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Creaciones Recetas

Espirales de manzana y nueces

Terminamos la semana con la buena noticia del desconfinamiento, que no sabemos cuándo llegará exactamente, pero llegara! 🙂   Yo desde luego me he venido arriba, que llevaba unos dias bastante de bajona.
Así que, he encendido el horno y me he puesto a trastear en la cocina para aprovechar unas manzanas que tenía por casa. Y como nada le pega más a la manzana que los frutos secos y la canela… han salido estos deliciosos Espirales de manzana y nueces. ¡Están buenísimas!

Espirales de manzana y nueces

Espirales de manzana y nueces

 

Ingredientes para 30 galletas

Para la masa

  • 1 huevo L
  • 150 g de azúcar
  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 g de nueces molidas + 20 g para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal
  • 320 g de harina de pastelería
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 g de pasta de vainilla

Opcional: si quieres puedes cambiar las nueces por harina de almendra o por otro fruto seco molido. También puedes aromatizar con ralladura de limón, de naranja…

Para el relleno de manzana

  • 2 manzanas golden
  • 100 g de azúcar de caña integral + 20 g para espolvorear
  • 10 g de canela
  • 25 g de mantequilla derretida

Para el glaseado

  • 90 g de azúcar impalpable
  • 10 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración de la masa

Para empezar, bate la mantequilla hasta que tenga textura de pomada. Agrega el azúcar y sigue bate hasta que blanquee y aumente de volumen (puedes utilizar un batidor tipo KA). Cuando esté bien blanqueado, añade el huevo y la vainilla en pasta y sigue mezclando hasta que quede todo bien integrado.

Tamiza los ingredientes secos, agrega a la masa (si usas batidor de pie, cambia a la pala plana) y emulsiona con ayuda de una espátula.

Divide la masa en dos partes iguales. Coloca una de las partes entre dos hojas de papel de horno y estira la masa con ayuda de un rodillo en un rectángulo de 22cm x 18cm. La masa estará muy blandita en este punto, así que pasa el rodillo ejerciendo poca presión para que no se te estire demasiado.  Guarda las dos masas estiradas en la nevera mientras preparas el relleno.

Espirales de manzana y nueces

Relleno

Empieza pelando y cortando las manzanas en pequeños dados de medio centímetro. Pasa la manzana a un bol junto al azúcar de caña y la canela y mezcla con ayuda de una espátula para que quede toda la manzana bien impregnada.

Saca las masas de la nevera, retira la capa superior del papel de horno y pinta toda la superficie con la mantequilla fundida y un pincel. Ahora reparte el relleno sobre la masa teniendo especial atención de repartir bien la manzana para que la capa sea homogénea. Coloca de nuevo el papel de horno encima y pasa suavemente el rodillo para que el relleno se asiente.  Lleva las masas a la nevera de nuevo 10 o 15 minutos.

Espirales de manzana y nueces

Espirales de manzana y nueces

 

Enrolla cada masa formando un cilindro. Ayúdate con el papel de horno para ir enrollando la masa sin que se te rompa. Sería parecido al sistema de hacer Sushi (makis). Envuelve cada cilindro con el mismo papel de horno y mételos en la nevera 1 hora y media. Este paso es imprescindible, ya que si tratas de cortar la masa ahora, se te chafara y perderá la forma y la espiral. tira poco a poco, sellando el final de la masa con los dedos y coloca cada espiral sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Espirales de manzana y nueces

 

 

Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.

Pasadas la hora y media, saca los cilindros y con un cuchillo afilado, corta discos de 1,25 cm (sin duda, las espirales de manzana y nueces te quedarán mejor si calientas el filo del cuchillo con un soplete). Coloca los espirales de manzana y nueces sobre una bandeja con papel de horno o una silicona, dejando espacio entre ellas. Espolvorea sobre cada espiral un poco de azúcar de caña y de nueces picadas.Espirales de manzana y nueces

 

Hornea a media altura durante 13 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Espirales de manzana y nueces

Glaseado

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. La densidad puede variar según la marca de azúcar que utilices (unas llevan más antiapelmazante que otras) así que si te queda muy líquido, corrige agregando un poco mas de azúcar. La idea es hacer hilos sobre las galletas sin que se desparrame el glaseado.

