1 galleta con agujero central cada vez.
  • Cortar y hornear:
    Coloca las galletas (siempre del mismo tamaño, ya que el tiempo de horneado no es el mismo) encima de una bandeja de hornear dejando un espacio entre galleta y galleta, no es necesario engrasar la bandeja de hornear.
    Con los recortes que nos sobren, une en una bola y estirar nuevamente con el mismo procedimiento anterior.
    Enfría en la nevera un mínimo de 15 minutos, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces (luego la masa queda muy agrietada, siguen estando ricas, pero no son muy estéticas) 
    Precalienta el horno a 180 ℃ e introduce la bandeja de hornear a altura media.
    El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno. Mi cortador es de 6cm de diámetro y en 8 minutos ya estaban doradas. Lo ideal es que a partir de los 5 minutos estes muy pendientes, 2 minutos pueden ser la diferencia entre unas galletas perfectas y unas quemadas. 
    Cuando las saques del horno, déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento encontrarás que las galletas resultan un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.
  • Montaje:
    Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, las guardamos en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. 
    Mezcla la mermelada con el agua y calienta 30 segundos en el micro para que quede bien integrada. Añade sobre cada galleta lisa 1/2 cucharadita de mermelada y cierra con 1 galleta con agujero. 
Keyword galletas, galletas decoradas, postres navideños, recetas navideñas

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Mini tartas de queso Dulcey

Hoy además de esta deliciosa receta de Mini tartas de queso Dulcey, te traigo una super noticia!  

La prestigiosa marca de chocolates gourmet Valrhona me ha escogido para probar sus nuevos productos y crear nuevas recetas! 🙂 Y además, me han dado un código del 20% de descuento MERICAKES20 para mis seguidores, que podrás usar en TODOS los productos de su web

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Y estrenamos la primera receta con estas deliciosas Tartas de queso individuales perfectas como postre para estas Navidades, además puedes prepararlas con antelación y a última hora antes de servir colocar los toppings y decoración.

Mini tartas de queso Dulcey

¡Podrás usar el código MERICAKES20 tantas veces como quieras!

Y no solo encontraras las mejores coberturas de chocolate (como las que usamos en los cursos pero en pequeño formato; 250g y 1k), también tienen una amplia gama de ingredientes gourmet; frutos secos, vainilla, ingredientes de pastelería, moldes, mangas, aros, cajas de bombones…  y mucho más!

¡Además tienes el envio gratis apartir de 30€ de compra! 

Mini tartas de queso Dulcey

Mini tartas de queso Dulcey

UTENSILIOS

Batidor tipo Kitchen Aid

Termómetro de cocina

INGREDIENTES – 6 UNIDADES

Para la base de galleta y avellana

100 g de galleta triturada  (puedes usar la variedad de galleta que más te guste)

50 g de harina de avellana tostada Valrhona

60 g de mantequilla fundida   

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

250 g de queso crema

250 g de leche en polvo  

4 huevo M (claras y yemas separadas) 

45 g de harina de pastelería 

60 g de azúcar blanco

100 g cobertura Chocolate Dulcey Valrhona picado 

1/2 pastilla Vainilla TADOKA Valrhona rallada

Decoración:

Salsa de Toffe salado

Ramas de canela

Fruta fresca

Elaboración

Mini tartas de queso Dulcey

Para la base de galleta y avellana

Primero de todo vamos a forrar cada cavidad del molde de muffins con papel de horno. Recorta tiras para los laterales y círculos para el fondo. Pinta con aceite cada cavidad y coloca el papel. Reserva.
 
Mezcla con un tenedor la galleta, la harina de almendra tostada y la mantequilla fundida hasta que quede todo bien integrado.
 
 
Reparte en los 6 moldes (35 gramos por molde) y presiona con ayuda del culo de un vaso para igualarla. Reserva en el frigorífico para que endurezca mientras preparamos la mezcla de queso.

