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Celebraciones Creaciones

Chocoholic Drip Cake

Irina nos pidió una tarta muy dulce para celebrar el 30º cumpleaños de su marido. En abril elaboramos su tarta de boda  y para esta ocasion, queria algo cargado de chocolate y toffee, así que hicimos este Chocoholic Drip Cake!! 🍫🍭🍰

Chocoholic Drip Cake

 

Un Drip Cake de chocolate Belga y cacao puro con mousse de chocolate con leche decorado con toffee de vainilla, palomitas de caramelo, macarons de mojito y chocolatinas! ❤️

 

Chocoholic Drip Cake

La caída del toffe es casi hipnótica! 😋 Cualquier Chocoholic estaría encantado con este Drip Cake.

Para acompañar la tarta, también diseñamos un cake topper con el nombre y años del cumpleañero en dorado. Me chiflan las tipografías de estilo escritura!

Chocoholic Drip Cake

Gracias Irina por confiar de nuevo en nosotros y en nuestro trabajo! Siempre me hace mucha ilusión seguir teniendo de clientes a los novios con los que trabajamos. 😊❤

Espero que la disfruteis mucho!

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Tarta 🍰Mericakes

Si quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros y os haremos un presupuesto sin compromiso.

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Celebraciones Creaciones Infantiles

Flock of Butterflies Cake – Tarta primera comunión

La mamá de Júlia quería una tarta especial y bonita para su 1era comunión. Adaptamos nuestro diseño “Butterfly lace” para Júlia, con sus colores favoritos, azules y lilas, y una cobertura con pasta de azúcar en blanco satinado y un bonito topper. Flock of Butterflies Cake.

Flock of Butterflies Cake

Flock of Butterflies Cake

Para el interior elaboramos una deliciosa Tarta de chocolate Belga y cacao, rellena de mousse de chocolate con leche y frambuesas, todo Sin Lactosa para que el hermano de Júlia que es intolerante, también pudiera disfrutar de la tarta.

Flock of Butterflies Cake

Las mariposas de azúcar están texturizadas con encaje.

Flock of Butterflies Cake

Que me decis del topper? Me he vuelto adicta a ponerlos en las tartas, quedan ideales!

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Nuestros diseños son 100% personalizados, si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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Bodas Celebraciones Creaciones Eventos

Sequins Love Blooms Wedding Cake – Tarta de boda

La tarta de boda es siempre uno de los momentos mas destacados de una boda, y una tradición que nunca pasa de moda. <3

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Krupa y Greg tenían muy claro que su tarta tenia que ser muy especial, y a pesar de la distancia (ellos viven en USA) entre correos y skypes logramos diseñar esta preciosa tarta de boda!!
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La combinacion de colores, plata, negro, blanco y crema, son los protagonistas de toda la boda y en ella nos basamos para el diseño.

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El bouquet de flores de azúcar; Peonía, rosas y margaritas (las favoritas de Krupa) están elaboradas enteramente a mano.
Como no se podían decidir solamente por un sabor, escogieron 3!! 😀

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Tarta de vainilla Bourbon y pistacho Iraní con crema de merengue y frambuesas.
Tarta de chocolate Belga con ganache de chocolate con leche y Oreos.
Tarta de cacao y vainilla (red velvet) con crema de mascarpone y limón con frutos de bosque confitados.

La boda se celebro en los maravillosos jardines del Hotel Fairmont Rey Juan Carlos I en Barcelona.

Espero que disfrutaran de la tarta, tanto como yo disfrute elaborándola. ❤

¿Te casas?

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Creaciones Recetas

Mini tartaletas de Cacao y manzana carmelizada

Me chifla el otoño, sobre todo gastronómicamente hablando.

Los días se acortan, llega el fresquito y con él las ganas de meternos en el cuerpo comidas copiosas y calentitas… Sopas, cremas, boniatos, castañas, setas, calabaza…

La receta de hoy es un homenaje a los postres de otoño y una versión de mi postre favorito, la “tarta tatin”. Y como una es chocoadicta, he cambiado la típica masa brisa por unas mini tartaletas de sablé bretón de cacao ¡¡que saben a gloria, combinadas con la manzana caramelizada!!

Quiero dar las gracias al fabuloso equipo de Studio Torden con los que una vez más he tenido el placer de colaborar, encargándose de la sesión de fotos de esta receta.