Espirales de manzana y nueces

Con ayuda de una manga, decora las galletas con hilos de glaseado. Deja secar el glaseado y a disfrutar!

Conservación:

Las Espirales de manzana y nueces se conservan muy bien guardadas en un tupper o lata durante 5 dias. Si no te las vas a comer todas, puedes congelarlas hasta 2 meses. Para descongelar, pasa del congelador a la nevera, y al dia siguiente sácalas de la nevera y metelas en el horno un par de minutos, quedarán como recién hechas!

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

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Celebraciones Creaciones Infantiles

Rayo McQueen Cake

Seguimos el año con tartas bonitas para celebrar los cumples de los niños Mericakes (peques a los que llevo años haciendo sus tartas). En esta ocasión para Kyan, para el que hemos montado nuestras mesas dulces mas tiernas como la Mesa Dulce de su 1er cumpleaños o la Mesa dulce de su 100th party. Ha llegado el turno de los 3 añitos y como todos los niños de su edad esta enamorado de Rayo McQueen. Así que, de nuevo toca tarta en 3 dimensiones y con luces! Sin más dilación… aquí os traigo la Rayo McQueen Cake.

Rayo mcqueen cake

Mi historia con las tartas con luces en general y los Rayo McQueen Cake en particular, ya viene de lejos. La primera tarta con luz que hice fue un faro que hice en 2010 (10 años?? acabo de notar como me brotan 5 canas de golpe) y ese mismo año llegó mi primer Rayo McQueen cake con luz. Que maravilla de evolución hemos hecho en 10 años. Ahora tenemos luces led sin cables ni instalación que nos permiten hacer tartas impresionantes como el Guantelete de Iron Man!

Rayo McQueen Cake

No existe un molde de Rayo, aún menos en 3D, y he tenido que darle forma enteramente a mano y con tarta suave, esponjosa y jugosa, nada de bizcochos secos que parecen porexpan!

Rayo mcqueen cake

Así que estas tartas siempre suponen un reto. Es muy fácil errar en las proporciones y que el resultado quede raro (he visto por la red algunos Rayo McQueen Cake que lo único que tienen en común con el original es el color rojo 😆).

 

Rayo mcqueen cake

En cuanto al interior, el sabor favorito de la familia, el mango! Tarta suave y esponjosa de mango y vainilla, rellena de crema suiza de nata y trozos de mango fresco confitado. 5 mangos confitados que lleva dentro este Rayo McQueen Cake!

Aquí van unas cuantas fotos de todas las perspectivas, para que veas que no le falta detalle!

Rayo mcqueen cake

Rayo mcqueen cake

Rayo mcqueen cake

La cobertura y todos los detalles están hechos con pasta de azúcar, chocolate plástico y papel de azúcar impreso.

Las luces en los faros no podían faltar, el efecto queda tan bonito. ❤

Rayo mcqueen cake

Rayo mcqueen cake

Gracias Esteffy por confiar en mi trabajo para endulzar los cumples de tus peques! 

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros. Así que no dudes en escribirnos y contarnos tu idea, y nosotros la convertimos en tarta.

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Celebraciones Creaciones Friki Infantiles

Nano Gauntlet Cake

Qué mejor manera de empezar la década que con la tarta más alucinante del mundo!? Mi hijo Víctor siempre me hace feliz con cada tematica de sus cumpleaños, Harry PotterStar WarsGumballAvengers, Clarence, Hora de Aventuras… y ahora para los 11 años me ha tocado el corazoncito pidiéndome el Nano Gauntlet Cake con el que Iron Man se sacrificó para salvarnos a todos. 💔 Sin más dilación… aquí os traigo la Nano Gauntlet Cake.


