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Cupcakes Bomba de Chocolate

Estos deliciosos Cupcakes bomba de Chocolate, harán las delicias de cualquier chocoholic que se precie!

cupcakes bomba de chocolate

Con un corazón fundente de ganache de chocolate con leche, una base intensa de chocolate negro y cacao puro y el toque de las pepitas de chocolate… te garantizo que no podrás comerte solo uno! 

Y no solo encontraras las mejores coberturas de chocolate (como las que usamos en los cursos pero en pequeño formato; 250g y 1k), también tienen una amplia gama de ingredientes gourmet; frutos secos, vainilla, ingredientes de pastelería, moldes, mangas, aros, cajas de bombones…  y mucho más!

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Y vamos con la segunda receta para Valrhona con estas deliciosos Cupcakes bomba de chocolate perfectos como postre para estas Navidades.

cupcakes bomba de chocolate

Cupcakes Bomba de Chocolate

UTENSILIOS

Batidor tipo Kitchen Aid
12 Capsulas para Cupcakes

INGREDIENTES – 12 UNIDADES

Para la ganache

  60 g de chocolate de cobertura Azelia 35% 

30g  de nata 35% MG   

Para la base

90g  de chocolate Guanaja 70% 

30  de cacao en polvo Valrhona

180 ml  de café caliente

95  de harina de fuerza 

150 g de azúcar blanco

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

90 g  aceite vegetal

2 huevos M

10 g vinagre blanco

5 g de vainilla

100 g Pepitas de chocolate con leche Valrhona

Para decorar:

Decoraciones de chocolate blanco con impresiones Navideñas 

Ganache de chocolate negro

Elaboración

Cupcakes bomba de chocolate

Para la ganache

Coloca el chocolate Azelia 35% y la nata en un bol. Calienta en el microondas a alta potencia por tandas de 30 segundos revolviendo bien después de cada tanda, hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Guarda en una manga y enfría en la nevera mientras preparas la masa. 

Para la base

Precalienta el horno a 170 °C (338 °F)

Coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.

Añade el café caliente sobre el chocolate Guanaja 70% y el cacao en polvo y mezcla hasta que se funda. Deja atemperar la mezcla mientras sigues con la receta.

Mezcla la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato y reserva.

Bate el aceite, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla en la mezcla de chocolate enfriada hasta que quede suave. Añade la mezcla de harina  con la pala plana (o movimientos envolventes si lo haces a mano) hasta que queden bien integrados los ingredientes secos.

Por último, añade las pepitas de chocolate y mezcla con movimientos envolventes para que queden bien repartidas por la masa.

Mete la masa en una manga.

Rellena un 60% de capacidad de cada cápsula con la masa. Luego añade en el centro de cada cupcakes el equivalente a 1 cucharadita de ganache (si no lo ves claro con la manga pastelera, puedes ayudarte con un par de cucharillas).

Hornea 15 min y deja enfriar antes de decorar.

Para una muerte por chocolate como dios manda, los hemos decorado con una crema de chocolate negro y estas monadas de chocolate blanco con impresiones Navideñas (así ya vas cogiendo ideas), pero puedes decorarlos con tu crema favorita o comertelos tal cual!

Conservación y consejos:

Puedes conservar estos Cupcakes Bomba de Chocolate en la nevera (siempre resguardados dentro de una caja para evitar que la nevera los reseque) durante 5 dias.

Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores y las texturas.

También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro, con leche o blanco, y cambiar las pepitas de chocolate por trocitos de frutos secos, o de fruta deshidratada.

Aqui te dejo el video con la elaboración de los Cupcakes Bomba de Chocolate. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊

cupcakes bomba de chocolate

Cupcakes bomba de Chocolate

Esta receta es el sueño hecho cupcakes para cualquier amante del chocolate!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12 cupcakes

Equipment

  • 1 Batidora tipo Kitchen Aid
  • 1 Molde muffins
  • 12 cápsulas cupcakes

Ingredientes
  

Para la ganache de relleno

  • 60 g chocolate de cobertura Azelia 35%  Valrhona
  • 30 g Nata 35% MG

Para la base

  • 90 g  chocolate de cobertura Guanaja 70%  Valrhona
  • 30 g cacao en polvo
  • 180 ml cafe caliente
  • 95 g harina de fuerza
  • 150 g azúcar blanco
  • ½ cdta sal
  • ½ cdta bicarbonato
  • 90 ml aceite vegetal
  • 2 Huevos M
  • 10 ml vinagre blanco
  • 5 g Cucharada de vainilla en pasta
  • 100 g Pepitas chocolate con leche Valrhona

Elaboración paso a paso
 

Para la ganache de relleno

  • Coloca el chocolate Azelia 35% y la nata en un bol. Calienta en el microondas a alta potencia por tandas de 30 segundos revolviendo bien después de cada tanda, hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Guarda en una manga y enfría en la nevera mientras preparas la masa. 

