Etiqueta: navidad

Galletas Linzer

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 12/05/2023

Hoy te traigo una receta muy especial que estoy segura que te encantará: las deliciosas galletas Linzer.

Este clásico de la repostería austriaca se ha popularizado en todo el mundo porque son una delicia, son monísimas y además fáciles de hacer!

Si estás buscando una receta sencilla y rápida para sorprender a tus seres queridos, no te pierdas esta receta (como detalle Navideño son un regalo perfecto).

En este post, te enseñaré paso a paso cómo preparar estas galletas. ¡Comencemos!

Galletas Linzer

UTENSILIOS

1 Set cortador galletas Linzer

Batidor tipo Kitchen Aid

INGREDIENTES – 45 galletas

250g Mantequilla a temperatura ambiente

250g de azucar glass

650g de harina de pastelería

150g de harina pistacho (puedes cambiarla por harina de almendra o harina de pastelería)

1 huevo XL o 1 huevo M + 1 yema

1 cucharadas de extracto de vainilla

La ralladura de 1 limón

leche (entre 1 y 3 cucharadas)

1 pizca de sal

150g de mermelada de frambuesas

1 cucharadita de agua

Decoración:

Azúcar Glass

Elaboración

Para la masa de Galletas Linzer:

Bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave, incorpora el azúcar glass a cucharadas poco a poco, dejando que se integre bien en la mantequilla.

Cuando hayas echado todo el azúcar bate hasta que veas que la mantequilla blanquea, aumenta ligeramente de volumen y adquiere una textura esponjosa, esto te puede llevar unos minutos.

Añade el huevo ligeramente batido.

También añade la vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo un par de minutos más.

Tamiza la harina y añade la harina de pistacho y la pizca de sal. Cambia el globo o varillas por la pana plana y ves echando cucharadas de la harina de a poco dejando que se integre, cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche (la cantidad variará en función de lo desmigada que haya quedado la masa), una cucharada cada vez, y mezcla de nuevo hasta que la masa vuelva a ligar.

Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega de las paredes del bol y se forma una bola.

Para estirar y cortar la masa:

Coloca papel de hornear encima de la mesa de trabajo, forma una bola con la masa, presiónala un poco y divide en tres trozos iguales.

Reserva 2 trozos, con el 1º trozo dale forma rectangular y coloca otro papel de hornear encima, estira la masa con un rodillo y déjale un grosor de 5 mm, sigue el mismo procedimiento con los otros tres trozos restantes.

Guarda las masas estiradas en la nevera, si no te cabe la bandeja del horno en la nevera las puedes poner una encima de otra, un mínimo de 3 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.

Antes de utilizarla pasa el rodillo un par de veces por si hubiera perdido un poco la forma, retira la parte superior de papel de hornear y corta las galletas con el cortador deseado (existe un cortador especial para estas galletas, pero puedes usar el cortador que quieras siempre y cuando tengas uno más pequeño para el agujero). Recuerda cortar 1 galleta lisa y 1 galleta con agujero central cada vez.

Cortar y hornear:

Coloca las galletas (siempre del mismo tamaño, ya que el tiempo de horneado no es el mismo) encima de una bandeja de hornear dejando un espacio entre galleta y galleta, no es necesario engrasar la bandeja de hornear.

Con los recortes que nos sobren, une en una bola y estirar nuevamente con el mismo procedimiento anterior.

Enfría en la nevera un mínimo de 15 minutos, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces (luego la masa queda muy agrietada, siguen estando ricas, pero no son muy estéticas)

Precalienta el horno a 180 ℃ e introduce la bandeja de hornear a altura media.

El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno. Mi cortador es de 6cm de diámetro y en 8 minutos ya estaban doradas. Lo ideal es que a partir de los 5 minutos estes muy pendientes, 2 minutos pueden ser la diferencia entre unas galletas perfectas y unas quemadas.

Cuando las saques del horno, déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento encontrarás que las galletas resultan un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Montaje:

Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, las guardamos en un taper hermético entre hojas de papel de hornear.

Mezcla la mermelada con el agua y calienta 30 segundos en el micro para que quede bien integrada. Añade sobre cada galleta lisa 1/2 cucharadita de mermelada y cierra con 1 galleta con agujero.

