Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Esta receta de la América sureña de principios del siglo XX, no se llama “alimento del diablo”
por casualidad. Si la haces no podrás dejar de caer en la tentación de comerte
un buen trozo, y no probarla ¡es un pecado de los gordos!
Ingredientes: (para un molde de 20 cm)
340
g Mantequilla sin sal
125 g de
cacao
250 ml de agua
hirviendo
250 g de
crema agria o crema de fresa
330 g de
harina
1/2 cdta sal
1 cdta levadura
en polvo
1 cdta bicarbonato
500 g de
azúcar
4 cdta extracto
de vainilla
4 huevos L
Elaboración:
En un bol pon el cacao y vierte el agua hirviendo, mezcla con unas varillas y añade la crema
agria y sigue removiendo hasta que quede homogéneo.
En otro bol bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee y
aumente de volumen (si utilizas un batidor eléctrico mejor que mejor).
Añade los huevos de uno en uno hasta que se integren en la mantequilla y quede una crema suave y
lisa.
Ahora agrega la mezcla de cacao y la harina junto la levadura y el bicarbonato tamizados, y con
ayuda de una espátula mezcla hasta que quede todo integrado. Este paso es mejor hacerlo a mano para no añadir aire a la masa.
Engrasa o forra con papel vegetal, un molde de 20 cm.
Con el horno precalentado a 180 grados, hornea durante 50 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo este salga limpio.
Desmolda en una rejilla y, aún caliente, colócalo en una base de cartón o en un plato plano y
envuelve con film transparente. Así puedes guardarlo en la nevera hasta una semana como si estuviera recién hecho, o 2 meses en el congelador.
A la hora de cortarlo, al estar frio se desmiga muchísimo menos y es más fácil cortar capas finas.
Si vas a decorar tu tarta con fondant, te recomiendo que pongas al menos 3 cortes de relleno.
Crema de vainilla
250 ml de claras
pasteurizadas
500 gr de azúcar
1 vaina de
vainilla
Elaboración:
Coloca las claras, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla en una olla y ponla al baño maría.
Con ayuda de un batidor, remueve sin para hasta que la mezcla este caliente y empiece a estar
esponjosa.
Pasa el merengue a un bol y bate a velocidad máxima para montarlo. Estará listo cuando este
templado y al levantar las varillas haya un pico duro, también podéis hacer la
prueba de darle la vuelta al bol, ¡eso ya depende de lo valiente que te sientas!
Puedes utilizar esta crema para rellenar y cubrir tus layer cakes. Prueba a decorar unos
cupcakes de chocolate utilizando una boquilla rizada, queda genial, y aguanta
varios días fuera de la nevera sin estropearse.
.JPG)
Montaje:
Con ayuda de una lira, haz uno o dos cortes al bizcocho y rellena con ayuda de una espátula con
el merengue de vainilla. Luego cubre la tarta con el resto del merengue y decora con ayuda del reverso de una cuchara.
Si quieres darle un toque rustico, pásale un soplete por encima para tostar un poco la parte exterior del merengue.
.JPG)
.JPG)
Sweet life
Devil’s food
Ingredientes
- 340 gr Mantequilla sin sal
- 125 gr Cacao
- 250 ml Agua hirviendo
- 250 gr Crema agria o crema de fresa
- 330 gr Harina
- 1/2 cda Sal
- 1 cda Levadura en polvo
- 1 cda Bicarbonato
- 500 gr Azúcar
- 4 cda Extracto de vainilla
- 4 huevos Talla L
Elaboración paso a paso
- ElaboraciónEn un bol pon el cacao y vierte el agua hirviendo, mezcla con unas varillas y añade la cremaagria y sigue removiendo hasta que quede homogéneo.En otro bol bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee yaumente de volumen (si utilizas un batidor eléctrico mejor que mejor).Añade los huevos de uno en uno hasta que se integren en la mantequilla y quede una crema suave ylisa.Ahora agrega la mezcla de cacao y la harina junto la levadura y el bicarbonato tamizados, y conayuda de una espátula mezcla hasta que quede todo integrado. Este paso es mejor hacerlo a mano para no añadir aire a la masa.Engrasa o forra con papel vegetal, un molde de 20 cm.Con el horno precalentado a 180 grados, hornea durante 50 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo este salga limpio.Desmolda en una rejilla y, aún caliente, colócalo en una base de cartón o en un plato plano yenvuelve con film transparente. Así puedes guardarlo en la nevera hasta una semana como si estuviera recién hecho, o 2 meses en el congelador.A la hora de cortarlo, al estar frio se desmiga muchísimo menos y es más fácil cortar capas finas.Si vas a decorar tu tarta con fondant, te recomiendo que pongas al menos 3 cortes de relleno.
- Crema de vainilla250 ml de claras pasteurizadas500 gr de azúcar1 vaina de vainillaElaboraciónColoca las claras, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla en una olla y ponla al baño maría.Con ayuda de un batidor, remueve sin para hasta que la mezcla este caliente y empiece a estaresponjosa.Pasa el merengue a un bol y bate a velocidad máxima para montarlo. Estará listo cuando estetemplado y al levantar las varillas haya un pico duro, también podéis hacer laprueba de darle la vuelta al bol, ¡eso ya depende de lo valiente que te sientas!Puedes utilizar esta crema para rellenar y cubrir tus layer cakes. Prueba a decorar unoscupcakes de chocolate utilizando una boquilla rizada, queda genial, y aguantavarios días fuera de la nevera sin estropearse.
- MontajeCon ayuda de una lira, haz uno o dos cortes al bizcocho y rellena con ayuda de una espátula conel merengue de vainilla. Luego cubre la tarta con el resto del merengue y decora con ayuda del reverso de una cuchara.Si quieres darle un toque rustico, pásale un soplete por encima para tostar un poco la parte exterior del merengue.
