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Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado

Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado: La Fusión Perfecta

Si buscas un postre que sea un auténtico espectáculo tanto para la vista como para el paladar, este Cheesecake de Manzana Especiada con Caramelo Salado es lo que necesitas. Imagínate capas suaves y cremosas de cheesecake combinadas con manzanas especiadas perfectamente cocidas, un crumble crujiente y un toque de caramelo salado. ¿Lo mejor? Es como si la clásica tarta de manzana y el cheesecake más cremoso tuvieran un bebé delicioso. ¡Un postre que grita otoño y celebra la calidez de esta temporada!

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Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado

Y lo mejor de todo es que no necesitas ser un chef estrella para prepararlo, ¡prometido! Este cheesecake combina ingredientes básicos con algunos trucos que lo llevan al siguiente nivel. Además, te doy un par de consejos para que todo salga de lujo y sin dramas.

Ahora sí, ponte cómoda, saca tus utensilios favoritos y prepárate para triunfar con este postre. Vamos paso a paso para que nada se quede en el aire y, al final, te den ganas hasta de subirlo a instagram. Si ya estás babeando, no te preocupes: es normal. 😏

La Guía Práctica de Mericakes, Tamaños, raciones y cantidades precisas para TARTAS perfectas

Ingredientes (para un molde de 15 cm)

Para las manzanas especiadas:

  • 4 manzanas (unos 720 gr) Fuji, Gala o Golden van genial, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas de 7 mm 
  • 45 g de mantequilla
  • 30 ml de agua
  • 75 g de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de clavo molido
  • 5 ml de zumo de limón
  • 7 g de maicena disuelta en 7 ml de agua.

Para la base:

  • 200 g de galletas tipo digestive trituradas.
  • 75 g de mantequilla derretida.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • ½ cucharadita de canela.

Para el cheesecake:

  • 595 g de queso crema 
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos L / 180 g 
  • 150 g de crema agria o sour cream (mezcla 140 g de nata 33% MG con 7 ml de vinagre blanco)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de buena calidad
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo molido
  • 60 g de harina de pastelería

Para el crumble:

  • 100 g de avena
  • 60 g de harina
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 g de mantequilla fría cortada en cubos pequeños.

Para el caramelo salado:

  • 100 g de azúcar
  • 30 g Glucosa
  • 100 g de mantequilla
  • 120 ml de nata líquida para montar
  • 1 cucharadita de sal marina en escamas
Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado

Preparación

Paso 1: Las manzanas especiadas

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las rodajas de manzana (asegúrate de cortarlas a 7 mm para que se cocinen uniformemente). Agrega el azúcar moreno y las especias, y cocina durante 12-16 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Incorpora la maicena disuelta para espesar el líquido y cocina 1-2 minutos más. Deja que se enfríen completamente antes de usarlas.

Paso 2: Base de galletas

Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida, el azúcar y la canela. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm y hornea durante 10 minutos. Deja enfriar.

Base de galleta para cheesecake

Paso 3: El relleno del cheesecake

En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y sin grumos. Añade los huevos uno a uno, mezclando solo hasta integrar. Incorpora la crema agria, la vainilla, la canela y finalmente la harina, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla uniforme.

Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado

Paso 4: Montaje

  • Vierte la mitad del relleno de cheesecake sobre la base horneada.
  • Coloca una capa de las manzanas especiadas enfriadas
  • Cubre con el resto de la mezcla de cheesecake.
  • Utiliza un molde de 20 centímetros con 3 dedos de agua caliente para el baño maría.

Paso 5: horneado

  • Hornea al baño maría a 170 °C durante 70-80 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y hayan crecido ligeramente.

    Aunque la manera más segura de saber cuándo esta listo, es usar un termómetro. Debe marcar entre 65-68°C (150-155°F) en el centro.

  • Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Luego refrigera mínimo 6 horas o, idealmente, toda la noche.

Paso 6: El crumble

En un bol, mezcla todos los ingredientes secos. Añade la mantequilla fría y desmenúzala con los dedos hasta formar migas. Extiende en una bandeja y hornea a 175 °C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar.

Paso 7: Salsa de caramelo salado

En un cazo, derrite el azúcar y la glucosa a fuego medio hasta que se derrita y tome un color miel. Añade la mantequilla a temperatura ambiente (cuidado con las burbujas) y mezcla bien. Incorpora la nata caliente poco a poco. Remueve hasta que esté suave y deja enfriar. Por último añade las escamas de sal.

