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Red Velvet Cookies

Estas deliciosas Red Velvet Cookies están cargadas de chocolate blanco por lo tanto harán las delicias de cualquier amante del chocolate blanco que se precie!

Red Velvet Cookies

Con trocitos de chocolate blanco, crujientes y un sabor delicioso… es más, te garantizo que no podrás comerte solo uno! 

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Y vamos con estas deliciosas Red Velvet Cookies. Se preparar en un momento y se conservan durante 2 meses, pero de hecho dudo que te duren tanto!  

Red Velvet Cookies

Red Velvet Cookies

Red Velvet Cookies

UTENSILIOS

Batidor tipo Kitchen Aid
 

INGREDIENTES – 40 UNIDADES

250 g de mantequilla sin sal

200 g de azúcar de caña

150 g de azúcar blanco

1 huevo M

10 g de vainilla en pasta

15 g de colorante rojo en gel

10 ml de vinagre blanco

530 g de harina de pastelería

15 g de cacao puro

15 g de levadura en polvo

5 g de bicarbonato

5 g de sal

500 g de chocolate blanco Callebaut

 

Elaboración

Primero en un bol bate con ayuda de unas varillas la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen.

A continuación agrega los huevos y la vainilla y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Seguidamente añade el colorante en gel y bate de nuevo. 

En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina, cacao en polvo , la levadura, la sal y el bicarbonato) y tamízalos.

Por último incorpora los ingredientes secos y mézclalos con una espátula de madera o si tienes una batidora de pie tipo Kitchen Aid, puedes integrar los ingredientes secos con la pala plana, hasta que estén bien integrado.

Agrega las gotas de chocolate blanco y mezcla con la pala plana 1 minuto para integrarlas.

Toma cucharaditas de la preparación (si tienes una cuchara de hacer bolas de helado, va genial para que todas salgan del mismo tamaño).

Formado y enfriado

A continuación colócalas en una bandeja de horno sobre una silicona o papel de horno dejando bastante separación unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras). Enfriar las galletas antes de hornear (1 hora en la nevera o 30 minutos en el congelador), también puedes dejarlas toda la noche en la nevera (de esta forma ayuda a que mantengan la forma redonda).

Mientras tanto precalienta el horno a 170 °C (338 °F) 

Red Velvet Cookies

Horneado

Inmediatamente después de sacarlas de la nevera o el congelador, lleva al horno de 12 a 15 min. hasta que estén doraditas por fuera. Retira las galletas de la placa con cuidado (ahora están muy frágiles y blanditas) y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes.

Conservación y consejos:

Guarda las galletas, una vez frías, en una lata metálica o en un bote cristal, aguantan semanas frescas. 😊

Si quieres puedes cambiar el chocolate blanco por otro chocolate, frutos secos o fruta desecada. También puedes aromatizar con canela, jengibre, cardamomo…

Aqui te dejo el video con la elaboración de las Red Velvet Cookies. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊

Red Velvet Cookies

Red Velvet Cookies

Mericakes
Con trocitos de chocolate blanco, crujientes y un sabor delicioso… te garantizo que no podrás comerte solo una! 
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 40 unidades

Equipment

  • 1 Batidor tipo Kitchen Aid
  • 1 cuchara de bola de helado de 30mm

Ingredientes
  

  • 250 gr mantequilla
  • 200 gr Azúcar moreno
  • 150 gr Azúcar
  • 1 huevo M
  • 10 gr vainilla en pasta
  • 15 gr colorante rojo
  • 10 ml vinagre blanco
  • 530 gr Harina de pastelería
  • 15 gr cacao puro
  • 15 gr levadura en polvo
  • 5 gr Bicarbonato
  • 5 gr sal
  • 500 gr chocolate blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 170 °C (338 °F) 
    En un bol bate con ayuda de unas varillas la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen.
  • Agrega los huevos y la vainilla y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Añade el colorante en gel y bate de nuevo. 
  • En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina, cacao en polvo , la levadura, la sal y el bicarbonato) y tamízalos.
  • Por último incorpora los ingredientes secos y mézclalos con una espátula de madera o si tienes una batidora de pie tipo Kitchen Aid, puedes integrar los ingredientes secos con la pala plana, hasta que estén bien integrado.
    Agrega las gotas de chocolate blanco y mezcla con la pala plana 1 minuto para integrarlas.
  • Toma cucharaditas de la preparación (si tienes una cuchara de hacer bolas de helado, va genial para que todas salgan del mismo tamaño) . 
    A continuación colócalas en una bandeja de horno sobre una silicona o papel de horno dejando bastante separación unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras). Enfriar las galletas antes de hornear (1 hora en la nevera o 30 minutos en el congelador), también puedes dejarlas toda la noche en la nevera (este proceso ayuda a que mantengan la forma redonda).
  • Lleva al horno de 12 a 15 min. hasta que estén doraditas por fuera. Retira las galletas de la placa con cuidado (ahora están muy frágiles y blanditas) y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes.
Keyword chocolate blanco, cookies, galletas, red velvet

Espero que te animes a encender el horno y pruebes esta receta de Red Velvet Cookies, y recuerda que en el botón encontraras todos los utensilios e ingredientes para elaborar esta receta!

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

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Qué curso de pastelería me recomiendas

Una de las consultas que más a menudo recibimos en la escuela es «¿Por qué curso de pastelería me recomiendas empezar?». Y la verdad es que la respuesta puede variar mucho, en función de la experiencia previa del alumno y de qué aspecto de la pastelería creativa quiere perfeccionar.


Así que en este post, dividiré nuestros cursos de pastelería por niveles;

y por contenido; Elaboración, Decoración y Gestión, para ayudarte a resolver todas tus dudas!

Cursos de pastelería: por donde empezar?

 

 

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Nivel Principiante


¿Sueñas con convertirte en la reina de las tartas? Si la respuesta es sí y ya haces tus pinitos dulces en casa, lo más importante es empezar con unas buenas bases antes de aventurarte con técnicas más avanzadas. 
Mi primera recomendación sin lugar a dudas sería: 

-CURSO DE BIZCOCHOS Y RELLENOS 1 ELABORACIÓN

CURSO DE TARTAS DRIP CAKES DECORACIÓN – ELABORACIÓN

CURSO DE TARTAS FONDANT DECORACIÓN – ELABORACIÓN

CURSO DE CAKEPOPS Y PALETAS MAGNUM DECORACIÓN – ELABORACIÓN

CURSO DE BIZCOCHOS Y RELLENOS  – ELABORACIÓN

Curso de 1 dia de duración


Horario curso: 9:30h a 18h

Curso Bizcochos y RellenosEn este curso te explicaremos todos los aspectos básicos e indispensables para hornear tus bizcochos en casa con resultados perfectos.

Horno, temperaturas, moldes, procedimiento en masas batidas, conservación… 
Además hablaremos de todos los ingredientes que puedes necesitar para la elaboración de tartas, donde puedes comprarlos, y cómo puedes hacer variaciones para obtener bizcochos jugosos y tiernos.

Recetas:
* Tarta de chocolate Belga y cacao rellena de mousse de chocolate con leche y toffee de vainilla.

* Tarta de cardamomo y lima rellena de crema de vainilla Bourbon y trocitos de mango confitado.

* Bizcocho de naranja y almendra relleno de crema gianduja (deliciosa de crema de chocolate con leche y praliné de avellana) y confitura de naranja con almíbar de flor de azahar

* Red Velvet relleno de crema suiza de limón y mascarpone con frambuesas frescas maceradas en un cóctel  Cosmopolitan.

Todas las tartas, rellenos y cremas son realizados por los alumnos y al terminar el curso, cada alumno se lleva a casa una caja con porciones de todas las tartas realizadas.

 

CURSO DE TARTAS DRIP CAKES – DECORACIÓN 

Curso de 1 dia de duración


Horario curso: 9:30h a 19h


Curso tartas Drip Cake

En este curso nos centraremos en las técnicas de decoración con crema y chocolate.

Aprenderás todo el proceso de la preparación de un Drip Cake, desde cortar y rellenar el bizcocho, como cubrirlo usando la misma crema del relleno y la técnica para hacer un goteo perfecto!

Te enseñaremos a realizar distintos acabados en la tarta con crema  (semi naked, liso, peines, degradado…)
También aprenderás cómo atemperar el chocolate en casa para poder hacer tus propias decoraciones para tus tartas y que el chocolate quede brillante y perfecto.

Realizaremos detalles para decorar la tarta como bombones rellenos, piezas de chocolate de colores, merengues…
Finalmente te explicaremos qué elementos puedes utilizar para decorar y como conservar este tipo de tartas.

