Para empezar daremos una introducción teórica sobre las distintas pastas de azúcar existentes; fondant, pasta de goma, chocolate plástico, pasta de modelar… cómo y para que se utiliza cada una.
En este Curso de Tartas Fondant aprenderás la técnica para un forrado liso y perfecto. Cada alumno elaborará una tarta redonda de 15 cm de diámetro como la de la foto.
Trabajaremos la técnica de sellado con ganache para conseguir una superficie lisa y aislada del aire. Por lo cual conseguiremos una conservación más prolongada.
- Aprenderás todo el proceso de la preparación de una tarta decorada, desde cortar y rellenar el bizcocho, forrarlo y decorarlo aplicando las técnicas aprendidas.
- Te enseñaré la correcta técnica de teñido de las pastas de azúcar, así como el correcto uso de colorantes todos los colorantes; en polvo, mates, metálicos, en gel…
- Trabajarás la técnica de sellar con ganache las tartas antes del forrado con fondant para un acabado perfecto.
- Te enseñare a estirar el fondant con el grosor perfecto, cómo forrar una tarta y como solucionar posibles problemas (burbujas de aire, manchas, grietas…)
- Elaborarás detalles decorativos con diferentes técnicas como texturizaciones, aplicar purpurinas, satinados y brillos a las diferentes pastas…
- Te iniciarás en el modelado en pasta de azúcar realizando un adorable Leoncito.
- También elaborarás flores, mariposas, globos y un corazón texturizado con letras doradas.
- Cada alumno podrá escoger el color de su tarta, así como el texto del corazón.
No podía haber escogido mejor profesional: la tarta buenísima a más no poder, la presentación impresionantemente bonita y me supo entender a la perfección. Es una gran profesional, te entiende súper bien y te roba el corazón con su diseño.
MAR CUTILLAS review from Bodas.net