Pues seguimos con las recetas saladas, para las que en circunstancias normales, nunca tengo tiempo de preparar.
Los Tequeños Venezolanos se han puesto muy de moda en los últimos años en España, pero sus orígenes datan del siglo XIV en la ciudad de Los Teques en el estado de Miranda, donde una cocinera empezó a preparar estos palitos de queso para aprovechar los restos de masa de las tartas. Muy pronto se hicieron famosos entre las familias acaudaladas de Caracas que veraneaban en Los Teques. Por lo que los Tequeños Venezolanos se convirtieron muy pronto en el rei de todas las fiestas, y así sigue siendo hoy en dia!
Pero si eres de los que les da pereza cocinar, en Barcelona mis lugares prefes donde comerlos, sin duda son Caña de Azúcar y Chivuos!
Tequeños Venezolanos
Ingredientes para 16 tequeños
Para la masa
- 300 g de harina
- 30 g de azúcar
- 5 g de sal
- 80 g de mantequilla en pomada
- 1 huevo
- 50 ml de agua templada
Para relleno
- 300 g de queso Llanero o queso blanco duro (lo encontrarás en tiendas de productos Latinos, yo lo he comprado aquí)
Para la salsa de cilantro
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de queso crema
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 de cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 manojo de cilantro fresco
Elaboración
La masa
En primer lugar, coloca la harina, la sal y el azucar en un bol y forma un volcán. Añade la mantequilla en pomada en el centro y mezclalo con el accesorio del gancho (si no tienes amasadora, amasa con las manos) hasta que queden como migas.
Añade el huevo y el agua y sigue amasando a velocidad baja unos 6 minutos, o hasta que tengas una masa elástica y suave. Pasa la masa a un bol, cúbrelo con film y déjalo reposar 1 hora en la nevera.
La salsa
En una picadora, añade todos los ingredientes juntos y picalo hasta que quede una salsa bien homogénea. Prueba por si tuvieras que añadir un poco de sal, limón o comino. Esto va a gustos, así que no te cortes en añadir un poco más del condimento que más te guste. Vierte la salsa en un bol y resérvala en la nevera.
Vamos a formar los Tequeños Venezolanos!
Sobre un papel vegetal estira la masa con ayuda de un rodillo enharinado. Corta tiras de 2 cm de ancho x 35 cm de largo.
Corta el queso el dedos de 1,5 cm de ancho por 7 cm de largo. Ahora para envolver el queso, coge una tira de masa y pásala por el dedo de queso a lo largo.
Cuando llegues al otro extremo, empieza a envolver el dedo en espiral, teniendo especial cuidado de que en todo momento la masa se solape un poco. Cuando hayas cubierto todo el tequeño, pellizca la masa donde no haya quedado bien cerrada, ya que si no se puede escapar el queso al freírlo.
Calienta abundante aceite vegetal en un cazo o paella profundo y fríe los tequeños a fuego medio (si los haces a fuego fuerte se te dorara la masa enseguida pero el calor no llegará al queso, y nadie quiere un tequeño con el queso frío 😑) hasta que estén doraditos, a mi me han tardado unos 5 minutos. Sácalos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
También puedes hornearlos, aunque no nos engañemos, entre la masa, el queso y la salsa, dejar de freírlos no nos va a salvar en cuanto a calorías se refiere!
Calienta el horno a 200º C y hornea los tequeños sobre papel de horno 15 minutos o hasta que estén dorados. A mitad del horneado, dales la vuelta para que cojan un color uniforme.
Presentación
A nosotros nos gustan con la salsa de cilantro y salsa Sweet Chili, pero hay un montón de salsas distintas. Sirve los Tequeños Venezolanos calientes con las salsas para acompañar.
Consejos:
- Puedes hacer mucha cantidad y congelarlos antes de freírlos. Tendrás que colocarlos entre capas de papel vegetal, sobretodo sin que se toquen unos con otros para que no se peguen. Cuando los quieras consumir, sácalos del congelador 30 minutos antes de freírlos.
- También puedes probar con otros quesos como mozzarella, emmental, edam, camembert, provolone…
- También los puedes preparar dulces de chocolate o nutella. Si lo quieres hacer de nutella, rellena una manga pastelera con una boquilla redonda del nº 10 y forma palitos de 7 cm de largo sobre papel de horno y congela 1 hora, antes de formar los tequeños.
Espero que disfrutes de tus Tequeños Venezolanos caseros!!
Tequeños Venezolanos
Ingredientes
Para la masa
- 300 gr Harina
- 30 gr Azúcar
- 5 gr Sal
- 80 gr Mantequilla en pomada
- 1 Huevo Talla M
- 50 ml Agua templada
Para el relleno
- 300 gr Queso Llanero o queso blanco duro (lo encontrarás en tiendas de productos Latinos, yo lo he comprado aquí)
Para la salsa verde
- 4 cda mayonesa
- 2 cda queso crema
- 1/2 cdta de comino molido
- 2 cda de zumo de limón
- 1/2 cdta Cucharadita de sal
- 1 Ajo Diente de ajo
- 1/2 manojo Cilantro fresco