Etiqueta: Cupcakes

Sugar Rush cake (Wreck-it Ralph)

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 01/28/2013

Este año Víctor tenia muy claro que tarta quería para 5º cumpleaños! SUGAR RUSH!

Para los que no estáis muy metidos en el mundo de las películas infantiles, Rompe Ralhp (Wreck-it Ralph) es una película de animación sobre juegos de Arcade, donde Ralph quiere dejar de ser el malo de su juego, y convertirse en bueno. Para eso intenta ganar una medalla de Héroe, y acaba en el juego Sugar Rush, un mundo de chuches y caramelos donde hacen carreras con Karts. Allí conoce a Vanellope Von Schweetz, una pequeña habitante traviesa de Sugar Rush. Y en ella y su mundo nos hemos inspirado para la tarta y la mesa dulce…

Nos inspiramos en parte del circuito de carreras de Sugar Rush para el diseño de la tarta, en el que sale una montaña de tartas por las que los corredores pasan con sus Karts.
La tarta es un Devil’s food relleno con crema suiza de mascarpone y fresitas del bosque.

Los 3 pisos de la tarta están forrados con fondant de cacao belga.

Realizamos toda la decoración a mano con pasta de azúcar y es totalmente comestible.

Con el Kart nos lo pasamos realmente bien! Fue muy divertido hacer todas piezas imitando a chocolates, chuches y galletas … Sin duda, para nosotros es la pieza estrella de la tarta!

Ralph y Vanellope en pasta de azúcar.

Para la mesa dulce también hicimos cake pops del mismo sabor que la tarta, cubiertos de chocolate blanco y sprinkles de colores.

Y unos preciosos pompones a juego con los colores de la mesa.

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Los cupcakes y mini cupcakes son Red velvet con crema de queso y mango.

El cumpleaños de Víctor fue todo un éxito!! La cara de ilusión es siempre la mejor recompensa. 🙂
Los muñecos y el coche se llevaron un indulto, y quedaron a salvo para guardar de recuerdo… de la tarta no se puede decir lo mismo. Incluso algún adulto que supuesta mente no lo gustaba la crema… termino comiéndose 3 trozos!

Si queréis una tarta de boda o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

Formulario

hola@mericakes.com

tlf: 636 785 617

c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

Blog Cupcakes

Oreo Cupcakes

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 07/23/2010

A quien no le encantan estas galletas?

Desde luego en el Atelier nos chiflan a todos…

… y por supuesto no somos los unicos!

Un cliente habitual de Mericakes, nos puso el reto de hacer unos con Oreo cupcakes y nos pusimos manos a la obra!

Esponjoso y húmedo bizcocho de chocolate negro cubierto de crema y decorado con mini-cookies

Hicimos varias pruebas con la crema hasta que nos quedamos satisfechos con el resultado (al final había peleas por la crema que sobraba) que ademas nos dimos cuenta que con un poco de frío se convertía en un helado cremoso buenisimo!!

El resultado fue unos cupcakes tan deliciosos que había que incluirlos en la carta de Mericakes!!

Si quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y os haremos un presupuesto sin compromiso.

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Banana and Cinnamon Cupcake

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 04/07/2010

Es uno de nuestros Cupcakes estrella!!

Quizás sea por el toque de canela … o por la dulzura de los plátanos en su justo punto de maduración …

… pero pocos se resisten a este bizcochito deliciosamente aromático , cubierto con un cremoso frosting de cacao puro y vainilla Tahitian.

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Receta Red Velvet Cupcakes

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 02/23/2010

Había oído hablar mucho de estos Cupcakes, pero la primera vez que los vi fue en El rincón de Bea!! Me quede muy impactada con ese color rojo tan intenso y estaba deseando poder hacerlos, pero entre tartas, el blog y mi peque, nunca tenia tiempo para ello!! Hace unas semana recibí un correo del programa Extraradi de ComRadio diciéndome que habían visto el blog y les gustaría hacerme una visita y charlar conmigo un rato!! Al principio pensé que era una coña de algún amigo, pero no no, iba en serio. Vendrían a casa, por fin tenia la excusa para hacer mis Red Velvet!! Ademas esa semana también hice el 1er co ncurso de fotografía Mericakes y el premio era una caja surtida de cupcakes!! Así que fue «la semana fantástica de los Cupcakes» (rollo corte ingles , jajaja)!!!

Después de muchos nervios y algún que otro imprevisto (me quede sin azúcar a horas de la entrevista) pude hacer 60 Cupcakes sin morir en el intento!! El equipo de Extraradi (bueno, solo Franc y su mega-micro) vino a casa para hacer una conexión en directo con el programa, estaba un poco nerviosa, pero ellos fueron tan majos y divertidos que se me paso enseguida! Si queréis escuchar la entrevista pinchad aquí. RED VELVET CUPCAKES (para 18 cupcakes o un molde redondo de 15cm) INGREDIENTES SECOS: 2 ½ tazas (250 gr) harina 1 ½ tazas (300 gr) azúcar 1 cucharadita cacao en polvo 1 cucharadita sal 1 cucharadita bicarbonato sódico INGREDIENTES HÚMEDOS: 2 huevos grandes 1 taza (200 ml.) aceite vegetal 1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche) colorante alimentario rojo 1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco 1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 175º Engrasar o forrar con papel, un molde para muffins.