Cada alumno se llevará a casa una tarta “Drip Cake” de (15cm x 12cm) decorada por él mismo junto con un dossier con todas las recetas, técnicas aprendidas en el curso y lista de tiendas.

CURSO DE TARTAS FONDANT – DECORACIÓN 

Curso de 1 dia de duración


Horario curso: 9:30h a 19h


Curso tartas fondant

En el Curso de Tartas Fondant aprenderás todo el proceso para crear y decorar tartas como todo un profesional. 

Aprenderás todo el proceso de la preparación de una tarta decorada, desde cortar y rellenar el bizcocho, forrarlo y decorarlo aplicando las técnicas aprendidas.


Te enseñaré el correcto uso de las distintas pastas de azucar; fondant, pasta de goma, pasta de modelar y chocolate plástico. Así como el correcto uso de colorantes; en polvo, mates, metálicos, en gel…

Trabajarás la técnica de sellar con ganache las tartas antes del forrado con fondant para un acabado perfecto.

Te enseñare a estirar el fondant con el grosor perfecto, cómo forrar una tarta y como solucionar posibles problemas (burbujas de aire, manchas, grietas…)

Elaborarás detalles decorativos con diferentes técnicas como texturizaciones, aplicar purpurinas, satinados y brillos a las diferentes pastas…

Te iniciarás en el modelado en pasta de azúcar realizando un adorable Leoncito.

También elaborarás flores, mariposas, globos y un corazón texturizado con letras doradas.

Cada alumno podrá escoger el color de su tarta, así como el texto del corazón.

CURSO PALETAS MAGNUM Y CAKEPOPS – DECORACIÓN 

Curso de 1 dia de duración


Horario curso: 9:30h a 19h



Curso magnum cakesicles

En este Curso aprenderás todos las pasos y técnicas indispensables para la elaboración y diseño de deliciosos cake pops gourmet (tanto en formato redondo como Magnum) ideales para mesas dulces, bodas, fiestas, cumpleaños y cualquier tipo de celebración.

Trabajaremos 2 recetas distintas en el curso:

-Bizcocho de pistacho y vainilla con corazón de lemon curd

-Tarta de rosas y almendra con cava y frambuesas crispy

Aprenderás todas las técnicas para el perfecto formado de los dos tipos de paletas. Cada alumno prepara 16 unidades; 8 Cake pops redondos y 8 Magnum cakesicles.

Prepararemos pequeños elementos como flores, botones, plumas… que luego utilizaremos para decorar nuestros cake pops.


A continuación trabajaremos las técnicas de atemperado y teñido del chocolate para conseguir una superficie lisa y brillante.

También hablaremos de los materiales y utensilios indispensables para trabajar.


Trabajaremos una gran variedad de acabados decorativos sobre los magnum cakesicles y cakepops; Mármol, coberturas doradas, texturas con ingredientes naturales, animalitos…


Te daremos una guía de trabajo con tiempos para que puedas organizarte fácilmente en casa, además de una guia de cantidades, como conservarlos y distintas fórmulas para exponerlos en tus celebraciones.

TODAS LOS CAKEPOPS Y MAGNUM CAKESICLES DEL CURSO SERÁN ELABORADOS POR LOS ALUMNOS DURANTE EL CURSO.

Qué curso de pastelería me recomiendas

Nivel Intermedio


Si ya has hecho algún curso y tienes una buena base pero quieres perfeccionar técnicas y buscas recetas más elaboradas, te recomiendo estos cursos de pasteleria: 

-NUEVO CURSO TARTA CORAZÓN VINTAGE ELABORACIÓN – DECORACIÓN

-MASTER CLASS MESAS DULCES ELABORACIÓN – GESTIÓN – DECORACIÓN

MASTER CLASS TARTAS DE PISOS ELABORACIÓN – GESTIÓN – DECORACIÓN

CURSO DE BIZCOCHOS 2 ELABORACIÓN – DECORACIÓN

CURSO DE BIZCOCHOS 3 ELABORACIÓN – DECORACIÓN

CURSO DE BIZCOCHOS 4 ELABORACIÓN – DECORACIÓN

CURSO DE TARTAS FONDANT 3D «TOTORO» ELABORACIÓN – GESTIÓN – DECORACIÓN

CURSO TARTA CORAZÓN VINTAGE – DECORACIÓN – ELABORACIÓN 

Curso de 1 dia de duración


Horario: 9:30h a 19h

Curso tarta corazón vintage

Si estás buscando un curso para dominar la técnica de decoración de tartas con manga, nuestro Curso de Tarta Corazón Vintage es perfecto para ti. 

Aprenderás todo el proceso de montaje y decoración de una tarta con forma de Corazón de estilo Vintage usando técnicas de decoración con boquillas.

  • Te enseñaré la técnica para hacer bizcochos con forma de corazón de cualquier tamaño sin necesidad de usar molde de corazón.

  • Desde cómo cortar y rellenar el bizcocho y cubrir la tarta con un acabado perfecto. 

  • Te enseñaré a preparar tus propias cerezas con acabado de purpurina.
     
  • Trabajarás técnica de decoración con manga y distintas boquillas para elaborar volantes, rosetones, guirnaldas, conchas, bordes,  flores…

  • Te dare una guia de cantidades y raciones de todos los tamaños de tartas con forma de corazón.

  • Tendrás en exclusiva mi nueva receta de Champagne Rosé Velvet Cake con  la que impresionar a tus clientes.

  • Te enseñare a crear letras perfectas con pasta de azucar de manera facil.

  • Cada alumno podrá escoger la paleta de colores para la crema de su tarta y del texto, así como el diseño.

TODAS LAS DECORACIONES SERÁN ELABORADOS POR LOS ALUMNOS DURANTE EL CURSO.

MASTER CLASS MESAS DULCES – DECORACIÓN – ELABORACION – GESTION

Curso de 3 dias de duración
(30 horas)

Horario: 9:30h a 19h

Master class mesas dulces

En esta Master Class de Mesas Dulces de 3 días y más de 30 horas de duración, aprenderás todo lo necesario para crear, diseñar y elaborar mesas dulces deliciosas e impresionantes para cualquier evento.

En primer lugar aprenderás como realizar entrevistas con tus clientes.

Elaboración de presupuestos, ayudarlos a crear un diseño personalizado basándote en los detalles del evento, guiarlos en las cantidades y variedad adecuados para cada mesa, crear cartas de colores personalizadas, orientación sobre los precios…

Planificación; aunque la creación de una mesa dulce puede parecer algo sencillo, no lo es, y lo realmente importante y que te llevará al éxito es la planificación y organización. Detrás de cada mesa, hay mucho más que hornear dulces. Por lo que veras como organizar tu agenda repartiendo las horas de trabajo en cada paso y optimizando tu tiempo.

Cartelería y decoración; aprenderás a realizar tu propia cartelería 100% personalizada (toppers para tartas y cupcakes, banderines, carteles, pegatinas…) consiguiendo que tus mesas tengan un estilo único y personal.También veremos distintas opciones para decorar y complementar las mesas utilizando elementos reciclados y consiguiendo decoraciones preciosas sin apenas gasto.

Atrezzo. Cada mesa necesita su propio atrezzo, en esta parte del curso veremos qué estilos, materiales y elementos podemos utilizar.

Recetas; finalmente haremos una variedad de nuestras mejores recetas para mesas dulces:

  • Naked cake de limón, blueberries y leche de coco relleno de crema de piña.
  • Macarons de vainilla y chocolate blanco con maracuyá
  • Craquelin puff rellenos de mousse de pistacho y frambuesas
  • Cookies de cacao, chocolate con leche y escamas de sal
  • Piruletas de merengue con frambuesas
  • Mini cupcakes variados
  • Vasitos de Cheesecake con coulis de frutos rojos

TODAS LAS RECETAS DE LA MASTER CLASS DE MESAS DULCES SERÁN ELABORADAS POR LOS ALUMNOS DURANTE EL CURSO.

MASTER CLASS TARTAS DE PISOS – DECORACIÓN – GESTION

Curso de 2 dias de duración
(19 horas)

Horario: 9:30h a 19h

curso privado, curso pasteleria, curso, mericakes, barcelona

En esta Master Class realizarás una tarta de 3 pisos y aprenderás todas las técnicas para el correcto montaje y exposición de tartas de pisos decoradas con crema y flor natural. Así como toda la parte teórica para realizar entrevistas con el cliente,  pruebas de sabor, precios y también presupuestos…

Aprenderás todas las técnicas para el perfecto acabado de tartas decoradas con crema. 

Cada alumno hará una tarta de 3 pisos, de los cuales 2 son enteramente comestibles y 1 piso será falso para aprender a trabajar con las dos opciones.