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Ingredientes (Para 6 tartaletas)

Para la tartaleta de sablé bretón

3 yemas de huevo
130 g de azúcar moreno
150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 g de cacao puro
150 g de harina de repostería
15 g de levadura
½ cdta de sal

Para la manzana caramelizada

350 g de manzanas (Variedad Red Delicious)
150 g de azúcar
40 g de mantequilla
30 ml de agua templada
½ cdta de canela molida
1 cdta de extracto de vainilla o vainilla en pasta

Para la salsa de caramelo

150 g de azúcar
40 g de mantequilla
30 ml de agua templada
½ cdta de canela molida
1 cdta de extracto de vainilla o vainilla en pasta

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Elaboración

Empezamos preparando la masa.

Vierte las yemas y el azúcar en un recipiente y bátelas hasta que blanqueen (puedes utilizar un batidor tipo KA). Cuando estén bien montadas, añade la mantequilla ablandada y sigue mezclando hasta que quede bien integrada.

Tamiza los ingredientes secos y añádelos a la masa (si usas batidor de pie, cambia a la pala plana) y emulsiona con ayuda de una espátula.

Haz una bola, envuelve la masa en film y déjala reposar en la nevera 2 horas.

Ahora vamos a por las manzanas caramelizadas.

En una cacerola de fondo grueso, derrite el azúcar en seco hasta que tenga un color dorado. Fuera del fuego, y con mucho cuidado, añade el agua templada y devuélvelo al calor, removiendo con una espátula hasta que el caramelo esté liso y sin grumos. Puedes terminar de mezclarlo apartado de los fogones, para evitar que el caramelo se queme. Si ves que no se termina de fundir bien, coloca la cacerola de nuevo al fuego unos segundos más y remueve. Retira del fuego.
Agrega la vainilla, la canela y la mantequilla y mezcla hasta que el caramelo este homogéneo.

(Repite el mismo proceso para preparar la salsa de caramelo)

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Precalienta el horno a 170 Cº. Pela, retira el corazón de las manzanas y córtalas en dados de 5 cm. En una bandeja para el horno, coloca las manzanas y vierte sobre ellas el caramelo. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

Retira el papel y si aún tuviera mucho líquido, hornea 5 minutos más sin el papel de aluminio, para que se evaporen un poco los jugos.

Deja que se enfríe ligeramente y chafa las manzanas con un tenedor. Para esta presentación, he utilizado un molde de semiesferas, rellenando cada semiesfera con las manzanas caramelizadas y dejándolo en el congelador 1 hora para poder desmoldarlas.

Si no tienes molde de semiesferas, no pasa nada, simplemente reserva las manzanas caramelizadas en un bol.

Precalienta el horno a 180 Cº. Saca la masa de cacao de la nevera y, sobre la mesa enharinada (cuidado que se pega bastante), estírala a 6 mm de grosor. Corta 6 círculos de aprox. 10 cm y forra con los moldes de tartaletas presionando en el centro y los laterales para que se adapte (fíjate en el diámetro más ancho de tus moldes para tartaletas, para saber de cuánto tienes que cortar los discos).

tartaleta-manzana-cacao-caramelo-canela-receta-mericakes-sugartremens-reposteriaHornea las tartaletas durante 10 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.

Retira del horno y deja enfriar en los moldes 5 minutos. Luego desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Montaje

Desmolda las semiesferas de manzana y píntalas con un poco de mermelada de albaricoque para que no se sequen. Coloca una semiesfera sobre cada tartaleta (si no has utilizado los moldes de semiesfera, coloca 1 o 2 cucharadas del preparado de las manzanas caramelizadas) y baña con un poco de la salsa de caramelo. Antes de servirlo, puedes darle un golpe de horno o de micro para que queden templaditas. Y si ya las acompañas de una buena bola de helado de vainilla con nueces de macadamia… ¡¡Será orgásmico!!

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Consejos

Si no eres muy fan del cacao (dios te perdone), puedes sustituir los 50 g por harina, y añadir ralladura de limón o de naranja, canela, vainilla, jengibre…

También puedes preparar esta receta en una tartaleta grande, en un molde de 20/22 cm. Lo único que variará es el tiempo de cocción. Con 18 min. bastará. En este caso, no vale la pena hacer las semiesferas, quedará mejor la manzana en plan rústico, chafada poco y mal con el tenedor.

He utilizado manzanas de la variedad Red Delicious porque es la que encontré en el mercado ese día y estaban preciosas, pero también puedes preparar la receta con Golden o Royal Gala.

