Hoy te traigo una deliciosa receta de Mini tartas de queso al caramelo, perfectas para preparar con antelación si tienes una celebración especial en casa y quieres quedar fetén!
Y estrenamos la primera receta con estas deliciosas Mini Tartas de queso al caramelo individuales perfectas como postre para estas Navidades, además puedes prepararlas con antelación y a última hora antes de servir colocar los toppings y decoración.
Mini tartas de queso al caramelo
INGREDIENTES – 6 UNIDADES
Para la base de galleta y avellana
100 g de galleta triturada (puedes usar la variedad de galleta que más te guste)
60 g de mantequilla fundida
Para la tarta de queso al chocolate y caramelo
250 g de queso crema
250 g de leche en polvo
4 huevo M (claras y yemas separadas)
45 g de harina de pastelería
60 g de azúcar blanco
100 g cobertura Chocolate al caramelo
1/2 cucharadita de vainilla
Decoración:
Salsa de Toffe salado
Ramas de canela
Fruta fresca
Elaboración
Para la base de galleta y avellana
Para el queso al chocolate y caramelo
Precalienta el horno a 150 °C (300 °F)
En un bol y con la pala plana, combina el queso crema y la leche en polvo hasta que esté completamente homogéneo e integrado.
Añade las yemas de 1 en 1 y sigue mezclando hasta que se integre. Agrega la harina con movimientos envolventes e incorpora los trocitos de Chocolate al caramelo picados.
Con ayuda de una batidora de pie monta las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén cremosas. Añade la vainilla por encima de las claras y bate unos segundos más para que se integre la vainilla.
Agrega las claras a la mezcla con suavidad.
Rellena los moldes con la mezcla (150 g por cavidad) y hornea durante 16 minutos hasta que empiecen a coger color; la superficie se hinchara levemente.
Para ir a lo seguro, pincha el centro con un termómetro de cocina, cuando el interior llegue a 66 grados, ya puedes retirarlas del horno.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Lo ideal es que dejes que pierdan un poco de calor y las guardes en la nevera (cubre el molde con film).
Puedes decorar estas mini tartas de queso con toffee salado, chocolate fundido, coulis de frutas, fruta fresca, especias, decoraciones de chocolate… tienes mil opciones.
Conservación y consejos:
Puedes conservar estas Mini tartas de queso al caramelo en la nevera hasta 6 dias.
Consérvalas en nevera sin decorar y espera a colocar los toppings el mismo dia que vayas a consumirlas (especialmente si decoras con fruta fresca, que se oxida y se pone fea enseguida).
Saca de la nevera 20 minutos antes de consumir para que se atempere y notes mejor los sabores.
Puedes cambiar el queso crema por mascarpone, ricotta o otro queso fresco que te guste.
También puedes usar otra cobertura de chocolate; negro o con leche usando una base de galletas de chocolate, o galleta lotus, de avena…
Aqui te dejo el video con la elaboración de las Mini tartas de queso al caramelo. Espero que te guste la receta y te animes a probarla 😊
Mini tartas de queso al caramelo
Equipment
- 1 Molde muffins
- 1 Batidor tipo Kitchen Aid
- 1 Termometro cocina
Ingredients
Para la base de galleta y avellana
- 100 gramos Galletas Triturada (puedes usar el tipo de galleta que más te guste)
- 50 gramos Harina de avellana
- 60 gramos mantequilla fundida
Para la tarta de queso al chocolate y caramelo
- 250 gramos queso crema
- 250 gramos leche en polvo
- 4 huevos M separadas las yemas de las claras
- 45 gramos harina de pastelería
- 100 gramos Chocolate al caramelo triturado
- 60 gramos Azúcar blanco
- ½ cucharadita de Vainilla
Instructions
Para la base de galleta y avellana
- Cubre con papel de horno un molde para muffins. Reserva.
- Mezcla con un tenedor la galleta, la harina de avellana y la mantequilla fundida hasta que quede todo bien integrado.
- Reparte en los 6 moldes (35 gramos molde) y presiona con ayuda de un vaso para igualar. Reserva en la nevera mientras preparamos la base de queso y chocolate.
Para la tarta de queso al chocolate y caramelo
- Precalienta el horno a 150 °C (300 °F)
- En un bol y con la pala plana, combina el queso crema y la leche en polvo hasta que esté completamente homogéneo.
- Añade las yemas y la harina con movimientos envolventes.
- Incorpora los trocitos de Chocolate al caramelo.
- Monta las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que estén cremosas, añade la vainilla por encima de las claras, bate unos segundos para que se integre la vainilla e incorpora las claras a la mezcla con suavidad.
- Rellena los moldes con la mezcla (150 g por cavidad) y hornea a 150 grados (300 °F) durante 16 minutos hasta que empiecen a coger color; la superficie se hinchara levemente. Para ir a lo seguro, pincha el centro con un termómetro de cocina, debe estar a 66 grados. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Puedes decorar estas mini tartas de queso con toffee salado, chocolate fundido, coulis de frutas... tienes mil opciones. Estas Mini tartas de queso al caramelo son perfectas para preparar el día anterior. Simplemente deja que se enfríen un poco cuando las saques del horno y luego consérvalas en la nevera sin desmoldar (frías son mucho más fácil de manipular)Sacalas un ratito antes para que se atempere y solamente tendrás que colocarle el topping.
Notes
Espero que te animes a encender el horno y pruebes esta receta de Mini tartas de queso Dulcey, y recuerda que en el botón encontraras los ingredientes e utensilios para preparar esta receta.