A continuación trabajaremos las técnicas de sellado con crema para conseguir una superficie lisa y además aislada del aire. Por tanto conseguiremos una conservación más prolongada. También a cómo combinar tartas reales con pisos falsos sin que se aprecie la diferencia.


Conocerás todos los secretos del correcto ensamblaje de los pisos, parte especialmente relevante para que queden perfectamente niveladas y estables durante la exposición.

CURSO DE BIZCOCHOS Y RELLENOS 2  «Recetas de Invierno»– ELABORACIÓN Y DECORACIÓN 

Curso de 1 dia de duración


Horario: 9:30h a 19h

Qué curso de pastelería me recomiendas

Si quieres aumentar tu repertorio de recetas para tus tartas decoradas y mejorar tu tecnica de decoracion con manga, este es tu curso.

En esta ocasión nos centraremos en recetas especiadas, ideales para los meses de invierno. Además trabajaremos técnicas de decoración con manga y distintas boquillas así como diferentes acabados en crema tanto en texturas como en colores.

Recetas:

  • Tarta especiada de zanahoria, naranja y nueces, rellena de crema de queso philadelphia y vainilla Bourbon. (Carrot cake)
  • Bizcocho de plátano y canela relleno de crema de caramelo y trozos de plátano.
  • Tarta de manzana asada a la sidra, miel y jengibre rellena de Lemon Curd casero.
  • Bizcocho húmedo de cacao puro (Devil´s food) relleno de merengue. 

Los alumnos elaboran todas las recetas de cremas, bizcochos, lemon curd y frutas maceradas durante el curso.

CURSO DE BIZCOCHOS Y RELLENOS 3  «OPULENCE EDITION»– ELABORACIÓN Y DECORACIÓN 

Curso de 1 dia de duración


Horario: 9:30h a 19h

Curso bizcochos y rellenos 3
Tatin de pera, toffe y Yuzu
En esta ocasión trabajaremos una gran variedad de SABORES EXQUISITOS Y NUEVAS Y DELICADAS TÉCNICAS DE DECORACIÓN!

Nuevos rellenos; Crema Italiana de mantequilla, Namelaka de chocolate, Crema de Nata, Caramelo de mantequilla tostada, relleno de Yuzu…

Y decoraciones impresionantes como las peras cristalizadas, piruletas de isomalt o las velas de papel de arroz de frambuesa.

Recetas:

  • Tarta Mimosa con naranja y cava, rellena con Namelaka de chocolate blanco y confitura de frambuesas. 
  • Tarta Guinness con cacao puro rellena con crema de mantequilla de merengue Italiano, cacahuetes caramelizados y caramelo de mantequilla tostada.

  • Tarta de Té Matcha con fresas maceradas en vinagre balsámico y crema de nata y mascarpone.

  • Tatin de pera y toffe con crema de mantequilla de merengue Italiano, Yuzu y yogur.

Decoraciones:

  • Láminas de pera cristalizada.
  • Piruletas de isomalt.
  • Velas de papel de arroz de frambuesa.

TODAS LAS RECETAS Y DECORACIONES SERÁN ELABORADOS POR LOS ALUMNOS DURANTE EL CURSO.

 

CURSO DE BIZCOCHOS Y RELLENOS 4  «TARTAS GOURMET»– ELABORACIÓN Y DECORACIÓN 

Curso de 1 dia de duración


Horario: 9:30h a 19h

Qué curso de pastelería me recomiendas
Nuestro curso de pastelería más innovador con una gran variedad de deliciosas y refinadas recetas y decoraciones!

Nuevos rellenos; Crumble de almendra, Curd de maracuyá, Ganache de cacao 100%, Crema de chocolate tostado, sésamo garrapiñado, compota gelificadas de frutas.

E impresionantes decoraciones como flores frescas comestibles que te enseñare a preservar de manera rápida y sencilla en casa, láminas de pan de oro, fault line,  degradado texturizado… 

Recetas:

  • Suave bizcocho de Earl Grey con compota gelificada de melocotón, vainilla Bourbon y romero y crema de Ricotta
  • Bizcocho de mascarpone con ganache de cacao puro, sirope de café y amaretto y crema de mascarpone
  • Bizcocho de sésamo negro con crema de chocolate blanco tostado, crumble de almendra, sésamo negro garrapiñado y curd de maracuyá
  • Tarta de rosa y almendra con crema de vainilla y compota de cava y frambuesas

Decoraciones:

  • Técnica para preservar Flor natural comestible 
  • Aplicación de pan de oro sobre crema
  • Acabado Fault line o técnica de crema de linea rota
  • Degradado de color con textura y boquillas

TODAS LAS RECETAS Y DECORACIONES SERÁN ELABORADOS POR LOS ALUMNOS DURANTE EL CURSO.

CURSO DE TARTAS FONDANT 3D «TOTORO»– ELABORACIÓN – GESTIÓN – DECORACIÓN 

Curso de 3 dias de duración
(26 horas)

Horario:

1er dia de 16h a 19h

2º y 3er dias de 9:30h a 19h

Curso de Tartas fondant 3DEn este Curso de Tartas fondant 3D «Totoro» aprenderás todos las pasos y técnicas indispensables para la elaboración y diseño de impresionantes tartas en 3 dimensiones!

Cada alumno realizará su propia tarta 3D íntegramente comestible de más de 30 cm de altura.

Aprenderás desde cómo dar forma a tu tarta con cualquier bizcocho, a trabajar RKT, a modelar figuras, a elaborar tu propio musgo comestible, fabricar bases especiales para tartas 3D … y mucho más!

Recetas:

-Bizcocho de chocolate y cacao

-Bizcocho de naranja, arándanos y coco

-Swiss Butter cream de frambuesas

-Coulis de frambuesas

-Ganache de sellado infalible

-Glasa real

-Cola comestible 

-Musgo comestible

El curso incluye un completo dossier con todas las recetas, paso a paso de todas las técnicas aprendidas durante el curso, lista de proveedores.

Finalmente os daremos orientación de porciones y cortes. Y una completa guía de cantidades de ingredientes para los diferentes tamaños de tarta.

TODAS LAS DECORACIONES ASÍ COMO EL FORRADO DE LA TARTA, SON ELABORADOS POR LOS ALUMNOS DURANTE EL CURSO.

Qué curso de pastelería me recomiendas

Nivel Avanzado

Si ya tienes una buena experiencia haciendo tartas decoradas, pero quieres subir de nivel y mejorar tus acabados y decoraciones con pasta de azucar, te recomiendo estos cursos de pastelería: 

-MASTER CLASS TARTAS DE BODA «RUFFLE TULLE & BLOOMS» ELABORACIÓN – GESTIÓN – DECORACIÓN

MASTER CLASS FLORES DE AZÚCAR ELABORACIÓN – GESTIÓN – DECORACIÓN

MASTER CLASS TARTAS DE BODA «RUFFLE TULLE & BLOOMS» – DECORACIÓN – ELABORACION – GESTION

Curso de 3 dias de duración
(26 horas)

Horario:

1er dia de 16h a 19h

2º y 3er dias de 9:30h a 19h

El curso más completo para todos los alumnos que buscáis perfeccionar técnicas y aprender todo el proceso y gestión (precios, presupuestos, entrevistas con el cliente, lista de proveedores..) para elaborar tartas de boda. ⁣

Aprenderás todo lo necesario para elaborar desde encaje flexible, volantes y efecto de terciopelo, a flores increíblemente realistas, incluso si nunca has trabajado con wafer paper o pasta de flores.

En esta Master Class Tartas de Boda cada alumno realizará y decorará su propia tarta de 4 pisos

Medidas: 23 cm de diámetro x 13 cm de alto, 20 cm de diámetro x 7cm de alto, 18cm de diámetro x 18 cm de alto (TARTA REAL) y 14 cm de diámetro x 15 cm de alto, con lo que también verás la correcta forma de forrar con fondant pisos extra altos!

Trabajarás la técnica de sellado con ganache para conseguir una superficie lisa y aislada del aire con la que conseguir una conservación más prolongada.

También verás cómo combinar correctamente tartas reales con pisos falsos sin que se aprecie la diferencia.

Aprenderás todos los secretos del correcto montaje de tartas de pisos, para que queden perfectamente niveladas y soporten horas de exposición sin problema.