Para el queso al chocolate y caramelo

Precalienta el horno a 150 °C (300 °F)

En un bol y con la pala plana, combina el queso crema y la leche en polvo hasta que esté completamente homogéneo e integrado.

Añade las yemas de 1 en 1 y sigue mezclando hasta que se integre. Agrega la harina con movimientos envolventes e incorpora los trocitos de Chocolate Dulcey picados. 

Con ayuda de una batidora de pie monta las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén cremosas. Ralla la vainilla TADOKA por encima de las claras y bate unos segundos más para que se integre la vainilla. 

Agrega las claras a la mezcla con suavidad.

Rellena los moldes con la mezcla (150 g por cavidad) y hornea durante 16 minutos hasta que empiecen a coger color; la superficie se hinchara levemente.

Para ir a lo seguro, pincha el centro con un termómetro de cocina, cuando el interior llegue a 66 grados, ya puedes retirarlas del horno.

Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Lo ideal es que dejes que pierdan un poco de calor y las guardes en la nevera (cubre el molde con film). 

Puedes decorar estas mini tartas de queso con toffee salado, chocolate fundido, coulis de frutas, fruta fresca, especias, decoraciones de chocolate… tienes mil opciones.

Mini tartas de queso Dulcey

Conservación y consejos:

Puedes conservar estas Mini tartas de queso Dulcey en la nevera hasta 6 dias.

Consérvalas en nevera sin decorar y espera a colocar los toppings el mismo dia que vayas a consumirlas (especialmente si decoras con fruta fresca, que se oxida y se pone fea enseguida). 

Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores.

Puedes cambiar el queso crema por mascarpone, ricotta o otro queso fresco que te guste.

También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro o con leche usando una base de galletas de chocolate, o galleta lotus, de avena…

Aqui te dejo el video con la elaboración de las Mini tartas de queso Dulcey. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊

Mini tartas de queso Dulcey

Mini tartas de queso Dulcey

Con una capa crujiente de galleta y avellanas y la cremosidad del queso con toques de chocolate al caramelo. Perfectas para lucirse estas Navidades!
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6

Equipment

  • 1 Molde muffins
  • 1 Batidor tipo Kitchen Aid
  • 1 Termometro cocina

Ingredientes
  

Para la base de galleta y avellana

  • 100 gramos Galletas Triturada (puedes usar el tipo de galleta que más te guste)
  • 50 gramos Harina de avellana tostada Valrhona
  • 60 gramos mantequilla fundida

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

  • 250 gramos queso crema
  • 250 gramos leche en polvo
  • 4 huevos M separadas las yemas de las claras
  • 45 gramos harina de pastelería
  • 100 gramos Chocolate Dulcey Valrhona triturado
  • 60 gramos Azúcar blanco
  • ½ pastilla de Vainilla TADOKA Valrhona Rallada

Elaboración paso a paso
 

Para la base de galleta y avellana

  • Cubre con papel de horno un molde para muffins. Reserva.
  • Mezcla con un tenedor la galleta, la harina de almendra y la mantequilla fundida hasta que quede todo bien integrado.
  • Reparte en los 6 moldes (35 gramos molde) y presiona con ayuda de un vaso para igualar. Reserva en la nevera mientras preparamos la base de queso y chocolate.