Montaje

Cubre el cheesecake frío con las manzanas caramelizadas. (Si ya las tenías preparadas en la nevera, quizá quieras calentarlas un poco)

Añade una capa generosa del crumble y rocía con salsa de caramelo.

Sirve y gozatelo!

Consejos para adelantar trabajo de la Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado

  • Relleno y topping de manzana: Puedes prepararlos hasta con 3 día de antelación y guardar en la nevera en un recipiente hermético.
  • Caramelo: Hazlo con hasta 2 semanas de antelación y refrigera en un tarro.
  • Crumble: Prepáralo 2-3 días antes y guarda a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado

Notas adicionales

  • Yo prefiero usar un molde entero (no desmoldable) así evito que pueda entrar agua durante el horneado, que es muy largo. Una vez la tarta esta fría, y si forras con papel vegetal el molde, veras como no te cuesta nada desmoldarlo, solo tienes que ponerlo boca abajo y sacudirlo un poco para que salga! 
  • Es obligatorio el baño maria? Pues no, pero es muuuuy recomendable! El baño maria evitará que la tarta de queso se reseque y además deja una textura super cremosa.
  • Si guardas el relleno de manzana en la nevera, calienta suavemente antes de usar para reactivar los jugos.
Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado

Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado

Mericakes
Descubre este Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado: cremoso, con base crujiente y topping irresistible. ¡Una receta fácil y deliciosa!
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 1 hora
Plato Desayuno, Postre
Cocina Americana
Raciones 8

Equipment

  • 1 picadora o procesador de alimentos
  • 1 Batidora tipo Kitchen Aid
  • 1 báscula
  • 1 cucharas medidoras
  • 1 Molde redondo 15 cm
  • 1 Mandolina

Ingredientes
  

Para las manzanas especiadas:

  • 720 g manzana (Fuji, Golden o Gala) peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas de 7 mm 
  • 45 g mantequilla
  • 30 ml agua
  • 75 g Azúcar moreno
  • ½ cdta canela molida
  • ¼ cdta nuez moscada molida
  • 1 pizca clavo molido
  • 5 ml de zumo de limón
  • 7 g Maicena
  • 7 ml agua

Para la base:

  • 200 g galleta tipo digestive
  • 75 g mantequilla derretida
  • 15 g Azúcar
  • ½ cdta Canela molida

Para el cheesecake:

  • 595 g queso crema
  • 100 g Azúcar
  • 150 g crema agria (Lee las notas)
  • 5 ml Vainilla en pasta o extracto de buena calidad
  • 5 g Canela molida
  • ½ cdta nuez moscada molida
  • 1 pizca clavo molido
  • 60 g Harina de pastelería

Para el crumble:

  • 100 g copos de avena
  • 60 g Harina de pastelería
  • 100 g Azúcar moreno
  • 100 g mantequilla fría cortada en dados

Para el caramelo salado:

  • 100 g Azúcar
  • 30 g glucosa líquida
  • 100 g mantequilla
  • 120 ml nata líquida 33% MG

Elaboración paso a paso
 

Preparativos

  • Antes de empezar, lee toda la receta para asegurarte de que tienes todo lo necesario. Hay varios pasos, pero puedes dividirlos en varios días si te resulta más cómodo. Consulta las sugerencias de preparación anticipada al final.

Relleno de manzana

  • Pela y corta las manzanas en rodajas de unos 7 mm de grosor con ayuda de una mandolina.
  • En una sartén mediana a fuego medio-alto, añade las manzanas junto con todos los ingredientes del relleno. Cocina durante 12-16 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén tiernas.
  • Si el líquido se evapora demasiado rápido, añade un chorrito agua para mantener la mezcla jugosa. Si el relleno no espesa, mezcla la maicena con el agua y añade a las manzanas. Cocina a fuego medio, removiendo, durante 30-60 segundos hasta que espese.
    Reserva las manzanas en un bol mediano y deja enfriar a temperatura ambiente o en la nevera si lo preparas con antelación.