Técnicas decoración:

-Ruffle tulle (Volantes de Encaje flexible con papel de arroz)

-Efecto terciopelo (Papel de arroz) 

-Rosa inglesa (Papel de arroz) 

-Dahlia; flor y bulbos (pasta de azúcar)

-Rosa del té (pasta de azúcar)

-Hojas texturizadas (pasta de azúcar)

-Aplicación de acabados satinados en papel de arroz

-Montaje y colocación de las decoraciones

-Modificación del papel de arroz una vez ya esta seco y aplicación sobre la tarta

-Conservación

-Transporte y montaje 

-Sesión de fotos

Recetas:

-Bizcocho de naranja, arándanos y coco

-Cremoso de mascarpone y vainilla

-Coulis de maracuyá

-Bizcocho de rosas y almendra

-Coulis de frambuesa

-Ganache de sellado infalible

-Glasa real

-Cola comestible 

-Acondicionador para hacer flexible el papel de arroz 

MASTER CLASS FLORES DE AZÚCAR – DECORACIÓN – ELABORACIÓN 

Curso de 2 dias de duración
(19 horas)

Horario: de 9:30h a 19h

En esta completa Master Class Flores de azúcar de dos días aprenderás todos los pasos para triunfar en el arte floral, desde crear realistas y delicadas flores de azúcar, hasta armar los bouquets y colocarlos en nuestras tartas en distintas posiciones (cascada, bouquet, entre pisos… ).

Al finalizar el curso, cada alumno se irá a casa con una amplia selección de flores elaboradas por el mismo, así como con una completa guía con todas las técnicas aprendidas y un diploma acreditativo del curso.

Las flores que aprenderemos a realizar serán:

  • Rosa inglesa
  • Ranúnculos (wafer paper)
  • Cosmos
  • Hibiscus
  • Lavanda
  • Rama de Flor de cerezo
  • Flores pequeñas (sin cortador)
  • Bulbos y hojas

    También aprenderemos una variedad de pequeños bulbos y hojas para poder completar nuestros ramos.

Qué curso de pastelería me recomiendas

Curso Privado Pastelería

Ya sea por que las fechas programadas no te cuadran, porque quieres un temario diferente o porque estaras unos dias en Barcelona y quieres aprovechar el viaje para formarte, en nuestros cursos privados de pastelería ofrecemos a cada alumno la oportunidad de escoger las fechas y el temario que mejor se adapte a sus necesidades y donde la atención es 100% individual y en exclusiva.

CURSO PRIVADO PASTELERÍA

Duración: a concretar con el alumno y en función del temario escogido (minimo 1 dia de duracion)

¿Cómo funcionan nuestros Cursos Privados de Pastelería?

Los cursos privados se imparten en dias laborables, siempre en dias consecutivos y enteros (minimo 1 dia de duracion). 

Para poder decirte precio y duración de nuestros cursos privados de pastelería, necesitamos saber que Cursos o temario te gustaría aprender.

Si quieres información, rellena el Formulario o envíanos un email a hola@mericakes.com y te informaremos sin compromiso.

Puedes consultar los temarios de nuestros cursos aquí.

Los Cursos Privados se reservan mediante pago del 50% del curso por transferencia bancaria, el otro 50% se abona el 1er día del curso en efectivo. 

El mínimo para reservar un Curso Privado es 1 mes de antelación, aunque siempre recomendamos el máximo de antelación posible para asegurarte que aún tenemos fechas disponibles. 

Espero que este post sobre qué curso de pastelería me recomiendas te ayude a resolver tus dudas.

Pero si aún tienes alguna pregunta o consulta, rellena el Formulario o envíanos un email a hola@mericakes.com y te informaremos sin compromiso.

Espero verte pronto por la escuela! 🙂

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Recetas

Cupcakes Bomba de Chocolate

Estos deliciosos Cupcakes bomba de Chocolate, harán las delicias de cualquier chocoholic que se precie!

cupcakes bomba de chocolate

Con un corazón fundente de ganache de chocolate con leche, una base intensa de chocolate negro y cacao puro y el toque de las pepitas de chocolate… te garantizo que no podrás comerte solo uno! 

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Y vamos con estos deliciosos Cupcakes bomba de chocolate perfectos como postre para estas Navidades.

cupcakes bomba de chocolate

Cupcakes Bomba de Chocolate

UTENSILIOS

Batidor tipo Kitchen Aid
12 Capsulas para Cupcakes

INGREDIENTES – 12 UNIDADES

Para la ganache

  60 g de chocolate de cobertura con leche

30g  de nata 35% MG   

Para la base

90g  de chocolate negro

30  de cacao en polvo

180 ml  de café caliente

95  de harina de fuerza 

150 g de azúcar blanco

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

90 g  aceite vegetal

2 huevos M

10 g vinagre blanco

5 g de vainilla

100 g Pepitas de chocolate

Para decorar:

Ganache de chocolate negro

Elaboración

Cupcakes bomba de chocolate

Para la ganache

Coloca el chocolate con leche  y la nata en un bol. Calienta en el microondas a alta potencia por tandas de 30 segundos revolviendo bien después de cada tanda, hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Guarda en una manga y enfría en la nevera mientras preparas la masa. 

Para la base

Precalienta el horno a 170 °C (338 °F)

Coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.

Añade el café caliente sobre el chocolate negro y el cacao en polvo y mezcla hasta que se funda. Deja atemperar la mezcla mientras sigues con la receta.

Mezcla la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato y reserva.

Bate el aceite, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla en la mezcla de chocolate enfriada hasta que quede suave. Añade la mezcla de harina  con la pala plana (o movimientos envolventes si lo haces a mano) hasta que queden bien integrados los ingredientes secos.

Por último, añade las pepitas de chocolate y mezcla con movimientos envolventes para que queden bien repartidas por la masa.

Mete la masa en una manga.

Rellena un 60% de capacidad de cada cápsula con la masa. Luego añade en el centro de cada cupcakes el equivalente a 1 cucharadita de ganache (si no lo ves claro con la manga pastelera, puedes ayudarte con un par de cucharillas).

Hornea 15 min y deja enfriar antes de decorar.

Para una muerte por chocolate como dios manda, los hemos decorado con una crema de chocolate negro pero puedes decorarlos con tu crema favorita o comertelos tal cual!

Conservación y consejos:

Puedes conservar estos Cupcakes Bomba de Chocolate en la nevera (siempre resguardados dentro de una caja para evitar que la nevera los reseque) durante 5 dias.

Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores y las texturas.

También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro, con leche o blanco, y cambiar las pepitas de chocolate por trocitos de frutos secos, o de fruta deshidratada.

Aqui te dejo el video con la elaboración de los Cupcakes Bomba de Chocolate. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊

cupcakes bomba de chocolate

Cupcakes bomba de Chocolate

Esta receta es el sueño hecho cupcakes para cualquier amante del chocolate!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12 cupcakes

Equipment

  • 1 Batidora tipo Kitchen Aid
  • 1 Molde muffins
  • 12 cápsulas cupcakes

Ingredientes
  

Para la ganache de relleno

  • 60 g chocolate de cobertura con leche
  • 30 g Nata 35% MG

Para la base

  • 90 g  chocolate de cobertura negro
  • 30 g cacao en polvo
  • 180 ml cafe caliente
  • 95 g harina de fuerza
  • 150 g azúcar blanco
  • ½ cdta sal
  • ½ cdta bicarbonato
  • 90 ml aceite vegetal
  • 2 Huevos M
  • 10 ml vinagre blanco
  • 5 g Cucharada de vainilla en pasta
  • 100 g Pepitas chocolate

Elaboración paso a paso
 

Para la ganache de relleno

  • Coloca el chocolate con leche y la nata en un bol. Calienta en el microondas a alta potencia por tandas de 30 segundos revolviendo bien después de cada tanda, hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Guarda en una manga y enfría en la nevera mientras preparas la masa. 

Para la base

  • Precalienta el horno a 170 ℃ grados. 
    Coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.
    Añade el café caliente sobre el chocolate negro y el cacao puro y mezcla hasta que se funda.
    Deja atemperar la mezcla mientras sigues con la receta.
    Mezcla la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato y reserva.
    Bate el aceite, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla en la mezcla de chocolate enfriada hasta que quede suave.
    Añade la mezcla de harina con la pala plana (o movimientos envolventes si lo haces a mano) hasta que queden bien integrados los ingredientes secos.
    Por último, añade las pepitas de chocolate y mezcla con movimientos envolventes para que queden bien repartidas por la masa.
    Mete la masa en una manga.
    Rellena un 60% de capacidad de cada cápsula con la masa.
    Luego añade en el centro de cada cupcakes el equivalente a 1 cucharadita de ganache (si no lo ves claro con la manga pastelera, puedes ayudarte con un par de cucharillas).
    Hornea 15 min y deja enfriar antes de decorar.
    Para una muerte por chocolate como dios manda, los hemos decorado con una crema de chocolate negro, pero puedes decorarla con tu crema favorita o comértelo tal cual! 
Keyword chocolate, cupcake, postres navideños

Espero que te animes a encender el horno y pruebes esta receta de Cupcakes Bomba de Chocolate, y recuerda en el botón encontrarás todos los utensilios y materiales para hacer esta receta

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

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Galletas Linzer

Hoy te traigo una receta muy especial que estoy segura que te encantará: las deliciosas galletas Linzer.