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

  • Precalienta el horno a 150 °C (300 °F)
  • En un bol y con la pala plana, combina el queso crema y la leche en polvo hasta que esté completamente homogéneo.
  • Añade las yemas y la harina con movimientos envolventes.
  • Incorpora los trocitos de Chocolate Dulcey.
  • Monta las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén cremosas, ralla la vainilla TADOKA por encima de las claras, bate unos segundos para que se integre la vainilla e incorpora las claras a la mezcla con suavidad.
  • Rellena los moldes con la mezcla (150 g por cavidad) y hornea a 150 grados (300 °F) durante 16 minutos hasta que empiecen a coger color; la superficie se hinchara levemente. Para ir a lo seguro, pincha el centro con un termómetro de cocina, debe estar a 66 grados. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
  • Puedes decorar estas mini tartas de queso con toffee salado, chocolate fundido, coulis de frutas... tienes mil opciones.
    Estas Mini tartas de queso Dulcey son perfectas para preparar el día anterior. Simplemente deja que se enfríen un poco cuando las saques del horno y luego consérvalas en la nevera sin desmoldar (frías son mucho más fácil de manipular)
    Sacalas un ratito antes para que se atempere y solamente tendrás que colocarle el topping.

Notas

Puedes conservar estas Mini tartas de queso Dulcey en la nevera hasta 6 días.
Consérvalas en nevera sin decorar y espera a colocar los toppings el mismo día que vayas a consumirlas (especialmente si decoras con fruta fresca, que se oxida y se pone fea enseguida).
Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores.
Puedes cambiar el queso crema por mascarpone, ricotta o otro queso fresco que te guste.
También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro o con leche usando una base de galletas de chocolate, o galleta lotus, de avena...
Keyword caramelo, cheesecake, chocolate, recetas navideñas, tarta de queso
Mini tartas de queso Dulcey
Mini tarta de queso con chocolate al caramelo y base de galleta y avellanas

Espero que te animes a encender el horno y pruebes esta receta de Mini tartas de queso Dulcey, y recuerda que con el código MERICAKES20 tienes un 20% de descuento en TODOS los productos de Valrhona su web

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¿Que batidora es mejor para repostería?

He aquí la gran pregunta (y la que más me hacen mis alumnos durante mis cursos)! ¿Que batidora es mejor para repostería?

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que batidor es mejor para reposteria

Y te voy a responder con dos preguntas:

-Con qué frecuencia la vas a utilizar?

No es lo mismo usarla 2 o 3 veces al mes, que usarla cada semana o a diario.

-Que cantidades acostumbrar a elaborar?

Igualmente, no es lo mismo hacer un bizcocho para 6 personas, que para 40.

Con las respuestas a esas dos preguntas, a continuación te dejo mis recomendaciones:

-Uso muy esporádico y cantidades pequeñas (2 o 3 veces al mes)

Si buscas una batidora para usar muy de vez en cuando, preparar pequeñas cantidades y no hacer una gran inversión esta es una buena opción:

Batidora de mano Bosch Styline

Precio en el momento de la publicación: 45€

que batidor es mejor para reposteria

  • Accesorios incluidos: 2 varillas y 2 garfios amasadores, ambos de acero inoxidable
  • Potencia: 500 vatios
  • Velocidades: 5 y 1 función Turbo
  • Ventajas: Representa poca inversión económica y ocupa muy poco espacio,
  • Desventajas: Hay que sujetarla por lo que si tienes que batir tiempos prolongados, como para montar un merengue, puede que se te haga un poco pesado estar 20 minutos (siempre puedes pedir colaboración en casa y os vais turnando) si quieren postre, que cooperen! 

-Uso frecuente (semanal)

Si ya estas mas metida/o en faena y buscas una batidora de pie para usar 1 vez a la semana te dejo estas dos recomendaciones: 

Batidora de pie POWWA

Precio en el momento de la publicación: 110€

que batidor es mejor para reposteria

  • Accesorios incluidos: 1 bol de 6,2L de capacidad, Batidor de varillas para montar, pala plana y gancho para amasar, todo de acero inoxidable, y protector anti salpicaduras.
  • Capacidad: 6 litros
  • Potencia: 220 vatios / consumo 1500W
  • Dimensiones y peso: 38x21x30cm / 5 kilos
  • Velocidades: 6 velocidades
  • Ventajas: Para ser un batidor de pie, sigue representando poca inversión económica y los cabezales y accesorios son de acero inoxidable.
  • Desventajas: Se queda un poco corta de potencia para usarla durante períodos largos (sobre todo amasados de pan/bollería), hace un poco de ruido y consume bastante luz ya que no tiene certificado de eficiencia energética A+