Nano gauntlet cake

No recuerdo un momento más emotivo que Tony Stark diciendo “Yo soy Iron Man” y chasqueando los dedos en Avengers Endgame. He llorado como una magdalena cada vez que lo he visto, y llevo unas cuantas! Así que cuando le pregunté de qué quería la tarta y me dijo el guantelete, me emocione y amedrente a partes iguales. Porque… menudo reto!! Pero tu hijo te mira con esos ojitos y te pide el guantelete de Iron Man y que vas a decir??

Nano Gauntlet Cake

Nano gauntlet cake

 

La verdad es que ha sido todo un reto, ya que no existe molde del Guantelete, aún menos en 3D, y he tenido que darle forma enteramente a mano. Ademas, tenia que tener luces, claro, y no 1 ni 2 ni 3, si no 6! Una para cada gema del infinito.

 

Nano gauntlet cake

Para el interior, el sabor favorito de Víctor. Tarta de chocolate negro con crema de mantequilla de cacahuete, toffee salado y mermelada de frambuesas.

Nano gauntlet cake

El Nano Gauntlet Cake es enteramente comestible, incluidas las gemas del infinito, que están hechas con isomalt. Como no me gusta tallar las tartas, ya que requiere bizcochos bastante secos, el volumen lo conseguí con una masa hecha con el mismo bizcocho y crema de la tarta, como para hacer cake pops.

Nano gauntlet cake

Nano gauntlet cake

La cobertura y todos los detalles están hechos con pasta de azúcar, chocolate plástico y pintados a mano.

Para los detalles me he inspirado en la réplica del Nano Gauntlet Cake Hot Toys. Me habría encantado hacerle mil detalles más, pero creo que el resultado ha quedado muy top! ❤

Nano gauntlet cake

Nano gauntlet cake

 

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Celebraciones Creaciones Friki Infantiles

Sushi Birthday Cake

Es ya una tradición empezar el año con la tarta de cumple de Kyle, al que llevamos haciendo sus tartas de cumple 5 años. Para empezar he de decir que tengo especial debilidad por los pedidos que me hace su mamá, Esteffy, porque siempre son temáticas con las que me muero de amor!! Así que la idea de una Sushi Birthday Cake no pudo gustarme más! 🍱🍣

Sushi Birthday Cake

A Kyle le chiflan el Sushi! Y no me extraña, para ellos hemos hecho tartas tan chulas como la Tarta Ramen, el Pato Pekín, la Botella de Jack Daniels… Así que una temática de comida era de esperar. Pero encima un variado de Sushi? con lo que me gusta te puedes imaginar lo contenta que me puse!! 

Sushi Birthday Cake

En esta ocasión hemos modelado las piezas de sushi con chocolate plástico y pasta de azúcar.

Sushi Birthday Cake

Aunque si se trata de una Sushi Birthday Cake, había que hacer un buen surtido de variedades. Nigiris de salmón, de atún y de langostino. Uramakis, Gunkan y makis de salmón y de aguacate. Sin olvidarnos por supuesto del wasabi y el jengibre encurtido para acompañar. Para simular el arroz, utilizamos fideos de chocolate blanco, que quedaban genial y encima estan riquisimos!

Todo elaborado a mano en chocolate plástico.

 

Sushi Birthday Cake
En cuanto al interior, hemos creado un nuevo sabor para Kyle con su sabor favorito, el mango! Tarta suave y esponjosa de mango y vainilla, rellena de crema suiza de nata y trozos de mango fresco confitado. 

Sushi Birthday Cake

También hemos utilizado una cobertura de pasta de azúcar texturizada en madera y pintada a mano. 

Sushi Birthday Cake
Fotografía de Aurea Zhu

 

Finalmente hemos hecho el nombre y los años del cumpleañero decorados con arroz, a juego con la temática de la tarta.

Ha sido genial poder elaborar una tarta de una de mis comidas favoritas. Por otro lado, el antojo de sushi que pase toda la semana a ver quien me lo quita! 🙈

Gracias Esteffy por confiar de nuevo en nuestro trabajo!