Para la base

  • Precalienta el horno a 170 ℃ grados. 
    Coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.
    Añade el café caliente sobre el chocolate Guanaja 70% y el cacao puro y mezcla hasta que se funda.
    Deja atemperar la mezcla mientras sigues con la receta.
    Mezcla la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato y reserva.
    Bate el aceite, los huevos, el vinagre y el extracto de vainilla en la mezcla de chocolate enfriada hasta que quede suave.
    Añade la mezcla de harina con la pala plana (o movimientos envolventes si lo haces a mano) hasta que queden bien integrados los ingredientes secos.
    Por último, añade las pepitas de chocolate y mezcla con movimientos envolventes para que queden bien repartidas por la masa.
    Mete la masa en una manga.
    Rellena un 60% de capacidad de cada cápsula con la masa.
    Luego añade en el centro de cada cupcakes el equivalente a 1 cucharadita de ganache (si no lo ves claro con la manga pastelera, puedes ayudarte con un par de cucharillas).
    Hornea 15 min y deja enfriar antes de decorar.
    Para una muerte por chocolate como dios manda, los hemos decorado con una crema de chocolate negro y estas monadas de chocolate blanco con impresiones Navideñas (así ya vas cogiendo ideas), pero puedes decorarla con tu crema favorita o comértelo tal cual! 
Keyword chocolate, cupcake, postres navideños

Espero que te animes a encender el horno y pruebes esta receta de Cupcakes Bomba de Chocolate, y recuerda que con el código MERICAKES20 tienes un 20% de descuento en TODOS los productos de Valrhona su web

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Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

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Blog Celebraciones Eventos

Master Class Mesas Dulces 7ª edición – Barcelona

Del 27 al 29 de Octubre impartimos en nuestra escuela en Barcelona la 7º edición de nuestra Master Class Mesas Dulces  con 9 maravillosas alumnas; Olaya, Esther de Dulce Invitación, Magdalena de Espacio Creativo, Laia de Sweet Cotonet y Lourdes Trt´s Pastisserie Creative, Elisabet de Tocdxef, Montserrat, Isabel y Silvia.

 

Master Class Mesas Dulces
Mesa equipo «Esmeralda»
Master Class Mesas Dulces
Mesa equipo «Mármol»

Esta vez hemos tenido al equipo Esmeralda y al equipo Mármol. Han elaborado desde cero todos los pasos para crear sus preciosas mesas dulces, diseño, gama de color, cartelería, atrezzo, elaboración de recetas, montaje y sesión de fotos!

Todo esto en 30 horas concentradas en 3 intensos dias de trabajo. En los que mis chicas se han portado como unas campeonas y además de trabajar se han divertido de lo lindo, en un curso con muchas muchas risas! 😬

Aqui teneis los resultados…

Master Class Mesas Dulces

Master Class Mesas Dulces

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eclairs rellenos de tiramisu, macarons de vainilla rellenos de chocolate blanco y fruta de la pasión, vasitos de cheesecake, galletas de mantequilla, besitos de frambuesas y un semi naked de arándanos, limón y coco con crema de piña para coronar las mesas. 🍋🍨🍈🍰🍍🍪🍫🍭

 

Master Class Mesas Dulces

Master Class Mesas Dulces

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Master Class Mesas Dulces

 

Master Class Mesas Dulces

Master Class Mesas Dulces

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Master Class Mesas Dulces

Master Class Mesas Dulces

Ha sido un placer compartir estos 3 dias con vosotras chicas. ¡Gracias de corazón por robar tiempo libre de estar con vuestras familia y del trabajo para venir a mis clases! Espero veros pronto por la escuela. 😄

 

Si quieres asistir a nuestra Master Class Mesas Dulces, aquí encontrarás toda la información y fechas disponibles!

Feliz semana! 😘

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Lace and Blooms Wedding Cake – Tarta de boda

Este sábado regresamos a Mas de Sant Lleí con esta espectacular tarta para la boda de M+C. 💗
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Una tarta en color nude con un acabado satinado champagne, con aplicaciones de encaje comestible a juego con el vestido de la novia.

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Para decorar la tarta elaboramos 2 bouquets de flores de azúcar  a juego con el ramo de la novia; peonias blancas, rosas spray rose y pequeñas flores blancas.
Wedding cake, fondant cake, lace, tartas de boda, tortas, mericakes, barcelona, peony, sugar flowers, flores de azucar, encaje, nude, pastry, pasteleria creativa, spain wedding, bodas reales 2Wedding cake, fondant cake, lace, tartas de boda, tortas, mericakes, barcelona, peony, sugar flowers, flores de azucar, encaje, nude, pastry, pasteleria creativa, spain wedding, bodas reales 5
Para el interior de la tarta escogieron una de nuestros sabores más especiales: LA DAMA DE LAS CAMELIAS Tarta de rosas y almendras rellena con crema de cava y coulis de frambuesas.
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Espero que os guste. 😄
Espacio 🏡 Mas de Sant Lleí
Tarta 🍰 Mericakes

¿Te casas?

