El pasado 10 de julio celebramos el 60 aniversario de alguien muy especial para nosotros! Ella es nuestra mayor fan, sobre todo de las mesas dulces, así que no había nada mejor que le pudiéramos regalar. 🙂 ⚓
A Gloria le chiflan el mar y la playa, así que hicimos una mesa en tonos turquesas y arena y llena de detallitos marineros!
Las galletas son de cacao puro y flor de azahar.
Para la tarta escogimos un Devil’s food cake relleno de crema de cava y frutos rojos decorada en degradado de turquesa con arena comestible, caracolas y conchas de mar.
Mini Red Velvet cupcakes con crema de oreo y frambuesa bañada en chocolate negro.
Macarons de piña colada.
Besitos de merengue de frambuesa
Nuestros vasitos de cheese Cake con coulis de blueberries volaron!!
Gracias a Jordi (por ser un pinche estupendo) y a Mar, Alfonso Javier, Joan Gomez, Marta (los abridores oficiales de pompones 😀 ) por ayudarme a montarla.
Puedo dar fe de que se disfruto muchísimo de la mesa. ❤
Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.
Todo el mundo hace los buenos propósitos para año nuevo, dejar de fumar, ir al gim, apuntarse a ingles….. como yo siempre voy tan liada y no llego a todo, he decidido adelantar los buenos propósitos y empezar por hacer un poquito, solo un poquito, al blog!
¿Y qué mejor que volver con la receta NY Cheesecake?
Esta es una de mis tartas favoritas, junto al Carrotcake, de las que repites y cuando te das cuenta no quedan ni las migas….. tanto que casi no pude hacerle foto!!
Vamos a por la Receta NY Cheesecake.
Receta NY Cheesecake
Ingredientes: Para un molde redondo de 18cm
Para la base
200 gr. de galletas Digestiv
1 cucharadita de canela
30 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla
Para la mezcla
300 gr. de queso crema tipo Philadelphia
300 gr. de Mascarpone
2 cucharadas de harina
90 gr. de azúcar
3 huevos L
50 ml de nata fresca espesa
1 cdta. de vainilla en pasta
La ralladura de medio limón
Para el topping de nata agria
120 ml. de nata agria
30 gr. de azúcar
1 cdta. de vainilla en pasta
Para el glaseado
80 gr. de confitura (de frambuesas, frutas del bosque, moras, fresa… lo que más te guste )
1 chda de agua
Elaboración:
Base
Lo primero que tienes que hacer es forrar con papel vegetal tu molde. De esta manera no necesitas un molde desmoldable. Dibuja el contorno de la base en el papel vegetal y luego haz una tira de 10 cm. aproximado de ancho para el lateral. Pinta el interior del molde con margarina o mantequilla y pega el papel vegetal.
Ahora a por la base!! Tritura las galletas con un picador hasta que tengas harina de galleta. En un bol echa la harina y mezcla el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Con ayuda de un tenedor ves removiendo hasta que forme una masa.
Échalo al molde forrado y con el reverso de una cuchara ves presionando hasta que quede una capa uniforme. Guárdalo en la nevera.
Mezcla
Enciende el horno a 180º C ( si tu horno tiene la opción de ventilador, ponla para que reparta mejor el calor )
Pon en un bol los dos quesos, el azúcar y la harina y mezcla con un batidor de mano ( se puede hacer con la KA y la pala plana, pero es tan poco lo que hay que mezclar que no me vale la pena ensuciarla ) lo justo para que quede todo unido. Ahora ves agregando los huevos de uno en uno, mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente. Echa también la vainilla, la ralladura de limón y la nata y mezcla de nuevo lo justo para que queden todos los ingredientes integrados.
Saca el molde de la nevera y rellena con la mezcla. Mételo al horno durante 15 minutos. Luego baja la temperatura a 130º C y hornea 60 minutos más.
Topping
Mezcla en un bol la nata agria, el azúcar y la vainilla. Una vez pasados los 60 minutos de horneado, saca la tarta del horno y añade el topping. Vuelve a meterlo en el horno y déjalo entre 10 y 15 minutos más o hasta que veas que el topping firme.
Si no encuentras nata agria, puedes hacerla en casa añadiendo 10 ml. de zumo de limón o vinagre blanco a 300 ml de nata fresca espesa, deja 30 minutos para que se corte y listo!
Montaje
Ahora viene el paso importante de esta tarta!!! Apaga el horno y deja enfriar la tarta dentro con la puerta abierta (si puede ser toda la noche mejor, si no al menos 4 horas) pasado este tiempo pasa la tarta, aún en el molde, a la nevera al menos 6 horas (si tienes una nevera NO FROST envuelve el molde en film para evitar que reseque la tarta).
Saca la tarta de la nevera y pasa un cuchillo por el lateral de la tarta, entre el molde y el papel vegetal. Cubre con film la parte superior, ténsalo bien, dale la vuelta a la tarta y si no baja sola dale un golpe seco, si, se que da miedito, pero con el papel vegetal sale sin problemas!! Coloca la tarta en el plato o bandeja donde la vayas a servir.
En un bol mezcla la mermelada con el agua y ponlo al microondas 10 segundos. Deja un par de minutos que se enfríe y luego cubre la tarta.
Y prepárate para disfrutar de una auténtica Receta NY Cheesecake!!
Quiero ver las fotos de los resultados, ya que a mi no me dio tiempo de hacerle la foto entera!! Pásate por el facebook de Mericakes y déjame tu foto!
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