La cabra tira al monte… o eso dicen! 15 dias es lo que he aguantado de vacaciones sin hornear. Y es que no puedo evitarlo, lo echo de menos! Está claro que al final nunca nos contentamos con lo que tenemos, cuando trabajo mucho, sueño con unas vacaciones, y cuando estoy de vacaciones no puedo evitar pensar en recetas. 🙈
Pero la verdad es que por estas deliciosas Chocolate chip cookies, vale la pena meterse en el obrador en vacaciones!
Chocolate chip cookies
Ingredientes para 20 galletas
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- 250 g de mantequilla 82% MG
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- 160 g de azúcar de caña
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- 36 g de azúcar blanco
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- 1 huevo + 1 yema
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- 1 cdta de vainilla en pasta o extracto
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- 275 g de harina de pastelería
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- 30 g de cacao puro
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- 1 cdta de sal
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- 1 cdta de bicarbonato
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- 150 g de chocolate negro en trocitos (yo he usado Trinea del 70%)
Opcional: si quieres puedes cambiar el chocolate negro por otro chocolate, frutos secos o fruta desecada. También puedes aromatizar con ralladura de limón, de naranja…
Elaboración de la masa
Para empezar, funde la mantequilla en un cazo hasta que se formen trocitos sólidos de color marrón en el fondo. Reserva la mantequilla a temperatura ambiente hasta que solidifique.
En un bol bate con ayuda de unas varillas la mantequilla tostada y enfriada con los dos tipos de azúcar y la sal hasta que blanquee y aumente de volumen.
Agrega el huevo, la yema y la vainilla y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina, el cacao y el bicarbonato) y tamízalos.
Por último incorpora los ingredientes secos y mézclalos con una espátula de madera o si tienes una batidora de pie tipo Kitchen Aid, puedes integrar los ingredientes secos con la pala plana, hasta que esté bien integrado.
Agrega las gotas de chocolate y mezcla con la pala plana 1 minuto para integrarlas.
Toma cucharaditas de la preparación (si tienes una cuchara de hacer bolas de helado, va genial para que todas salgan del mismo tamaño) . Colócalas en una bandeja de horno sobre una silicona o papel de horno dejando bastante separación unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras). Enfriar las galletas en la nevera como mínimo 1 hora, también puedes dejarlas toda la noche.
Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Lleva al horno de 12 a 15 min. hasta que estén doraditas por fuera. Retira las galletas de la placa con cuidado (ahora están muy frágiles y blanditas) y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes.
Conservación:
Guarda las galletas, una vez frías, en una lata metálica o en un bote cristal, aguantan semanas frescas. 😊
Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!
Más información y reservas: Información cursos
hola@mericakes.com
Chocolate chip cookies
Ingredientes
- 250 gr Mantequilla 82% MG
- 160 gr Azúcar de caña
- 36 gr Azúcar blanco
- 1 cdta de vainilla en pasta o extracto
- 275 gr de harina de pastelería
- 30 gr de cacao puro
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de bicarbonato
- 150 gr de chocolate negro en trocitos (yo he usado Trinea del 70%)
Elaboración paso a paso
- Elaboración de la masaFunde la mantequilla en un cazo hasta que se formen trocitos sólidos de color marrón en el fondo. Reserva la mantequilla a temperatura ambiente hasta que solidifique.En un bol bate con ayuda de unas varillas la mantequilla tostada y enfriada con los dos tipos de azúcar y la sal hasta que blanquee y aumente de volumen.Agrega el huevo, la yema y la vainilla y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina, el cacao y el bicarbonato) y tamízalos.Por último incorpora los ingredientes secos y mézclalos con una espátula de madera o si tienes una batidora de pie tipo Kitchen Aid, puedes integrar los ingredientes secos con la pala plana, hasta que esté bien integrado.Agrega las gotas de chocolate y mezcla con la pala plana 1 minuto para integrarlas.
- Toma cucharaditas de la preparación (si tienes una cuchara de hacer bolas de helado, va genial para que todas salgan del mismo tamaño) . Colócalas en una bandeja de horno sobre una silicona o papel de horno dejando bastante separación unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras). Enfriar las galletas en la nevera como mínimo 1 hora, también puedes dejarlas toda la noche.Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.Lleva al horno de 12 a 15 min. hasta que estén doraditas por fuera. Retira las galletas de la placa con cuidado (ahora están muy frágiles y blanditas) y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes.
- Guarda las galletas, una vez frías, en una lata metálica o en un bote cristal, aguantan semanas frescas.