Base de galleta

  • Precalienta el horno a 170°C. Forra con papel de horno un molde de 15 cm.
    Nota: si usas un molde desmoldable, forra la base con papel de aluminio para que durante el horneado no entre agua del baño maria.
  • Pica la galleta y mezcla con la mantequilla, la canela y el azúcar. Tiene que quedar como arena mojada. Presiona mezcla contra el fondo y un poco hacia los laterales del molde con ayuda de un vaso.
  • Hornea durante 10 minutos. Saca del horno y reserva. Mantén el horno encendido.
  • Llena 2cm o 3cm de un molde de 20cm con agua para el baño maría y mételo en el horno sobre una bandeja o rejilla.

Cheesecake

  • Recuerda: los ingredientes fríos deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar.
    En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso (1-2 minutos). Añade el azúcar y mezcla bien durante 1 minuto más. Limpia los bordes del bol con una espátula.
  • Incorpora los huevos uno a uno, mezclando a velocidad media después de cada adición.
  • Añade la vainilla, la nata agria y las especias. Por último añade la harina y mezcla hasta integrar todo.
    Nota: si utilizas una batidora de pie tipo Kitchen Aid, utiliza el accesorio de la pala plana.

Montaje del Cheesecake

  • Vierte la mitad de la mezcla en la base de galleta horneada.
  • Extiende ⅓ del relleno de manzana de manera uniforme sobre esta capa. (El resto de la manzana la usaremos para decorar)
  • Cubre con el resto de la mezcla de cheesecake y alisa la superficie con una espátula.

Horneado

  • Coloca el molde cheesecake dentro del molde con agua que teníamos dentro del horno y hornea durante 70/80 minutos.
  • El cheesecake estará listo cuando los bordes estén firmes y hayan crecido ligeramente.
    Aunque la manera más segura de saber cuándo esta listo, es usar un termómetro. Debe marcar entre 65-68°C (150-155°F) en el centro.
    Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja enfriar el cheesecake dentro del horno durante 1 hora.

Enfriado y reposo

  • Saca el molde del horno con cuidado y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera cubierto con papel aluminio durante al menos 6 horas (mejor de un día para otro).

Crumble

  • Mezcla los ingredientes secos (harina, avena, azúcar, canela y sal) en un bol. Corta la mantequilla fría en cubos y añadela a los secos desmenúzala con un tenedor o con ayuda de las manos hasta obtener migas.
  • Extiende en una bandeja con papel vegetal o silpat y hornea a 175°C durante 15 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.

Caramelo Salado

  • Derrite el azucar junto a la glucosa a fuego medio hasta que tengo un color miel.
    Nota: La glucosa no es obligatoria, pero evita la cristalización del azúcar y evita que se formen rocas duras de caramelo.
  • Añade la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos y mezcla hasta que se integre.
  • Agrega la nata previamente calentada 1 minuto en el microondas y mezcla hasta que este homogéneo. Reserva en un bol hasta que enfrie ligeramente.
  • Por último añade las escamas de sal y mezcla.

Montaje final

  • Cubre el cheesecake frío con las manzanas caramelizadas. (Si ya las tenías preparadas en la nevera, quizá quieras calentarlas un poco)
  • Añade una capa generosa del crumble y rocía con salsa de caramelo.
    Sirve y gozatelo!

Notas

Consejos para adelantar trabajo

  • Relleno y topping de manzana: Puedes prepararlos hasta con 3 día de antelación y guardar en la nevera en un recipiente hermético.
  • Caramelo: Hazlo con hasta 2 semanas de antelación y refrigera en un tarro.
  • Crumble: Prepáralo 2-3 días antes y guarda a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Notas adicionales

  • Yo prefiero usar un molde entero (no desmoldable) así evito que pueda entrar agua durante el horneado, que es muy largo. Una vez la tarta esta fría, y si forras con papel vegetal el molde, veras como no te cuesta nada desmoldarlo! 
  • Si guardas el relleno de manzana en la nevera, calienta suavemente antes de usar para reactivar los jugos.
Keyword caramelo, cheesecake, manzana, queso, receta de otoño, tarta de queso, thanksgiving

¡La solución para tartas perfectas está aquí!

Descubre La Guía Práctica de Mericakes y domina tamaños, raciones y cantidades con confianza.