Batidora de pie KENWOOD MIX

Precio en el momento de la publicación: 260€

  • Accesorios incluidos:
  • Bol 5L
  • Gancho amasar ideal en panadería
  • Batidora K para mezclas homogéneas
  • Batidora de varillas para emulsionar y texturizar
  • Tapa anti-salpicaduras
  • Capacidad: 6 litros
  • Potencia: 220 vatios / consumo 1000W
  • Dimensiones y peso: ‎38,5 x 24 x 35,5 cm / 2,5 kilos
  • Velocidades: 6 velocidades
  • Ventajas: Ya hablamos de una batidora de calidad con la que poder trabajar a menudo sin miedo a quemar el motor. Además venden accesorios a parte; cortar, picar, rallar, triturar… Y no deja de ser una Kenwood, que es una buena marca y lo más importante, con continuidad, porque no hay nada peor que tener que comprar un repuesto y que la marca haya dejado de fabricarlos o de existir. 
  • Desventajas: Aunque la calidad esta muy bien para uso doméstico habitual, no la recomiendo para uso profesional o uso diario/prolongado. Se calienta y eso termina provocando averías en el motor (y las reparaciones de estas máquinas salen caras).

-Uso muy frecuente/profesional 

Aquí la cosa ya se pone seria. Estamos hablando de uso diario o profesional, y si, KitchenAid es sin duda mi recomendación (por algo tengo 4 en el obrador y es la batidora de pie que uso desde hace 14 años). Es una máquina que con la que no solo podrás trabajar a diario durante horas, si no que ademas tiene mas potencia y tarda mucho menos tiempo en montar, amasar o mezclar que otras máquinas, con lo cual si tu idea es usarla muy a menudo, o como profesional, acortar los tiempos de producción siempre es una ayuda. El precio es elevado, pero tendrás una batidora de pie para toda la vida.

Batidora de pie KITCHENAID ARTISAN

Precio en el momento de la publicación: 590€

que batidor es mejor para reposteria

     

    • Accesorios incluidos:
    • Bol de 4.8L
    • Batidor de varillas
    • Batidor plano
    • Gancho amasado
    • Tapa salpicaduras
    • Capacidad: 4,8 litros
    • Potencia: 300 vatios / consumo 1500W
    • Dimensiones y peso: 24 x 37 x 36 cm/ 11 kilos
    • Velocidades: 10 velocidades
    • Ventajas: La estructura es completamente metálica y todos los accesorios son de acero inoxidable, incluidos los cabezales (por eso hay tanta diferencia de peso con otras batidoras) tiene más potencia y más velocidades por lo que acorta mucho los tiempos elaboración, tiene un sin fin de accesorios (picadora de carne, para estirar pasta, molinillo, exprimidor…) y encima es una preciosidad! 
    • Desventajas: La única desventaja que puedo decir es el precio, no porque no lo valga, que lo vale, sino porque entiendo que es una inversión que no todo el mundo se puede/quiere permitir.

    En resumen, si tienes intención de usarla habitualmente porque eres muy cocinillas o incluso tienes pensado dar el paso a profesional en un futuro próximo, te recomiendo una KitchenAid (los modelos Artisan o Heavy duty) sin pensarlo.

    Es una inversión pero cuando hagas las elaboraciones en la mitad de tiempo y no tengas que comprar una maquina nueva cada 2 o 3 años porque se te estropean, lo agradecerás y termina por salir rentable.

    Si por ahora tu uso es algo más esporádico, cualquier de las 3 primeras opciones te irá genial. 

    Espero que este post te sea de ayuda! 

    Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

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    Blog Bodas Celebraciones

    Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

    Si tenemos que cerrar la temporada de bodas, mejor que sea por todo lo alto, verdad!? Que ganas tenía de una tarta decorada con pan de oro y abanicos de papel de arroz.! Viendo los resultados, no puedo estar más satisfecha. Arrancamos motores con esta «Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake».

    Paper Pinwheel and 24k Gold Cake

    Hace tiempo que tenía este papel de arroz en la recámara esperando el momento para estrenarlo y crear estos abanicos comestibles. Y los hemos rematado con botones en pasta de azucar y cubiertos con pan de oro.

    Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

    Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

     

    Paper Pinwheel & Cracked Gold CakePaper Pinwheel & Cracked Gold Cake
    Finalmente añadimos unos toques en pan de oro comestible. ✨

    Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

    Asimismo la cobertura de la tarta esta hecha con pasta de azúcar más conocida como fondant, y aunque algunos clientes le tiene «manía» porque creen que fondant es sinónimo de tartas secas y sin mucho sabor,  después de probar nuestras tartas, se quedan encantados! Así que si estás pensando utilizar fondant para tu tarta, no lo descartes y busca una empresa que te dé la oportunidad de hacer una cata de sus tartas.

    Espero que os guste.

     Cake 🎂 Mericakes  

    ¿Te casas?

    Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

    Formulario

    hola@mericakes.com

    tlf: 636 785 617

    c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

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    Casita de Jengibre

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    El pan de jengibre se remonta a los antiguos griegos y egipcios que lo utilizaban con fines ceremoniales. La receta con el paso de los años ha sufrido muchas variaciones. ¡A mejor! para nuestro deleite y disfrute.La Casita de Jengibre se hizo muy popular en Alemania después de que los hermanos Grimm publicaran su famoso cuento “Hansel y Gretel” en el siglo XIX. ¿Quién no ha soñado con poder devorar una casita de galleta, caramelos y chocolate?

    Casita de Jengibre

    Casita de Jengibre

    Ingredientes

    Para la masa

    250 g Mantequilla a temperatura ambiente

    200 g de azucar moreno

    2 huevos L

    100 g de melaza o miel

    3 cucharadas de canela molida

    3 cucharadas de jengibre molido

    1/2 cucharadita de clavo molido

    ½ cucharadita de pimienta molida (opcional)

    800 g de harina

    leche (si es necesaria)

    No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.

    Elaboración

    En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.

    Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.

    Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.

    Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.

    Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.

    Corta las galletas con un  «Kit cortadores casita de Jengibre» y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.

    Aquí te dejo una recomendación por si no tienes  set de cortadores  Además de las partes de la casa tiene un montón de cortadores perfectos para galletas de navidad!

    Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.

    Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.

    Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!

    Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.

    El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.

    Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.

    Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

    Conservación

    Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.

    Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.

    Las galletas ya decoradas nunca se congelan.

    Recomendaciones:

    Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.

    Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.

    ¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.

    Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.

    Casita de jengibre

     

    Glasa real

    Ingredientes:

    45 g de albúmina

    950 g azúcar glass (icing sugar)

    170 g agua

    1 cucharada de glucosa

    ½ cucharadita de crémor tártaro

    Esencia transparente

    6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)

    Colorantes alimentarios al gusto

    Preparación:

    Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.

    Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.

    (Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)

    La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.

    Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.

    Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).

    Montaje de la Casita de Jengibre

    Casita de jengibreCasita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.
    Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.
    Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.

    Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez pon glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.

    Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.

    Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas.
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre

    Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.

    Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre

    ¡Vamos a por la chimenea¡

    Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.
    Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de Jengibre
    Casita de jengibre

    Conservación y curiosidades:

    La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.
    La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.
    El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.
    En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.
    Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.
    En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinnes realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!
    Casita de jengibre
    Casita de Jengibre
    Casita de jengibre

    Espero que te animes a probar la receta y montar tu Casita de Jengibre. Si subes fotos utiliza el hashtag #recetasmericakes para que no me la pierda!!

