Temario:

Entrevistas; diseño, estilo, carta de colores y presupuestos. En primer lugar aprenderás como realizar entrevistas con tus clientes.

• Elaborar presupuestos, ayudarlos a crear un diseño personalizado basándote en los detalles del evento, guiarlos en las cantidades y variedad adecuados para cada mesa, crear cartas de colores personalizadas, orientación sobre los precios…
• Planificación; aunque la creación de una mesa dulce puede parecer algo sencillo, no lo es, y lo realmente importante y que te llevará al éxito es la planificación y organización. Detrás de cada mesa, hay mucho más que hornear dulces. Por lo que veras como organizar tu agenda repartiendo las horas de trabajo en cada paso y optimizando tu tiempo.
• Cartelería y decoración; aprenderás a realizar tu propia cartelera 100% personalizada. (toppers para tartas y cupcakes, banderines, carteles, pegatinas…) consiguiendo que tus mesas tengan un estilo único y personal. También veremos distintas opciones para decorar y complementar las mesas utilizando elementos reciclados y consiguiendo decoraciones preciosas sin apenas gasto.
• Atrezzo. Cada mesa necesita su propio atrezzo, en esta parte del curso veremos qué estilos, materiales y elementos podemos utilizar.
• Recetas; finalmente elaboraremos una variedad de nuestras mejores recetas para mesas dulces:

Naked cake de limón, blueberries y leche de coco relleno de crema de piña.

Macarons de vainilla y chocolate blanco con maracuyá.

Eclairs rellenos con crema de fresas y decorados con merengue y pan de oro.

Pastitas de té de fresitas del bosque y de pistachos.

Piruletas de merengue con frambuesas

Mini cupcakes variados.

Vasitos de Cheesecake con coulis de frutos rojos.

TODAS LAS RECETAS DE LA MASTER CLASS DE MESAS DULCES SERÁN ELABORADAS POR LOS ALUMNOS DURANTE EL CURSO.

También están incluidos los breaks (cafés, tés, pastas dulces y saladas) y las comidas de los 3 días así como la caja para llevarte la tarta para que no tengas que preocuparte de nada.

Cada alumno se llevará a casa postres y raciones de todos los dulces elaborados durante el curso por ellos mismos junto con un completo dossier con todas las técnicas, guías y recetas del curso y un diploma acreditativo.

Para realizar este curso no es necesario tener experiencia previa en repostería.

Plazas muy limitadas, la reserva de la plaza se asignará mediante el pago de la reserva.

Nuestro Atelier-Escuela está situado en el céntrico barrio de Gracia, en Barcelona.