❗️SÚPER TIP❗️Después de rellenar las galletas las dejo en el deshidratador 1 hora para que la mermelada gelatinice y no humedezca mucho la galleta.

Las Galletas Linzer tienen una duración de 3 meses a partir de su elaboración (aunque dudo que te duren más de 1 semana 🙈😝), y las puedes conservar en una lata o bote de cristal con cierre hermético.

Galletas Linzer

Deliciosas galletas de mantequilla y pistacho rellenas de mermelada

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Prep Time 2

Cook Time 8

Course Postre

Servings 45

Ingredients

250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g azúcar glass
650 g harina de pastelería
150 g harina de pistacho puedes cambiarla por otra harina de fruto seco
75 g huevo
15 g extracto de vainilla
1 limón Solo la ralladura
1 pizca sal
3 cda Leche entera
150 g mermelada de frambuesa

Instructions

Para la masa de Galleta:
Bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave, incorpora el azúcar glass a cucharadas poco a poco, dejando que se integre bien en la mantequilla.
Cuando hayas echado todo el azúcar bate hasta que veas que la mantequilla blanquea, aumenta ligeramente de volumen y adquiere una textura esponjosa, esto te puede llevar unos minutos.
Añade el huevo ligeramente batido.
También añade la vainilla y la ralladura de limón y sigue batiendo un par de minutos más.
Tamiza la harina y añade la harina de pistacho y la pizca de sal. Cambia el globo o varillas por la pana plana y ves echando cucharadas de la harina de a poco dejando que se integre, cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche (la cantidad variará en función de lo desmigada que haya quedado la masa), una cucharada cada vez, y mezcla de nuevo hasta que la masa vuelva a ligar.
Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega de las paredes del bol y se forma una bola.
Para estirar y cortar la masa:
Coloca papel de hornear encima de la mesa de trabajo, forma una bola con la masa, presiónala un poco y divide en tres trozos iguales.
Reserva 2 trozos, con el 1º trozo dale forma rectangular y coloca otro papel de hornear encima, estira la masa con un rodillo y déjale un grosor de 5 mm, sigue el mismo procedimiento con los otros tres trozos restantes.
Guarda las masas estiradas en la nevera, si no te cabe la bandeja del horno en la nevera las puedes poner una encima de otra, un mínimo de 3 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.
Antes de utilizarla pasa el rodillo un par de veces por si hubiera perdido un poco la forma, retira la parte superior de papel de hornear y corta las galletas con el cortador deseado (existe un cortador especial para estas galletas, pero puedes usar el cortador que quieras siempre y cuando tengas uno más pequeño para el agujero). Recuerda cortar 1 galleta lisa y 1 galleta con agujero central cada vez.
Cortar y hornear:
Coloca las galletas (siempre del mismo tamaño, ya que el tiempo de horneado no es el mismo) encima de una bandeja de hornear dejando un espacio entre galleta y galleta, no es necesario engrasar la bandeja de hornear.
Con los recortes que nos sobren, une en una bola y estirar nuevamente con el mismo procedimiento anterior.
Enfría en la nevera un mínimo de 15 minutos, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces (luego la masa queda muy agrietada, siguen estando ricas, pero no son muy estéticas)
Precalienta el horno a 180 ℃ e introduce la bandeja de hornear a altura media.
El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno. Mi cortador es de 6cm de diámetro y en 8 minutos ya estaban doradas. Lo ideal es que a partir de los 5 minutos estes muy pendientes, 2 minutos pueden ser la diferencia entre unas galletas perfectas y unas quemadas.
Cuando las saques del horno, déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento encontrarás que las galletas resultan un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.
Montaje:
Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, las guardamos en un taper hermético entre hojas de papel de hornear.
Mezcla la mermelada con el agua y calienta 30 segundos en el micro para que quede bien integrada. Añade sobre cada galleta lisa 1/2 cucharadita de mermelada y cierra con 1 galleta con agujero.