    Feliz navidad!

    Casita de Jengibre

    Casita de Jengibre

    Receta y paso a paso para montar tu propia casita de jengibre navideña
    Plato Postre

    Ingredientes
      

    • 250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
    • 200 gr Azúcar moreno
    • 2 huevos Talla L
    • 100 gr Melaza o miel
    • 3 cda Cucharadas de canela molida
    • 3 cda Cucharadas de jengibre molido
    • 1/4 cda Cucharadita de clavo molido
    • 1/2 cda Cucharadita de pimienta molida (opcional)
    • 800 gr Harina
    • leche (si es necesaria)

    Elaboración paso a paso
     

    • No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.
      Elaboración Galleta
      En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.
      Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.
      Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.
      Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.
      Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.
      Corta las galletas con un set de cortadores de Casita de Jengibre(aquí te dejo el enlace por si no tienes el set de cortadores)  Kit cortadores casita de Jengibre y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.
      Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.
      Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.
      Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!
      Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.
      El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.
      Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.
      Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.
    • Conservación masa horneada
      Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.
      Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.
      Las galletas ya decoradas nunca se congelan.
      Recomendaciones:
      Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.
      Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.
      ¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.
      Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.
    • Glasa real
      Ingredientes:
      45 g de albúmina950 g azúcar glass (icing sugar)170 g agua1 cucharada de glucosa½ cucharadita de crémor tártaroEsencia transparente6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)Colorantes alimentarios al gusto
      Preparación:
      Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.
      Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.
      (Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)
      La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.
      Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.
      Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).
    • Montaje de la Casita de Jengibre
      Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.
      Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez coloca glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.
      Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.
      Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas. 
      Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.
      Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.
    • ¡Vamos a por la chimenea¡
      Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.
    • Conservación y curiosidades:
      La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinness realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!
    Keyword casita de gengibre, galletas, galletas decoradas, postres navideños
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    Blog Bodas

    Nerd Wedding Cake

    Que ganas tenía de que volvieran las bodas!! Y qué mejor que con una tart friki, verdad!? Me moría de ganas de enseñaros todo el currazo que nos hemos dado esta semana! Viendo los resultados, no puedo estar más satisfecha. Arrancamos motores con esta «Nerd Wedding Cake» el sueño hecho tarta para cualquier pareja friki! ^__^

    Nerd wedding cake

     

    Nerd wedding cake
    A+A son de las parejas que tuvieron que posponer su boda a causa del COVID, de modo que te puedes imaginar las ganas que tenían de poder celebrarla!! 

    Nerd Wedding Cake

     

    Esta tarta viene cargada de detalles y personajes. Si eres friki, seguro que conoces a unos cuantos. Hay más de 100 horas de trabajo en esta tarta, ha sido un currazo épico, pero el resultado también lo es! 🤩

    Los personajes están modelados a mano en pasta de azúcar y son totalmente comestibles.

    La Potterhead tira pa’l monte, así que no puedo evitar empezar por mi querido Severus Snape 🐍  Esa carita de disconformidad y hastío aixxxx 🖤 

    Nerd wedding cakeHowl y Calcifer de El Castillo Ambulante, una preciosa película de Studio Ghibli.

    Nerd wedding cake

    Balrog de El señor de los anillos, con su látigo de fuego!🔥

    Nerd wedding cake

    El brujo mas pivon de Rivia y parte del extranjero, Geralt the Rivia de The Witcher 🐺

    Nerd wedding cake

    Link de Zelda.

    Nerd wedding cake

    Super Mario (Tanooki) no necesita presentación ninguna, verdad?

    Nerd wedding cake

    Joker de Persona 5 🃏

    Nerd wedding cake

    Cloud de Final Fantasy

    Nerd wedding cake
    Hasta el musgo y el río son comestibles!! 
    Nerd wedding cake