 

 

Espero que te animes a probar esta deliciosa Cheesecake de Manzana y Caramelo Salado 🙂

 

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

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Rustic Dessert Table

A principios de esta semana montamos esta deliciosa Rustic Dessert Table para una boda de verano en Can Parès  ✨✨✨

Lauren y Stephen escogieron Barcelona para su Destination Wedding. Harel de Luxury Wedding Barcelona se encargó de organizarlo todo para su boda. A ellos les encanta el dulce por ello, decidieron sorprender a sus invitados con una espectacular Rustic Dessert Table.

Buscaban una decoración rústica y floral que mezclada con la esencia de Can Parès, quedo espectacular!

Así que este post viene cargado de fotos, porque es todo tan precioso, que no quiero dejarme nada por enseñaros.

Rustic Dessert Table

Rustic dessert table

La tarta fue la gran protagonista. Con una cobertura texturizada como la corteza de un árbol con un corazón tallado y las iniciales de los novios. Me encanto la idea!

Rustic dessert table

Los cupcakes tampoco podían faltar! De melocotón y almendras, Red Velvet con frambuesa, y de queso y vainilla con frutos del bosque. Los decoramos con unos mini toppers con los nombres de los novios.

Rustic dessert table

Rustic dessert table

Qué me dices del brownie? … de chocolate negro con nueces!

Rustic dessert table

Los macarons ya son un must en nuestras mesas, en esta ocasión de cava, rosas y frutos rojos, de cacao y naranja con Cointreau y de vainilla chocolate y toffe salado.

Rustic dessert table

Y los reyes de nuestras mesas dulces, sin duda son nuestros vasitos, de Cheesecake con frambuesas y de Tiramisú. 😋

Rustic dessert table

 

Rustic dessert table

Gracias Harel por contar con nosotros de nuevo, siempre es un placer trabajar juntos!

También quiero agradecer al equipo de Can Parès que nos ayudó en todo lo que necesitamos y más. 😍

Esperamos que os guste!

Venue:Can Parès | Flowers: 🌸 Floristeria Muguet Dessert Table: 🍰 Mericakes | Wedding PlannerLuxury Wedding Barcelona  | Lights and sound: Dv-Music

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

Formulario

hola@mericakes.com

tlf: 636 785 617

c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

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Marble and Gold Dessert Table

Antes de irnos de vacaciones montamos esta deliciosa Marble and Gold Dessert Table para una boda en Mas de Sant LLei.✨✨✨

Tania y Bernat nos contactaron para endulzar su boda. En un principio iba a ser solo la tarta, pero en la primera reunión, viendo fotos de nuestras mesas, no se pudieron resistir y optaron por una exquisita mesa dulce con la que sorprender a sus invitados.

Marble and Gold Dessert Table

Marble and Gold Dessert Table

Buscaban una decoración chic y rústica que mezclada con los toques de oro y el mármol, quedó espectacular!

Así que este post viene cargado de fotos, porque es todo tan precioso, que no quiero dejarme nada por enseñaros.

El gran protagonista de la mesa, fue la pared de Donuts glaseados con marmoleado de chocolate blanco y pan de oro de 24 kilates comestible.

Marble and Gold Dessert Table

Los cupcakes tampoco podían faltar! De chocolate con crema de gianduja y de carrot cake con nueces, naranja y crema de queso. Los decoramos con unos toppers de mariposas en oro a juego con la tarta y las invitaciones de la boda.

Marble and Gold Dessert Table

Marble and Gold Dessert Table

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Qué me dices de la preciosa tarta? Flores de azúcar, encaje comestible, efecto mármol, pan de oro… me encanta!! 

Marble and Gold Dessert Table

Marble and Gold Dessert Table

Marble and Gold Dessert Table

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los «Cakesicles» ya son un must en nuestras mesas. En esta ocasión de manzana asada con miel, sidra y jengibre con lemon curd casero. La cobertura es marmoleado de chocolate blanco y pan de oro de 24 kilates comestible.

Marble and Gold Dessert Table

 

Y los reyes de nuestras mesas dulces, sin duda son nuestros vasitos. En este caso de Cheese Cake de frutos del bosque, Brownie con chocolate y toffee y Lemon pie con merengue tostado. 

Marble and Gold Dessert Table

 

Marble and Gold Dessert Table

Gracias chicos por contar con nosotros, sois un amor y estabais guapisimos, me encanto poder saludaros. 

También quiero agradecer al equipo de Mas de Sant LLei que nos ayudó en todo lo que necesitamos y más.

Espero que os guste!