En un bol mezclar bien los ingredientes secos y reservar.

En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.(Parece la matanza de Texas!)

Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados. Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes . Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

RECETA CREMA SUIZA DE MASCARPONE ESPECIADA Ingredientes: 150 gramos de clara de huevo pasteurizadas 300 gramos de azúcar glass 450 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos 150 gramos de queso Mascarpone. 1 vaina de vainilla 1 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de clavo molido (cuidado con esta especie que es muy fuerte de sabor) Montar las claras de huevo y el azúcar al baño maría. Seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente. Verte la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda. Añadir la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede aparecer un poco grumosa, pero luego se arregla. Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, poner la batidora a una velocidad mayor y seguir batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave. Añadir las especies y el queso , e incorpora con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco y seguir batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado. Conservación: Se puede conservar una semana en el frigorífico en un tupper de plástico hermético y con film transparente a piel para evitar que se reseque la capa exterior. De la misma manera también podemos congelarla durante 3 meses. Para usarla de nuevo, sacar del congelador y meter en el frigo 24 horas, luego darle un buen batido antes de su uso.

Y para los mas vagos, aquí os dejo mi vídeo de la elaboración de los Red Velvet cupcakes:

Consejos: Con el colorante tendréis que ir probando de a poco, yo utilice el Extra Rojo de SugarFly que va muy bien. La buttermilk la podréis encontrar en LIDL o en el Carrefour, pero si no tenéis ninguno cerca podéis haceros vuestra buttermilk casera: añadir una cucharada (15 ml) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo podremos utilizar perfectamente. Con estas cantidades me dio para 18 cupcakes medianos, otra opción es utilizar un molde redondo de 15 cm. Se abre el bizcocho por la mitad, se rellena con 1/3 de la crema, se pone la parte de arriba y se termina de decorar con espátula o manga. Los frutos del bosque quedan especialmente bien con esta tarta. 😉

Sweet life

Red Velvet Cupcakes

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Plato Postre

Raciones 18 Cupcakes

Ingredientes

250 gr 2 ½ tazas Harina
300 gr 1 ½ tazas Azúcar
1 cda Cucharadita cacao en polvo
1 cda Cucharadita sal
1 cda Cucharadita bicarbonato sódico
2 huevos Talla XL
200 ml 1 taza de aceite vegetal
240 ml 1 taza de buttermilk (suero de leche)
colorante alimentario rojo
1 cda Cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cda Cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 175º
Engrasar o forrar con papel, un molde para muffins. En un bol mezclar bien los ingredientes secos y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.(Parece la matanza de Texas!).
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
RECETA CREMA SUIZA DE MASCARPONE ESPECIADA
Ingredientes:
150 gramos de clara de huevo pasteurizadas
300 gramos de azúcar glass
450 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
150 gramos de queso Mascarpone.
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de clavo molido (cuidado con esta especie que es muy fuerte de sabor)
Montar las claras de huevo y el azúcar al baño maría. Seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.
Verte la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.
Añadir la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede aparecer un poco grumosa, pero luego se arregla.
Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, poner la batidora a una velocidad mayor y seguir batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.
Añadir las especies y el queso , e incorpora con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco y seguir batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado.
Conservación
Se puede conservar una semana en el frigorífico en un tupper de plástico hermético y con film transparente a piel para evitar que se reseque la capa exterior.
De la misma manera también podemos congelarla durante 3 meses.
Para usarla de nuevo, sacar del congelador y meter en el frigo 24 horas, luego darle un buen batido antes de su uso.
Y para los mas vagos, aquí os dejo mi vídeo de la elaboración de los Red Velvet cupcakes:

Blog Recetas

Receta Carrot Cake

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 12/29/2009

carrot-cake-curso-bizcochos-y-rellenos-mericakes-reposteria-receta-crema-de-queso-cheese-creambarcelona-4

Este es sin duda una de mis tartas favoritas!! Me encanta, comería Carrot Cake cada día!! Lo probé por 1era vez hace 8 años… …y no pare hasta encontrar una receta que me dejara satisfecha. Ingredientes: (para un molde redondo de 18 cm.) 2 huevos grandes (L) 150 ml aceite de girasol 150 g azúcar moreno 200 g zanahorias 200 g harina integral 1 y 1/2 cucharillas de levadura 2-3 cucharaditas de canela y unas pizquitas de nuez moscada, jengibre, anís y clavo. (Si os falta alguna no pasa nada, aunque en cualquier herbolario las podéis encontrar). 1 naranja pequeña triturada 100 g pasas (opcionales) 100 g nueces Para la Buttercream: 100 g de queso fresco de untar 50 g de mantequilla o si os gusta mucho el queso 50 g de Mascarpone. 50 g de azúcar «glas» (en realidad depende de la textura que le necesitéis , a más azúcar mas untuosa , yo recomiendo ir añadiendo poco a poco e ir probando , eso ya a gusto de cada uno) 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad(si no tenéis podéis raspar el interior de una vaina de vainilla)

Preparación

Pelar, lavar y rallar (o meter en la picador para ir mas rápido,el resultado es el mismo) las zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado.