Este clásico de la repostería austriaca se ha popularizado en todo el mundo porque son una delicia, son monísimas y además fáciles de hacer!

Si estás buscando una receta sencilla y rápida para sorprender a tus seres queridos, no te pierdas esta receta (como detalle Navideño son un regalo perfecto).

En este post, te enseñaré paso a paso cómo preparar estas galletas. ¡Comencemos!

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Galletas Linzer

Galletas Linzer

UTENSILIOS

Batidor tipo Kitchen Aid

INGREDIENTES – 45 galletas

250g Mantequilla a temperatura ambiente

250g de azucar glass

650g de harina de pastelería 

150g de harina pistacho (puedes cambiarla por harina de almendra o harina de pastelería)

1 huevo XL o 1 huevo M + 1 yema

1 cucharadas de extracto de vainilla 

La ralladura de 1 limón 

leche (entre 1 y 3 cucharadas)

1 pizca de sal

150g de mermelada de frambuesas

1 cucharadita de agua

Decoración:

Azúcar Glass

Galletas Linzer Elaboración

Para la masa de Galletas Linzer:

Bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave, incorpora el azúcar glass a cucharadas poco a poco, dejando que se integre bien en la mantequilla.

Cuando hayas echado todo el azúcar bate hasta que veas que la mantequilla blanquea, aumenta ligeramente de volumen y adquiere una textura esponjosa, esto te puede llevar unos minutos.

Añade el huevo ligeramente batido.

También añade la vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo un par de minutos más.

Tamiza la harina y añade la harina de pistacho y la pizca de sal. Cambia el globo o varillas por la pana plana y ves echando cucharadas de la harina de a poco dejando que se integre, cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche (la cantidad variará en función de lo desmigada que haya quedado la masa), una cucharada cada vez, y mezcla de nuevo hasta que la masa vuelva a ligar.

Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega de las paredes del bol y se forma una bola.

Para estirar y cortar la masa:

Coloca papel de hornear encima de la mesa de trabajo, forma una bola con la masa, presiónala un poco y divide en tres trozos iguales.

Reserva 2 trozos, con el 1º trozo dale forma rectangular y coloca otro papel de hornear encima, estira la masa con un rodillo y déjale un grosor de 5 mm, sigue el mismo procedimiento con los otros tres trozos restantes.

Guarda las masas estiradas en la nevera, si no te cabe la bandeja del horno en la nevera las  puedes poner una encima de otra, un mínimo de 3 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.

Antes de utilizarla pasa el rodillo un par de veces por si hubiera perdido un poco la forma, retira la parte superior de papel de hornear y corta las galletas con el cortador deseado (existe un cortador especial para estas galletas, pero puedes usar el cortador que quieras siempre y cuando tengas uno más pequeño para el agujero). Recuerda cortar 1 galleta lisa y 1 galleta con agujero central cada vez.

Cortar y hornear:

Coloca las galletas (siempre del mismo tamaño, ya que el tiempo de horneado no es el mismo) encima de una bandeja de hornear dejando un espacio entre galleta y galleta, no es necesario engrasar la bandeja de hornear.

Con los recortes que nos sobren, une en una bola y estirar nuevamente con el mismo procedimiento anterior.

Enfría en la nevera un mínimo de 15 minutos, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces (luego la masa queda muy agrietada, siguen estando ricas, pero no son muy estéticas) 

Precalienta el horno a 180 ℃ e introduce la bandeja de hornear a altura media.

El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno. Mi cortador es de 6cm de diámetro y en 8 minutos ya estaban doradas. Lo ideal es que a partir de los 5 minutos estes muy pendientes, 2 minutos pueden ser la diferencia entre unas galletas perfectas y unas quemadas. 

Cuando las saques del horno, déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento encontrarás que las galletas resultan un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Galletas Linzer

Montaje:

Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, las guardamos en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. 

Mezcla la mermelada con el agua y calienta 30 segundos en el micro para que quede bien integrada. Añade sobre cada galleta lisa 1/2 cucharadita de mermelada y cierra con 1 galleta con agujero. 

❗️SÚPER TIP❗️Después de rellenar las galletas las dejo en el deshidratador 1 hora para que la mermelada gelatinice y no humedezca mucho la galleta. 

Las Galletas Linzer tienen una duración de 3 meses a partir de su elaboración (aunque dudo que te duren más de 1 semana 🙈😝), y las puedes conservar en una lata o bote de cristal con cierre hermético. 

Galletas Linzer

Galletas Linzer

Deliciosas galletas de mantequilla y pistacho rellenas de mermelada
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 8 minutos
Plato Postre
Raciones 45

Ingredientes
  

  • 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 g azúcar glass
  • 650 g harina de pastelería
  • 150 g harina de pistacho puedes cambiarla por otra harina de fruto seco
  • 75 g huevo
  • 15 g extracto de vainilla
  • 1 limón Solo la ralladura
  • 1 pizca sal
  • 3 cda Leche entera
  • 150 g mermelada de frambuesa

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa de Galleta:
    Bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave, incorpora el azúcar glass a cucharadas poco a poco, dejando que se integre bien en la mantequilla.
    Cuando hayas echado todo el azúcar bate hasta que veas que la mantequilla blanquea, aumenta ligeramente de volumen y adquiere una textura esponjosa, esto te puede llevar unos minutos.
    Añade el huevo ligeramente batido.
    También añade la vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo un par de minutos más.
    Tamiza la harina y añade la harina de pistacho y la pizca de sal. Cambia el globo o varillas por la pana plana y ves echando cucharadas de la harina de a poco dejando que se integre, cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche (la cantidad variará en función de lo desmigada que haya quedado la masa), una cucharada cada vez, y mezcla de nuevo hasta que la masa vuelva a ligar.
    Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega de las paredes del bol y se forma una bola.
  • Para estirar y cortar la masa:
    Coloca papel de hornear encima de la mesa de trabajo, forma una bola con la masa, presiónala un poco y divide en tres trozos iguales.
    Reserva 2 trozos, con el 1º trozo dale forma rectangular y coloca otro papel de hornear encima, estira la masa con un rodillo y déjale un grosor de 5 mm, sigue el mismo procedimiento con los otros tres trozos restantes.
    Guarda las masas estiradas en la nevera, si no te cabe la bandeja del horno en la nevera las  puedes poner una encima de otra, un mínimo de 3 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.
    Antes de utilizarla pasa el rodillo un par de veces por si hubiera perdido un poco la forma, retira la parte superior de papel de hornear y corta las galletas con el cortador deseado (existe un cortador especial para estas galletas, pero puedes usar el cortador que quieras siempre y cuando tengas uno más pequeño para el agujero). Recuerda cortar 1 galleta lisa y 1 galleta con agujero central cada vez.
  • Cortar y hornear:
    Coloca las galletas (siempre del mismo tamaño, ya que el tiempo de horneado no es el mismo) encima de una bandeja de hornear dejando un espacio entre galleta y galleta, no es necesario engrasar la bandeja de hornear.
    Con los recortes que nos sobren, une en una bola y estirar nuevamente con el mismo procedimiento anterior.
    Enfría en la nevera un mínimo de 15 minutos, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces (luego la masa queda muy agrietada, siguen estando ricas, pero no son muy estéticas) 
    Precalienta el horno a 180 ℃ e introduce la bandeja de hornear a altura media.
    El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno. Mi cortador es de 6cm de diámetro y en 8 minutos ya estaban doradas. Lo ideal es que a partir de los 5 minutos estes muy pendientes, 2 minutos pueden ser la diferencia entre unas galletas perfectas y unas quemadas. 
    Cuando las saques del horno, déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento encontrarás que las galletas resultan un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.
  • Montaje:
    Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, las guardamos en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. 
    Mezcla la mermelada con el agua y calienta 30 segundos en el micro para que quede bien integrada. Añade sobre cada galleta lisa 1/2 cucharadita de mermelada y cierra con 1 galleta con agujero. 
Keyword galletas, galletas decoradas, postres navideños, recetas navideñas

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Mini tartas de queso al caramelo

Hoy te traigo una deliciosa receta de Mini tartas de queso al caramelo, te traigo una super noticia!  

