Decoradas con crema y flor natural
Curso 100% práctico
Realizarás una tarta de 3 pisos y todas las técnicas para el correcto montaje y exposición de las mismas. Así como una gran variedad de acabados con crema y también decoración con bouquets de flor fresca, aprendiendo la correcta colocación y uso de flor natural sobre tartas comestibles.
Este curso esta dirigido tanto a aficionados a la repostería así como a profesionales del sector que quieran ampliar conocimientos. Por lo tanto no es necesario tener conocimientos previos de pastelería, solo muchas ganas de aprender!
Horario:De 9:30h a 19h ambos días
Precio : 360€ IVA incluido
El precio incluye material, utensilios, comidas y breaks durante los 2 días, dossier con todas las técnicas y recetas del curso y también un diploma acreditativo.
Temario:
Para empezar daremos una introducción teórica sobre cómo realizar entrevistas con el cliente, pruebas de sabor, precios y también presupuestos…
Aprenderás todas las técnicas para el perfecto acabado de tartas decoradas con crema.
Cada alumno hará una tarta de 3 pisos, de los cuales 2 son enteramente comestibles y 1 piso será falso para aprender a trabajar con las dos opciones.
A continuación trabajaremos las técnicas de sellado con crema para conseguir una superficie lisa y además aislada del aire. Por tanto conseguiremos una conservación más prolongada. También a cómo combinar tartas reales con pisos falsos sin que se aprecie la diferencia.
Conocerás todos los secretos del correcto ensamblaje de los pisos, parte especialmente relevante para que queden perfectamente niveladas y estables.
Decorarás tu tarta con FLORES NATURALES, y conocerás la correcta manera de trabajar con flores frescas sobre tartas comestibles. También que variedades podemos usar; además de como colocarlas en la tarta, cuales son tóxicas y por lo tanto, no se pueden utilizar y por supuesto cómo conservarlas para mantenerlas en perfecto estado.
Además veremos durante el curso distintas opciones de montaje de las flores, es decir; cascada, bouquet, corona.
Se enseñará a realizar distintas técnicas de acabados con crema; semi naked, texturas, degradado, liso, peines, tanto en pisos reales como en pisos falsos.
Asimismo veremos la técnica de pintado sobre crema con acabados metálicos; oro, oro rosa y plata, una técnica que cada vez marca más tendencia.
Finalmente os daremos orientación de raciones y cortes en este tipo de tartas. Diferenciando por un lado entre tartas para grandes eventos, en los que hay un banquete. Y por otro lado para celebraciones, en las que no hay una gran comida previa, por lo que las raciones cambian de tamaño. Además de una completa guía de cantidades de ingredientes según el tamaño de tarta y también cómo conservarlas, transportarlas y montarlas en el lugar de celebración.
-Por parte de la organización: si el curso es cancelado por la organización, se hará el reintegro íntegro del importe abonado por el alumno hasta la fecha.
-Por parte del alumno: no existen posibilidades de reembolso de lo abonado o cambio de fecha si el alumno cancela su asistencia al curso.
-En ningún caso la organización se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (ya sea gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).
– Más información las condiciones de compra aquí.
TESTIMONIOS DE NUESTROS
No podía haber escogido mejor profesional: la tarta buenísima a más no poder, la presentación impresionantemente bonita y me supo entender a la perfección. Es una gran profesional, te entiende súper bien y te roba el corazón con su diseño.
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