Espero que os guste.

Quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa? No tienes más que ponerte en contacto con nosotros y os haremos un presupuesto sin compromiso.

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Celebraciones Creaciones Friki

Jack Daniels Cake

Para empezar, tengo que decir que tengo unos clientes que no me los merezco! Si ya me hicieron feliz con la Ramen Cake del año pasado, ahora ha tocado otra tarta 3D, esta vez de un clásico americanoSin más dilacion… aquí os traigo la Jack Daniels Cake.

La verdad es que ha sido todo un reto, ya que no hay moldes y hemos tenido que darle forma enteramente a mano.


Jack Daniels Cake

Jack Daniel’s es una destilería y marca de whiskey estadounidense de Tennessee. La diferencia más notable es que el whisky Tennessee es filtrado en carbón de arce sacarino, dándole un sabor y aroma distintivos. Conocida por sus botellas cuadradas y su etiqueta de color negro, la compañía fue establecida en Lynchburg, Tennessee en 1866.

Jack Daniels Cake

Prepárate para un montón de imágenes de los detalles, porque a mi al menos, este Jack Daniels Cake me tiene enamorada!

Jack Daniels Cake

La botella y la base de madera están pintados a mano, y con un acabado brillante. Además todos los detalles de la decoración están elaborados enteramente a mano. La cobertura esta elaborada con pasta de azúcar, la etiqueta es papel comestible impreso en el que hemos modificado por un 38, que son los años del cumpleañero. El diseño de la etiqueta es el de la botella del 150 aniversario de Jack Daniels Cake.

Jack Daniels Cake

Para el interior, además muy acorde con la tematica de la tarta, escogieron LAS ZAPATILLAS ROJASTarta ligera y húmeda de Cacao puro 100% y Vainilla Tahiti (Red Velvet) rellena con crema de nata y fruta de la pasión.

Jack Daniels Cake

Muchas gracias chicos por confiar en mí para endulzar vuestras celebraciones! ❤

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros. Así que no dudes en escribirnos y contarnos tu idea, y nosotros la convertimos en tarta.

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Rubber Duck Drip Cake

Cristina es una de las seguidoras de Mericakes más activas, además también ha sido alumna de nuestros cursos. Con lo cual, hacer la tarta para el bautizo de su niño, nos hace mucha ilusión! Como se quedo enamorada de nuestra tarta patito que hicimos para la Mesa Dulce de Kyan hicimos esta nueva versión de la Rubber Duck Drip Cake.

Rubber Duck Drip Cake

Rubber Duck Drip Cake

El interior es una versión de nuestro CON FALDAS Y LO LOCO! Suave tarta de arándanos, limón y leche de coco, rellena con crema suiza de piña y trocitos de piña confitada. Para el glaseado, nuestro goteo favorito de chocolate blanco! 😋😋😋

Por muchas Drips que haga, jamas me canso de este acabado!
Como la idea era centrarnos en los colores que pidió Cristina, hemos utilizado todos los elementos decorativos en azules y turquesa para decorar la tarta. Todo comestible y elaborado en nuestro obrador. 😉

Rubber Duck Drip Cake
También hemos dado un acabado texturizado en la crema, que me chifla por el volumen que se consigue. Y un estampado sobre la crema en azules y blanco! La decoración ésta compuesta por besitos de merengue de caramelo, macarons de chocolate blanco y fruta de la pasión y gominolas y sprinkles en turquesa y azul.

Rubber Duck Drip Cake

Y para coronar la tarta hemos modelado este simpático y adorable patito de goma con pajarita, en chocolate plástico.

Rubber Duck Drip Cake

Finalmente hemos hecho un topper con el nombre del peque a juego con los tonos azules de la tarta.

Gracias Cristina por confiar de nuevo en mi trabajo para endulzar el bautizo de tu peque! 😄

Espero que os guste y la disfruteis!

Quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa? No tienes más que ponerte en contacto con nosotros y os haremos un presupuesto sin compromiso.

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Mint and Gold Drip Cake

Gemma y yo nos conocimos en la radio cuando hice una colaboración con el programa Extraradi en 2011 (solo han pasado 8 años, pero siento como si hubiera sido en otra vida, supongo que sera que me hago mayor xD). Después del programa Gemma me ha tenido siempre fichada por redes, y ahora que su peque Nil cumplía su primer año, aprovechó para pedirme esta Mint and Gold Drip Cake.

Mint and Gold Drip Cake

Mint and Gold Drip Cake

Para el diseño nos inspiramos en la decoración del cumple, que iba toda en tonos mint y dorado.

El interior es una versión de nuestro LOVE STORY! Tarta de vainilla y pistacho iraní rellena de ganache de chocolate blanco y confitura de frambuesa… Para el glaseado, nuestro goteo favorito de chocolate blanco! 😋😋😋

Mint and Gold Drip Cake

Por muchas Drips que haga, jamas me canso de este acabado!
Como la idea era centrarnos en los colores de la fiesta, hemos utilizado todos los elementos decorativos en mint y dorado para decorar la tarta. Todo comestible y elaborado en nuestro obrador. 😉
También hemos dado un acabado texturizado en la crema, que me chifla por el volumen que se consigue. Y unas salpicaduras doradas a juego con las oreo! La decoración esta compuesta por besitos de merengue de caramelo, macarons de chocolate negro toffee y sprinkles en mint y dorado.

Finalmente hemos hecho un topper con el nombre y los años del cumpleañero a juego con los tonos de la tarta.

Mint and Gold Drip Cake

Gracias Gemma por confiar de nuevo en mi trabajo para endulzar el primer cumpleaños de tu peque! 😄

Espero que os guste!

Quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa? No tienes más que ponerte en contacto con nosotros y os haremos un presupuesto sin compromiso.

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Red Carpet Dessert Table

A finales de junio de cada año tengo una cita ineludible, el cumpleaños de Abril! Y este año toca sacar todo el glamour de Hollywood. Bienvenidos a la Red Carpet Dessert Table de Abril!

Puesto que le hemos hecho todas sus tartas de cumpleaños desde que nació, me hace especial ilusión continuar con la tradición e ir viendo como se hace mayor. Raquel, su mami, se encarga de montarle cada año unas super fiestas de cumpleaños, que ya quisiera yo que me adoptara!

Parece que Abril esta super emocionada con un nuevo proyecto: producir, escribir y protagonizar su propia película… y con solo 8 años!! Asi que su mami ha escogido la tematica de una ceremonia de los oscars para la fiesta de este año.

Red Carpet Dessert Table

Red Carpet Dessert Table

Como en junio y julio voy liadísima con las bodas y la mama de Abril es super apañada, ella se encarga de montar la mesa dulce en casa. Así que hice un simulacro en nuestro atelier para poder hacer la sesión de fotos.
La tarta, una representación de la entrega del oscar a Abril con luces incluidas!

Red Carpet Dessert Table

A Abril le encanta el chocolate así que este ha sido de los ingredientes protagonistas. “MAGO DE OZ”. Brownie de chocolate con leche relleno de crema suiza de queso y fresitas del bosque.

Los mini cupcakes de Oreo y Red Velvet iban decorados con mini toppers de estatuillas de los oscars.

Red Carpet Dessert Table

Red Carpet Dessert Table

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para el diseño de las galletas de vainilla, no podía faltar una estrella del paseo de la fama, y unas entradas al evento del año.

 

Red Carpet Dessert Table
Por último, hicimos unos conos de macarons con toques dorados que quedaron super chics!

Red Carpet Dessert Table

Raquel siempre me manda fotos del resultado y ha de decir, que me estoy planteando ofrecerle trabajo, porque menuda currada! 💖💖💖

Red Carpet Dessert Table

 

Muchísimas gracias Raquel por contar una vez más con nuestro trabajo para el cumple de Abril, siempre es un placer.