 

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Y estrenamos la primera receta con estas deliciosas Mini Tartas de queso al caramelo individuales perfectas como postre para estas Navidades, además puedes prepararlas con antelación y a última hora antes de servir colocar los toppings y decoración.

Mini tartas de queso al caramelo

 

Mini tartas de queso al caramelo

Mini tartas de queso al caramelo

UTENSILIOS

Batidor tipo Kitchen Aid

Termómetro de cocina

INGREDIENTES – 6 UNIDADES

Para la base de galleta y avellana

100 g de galleta triturada  (puedes usar la variedad de galleta que más te guste)

50 g de harina de avellana

60 g de mantequilla fundida   

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

250 g de queso crema

250 g de leche en polvo  

4 huevo M (claras y yemas separadas) 

45 g de harina de pastelería 

60 g de azúcar blanco

100 g cobertura Chocolate al caramelo

1/2 cucharadita de vainilla

Decoración:

Salsa de Toffe salado

Ramas de canela

Fruta fresca

Elaboración

Mini tartas de queso al caramelo

Para la base de galleta y avellana

Primero de todo vamos a forrar cada cavidad del molde de muffins con papel de horno. Recorta tiras para los laterales y círculos para el fondo. Pinta con aceite cada cavidad y coloca el papel. Reserva.
 
Mezcla con un tenedor la galleta, la harina de almendra tostada y la mantequilla fundida hasta que quede todo bien integrado.
 
 
Reparte en los 6 moldes (35 gramos por molde) y presiona con ayuda del culo de un vaso para igualarla. Reserva en el frigorífico para que endurezca mientras preparamos la mezcla de queso.

Para el queso al chocolate y caramelo

Precalienta el horno a 150 °C (300 °F)

En un bol y con la pala plana, combina el queso crema y la leche en polvo hasta que esté completamente homogéneo e integrado.

Añade las yemas de 1 en 1 y sigue mezclando hasta que se integre. Agrega la harina con movimientos envolventes e incorpora los trocitos de Chocolate al caramelo picados. 

Con ayuda de una batidora de pie monta las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén cremosas. Añade la vainilla por encima de las claras y bate unos segundos más para que se integre la vainilla. 

Agrega las claras a la mezcla con suavidad.

Rellena los moldes con la mezcla (150 g por cavidad) y hornea durante 16 minutos hasta que empiecen a coger color; la superficie se hinchara levemente.

Para ir a lo seguro, pincha el centro con un termómetro de cocina, cuando el interior llegue a 66 grados, ya puedes retirarlas del horno.

Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Lo ideal es que dejes que pierdan un poco de calor y las guardes en la nevera (cubre el molde con film). 

Puedes decorar estas mini tartas de queso con toffee salado, chocolate fundido, coulis de frutas, fruta fresca, especias, decoraciones de chocolate… tienes mil opciones.

Mini tartas de queso al caramelo

Conservación y consejos:

Puedes conservar estas Mini tartas de queso al caramelo en la nevera hasta 6 dias.

Consérvalas en nevera sin decorar y espera a colocar los toppings el mismo dia que vayas a consumirlas (especialmente si decoras con fruta fresca, que se oxida y se pone fea enseguida). 

Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores.

Puedes cambiar el queso crema por mascarpone, ricotta o otro queso fresco que te guste.

También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro o con leche usando una base de galletas de chocolate, o galleta lotus, de avena…

Aqui te dejo el video con la elaboración de las Mini tartas de queso al caramelo. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊

Mini tartas de queso al caramelo

Mini tartas de queso al caramelo

Con una capa crujiente de galleta y avellanas y la cremosidad del queso con toques de chocolate al caramelo. Perfectas para lucirse estas Navidades!
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6

Equipment

  • 1 Molde muffins
  • 1 Batidor tipo Kitchen Aid
  • 1 Termometro cocina

Ingredientes
  

Para la base de galleta y avellana

  • 100 gramos Galletas Triturada (puedes usar el tipo de galleta que más te guste)
  • 50 gramos Harina de avellana
  • 60 gramos mantequilla fundida

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

  • 250 gramos queso crema
  • 250 gramos leche en polvo
  • 4 huevos M separadas las yemas de las claras
  • 45 gramos harina de pastelería
  • 100 gramos Chocolate al caramelo triturado
  • 60 gramos Azúcar blanco
  • ½ cucharadita de Vainilla

Elaboración paso a paso
 

Para la base de galleta y avellana

  • Cubre con papel de horno un molde para muffins. Reserva.
  • Mezcla con un tenedor la galleta, la harina de avellana y la mantequilla fundida hasta que quede todo bien integrado.
  • Reparte en los 6 moldes (35 gramos molde) y presiona con ayuda de un vaso para igualar. Reserva en la nevera mientras preparamos la base de queso y chocolate.

Para la tarta de queso al chocolate y caramelo

  • Precalienta el horno a 150 °C (300 °F)
  • En un bol y con la pala plana, combina el queso crema y la leche en polvo hasta que esté completamente homogéneo.
  • Añade las yemas y la harina con movimientos envolventes.
  • Incorpora los trocitos de Chocolate al caramelo.
  • Monta las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén cremosas, añade la vainilla por encima de las claras, bate unos segundos para que se integre la vainilla e incorpora las claras a la mezcla con suavidad.
  • Rellena los moldes con la mezcla (150 g por cavidad) y hornea a 150 grados (300 °F) durante 16 minutos hasta que empiecen a coger color; la superficie se hinchara levemente. Para ir a lo seguro, pincha el centro con un termómetro de cocina, debe estar a 66 grados. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
  • Puedes decorar estas mini tartas de queso con toffee salado, chocolate fundido, coulis de frutas... tienes mil opciones.
    Estas Mini tartas de queso al caramelo son perfectas para preparar el día anterior. Simplemente deja que se enfríen un poco cuando las saques del horno y luego consérvalas en la nevera sin desmoldar (frías son mucho más fácil de manipular)
    Sacalas un ratito antes para que se atempere y solamente tendrás que colocarle el topping.

Notas

Puedes conservar estas Mini tartas de queso Dulcey en la nevera hasta 6 días.
Consérvalas en nevera sin decorar y espera a colocar los toppings el mismo día que vayas a consumirlas (especialmente si decoras con fruta fresca, que se oxida y se pone fea enseguida).
Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores.
Puedes cambiar el queso crema por mascarpone, ricotta o otro queso fresco que te guste.
También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro o con leche usando una base de galletas de chocolate, o galleta lotus, de avena...
Keyword caramelo, cheesecake, chocolate, recetas navideñas, tarta de queso
Mini tartas de queso al caramelo
Mini tarta de queso con chocolate al caramelo y base de galleta y avellanas

Espero que te animes a encender el horno y pruebes esta receta de Mini tartas de queso Dulcey, y recuerda que en el botón encontraras los ingredientes e utensilios para preparar esta receta.

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¿Que batidora es mejor para repostería?

He aquí la gran pregunta (y la que más me hacen mis alumnos durante mis cursos)! ¿Que batidora es mejor para repostería?

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que batidor es mejor para reposteria

Y te voy a responder con dos preguntas:

-Con qué frecuencia la vas a utilizar?

No es lo mismo usarla 2 o 3 veces al mes, que usarla cada semana o a diario.

-Que cantidades acostumbrar a elaborar?

Igualmente, no es lo mismo hacer un bizcocho para 6 personas, que para 40.

Con las respuestas a esas dos preguntas, a continuación te dejo mis recomendaciones:

-Uso muy esporádico y cantidades pequeñas (2 o 3 veces al mes)

Si buscas una batidora para usar muy de vez en cuando, preparar pequeñas cantidades y no hacer una gran inversión esta es una buena opción:

Batidora de mano Bosch Styline

Precio en el momento de la publicación: 45€

que batidor es mejor para reposteria

  • Accesorios incluidos: 2 varillas y 2 garfios amasadores, ambos de acero inoxidable
  • Potencia: 500 vatios
  • Velocidades: 5 y 1 función Turbo
  • Ventajas: Representa poca inversión económica y ocupa muy poco espacio,
  • Desventajas: Hay que sujetarla por lo que si tienes que batir tiempos prolongados, como para montar un merengue, puede que se te haga un poco pesado estar 20 minutos (siempre puedes pedir colaboración en casa y os vais turnando) si quieren postre, que cooperen! 