Keyword galletas, galletas decoradas, postres navideños, recetas navideñas

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

Etiquetas barcelona, Cookies, escuela de pasteleria, galletas de mantequilla, mericakes, navidad, Recetas

Blog Infantiles Recetas

Casita de Jengibre

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 12/13/2022

El pan de jengibre se remonta a los antiguos griegos y egipcios que lo utilizaban con fines ceremoniales. La receta con el paso de los años ha sufrido muchas variaciones. ¡A mejor! para nuestro deleite y disfrute.La Casita de Jengibre se hizo muy popular en Alemania después de que los hermanos Grimm publicaran su famoso cuento “Hansel y Gretel” en el siglo XIX. ¿Quién no ha soñado con poder devorar una casita de galleta, caramelos y chocolate?

Casita de Jengibre

Ingredientes

Para la masa

250 g Mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azucar moreno

2 huevos L

100 g de melaza o miel

3 cucharadas de canela molida

3 cucharadas de jengibre molido

1/2 cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de pimienta molida (opcional)

800 g de harina

leche (si es necesaria)

No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.

Elaboración

En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.

Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.

Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.

Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.

Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.

Corta las galletas con un «Kit cortadores casita de Jengibre» y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.

Aquí te dejo una recomendación por si no tienes set de cortadores Además de las partes de la casa tiene un montón de cortadores perfectos para galletas de navidad!

Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.

Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.

Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!

Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.

El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.

Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.

Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Conservación

Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.

Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.

Las galletas ya decoradas nunca se congelan.

Recomendaciones:

Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.

Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.

¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.

Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.

Glasa real

Ingredientes:

45 g de albúmina

950 g azúcar glass (icing sugar)

170 g agua

1 cucharada de glucosa

½ cucharadita de crémor tártaro

Esencia transparente

6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)

Colorantes alimentarios al gusto

Preparación:

Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.

Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.

(Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)

La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.

Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.

Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).

Montaje de la Casita de Jengibre

Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.
Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.
Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.

Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez pon glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.

Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.

Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas.

Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.

Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.

¡Vamos a por la chimenea¡

Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.
Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.

Conservación y curiosidades:

La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.
La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.
El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.
En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.
Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.
En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinnes realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!

Espero que te animes a probar la receta y montar tu Casita de Jengibre. Si subes fotos utiliza el hashtag #recetasmericakes para que no me la pierda!!

Feliz navidad!

Casita de Jengibre

Receta y paso a paso para montar tu propia casita de jengibre navideña

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Course Postre

Ingredients

250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr Azúcar moreno
2 huevos Talla L
100 gr Melaza o miel
3 cda Cucharadas de canela molida
3 cda Cucharadas de jengibre molido
1/4 cda Cucharadita de clavo molido
1/2 cda Cucharadita de pimienta molida (opcional)
800 gr Harina
leche (si es necesaria)

Instructions

No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.
Elaboración Galleta
En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.
Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.
Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.
Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.
Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.
Corta las galletas con un set de cortadores de Casita de Jengibre(aquí te dejo el enlace por si no tienes el set de cortadores) Kit cortadores casita de Jengibre y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.
Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.
Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.
Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!
Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.
El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.
Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.
Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.
Conservación masa horneada
Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.
Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.
Las galletas ya decoradas nunca se congelan.
Recomendaciones:
Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.
Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.
¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.
Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.
Glasa real
Ingredientes:
45 g de albúmina950 g azúcar glass (icing sugar)170 g agua1 cucharada de glucosa½ cucharadita de crémor tártaroEsencia transparente6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)Colorantes alimentarios al gusto
Preparación:
Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.
Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.
(Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)
La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.
Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.
Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).
Montaje de la Casita de Jengibre
Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.
Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez coloca glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.
Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.
Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas.
Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.
Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.
¡Vamos a por la chimenea¡
Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.
Conservación y curiosidades:
La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinness realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!

Keyword casita de gengibre, galletas, galletas decoradas, postres navideños

Blog Celebraciones Recetas

Receta Fruit Christmas Cake

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 12/19/2015

Nuestra última mesa dulce viene cargada de espíritu Navideño! ⛄️❤️❄️

Un shooting de lujo elaborado junto a Studio Torden, donde además de las preciosas fotos, encontraras la receta de mi Fruit Cake.