Venue: Mas de Sant LLei Dessert Table:  Mericakes 

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

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Wedding Dessert table

El pasado sábado montamos esta deliciosa Wedding Dessert table para una noche de verano en Masia Torreblanca  ✨✨✨

Cristina y Alberto nos contactaron desde Munich, donde viven, para endulzar su boda. A ellos les encanta el dulce por ello, decidieron sorprender a sus invitados con una espectacular Wedding Dessert table.

Wedding Dessert table

Wedding dessert table
Foto: 3deseosymedio

 

Buscaban una decoración rústica y floral que mezclada con la esencia de Masia Torreblanca, quedo espectacular!

Así que este post viene cargado de fotos, porque es todo tan precioso, que no quiero dejarme nada por enseñaros.

Los cupcakes tampoco podían faltar! De lima y vainilla aromatizado con piel de cítrico, y de chocolate y gianduja. Los decoramos con unos toppers con los nombres de los novios.

Wedding dessert table
Foto: 3deseosymedio

Qué me dices del brownie? … de chocolate negro con nueces y plátano!

 

Wedding dessert table
Foto: 3deseosymedio

Los «Cake pops» ya son un must en nuestras mesas. En esta ocasión de plátano, nueces y dulce de leche.

Wedding dessert table
Foto: 3deseosymedio

 

Y los reyes de nuestras mesas dulces, sin duda son nuestros vasitos. En este caso de Cheese Cake de frutos del bosque. 😋

Wedding dessert table
Foto: 3deseosymedio
Wedding dessert table
Foto: 3deseosymedio

Los donuts son cada vez más habituales en nuestras mesas, al natural o con delicioso glaseado de chocolate blanco…

Wedding dessert table

Para decorar la mesa utilizamos además 2 bouquets flores frescas a juego con el ramo de la novia.

Wedding dessert table
Foto: 3deseosymedio

Gracias chicos por contar con nosotros, sois un amor y estabais guapisimos, me encanto poder saludaros. 

También quiero agradecer al equipo de Catering Cal Blay que nos ayudó en todo lo que necesitamos y más. 😍

Esperamos que os guste!

Venue: Masia Torreblanca | Flowers: 🌸 Floristeria Muguet Dessert Table: 🍰 Mericakes | Catering: Catering Cal Blay | Fotos: 3deseosymedio

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

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Summer dessert table

El pasado domingo montamos esta deliciosa Summer dessert table para una noche de verano en Villa Catalina  ✨✨✨

Summer dessert table

Harel de Luxury Wedding Barcelona confío una vez mas en nuestro trabajo para endulzar una de las preciosas bodas que organiza. A los novios les encanta el dulce por ello, decidieron sorprender a sus invitados con una espectacular Summer dessert table.

Summer dessert table

Buscaban una decoración rustica y floral que mezclada con la esencia de Villa Catalina, quedo espectacular!

Así que este post viene cargado de fotos, porque es todo tan precioso, que no quiero dejarme nada por enseñaros!

Summer dessert table

Los eclairs; rellenos de mango con yogur y cubiertos con cremoso de limón, frambuesas y pan de oro.

Summer dessert table

Los «Cakesicle» ya son un must en nuestras mesas. En esta ocasión de chocolate y frambuesa, y de Carrot cake.

Summer dessert table

Que me dices del brownie? … de naranja y chocolate negro y de tres chocolates con nueces pecanas!

Summer dessert table

Summer dessert table

Summer dessert table

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y los reyes de nuestras mesas dulces, sin duda son nuestros vasitos. En este caso de Tiramisu, Cheese Cake de frambuesa y Lemon pie. 😋

Los cupcakes tampoco podían faltar! De limón y semillas de amapola cubiertas de merengue italiano aromatizado con piel de cítrico.

Summer dessert table

Para decorar la mesa utilizamos flores frescas de Floristeria Muguet a juego con el ramo de la novia.
Summer dessert table

Gracias Harel por contar una vez más con nosotros, siempre es un placer trabajar juntos.

También agradecer al equipo de Villa Catalina por dejarnos entrar en su maravilloso espacio. 😍

Esperamos que os guste!