-Uso frecuente (semanal)

Si ya estas mas metida/o en faena y buscas una batidora de pie para usar 1 vez a la semana te dejo estas dos recomendaciones: 

Batidora de pie POWWA

Precio en el momento de la publicación: 110€

que batidor es mejor para reposteria

  • Accesorios incluidos: 1 bol de 6,2L de capacidad, Batidor de varillas para montar, pala plana y gancho para amasar, todo de acero inoxidable, y protector anti salpicaduras.
  • Capacidad: 6 litros
  • Potencia: 220 vatios / consumo 1500W
  • Dimensiones y peso: 38x21x30cm / 5 kilos
  • Velocidades: 6 velocidades
  • Ventajas: Para ser un batidor de pie, sigue representando poca inversión económica y los cabezales y accesorios son de acero inoxidable.
  • Desventajas: Se queda un poco corta de potencia para usarla durante períodos largos (sobre todo amasados de pan/bollería), hace un poco de ruido y consume bastante luz ya que no tiene certificado de eficiencia energética A+

Batidora de pie KENWOOD MIX

Precio en el momento de la publicación: 260€

  • Accesorios incluidos:
  • Bol 5L
  • Gancho amasar ideal en panadería
  • Batidora K para mezclas homogéneas
  • Batidora de varillas para emulsionar y texturizar
  • Tapa anti-salpicaduras
  • Capacidad: 6 litros
  • Potencia: 220 vatios / consumo 1000W
  • Dimensiones y peso: ‎38,5 x 24 x 35,5 cm / 2,5 kilos
  • Velocidades: 6 velocidades
  • Ventajas: Ya hablamos de una batidora de calidad con la que poder trabajar a menudo sin miedo a quemar el motor. Además venden accesorios a parte; cortar, picar, rallar, triturar… Y no deja de ser una Kenwood, que es una buena marca y lo más importante, con continuidad, porque no hay nada peor que tener que comprar un repuesto y que la marca haya dejado de fabricarlos o de existir. 
  • Desventajas: Aunque la calidad esta muy bien para uso doméstico habitual, no la recomiendo para uso profesional o uso diario/prolongado. Se calienta y eso termina provocando averías en el motor (y las reparaciones de estas máquinas salen caras).

-Uso muy frecuente/profesional 

Aquí la cosa ya se pone seria. Estamos hablando de uso diario o profesional, y si, KitchenAid es sin duda mi recomendación (por algo tengo 4 en el obrador y es la batidora de pie que uso desde hace 14 años). Es una máquina que con la que no solo podrás trabajar a diario durante horas, si no que ademas tiene mas potencia y tarda mucho menos tiempo en montar, amasar o mezclar que otras máquinas, con lo cual si tu idea es usarla muy a menudo, o como profesional, acortar los tiempos de producción siempre es una ayuda. El precio es elevado, pero tendrás una batidora de pie para toda la vida.

Batidora de pie KITCHENAID ARTISAN

Precio en el momento de la publicación: 590€

que batidor es mejor para reposteria

     

    • Accesorios incluidos:
    • Bol de 4.8L
    • Batidor de varillas
    • Batidor plano
    • Gancho amasado
    • Tapa salpicaduras
    • Capacidad: 4,8 litros
    • Potencia: 300 vatios / consumo 1500W
    • Dimensiones y peso: 24 x 37 x 36 cm/ 11 kilos
    • Velocidades: 10 velocidades
    • Ventajas: La estructura es completamente metálica y todos los accesorios son de acero inoxidable, incluidos los cabezales (por eso hay tanta diferencia de peso con otras batidoras) tiene más potencia y más velocidades por lo que acorta mucho los tiempos elaboración, tiene un sin fin de accesorios (picadora de carne, para estirar pasta, molinillo, exprimidor…) y encima es una preciosidad! 
    • Desventajas: La única desventaja que puedo decir es el precio, no porque no lo valga, que lo vale, sino porque entiendo que es una inversión que no todo el mundo se puede/quiere permitir.

    En resumen, si tienes intención de usarla habitualmente porque eres muy cocinillas o incluso tienes pensado dar el paso a profesional en un futuro próximo, te recomiendo una KitchenAid (los modelos Artisan o Heavy duty) sin pensarlo.

    Es una inversión pero cuando hagas las elaboraciones en la mitad de tiempo y no tengas que comprar una maquina nueva cada 2 o 3 años porque se te estropean, lo agradecerás y termina por salir rentable.

    Si por ahora tu uso es algo más esporádico, cualquier de las 3 primeras opciones te irá genial. 

    Espero que este post te sea de ayuda! 

    Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

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    Blog Bodas Celebraciones

    Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

    Si tenemos que cerrar la temporada de bodas, mejor que sea por todo lo alto, verdad!? Que ganas tenía de una tarta decorada con pan de oro y abanicos de papel de arroz.! Viendo los resultados, no puedo estar más satisfecha. Arrancamos motores con esta «Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake».

    Paper Pinwheel and 24k Gold Cake

    Hace tiempo que tenía este papel de arroz en la recámara esperando el momento para estrenarlo y crear estos abanicos comestibles. Y los hemos rematado con botones en pasta de azucar y cubiertos con pan de oro.

    Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

    Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

     

    Paper Pinwheel & Cracked Gold CakePaper Pinwheel & Cracked Gold Cake
    Finalmente añadimos unos toques en pan de oro comestible. ✨

    Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

    Asimismo la cobertura de la tarta esta hecha con pasta de azúcar más conocida como fondant, y aunque algunos clientes le tiene «manía» porque creen que fondant es sinónimo de tartas secas y sin mucho sabor,  después de probar nuestras tartas, se quedan encantados! Así que si estás pensando utilizar fondant para tu tarta, no lo descartes y busca una empresa que te dé la oportunidad de hacer una cata de sus tartas.

    Espero que os guste.

     Cake 🎂 Mericakes  

    ¿Te casas?

    Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

    Formulario

    hola@mericakes.com

    tlf: 636 785 617

    c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

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    Blog Infantiles Recetas

    Casita de Jengibre

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    El pan de jengibre se remonta a los antiguos griegos y egipcios que lo utilizaban con fines ceremoniales. La receta con el paso de los años ha sufrido muchas variaciones. ¡A mejor! para nuestro deleite y disfrute.La Casita de Jengibre se hizo muy popular en Alemania después de que los hermanos Grimm publicaran su famoso cuento “Hansel y Gretel” en el siglo XIX. ¿Quién no ha soñado con poder devorar una casita de galleta, caramelos y chocolate?

    Casita de Jengibre

    Casita de Jengibre

    Ingredientes

    Para la masa

    250 g Mantequilla a temperatura ambiente

    200 g de azucar moreno

    2 huevos L

    100 g de melaza o miel

    3 cucharadas de canela molida

    3 cucharadas de jengibre molido

    1/2 cucharadita de clavo molido

    ½ cucharadita de pimienta molida (opcional)

    800 g de harina

    leche (si es necesaria)

    No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.

    Elaboración

    En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.

    Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.

    Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.

    Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.

    Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.

    Corta las galletas con un  «Kit cortadores casita de Jengibre» y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.

    Aquí te dejo una recomendación por si no tienes  set de cortadores  Además de las partes de la casa tiene un montón de cortadores perfectos para galletas de navidad!

    Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.

    Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.

    Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!

    Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.

    El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.

    Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.

    Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

    Conservación

    Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.

    Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.

    Las galletas ya decoradas nunca se congelan.

    Recomendaciones:

    Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.

    Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.

    ¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.

    Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.

    Casita de jengibre

     

    Glasa real

    Ingredientes:

    45 g de albúmina

    950 g azúcar glass (icing sugar)

    170 g agua

    1 cucharada de glucosa

    ½ cucharadita de crémor tártaro

    Esencia transparente

    6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)

    Colorantes alimentarios al gusto

    Preparación:

    Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.

    Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.

    (Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)

    La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.

    Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.

    Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).

    Montaje de la Casita de Jengibre

    Casita de jengibreCasita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.
    Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.
    Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.

    Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez pon glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.

    Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.

    Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas.
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre

    Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.

    Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre

    ¡Vamos a por la chimenea¡

    Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.
    Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de jengibre
    Casita de Jengibre
    Casita de jengibre

    Conservación y curiosidades:

    La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.
    La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.
    El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.
    En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.
    Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.
    En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinnes realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!
    Casita de jengibre
    Casita de Jengibre
    Casita de jengibre

    Espero que te animes a probar la receta y montar tu Casita de Jengibre. Si subes fotos utiliza el hashtag #recetasmericakes para que no me la pierda!!

    Feliz navidad!