Fruit Christmas Cake

UTENSILIOS

3 moldes redondos de 18 cm

Batidor tipo Kitchen Aid

INGREDIENTES – para 1 tarta de 18 cm

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐜𝐚𝐤𝐞
⁣
100 g de pasas sultanas⁣
100 g de albaricoques secos⁣
100 g de manzana desecada⁣
100 g de arándanos secos⁣
50 g de corteza de limón confitada⁣
50 g de corteza de naranja confitada⁣
130 centilitros de Grand Marnier⁣
50 g de granito de almendra crudo⁣
100 g de nueces troceadas⁣
250 g de mantequilla sin sal⁣
150 g de azúcar moreno⁣
100 g de miel⁣
1 cdta. de vainilla en pasta o extracto de buena calidad⁣
6 huevos M⁣
320 g de harina de repostería⁣
16 g de levadura en polvo⁣
½ cdta. de canela⁣
½ cdta. de jengibre en polvo⁣
¼ cdta. de clavo molido⁣
⁣
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐬𝐮𝐢𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐧𝐚𝐫𝐚𝐧𝐣𝐚 𝐲 𝐣𝐞𝐧𝐠𝐢𝐛𝐫𝐞:⁣
⁣
150 g de claras de huevo pasteurizadas⁣
300 g de azúcar⁣
400 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos⁣
1 naranja triturada entera (piel incluida) o 50 g de naranja en pasta⁣
1 cdta. de jengibre en polvo⁣

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐜𝐚𝐤𝐞:⁣
⁣
En un bol ponemos el licor y todas las frutas troceadas y las dejamos macerar mínimo toda una noche (puedes dejar macerar las frutas durante semanas, siempre y cuando el alcohol cubra las frutas).⁣

Forramos 3 moldes redondos con papel vegetal y precalentamos el horno a 160 ºC.⁣

Con ayuda de unas varillas (el globo si usas una Kitchen Aid o similar), batimos la mantequilla a temperatura ambiente a máxima potencia hasta que tenga textura de pomada, añadimos el azúcar y la miel y batimos unos minutos más, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.⁣

Agregamos la vainilla y los huevos, siempre de uno en uno, y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.⁣..

Tamizamos la harina con la levadura
y las especias, y vamos añadiendo poco a poco, mezclando con una espátula para no meter aire a la masa (si tienes una Kitchen Aid o similar cambia a la pala plana).
Ahora echamos las frutas junto con el licor y los frutos secos y seguimos mezclando un par de minutos, lo justo para que queden bien repartidos.
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 60/80 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta o cake tester en el centro del pastel, este salga limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐬𝐮𝐢𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐧𝐚𝐫𝐚𝐧𝐣𝐚 𝐲 𝐣𝐞𝐧𝐠𝐢𝐛𝐫𝐞:

Montamos las claras de huevo y el azúcar al baño maría y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.
Vertemos la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente.

Batimos la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos).

El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.

Ahora añadimos la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede parecer un poco grumosa, pero luego se arregla.

Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, ponemos la batidora a una velocidad mayor y seguimos batiendo la crema hasta que
presente un aspecto cremoso y suave.

Añadimos la naranja triturada y el jengibre e incorporamos con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco.

Seguimos batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado.

𝐌𝐨𝐧𝐭𝐚𝐣𝐞:

Cortamos los bizcochos ya fríos igualamos los discos con ayuda de una lira.
Rellenamos las capas con ayuda de una manga y una boquilla lisa de 10 mm.

Al terminar nos ayudamos del molde con el que hemos horneado, colocándolo sobre la tarta y presionando ligeramente para igualar la altura de la tarta.
Para la decoración puedes utilizar algunas de las especias y frutas del bizcocho, un poco de ralladura de naranja, láminas de almendras cualquier fruto seco al gusto.

𝐀𝐥𝐠𝐮𝐧𝐨𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐣𝐨𝐬 𝐮́𝐭𝐢𝐥𝐞𝐬:
Este pastel está más bueno pasados un par de dias. Puedes guardarlo dentro de una lata para conservarlo mejor.

El paso de macerar la fruta es importante para que a la hora de mezclarla con la masa no caiga toda al fondo. Al estar macerada quedará repartida homogéneamente por el bizcocho.