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y además deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para ayudaros a buscar el diseño ideal y haceros un presupuesto sin compromiso.

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Celebraciones Creaciones

Macarons Drip Cake

Parece que vemos la luz después de una semana de locura en Mericakes, con bodas, mesas dulces, cumpleaños… tengo mucho por enseñaros! Así que empiezo con esta “Macarons Drip Cake”. 😍

Macarons Drip Cake

Macarons Drip Cake

En esta ocasión para un doble cumpleaños. Cristina y Alberto a los que les hicimos una preciosa Wedding Dessert Table, tenían dos cumpleañeras el dia de su boda, por lo que nos encargaron una tarta bonita para darles una sorpresa durante la boda.

Hicimos todas las decoraciones en distintas tonalidades de rosas, turquesa y toques dorados. La decoración está compuesta por besitos de merengue, galletas oreo, perlas de chocolate y los protagonistas de la tarta, unos deliciosos macarons de cava, rosa y frutos rojos en rosa.

Macarons Drip Cake

También el interior es digno de un chocoholic! Tarta suave y esponjosa de chocolate y cacao puro, con crema de chocolate con leche y frambuesas. Y, para el glaseado, nuestro goteo favorito de chocolate blanco! 😋😋😋

Macarons Drip Cake

También hemos utilizado besitos de merengue con sabor de frambuesas, oreos pintadas con oro comestible, perlas de chocolate en rosa, macarons de cava, rosa y frutos rojos en rosa y sprinkles! ⭐💖⭐💖 Además todo elaborado en nuestro obrador. 😉

Finalmente no pude resistirme a hacer una sesión de fotos (ya que la tarta no iba expuesta con la mesa dulce, porque era una sorpresa) y utilice mi mantel de lentejuelas y un precioso cake stand de Miss Etoile. Se que es too much, pero estoy enamorada explosión de dorado! 😄

Gracias chicos por confiar en nuestro trabajo para sorprender a Marta en su cumpleaños!

Espero que os guste.

Quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa? No tienes más que ponerte en contacto con nosotros y os haremos un presupuesto sin compromiso.

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Celebraciones Creaciones Infantiles

Jungle Cake

Esta semana descansamos de las tarta de boda y las cambiamos por las infantiles. Una tarta salvaje y deliciosa para celebrar un 4º cumpleaños. Estas indicaciones fueron las que nos dio la mamá de Leo para su tarta. Aqui teneis la adorable “Jungle Cake”.

Jungle CakeJungle Cake

 

A Leo le encantan los leones y la selva, por eso fue la tematica escogida por su mama para su Jungle Cake.

Para decorar la tarta modelamos este simpático leoncito kawaii (si es que cualquier cosa le pones unos ojitos kawaii y se convierte en adorable al instante).

También creamos todo el contorno de hojas tropicales en distintas formas y colores y un tablón de madera con el nombre del cumpleañero. También creamos todo el contorno de hojas tropicales en distintas formas y colores y un tablón de madera con el nombre del cumpleañero.

El modelado esta elaborado con chocolate plastico. 

 

Jungle Cake

Finalmente coronamos la tarta con unas palmeras, cocos incluidos, a juego con la temática hechas en pasta de chocolate plástico.  Finalmente coronamos la tarta con unas palmeras, cocos incluidos, a juego con la temática hechas en pasta de chocolate plástico. 

Jungle Cake

Para el sabor la mamá de Leo nos hizo una petición especial, así que elaboramos un sabor a la carta. “A LA CARTA”. Tarta ligera y humeda de Vainilla Tahiti rellena con crema de chocolate con leche y praliné de avellanas.

 

Jungle Cake

Siempre que hacemos tartas tan cuquis, no puedo evitar a hacer una sesión de fotos.

Muchas gracias Cristina por confiar en mí para endulzar el cumple de tu peque, espero que hayáis disfrutado mucho! ❤

Espero que os guste.

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