He aquí la gran pregunta (y la que más me hacen mis alumnos durante mis cursos)! ¿Que batidora es mejor para repostería?
Y te voy a responder con dos preguntas:
-Con qué frecuencia la vas a utilizar?
No es lo mismo usarla 2 o 3 veces al mes, que usarla cada semana o a diario.
-Que cantidades acostumbrar a elaborar?
Igualmente, no es lo mismo hacer un bizcocho para 6 personas, que para 40.
Con las respuestas a esas dos preguntas, a continuación te dejo mis recomendaciones:
-Uso muy esporádico y cantidades pequeñas (2 o 3 veces al mes)
Si buscas una batidora para usar muy de vez en cuando, preparar pequeñas cantidades y no hacer una gran inversión esta es una buena opción:
Batidora de mano Bosch Styline
Precio en el momento de la publicación: 45€
- Accesorios incluidos: 2 varillas y 2 garfios amasadores, ambos de acero inoxidable
- Potencia: 500 vatios
- Velocidades: 5 y 1 función Turbo
- Ventajas: Representa poca inversión económica y ocupa muy poco espacio,
- Desventajas: Hay que sujetarla por lo que si tienes que batir tiempos prolongados, como para montar un merengue, puede que se te haga un poco pesado estar 20 minutos (siempre puedes pedir colaboración en casa y os vais turnando) si quieren postre, que cooperen!
-Uso frecuente (semanal)
Si ya estas mas metida/o en faena y buscas una batidora de pie para usar 1 vez a la semana te dejo estas dos recomendaciones:
Batidora de pie POWWA
Precio en el momento de la publicación: 110€
- Accesorios incluidos: 1 bol de 6,2L de capacidad, Batidor de varillas para montar, pala plana y gancho para amasar, todo de acero inoxidable, y protector anti salpicaduras.
- Capacidad: 6 litros
- Potencia: 220 vatios / consumo 1500W
- Dimensiones y peso: 38x21x30cm / 5 kilos
- Velocidades: 6 velocidades
- Ventajas: Para ser un batidor de pie, sigue representando poca inversión económica y los cabezales y accesorios son de acero inoxidable.
- Desventajas: Se queda un poco corta de potencia para usarla durante períodos largos (sobre todo amasados de pan/bollería), hace un poco de ruido y consume bastante luz ya que no tiene certificado de eficiencia energética A+
Batidora de pie KENWOOD MIX
Precio en el momento de la publicación: 260€
- Accesorios incluidos:
- Bol 5L
- Gancho amasar ideal en panadería
- Batidora K para mezclas homogéneas
- Batidora de varillas para emulsionar y texturizar
- Tapa anti-salpicaduras
- Capacidad: 6 litros
- Potencia: 220 vatios / consumo 1000W
- Dimensiones y peso: 38,5 x 24 x 35,5 cm / 2,5 kilos
- Velocidades: 6 velocidades
- Ventajas: Ya hablamos de una batidora de calidad con la que poder trabajar a menudo sin miedo a quemar el motor. Además venden accesorios a parte; cortar, picar, rallar, triturar… Y no deja de ser una Kenwood, que es una buena marca y lo más importante, con continuidad, porque no hay nada peor que tener que comprar un repuesto y que la marca haya dejado de fabricarlos o de existir.
- Desventajas: Aunque la calidad esta muy bien para uso doméstico habitual, no la recomiendo para uso profesional o uso diario/prolongado. Se calienta y eso termina provocando averías en el motor (y las reparaciones de estas máquinas salen caras).
-Uso muy frecuente/profesional
Aquí la cosa ya se pone seria. Estamos hablando de uso diario o profesional, y si, KitchenAid es sin duda mi recomendación (por algo tengo 4 en el obrador y es la batidora de pie que uso desde hace 14 años). Es una máquina que con la que no solo podrás trabajar a diario durante horas, si no que ademas tiene mas potencia y tarda mucho menos tiempo en montar, amasar o mezclar que otras máquinas, con lo cual si tu idea es usarla muy a menudo, o como profesional, acortar los tiempos de producción siempre es una ayuda. El precio es elevado, pero tendrás una batidora de pie para toda la vida.
Batidora de pie KITCHENAID ARTISAN
Precio en el momento de la publicación: 590€
- Accesorios incluidos:
- Bol de 4.8L
- Batidor de varillas
- Batidor plano
- Gancho amasado
- Tapa salpicaduras
- Capacidad: 4,8 litros
- Potencia: 300 vatios / consumo 1500W
- Dimensiones y peso: 24 x 37 x 36 cm/ 11 kilos
- Velocidades: 10 velocidades
- Ventajas: La estructura es completamente metálica y todos los accesorios son de acero inoxidable, incluidos los cabezales (por eso hay tanta diferencia de peso con otras batidoras) tiene más potencia y más velocidades por lo que acorta mucho los tiempos elaboración, tiene un sin fin de accesorios (picadora de carne, para estirar pasta, molinillo, exprimidor…) y encima es una preciosidad!
- Desventajas: La única desventaja que puedo decir es el precio, no porque no lo valga, que lo vale, sino porque entiendo que es una inversión que no todo el mundo se puede/quiere permitir.
En resumen, si tienes intención de usarla habitualmente porque eres muy cocinillas o incluso tienes pensado dar el paso a profesional en un futuro próximo, te recomiendo una KitchenAid (los modelos Artisan o Heavy duty) sin pensarlo.
Es una inversión pero cuando hagas las elaboraciones en la mitad de tiempo y no tengas que comprar una maquina nueva cada 2 o 3 años porque se te estropean, lo agradecerás y termina por salir rentable.
Si por ahora tu uso es algo más esporádico, cualquier de las 3 primeras opciones te irá genial.
Espero que este post te sea de ayuda!
Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!