Si no encuentras alguna de las frutas o alguna no te gusta, ¡haz tu propia combinación!
Siempre respetando la cantidad total de fruta: 500 gramos aproximadamente.
También puedes usar otros licores como Cointreau, coñac, ron o cualquier licor con una graduación alta para que macere la fruta.

Fruit Christmas Cake

El clásico bizcocho de Navidad, relleno de una deliciosa crema de naranja y jengibre

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Prep Time 1 30

Cook Time 30

Course Postre

Servings 16 raciones

Equipment

3 moldes redondos 18 cm
1 Batidor tipo Kitchen Aid

Ingredients

Para el bizcochos

100 g pasas
100 g albaricoques deshidratados
100 g manzana deshidratada
100 g arandanos deshidratados
50 g piel de limón confitada
50 g piel de naranja confitada
130 ml Grand Marnier (Cointreau)
50 g granito de almendras
100 g nueces
250 g Mantequilla a temperatura ambiente
150 g Azúcar moreno
100 g miel
1 cdta Cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad, o vainilla en pasta.
6 Huevos M
320 g Harina de pastelería
16 g Levadura en polvo
½ cdta canela
½ cdta jengibre molido
¼ cdta clavo molido

Para la crema

150 g clara pasteurizada
300 g Azúcar
450 g Mantequilla a temperatura ambiente
1 naranja triturada piel incluida
1 cdta jengibre en polvo

Instructions

Para el fruit cake:
En un bol ponemos el licor y todas las frutas troceadas y las dejamos macerar mínimo toda una noche (puedes dejar macerar las frutas durante semanas, siempre y cuando el alcohol cubra las frutas).
Forramos 3 moldes con papel vegetal y precalentamos el horno a 160 ºC.Con ayuda de unas varillas (el globo si usas una Kitchen Aid o similar), batimos la mantequilla a temperatura ambiente a máxima potencia hasta que tenga textura de pomada, añadimos el azúcar y la miel y batimos unos minutos más, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.Agregamos la vainilla y los huevos, siempre de uno en uno, y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y las especias, y vamos añadiendo poco a poco, mezclando con una espátula para no meter aire a la masa (si tienes una Kitchen Aid o similar cambia a la pala plana).
Ahora echamos las frutas junto con el licor y los frutos secos y seguimos mezclando un par de minutos, lo justo para que queden bien repartidos.
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta en el centro del pastel, este salga limpio.Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la crema suiza de naranja y jengibre:
Montamos las claras de huevo y el azúcar al baño maria y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.
Vertemos la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Batimos la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos).
El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.
Ahora añadimos la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad).
Al principio la mezcla puede parecer un poco grumosa, pero luego se arregla.
Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, ponemos la batidora a una velocidad mayor y seguimos batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.
Añadimos la naranja triturada y el jengibre e incorporamos con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco. Seguimos batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado
Montaje:
Igualamos los bizcochos ya fríos con ayuda de una lira.
Rellenamos las capas con ayuda de una manga y una boquilla lisa de 10 mm.
Al terminar nos ayudamos del molde con el que hemos horneado, colocándolo sobre la tarta y presionando ligeramente para igualar la altura de la tarta.
Para la decoración puedes utilizar algunas de las especias y frutas del bizcocho, un poco de ralladura de naranja, láminas de almendras o cualquier fruto seco al gusto.
Algunos consejos útiles:
Este pastel está más bueno pasados un par de días. Puedes guardarlo dentro de una lata para conservarlo mejor.
El paso de macerar la fruta es importante para que a la hora de mezclarla con la masa no caiga toda al fondo.
Al estar macerada quedará repartida homogéneamente por el bizcocho.Si no encuentras alguna de las frutas o alguna no te gusta, ¡haz tu propia combinación!
Siempre respetando la cantidad total de fruta: 500 gramos aproximadamente.
También puedes usar otros licores como Cointreau, coñac, ron o cualquier licor con una graduación alta para que macere la fruta.

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Espero que os guste!
Feliz navidad y feliz 2016!!!

Fotografía y estilismo: Studio Torden
Mesa dulce: Mericakes

Espero que os guste!

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