Si queréis una tarta de boda o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

Formulario

hola@mericakes.com

tlf: 636 785 617

c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

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Cream Dots & Flowers Wedding Cake

El pasado viernes montamos esta tarta para la boda de M+R en el Mas de Sant Lleí.
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Decorada íntegramente con crema, tulipanes de azúcar, rosas naturales y lazos de pasta de azúcar.
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El interior? nuestro sabor estrella para las bodas; LAS ZAPATILLAS ROJAS
Tarta ligera y húmeda de Cacao puro 100% y Vainilla Tahiti (Red Velvet) rellena con crema de mascarpone y limón y frutos de bosque macerados en un cóctel Cosmopolitan.
 
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Espero que os guste. 😄
Espacio 🏡 Mas de Sant Lleí
Tarta 🍰 Mericakes

¿Te casas?

Si queréis una tarta de boda o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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Curso de Bizcochos y Rellenos 11/02 Barcelona

Grupazo de lujo el que hemos tenido este sábado en el Curso de Bizcochos y Rellenos. ❤

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Anna de Kyras Cookies, Dayana de MishellCakes, Marga de Sweet Marga, Yurena y Natalia de Panadería Tamaide, Diana, Maria, Montse, Magda, Gara y Maria muchisimas gracias por venir a pasar conmigo este dulce sábado.

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Quieres aprender con nosotros? Puedes consultar las próximas fechas y Cursos en nuestro apartado ESCUELA

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1era edición Master Class «WEDDING SUGAR FLOWERS»

Los pasados 17 y 18 de diciembre, estrenamos el nuevo temario de nuestra Master Class «WEDDING SUGAR FLOWERS» con 9 maravillosas alumnas!
A pesar de que muchas de ellas no habían trabajado antes las flores alambradas, los resultados fueron espectaculares!!


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Antonia, Vanessa, Carmen, Madeleine, Cristina, Julia, Maite, Inma y Amaya trabajaron muy duro durante más de 17 horas para elaborar sus flores de azúcar compuestas por Peonia abierta, rosas, lirios del valle, orquídea phalaenopsis, peonía cerrada, flor del guisante, margaritas, hortensias, bulbos y hojas que realizaron desde cero para luego montar sus propios bouquets de flores.

Aquí tenéis los resultados del que ha sido nuestro último curso de este maravilloso 2016. ❤
Después de navidades volvemos a la carga, con una programación de cursos estupenda que puedes consultar AQUÍ!

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Si quieres asistir a nuestra Master Class de Flores de Azúcar «WEDDING SUGAR FLOWERS» aquí encontrarás toda la información y fechas disponibles!

El equipo de Mericakes os desea una maravillosas felices fiestas y requete buenisimo año nuevo!! 😘

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Tarta Cumpleaños – Chanel birthday cake

Perlas, lazadas y tejido acolchado para representar a la mítica casa parisina Chanel en esta Tarta Cumpleaños – Chanel birthday cake de cumpleaños muy chic! ❤️

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El interior de la tarta es nuestro famoso Red Velvet con crema de mascarpone y limón con frutos del bosque macerados en cóctel cosmopolitan.

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Tarta Cumpleaños – Chanel birthday cake

Toda la decoración está realizada en pasta de azúcar Satin Ice y papel comestible de MY WHITE COOK BOOK
Espero que os guste.

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Si quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y os haremos un presupuesto sin compromiso.

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Teddy & Balloons Christening cake – Tarta bautizo osita

La mama de Paula quería una Teddy & Balloons Christening cake – Tarta bautizo osita muy especial para el día de su bautizo.

El diseño tenía que ser muy tierno y sobre todo muy rosa!! <3

¿¡Y que hay mas tierno que una osita de peluche con unos globitos!? ^_^

Teddy & Balloons Christening cake - Tarta bautizo osita

Para terminar de darle un toque super cute, lo decoramos con florecitas en rosa chicle, lila, fucsia y blanco, a juego con los globos.


Teddy & Balloons Christening cake - Tarta bautizo osita

Teddy & Balloons Christening cake – Tarta bautizo osita

Un par de mariposas, una de ellas de purpurina y la otra texturizada. 🙂
Toda la decoración esta realizada en pasta de azúcar y es íntegramente comestible.

pastel para bautizo personalizado en barcelona

El interior de la tarta…nuestro sabor estrella para las tartas infantiles «EL MAGO DE OZ» Brownie de chocolate con leche, relleno de crema suiza de mascarpone y fresitas del bosque.

Teddy & Balloons Christening cake - Tarta bautizo osita     Teddy bear, christening, cake, tartas barcelona, tartas decoradas, osito, balloons, globos, bautizo, fondant, chocolate, mericakes, tartas decoradas, tartas bautizo niña, pastel, torta, flores de azúcar, rosa, pink, rose, mariposa, purpurina, butterfly, cute, cuqui, mono, pompones, barcelona, pastelería creativa.

Muchas gracias Ana por la confianza depositada. Esperamos que la hayáis disfrutado.

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