    Casita de Jengibre

    Casita de Jengibre

    Receta y paso a paso para montar tu propia casita de jengibre navideña
    Plato Postre

    Ingredientes
      

    • 250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
    • 200 gr Azúcar moreno
    • 2 huevos Talla L
    • 100 gr Melaza o miel
    • 3 cda Cucharadas de canela molida
    • 3 cda Cucharadas de jengibre molido
    • 1/4 cda Cucharadita de clavo molido
    • 1/2 cda Cucharadita de pimienta molida (opcional)
    • 800 gr Harina
    • leche (si es necesaria)

    Elaboración paso a paso
     

    • No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.
      Elaboración Galleta
      En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.
      Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.
      Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.
      Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.
      Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.
      Corta las galletas con un set de cortadores de Casita de Jengibre(aquí te dejo el enlace por si no tienes el set de cortadores)  Kit cortadores casita de Jengibre y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.
      Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.
      Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.
      Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!
      Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.
      El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.
      Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.
      Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.
    • Conservación masa horneada
      Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.
      Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.
      Las galletas ya decoradas nunca se congelan.
      Recomendaciones:
      Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.
      Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.
      ¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.
      Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.
    • Glasa real
      Ingredientes:
      45 g de albúmina950 g azúcar glass (icing sugar)170 g agua1 cucharada de glucosa½ cucharadita de crémor tártaroEsencia transparente6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)Colorantes alimentarios al gusto
      Preparación:
      Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.
      Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.
      (Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)
      La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.
      Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.
      Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).
    • Montaje de la Casita de Jengibre
      Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.
      Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez coloca glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.
      Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.
      Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas. 
      Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.
      Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.
    • ¡Vamos a por la chimenea¡
      Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.
    • Conservación y curiosidades:
      La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinness realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!
    Keyword casita de gengibre, galletas, galletas decoradas, postres navideños
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    Blog Bodas

    Nerd Wedding Cake

    Que ganas tenía de que volvieran las bodas!! Y qué mejor que con una tart friki, verdad!? Me moría de ganas de enseñaros todo el currazo que nos hemos dado esta semana! Viendo los resultados, no puedo estar más satisfecha. Arrancamos motores con esta «Nerd Wedding Cake» el sueño hecho tarta para cualquier pareja friki! ^__^

    Nerd wedding cake

     

    Nerd wedding cake
    A+A son de las parejas que tuvieron que posponer su boda a causa del COVID, de modo que te puedes imaginar las ganas que tenían de poder celebrarla!! 

    Nerd Wedding Cake

     

    Esta tarta viene cargada de detalles y personajes. Si eres friki, seguro que conoces a unos cuantos. Hay más de 100 horas de trabajo en esta tarta, ha sido un currazo épico, pero el resultado también lo es! 🤩

    Los personajes están modelados a mano en pasta de azúcar y son totalmente comestibles.

    La Potterhead tira pa’l monte, así que no puedo evitar empezar por mi querido Severus Snape 🐍  Esa carita de disconformidad y hastío aixxxx 🖤 

    Nerd wedding cakeHowl y Calcifer de El Castillo Ambulante, una preciosa película de Studio Ghibli.

    Nerd wedding cake

    Balrog de El señor de los anillos, con su látigo de fuego!🔥

    Nerd wedding cake

    El brujo mas pivon de Rivia y parte del extranjero, Geralt the Rivia de The Witcher 🐺

    Nerd wedding cake

    Link de Zelda.

    Nerd wedding cake

    Super Mario (Tanooki) no necesita presentación ninguna, verdad?

    Nerd wedding cake

    Joker de Persona 5 🃏

    Nerd wedding cake

    Cloud de Final Fantasy

    Nerd wedding cake
    Hasta el musgo y el río son comestibles!! 
    Nerd wedding cake

    Nerd wedding cake

    Nerd wedding cake

    Ha sido agotador, pero me lo he pasado bomba haciendo los personajes 🥰

    Espero que os guste.

     Cake 🎂 Mericakes  

    ¿Te casas?

    Si queréis una tarta o mesa dulce para vuestra boda única, espectacular y deliciosa, no tenéis más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

    Formulario

    hola@mericakes.com

    tlf: 636 785 617

    c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)Ner

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    Blog Recetas

    Chocolate chip cookies

    La cabra tira al monte… o eso dicen! 15 dias es lo que he aguantado de vacaciones sin hornear. Y es que no puedo evitarlo, lo echo de menos! Está claro que al final nunca nos contentamos con lo que tenemos, cuando trabajo mucho, sueño con unas vacaciones, y cuando estoy de vacaciones no puedo evitar pensar en recetas. 🙈 

    Pero la verdad es que por estas deliciosas Chocolate chip cookies, vale la pena meterse en el obrador en vacaciones!

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    chocolate chip cookies

    Chocolate chip cookies

    Ingredientes para 20 galletas

    •  
      • 250 g de mantequilla 82% MG
      • 160 g de azúcar de caña
      • 36 g de azúcar blanco
      • 1 huevo + 1 yema
      • 1 cdta de vainilla en pasta o extracto
      • 275 g de harina de pastelería
      • 30 g de cacao puro
      • 1 cdta de sal
      • 1 cdta de bicarbonato
      • 150 g de chocolate negro en trocitos (yo he usado del 70%)

    Opcional: si quieres puedes cambiar el chocolate negro por otro chocolate, frutos secos o fruta desecada. También puedes aromatizar con ralladura de limón, de naranja…

    Elaboración de la masa

    Para empezar, funde la mantequilla en un cazo hasta que se formen trocitos sólidos de color marrón en el fondo. Reserva la mantequilla a temperatura ambiente hasta que solidifique.

    En un bol bate con ayuda de unas varillas la mantequilla tostada y enfriada con los dos tipos de azúcar y la sal hasta que blanquee y aumente de volumen.

    Agrega el huevo, la yema y la vainilla y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

    En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina, el cacao y el bicarbonato) y tamízalos.
    Por último incorpora los ingredientes secos y mézclalos con una espátula de madera o si tienes una batidora de pie tipo Kitchen Aid, puedes integrar los ingredientes secos con la pala plana, hasta que esté bien integrado.
    Agrega las gotas de chocolate y mezcla con la pala plana 1 minuto para integrarlas.

    chocolate chip cookies

    Toma cucharaditas de la preparación (si tienes una cuchara de hacer bolas de helado, va genial para que todas salgan del mismo tamaño) . Colócalas en una bandeja de horno sobre una silicona o papel de horno dejando bastante separación unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras). Enfriar las galletas en la nevera como mínimo 1 hora, también puedes dejarlas toda la noche.

    Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.

    Lleva al horno de 12 a 15 min. hasta que estén doraditas por fuera. Retira las galletas de la placa con cuidado (ahora están muy frágiles y blanditas) y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes.

    chocolate chip cookies

    Conservación:

    Guarda las galletas, una vez frías, en una lata metálica o en un bote cristal, aguantan semanas frescas. 😊

    Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

    Más información y reservas: Información cursos

    hola@mericakes.com

    chocolate chip cookies

    Chocolate chip cookies

    Mericakes
    Deliciosas receta de galletas de chocolate y cacao con mantequilla tostada
    Plato Postre
    Cocina Americana
    Raciones 20 personas

    Ingredientes
      

    • 250 gr Mantequilla 82% MG
    • 160 gr Azúcar de caña
    • 36 gr Azúcar blanco
    • 1 cdta de vainilla en pasta o extracto
    • 275 gr de harina de pastelería
    • 30 gr de cacao puro
    • 1 cdta de sal
    • 1 cdta de bicarbonato
    • 150 gr de chocolate negro en trocitos (yo he usado del 70%)

    Elaboración paso a paso
     

    • Funde la mantequilla en un cazo hasta que se formen trocitos sólidos de color marrón en el fondo. Reserva la mantequilla a temperatura ambiente hasta que solidifique.
    • En un bol bate con ayuda de unas varillas la mantequilla tostada y enfriada con los dos tipos de azúcar y la sal hasta que blanquee y aumente de volumen.
    • Agrega el huevo, la yema y la vainilla y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
    • En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina, el cacao y el bicarbonato) y tamízalos.
      Por último incorpora los ingredientes secos y mézclalos con una espátula de madera o si tienes una batidora de pie tipo Kitchen Aid, puedes integrar los ingredientes secos con la pala plana, hasta que esté bien integrado.
      Agrega las gotas de chocolate y mezcla con la pala plana 1 minuto para integrarlas.
    • Toma cucharaditas de la preparación (si tienes una cuchara de hacer bolas de helado, va genial para que todas salgan del mismo tamaño) . Colócalas en una bandeja de horno sobre una silicona o papel de horno dejando bastante separación unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras). Enfriar las galletas en la nevera como mínimo 1 hora, también puedes dejarlas toda la noche.
    • Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
      Lleva al horno de 12 a 15 min. hasta que estén doraditas por fuera. Retira las galletas de la placa con cuidado (ahora están muy frágiles y blanditas) y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes.
      Guarda las galletas, una vez frías, en una lata metálica o en un bote cristal, aguantan semanas frescas.