Venue:  Villa Catalina | Wedding Planner: Luxury Wedding Barcelona | Flowers: 🌸 Floristeria Muguet Dessert Table: 🍰 Mericakes | Catering: Cloud9 Barcelona Catering

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Mesa Dulce

El pasado sábado montamos esta Mesa Dulce para una noche de verano en  La Vinyassa ✨✨✨

Mesa dulce

Ariadna y Eric nos contactaron a finales del año pasado para encargarnos una mesa dulce. Iban a celebrar su boda y querían que todo fuera único y especial!💖💖💖

Mesa Dulce para una noche de verano

Buscaban una decoración rustica y floral que mezclada con la esencia de La Vinyassa, quedo espectacular!

Así que este post viene cargado de fotos, porque es todo tan precioso, que no quiero dejarme nada por enseñaros!

Mesa dulce

Para el interior de la tarta, nuestro sabor LAS ZAPATILLAS ROJAS Tarta ligera y húmeda de Cacao puro 100% y Vainilla Tahiti (Red Velvet) rellena con crema de mascarpone y limón y frutos de bosque macerados en un cóctel Cosmopolitan.

Para decorar la tarta utilizamos una cascada de flores frescas de Floristeria Muguet a juego con el ramo de la novia. También macarons salpicados en oro.

Mesa dulce

Y los reyes de nuestras mesas dulces, sin duda son nuestros vasitos, en este caso de Tiramisu, Cheese Cake, Yogur con Maracuyá y Brownie. 😋

Mesa dulce

A pesar de que montamos a ultima hora de la tarde y recogimos muy pronto al día siguiente, no quedaron ni las migas!

Mesa dulce

Los cupcakes tampoco podían faltar! De queso y frutos del bosque con nata de frambuesa, y de doble chocolate con crema de avellanas y toffee.

Mesa dulce

Puesto que en La Vinyassa nos dejaron utilizar una de sus preciosas mesas de madera rustica antigua y el entorno era precioso, únicamente decoramos con algo de flor y luces.

Mesa dulce

Mesa dulce

Mesa dulce

Gracias Ariadna y Eric por confiar en mí para endulzar vuestra boda.

También agradecer al equipo de La Vinyassa por toda la estupenda planificación y por dejarnos entrar en su maravilloso espacio. 😍

Espacio 🏡 La Vinyassa
Mesa Dulce y carteleria 🍰  Mericakes

Flores 🌸 Floristeria Muguet

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros.  Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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Master Class Mesas Dulces 7ª edición – Barcelona

Del 27 al 29 de Octubre impartimos en nuestra escuela en Barcelona la 7º edición de nuestra Master Class Mesas Dulces  con 9 maravillosas alumnas; Olaya, Esther de Dulce Invitación, Magdalena de Espacio Creativo, Laia de Sweet Cotonet y Lourdes Trt´s Pastisserie Creative, Elisabet de Tocdxef, Montserrat, Isabel y Silvia.

 

Master Class Mesas Dulces
Mesa equipo «Esmeralda»
Master Class Mesas Dulces
Mesa equipo «Mármol»

Esta vez hemos tenido al equipo Esmeralda y al equipo Mármol. Han elaborado desde cero todos los pasos para crear sus preciosas mesas dulces, diseño, gama de color, cartelería, atrezzo, elaboración de recetas, montaje y sesión de fotos!

Todo esto en 30 horas concentradas en 3 intensos dias de trabajo. En los que mis chicas se han portado como unas campeonas y además de trabajar se han divertido de lo lindo, en un curso con muchas muchas risas! 😬

Aqui teneis los resultados…

Master Class Mesas Dulces

Master Class Mesas Dulces

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eclairs rellenos de tiramisu, macarons de vainilla rellenos de chocolate blanco y fruta de la pasión, vasitos de cheesecake, galletas de mantequilla, besitos de frambuesas y un semi naked de arándanos, limón y coco con crema de piña para coronar las mesas. 🍋🍨🍈🍰🍍🍪🍫🍭

 

Master Class Mesas Dulces

Master Class Mesas Dulces

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Master Class Mesas Dulces

 

Master Class Mesas Dulces

Master Class Mesas Dulces

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Master Class Mesas Dulces

Master Class Mesas Dulces

Ha sido un placer compartir estos 3 dias con vosotras chicas. ¡Gracias de corazón por robar tiempo libre de estar con vuestras familia y del trabajo para venir a mis clases! Espero veros pronto por la escuela. 😄

 

Si quieres asistir a nuestra Master Class Mesas Du