¿Te encanta la tarta de limón pero no quieres encender el horno? ¡No hay problema! A continuación, te presentamos esta receta lemon pie fácil, deliciosa y sin horno que puedes preparar en un momento.
El Lemon Pie, también conocido como tarta de limón, es un clásico de la repostería que ha conquistado paladares alrededor del mundo. En este post, no solo te contaremos su fascinante historia y algunas curiosidades, sino que también te compartiremos una receta especial de Lemon Pie sin horno. Así que, sigue leyendo para descubrir todos los detalles y aprender cómo preparar esta deliciosa Receta Lemon pie en casa.
Historia del Lemon Pie
En el siglo XVIII, los cocineros europeos comenzaron a experimentar con frutas cítricas, y el limón ganó popularidad en Inglaterra y Francia. Durante este tiempo, el «Lemon Curd» se convirtió en un ingrediente básico. Este es el momento en que la tarta de limón comenzó a tomar forma.
Luego, en el siglo XIX, el Lemon Pie como lo conocemos hoy, con su famosa cobertura de merengue, hizo su aparición. Se dice que fue en América donde se popularizó esta versión, gracias a los pasteleros que añadieron el merengue para aprovechar las claras de huevo sobrantes de preparar la crema.
Curiosidades del Lemon Pie
Mientras tanto, hay varias curiosidades interesantes sobre el Lemon Pie que vale la pena mencionar. Por ejemplo, ¿sabías que el Lemon Pie fue un postre muy popular en las cenas de la alta sociedad estadounidense durante el siglo XIX? Esto se debe a que el limón, al ser un fruto exótico, era considerado un lujo.
Además, la receta de Lemon Pie ha evolucionado con el tiempo. Hoy en día, existen numerosas variaciones, desde las tradicionales hasta las versiones más modernas y adaptadas a diferentes necesidades dietéticas, como nuestro Receta Lemon Pie sin horno.
Receta Lemon Pie
UTENSILIOS
INGREDIENTES – 8 PORCIONES
Para la base de galleta y lima
250 g de galleta triturada (puedes usar la variedad de galleta que más te guste)
La ralladura de 1 lima
130 g de mantequilla fundida
Para la crema
250 g de leche entera
3 yemas
75 g de azúcar glass
25 g de almidón de maiz (Maicena)
250 g de Lemon Curd
Merengue:
100 ml de clara pasteurizada
100 g de azúcar blanco
100 g de azúcar glass
Elaboración
Para la base de galleta
Para la crema de limón
Primero, en un cazo, hierve la leche entera con la vainilla.
Mientras tanto, aparte, mezcla las yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Luego, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo y mezcla bien con un batidor manual.
A continuación, vuelve a poner la mezcla al fuego y remueve continuamente hasta que la crema espese. Después, agrégala a lemon curd y mezcla hasta quede integrado.
Coloca la crema a reposar en un bol cubierto con film transparente.
Para el merengue
Para empezar, en un bol, combina las claras de huevo y el azúcar blanco.
Luego, coloca la mezcla al baño María al fuego, removiendo constantemente con un batidor manual hasta que el azúcar se disuelva completamente.
A continuación, bate el merengue en una batidora planetaria, añadiendo el azúcar glas al principio del batido.
Sigue batiendo hasta que el merengue se enfríe y alcance la consistencia adecuada, formando el clásico pico cuando levantas la batidora.
Montaje:
Para comenzar, rellena la base de galleta con la crema de limon y nivela con ayuda de una espátula de codo.
Luego, decora al gusto con el merengue suizo y flambea con el soplete.
Si quieres hacer esta misma decoración, utiliza una boquilla de pétalo de 16mm.
Además, puedes añadir decoración como piel de lima rallada.
Consejos:
Consérvala en nevera sin el merengue y espera a colocarlo el mismo dia que vayas a consumirla para evitar que el merengue pueda bajarse.
Saca de la nevera 10 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores.
Puedes cambiar la galleta de la base por la que más te guste, o por masa brisa.
También puedes usar otra curd, por ejemplo de maracuyá o de mango…
Aqui te dejo el video con la elaboración de la receta lemon pie. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊
Receta Lemon Pie
Equipment
- 1 Batidor de pie
- 1 Picadora
- 1 Molde desmontable tartaleta de 24 cm
- 1 Espátula de codo
Ingredientes
Para la Base
- 250 g Galletas tipo Digestive de avena
- 130 g mantequilla derretida
- 1 lima La ralladura
Para el relleno
- 250 ml leche entera
- 3 yemas
- 75 g azúcar glass
- 25 g Maicena (almidon de maiz)
- 1/2 Vaina de vainilla
- 250 g Lemon Curd (casero o comprado)
Para el merengue
- 100 ml clara pasteurizada
- 100 g Azúcar blanco
- 100 g Azúcar glas
Elaboración paso a paso
Base
- Primero, tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Luego, mézclalas con la mantequilla derretida y la ralladura de lima y presiona la mezcla en el fondo de un molde para tartas usando un vaso, formando la base. Reserva en la nevera.
Crema
- Primero, en un cazo, hierve la leche entera con la vainilla. Mientras tanto, aparte, mezcla las yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Luego, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo y mezcla bien con un batidor manual. A continuación, vuelve a poner la mezcla al fuego y remueve continuamente hasta que la crema espese. Después, agrégala a lemon curd y mezcla hasta quede integrado. Coloca la crema a reposar en un bol cubierto con film transparente.
Merengue
- Para empezar, en un bol, combina las claras de huevo y el azúcar blanco. Luego, coloca la mezcla al baño María al fuego, removiendo constantemente con un batidor manual hasta que el azúcar se disuelva completamente. A continuación, bate el merengue en una batidora planetaria, añadiendo el azúcar glas al principio del batido. Sigue batiendo hasta que el merengue se enfríe y alcance la consistencia adecuada, formando el clásico pico cuando levantas la batidora.
Montaje
- Para comenzar, rellena la base de galleta con la crema de limon y nivela con ayuda de una espátula de codo. Luego, decora al gusto con el merengue suizo y flambea con el soplete. Si quieres hacer esta misma decoración, utiliza una boquilla de pétalo de 15mm. Además, puedes añadir decoración como piel de lima rallada.
Espero que te animes a probar esta Receta Lemon Pie 🙂
