Receta Pan de molde
Imagina un pan de molde suave y esponjoso, cargado de jugosos arándanos y crujientes pistachos. ¡Una combinación irresistible que te hará querer comer una rebanada tras otra!
Ingredientes
Para la esponja
- 150 g Harina de fuerza
- 90 ml agua
- 10 g Levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadero
Para el pan de molde
- 250 g esponja
- 15 g leche en polvo
- 350 g harina de fuerza
- 200 ml agua
- 20 g Azúcar
- 10 g sal
- 40 g mantequilla a temperatura ambiente
- 75 g Pistachos crudos pelados
- 75 g arandanos deshidratados
Elaboración paso a paso
- Para la esponjaPrimero de todo diluye la levadura en el agua. En un bol coloca la harina y forma un volcán y verter el agua con levadura en el centro. Mezcla con unas varillas o espátula hasta que me empiece a coger consistencia. Cuando ya puedas manejar con las manos, coloca la masa en la mesa y termina de amasar hasta que esté homogénea. Coloca en un bol engrasado con con poco de aceite, cubre con papel film y reserva hasta que doble el volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. Coloca en la zona más calentita de casa. Para que te hagas una idea, con una temperatura ambiente de 20 ºC en 45 minutos ya había doblado el volumen.
- Amasado con batidora de pie: Añade todos los ingredientes (menos los frutos secos y los arándanos) y amasa con el gancho a velocidad baja durante 5 minutos. Para la máquina y haz un descanso de 3 o 4 minutos para se relaje el gluten. Después de la pausa, añade los pistachos y arándanos y sigue amasando 5 minutos más. Una vez terminado el amasado, forma una bola y deja reposar la masa 10 minutos. Reparte la masa en los moldes (engrasados con aceite) formando una barra del largo de tu molde. Coloca la masa, cubre con film y dejálo levar hasta que ocupe 3/4 partes del molde.
- Amasado manual: Si prefieres amasar a mano, engrasate las manos con un poco de aceite para que no se te pegue la masa y comienza deslizando los dedos por debajo de la masa, mientras los pulgares se sitúan arriba para levantarla y dejarla caer, estirándola al máximo. Sigue unos minutos hasta que la masa adquiera firmeza pero sea manejable. Si notas que la masa se resiste, permítele reposar unos minutos antes de seguir amasando.
- HorneadoPrecalienta el horno a 240 °C (464 °F) con calor abajo y ventilador para que el calor sea más homogéneo.Hornea 5 minutos a 240 °C , luego baja la temperatura a 200 °C y hornea 20 minutos más o hasta el pan alcance en su interior una temperatura de 85-99 grados Celsius. Si ves que se tuesta mucha por fuera, te recomiendo que después de los 5 minutos lo cubras con papel de aluminio