Batir juntos el azúcar, y el aceite durante unos minutos , cuando empiece a ligar añadir los huevos uno a uno 3.Tamizar juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y añadirlos (no olvidar los cachitos de salvado, si la harina es integral), mezclando bien con las varillas, cuando la masa va cogiendo consistencia y cuesta de mezclar yo utilizo una pala de madera, me funciona mucho mejor.

4.Añadir la naranja triturada, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.

Volcar la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno pre-calentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y hornear por 35-45 minutos.(si son cupcakes 15-20 minutos) Yo a partir de los 30 minutos lo pincho con un palillo de brocheta y a partir de ahí cada 10 minutos voy comprobando, hasta que el palillo salga limpio pinchando en el centro del pastel.

Mientras el pastel esta en el horno, vamos preparando la buttercream : 1ero mezclar el queso con la mantequilla, cuando quede homogéneo sin grumitos de la mantequilla le añadimos la esencia de vainilla y el azúcar y seguimos mezclando hasta que este todo bien unido. Cuando hago Cupcakes tiño la buttercream con colorantes Squires Kitchen de diferentes colores para decorarlos, quedan genial!

Cuando el pastel se haya enfriado, cortarlo en dos discos y rellenar, cubrirlo también con una buena capa de crema y adornar con nueces troceadas y cascara de naranja confitada. Y aqui tenéis el resultado!! En forma de tarta…

carrot-cake-curso-bizcochos-y-rellenos-mericakes-reposteria-receta-crema-de-queso-cheese-creambarcelona-7

… o como Cupcakes,deliciosos de cualquier, manera!!

De todas formas si os apetece comer un buen Carrot Cake, pero os da pereza hacerlo, lo podéis comer en Keik , una cafetería con unos pasteles que te mueres de buenos!!!y una terraza estupenda donde degustarlos (muy cerca de los cinesa diagonal barcelona). Así que no hay excusa que valga para no comer zanahorias!! Sweet life

Carrot Cake «tarta de zanahoria»

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Plato Postre

Ingredientes

2 Huevos Talla L
150 ml Aceite de girasol
150 gr Azúcar moreno
200 gr Zanahorias
200 gr Harina integral
1 y 1/2 cda Cucharillas de levadura
2-3 cda Cucharaditas de canela y unas pizquitas de nuez moscada, jengibre, anís y clavo. Si os falta alguna no pasa nada, aunque en cualquier herbolario las podéis encontrar.
1 naranja Pequeña triturada
100 gr Pasas (opcionales)
100 gr Nueces
100 gr Queso fresco de untar
50 gr Mantequilla o si os gusta mucho el queso 50 g de Mascarpone
50 gr Azúcar «glas» En realidad depende de la textura que le necesitéis , a más azúcar mas untuosa , yo recomiendo ir añadiendo poco a poco e ir probando , eso ya a gusto de cada uno.
1 cda Cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad (si no tenéis podéis raspar el interior de una vaina de vainilla).

Elaboración paso a paso

Preparación
1. Pelar, lavar y rallar (o meter en la picador para ir mas rápido,el resultado es el mismo) las zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado.
2. Batir juntos el azúcar, y el aceite durante unos minutos , cuando empiece a ligar añadir los huevos uno a uno
3.Tamizar juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y añadirlos (no olvidar los cachitos de salvado, si la harina es integral), mezclando bien con las varillas, cuando la masa va cogiendo consistencia y cuesta de mezclar yo utilizo una pala de madera, me funciona mucho mejor.
4.Añadir la naranja triturada, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.
5. Volcar la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno pre-calentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y hornear por 35-45 minutos.(si son cupcakes 15-20 minutos)
Yo a partir de los 30 minutos lo pincho con un palillo de brocheta y a partir de ahí cada 10 minutos voy comprobando, hasta que el palillo salga limpio pinchando en el centro del pastel.
6. Mientras el pastel esta en el horno, vamos preparando la buttercream :
1ero mezclar el queso con la mantequilla, cuando quede homogéneo sin grumitos de la mantequilla le añadimos la esencia de vainilla y el azúcar y seguimos mezclando hasta que este todo bien unido.
Cuando hago Cupcakes tiño la buttercream con colorantes Squires Kitchen de diferentes colores para decorarlos, quedan genial!
7. Cuando el pastel se haya enfriado, cortarlo en dos discos y rellenar, cubrirlo también con una buena capa de crema y adornar con nueces troceadas y cascara de naranja confitada.

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