La salsa de caramelo la puedes guardar en la nevera hasta un mes en un bol de cristal o un tupper, y le queda genial a helados, gofres, crepes o ¡para chuperretearte el dedo!

Con la colaboración de: studiotorde_logo_negro-300x165

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Bodas Celebraciones Creaciones Eventos

Delicate white wedding cake (tarta de boda Barcelona)

Natasha y Jason son una encantadora pareja que vive en Reino Unido y escogieron nuestro país para celebrar su boda.

La boda tuvo lugar en la preciosa Masía La Garriga de Castelladral.

La masía esta rodeada por preciosos bosques, prados y montañas, así que con este entorno Natasha y Jason nos pidieron un diseño muy sencillo y fresco para una boda intima…

 

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Los únicos elementos decorativos son el encaje y un pequeño ramillete de Paniculata natural pero consiguen perfectamente darle ese aire rustico y fresco que los novios buscaban.

Para el diseño no tuvieron ninguna duda, pero como no se ponían de acuerdo para decidirse por uno de los deliciosos sabores de nuestros CARTA, escogieron dos. 🙂
El primer piso es una EL PADRINO Tarta de limón y semillas de amapola rellena de crema de vainilla, confitura de frutos del bosque y mousse de chocolate negro.

El segundo piso es una GILDA Bizcocho de cacao y chocolate Belga relleno de mousse de chocolate con leche y frambuesas.

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La tarta les encanto, y para nosotros esa es la mayor satisfacción, mas aun cuando son novios con los que solo nos hemos podido comunicar vía email por la distancia.

 

Muchas gracias Natasha y Jason por confiar en nosotros. Ha sido un placer participar en vuestra boda. 🙂

 

Si queréis una tarta de boda única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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Celebraciones Creaciones Infantiles

Tarta Castillo Disney (Castle Cake)

Nos encantan las tartas infantiles, pero cuando son para peques a los que llevamos años haciendo sus tartas de cumple… entonces ya, ¡la ilusión es tremenda!

Y este es el caso de ABRIL, que ya ha cumplido 3 añitos y hemos tenido el placer de encargarnos de todas sus tartas de cumpleaños. 🙂
El primer año empezamos con BABY TV, el segundo pasamos a POCOYO…y este año la pequeña Abril se nos ha convertido en una Princesa!

¿Y donde viven las princesas?…..

 

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Como no podía ser de otra manera la mama de Abril nos pidió un Castillo, en el que ademas tenían que estar Minnie y Daisy y por supuesto sus caballeros Mickey y Donald. Y ya que la fiesta era en un castillo, los vestimos para la ocasión.

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Los muñecos están modelados a mano en pasta de azúcar y son íntegramente comestibles.

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Este año los sabores estaban repartidos entre apto para peques y apto solo para adultos 😉
El primer piso es un Red Velvet relleno de crema suiza de mascarpone y limón y frambuesas frescas maceradas en un coctel Cosmopolitan, y el segundo piso una Tarta de chocolate Belga y cacao rellena de crema de yogur y fresitas del bosque.
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Queremos agradecer a Raquel, la mama de Abril, por confiar un año mas en nosotros para la tarta de este día tan especial, pero sobre todo por ser un amor de clienta, que nos sigue todo el año, que confía plenamente en nosotros a la hora de los diseños y que siempre nos escribe para decirnos lo buena que estaba la tarta y enseñarnos alguna foto de la fiesta…Raquel ets un amor! Gracies!!

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Creaciones Recetas

Receta Devil’s food

Esta receta de la América sureña de principios del siglo XX, no se llama “alimento del diablo”
por casualidad. Si la haces no podrás dejar de caer en la tentación de comerte
un buen trozo, y no probarla ¡es un pecado de los gordos!

Ingredientes: (para un molde de 20 cm)
340
g Mantequilla sin sal
125 g de
cacao
250 ml de agua
hirviendo
250 g de
crema agria o crema de fresa
330 g de
harina
1/2 cdta sal
1 cdta levadura
en polvo
1 cdta bicarbonato
500 g de
azúcar
4 cdta extracto
de vainilla
4 huevos L
Elaboración:
En un bol pon el cacao y vierte el agua hirviendo, mezcla con unas varillas y añade la crema
agria y sigue removiendo hasta que quede homogéneo.
En otro bol bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee y
aumente de volumen (si utilizas un batidor eléctrico mejor que mejor).
Añade los huevos de uno en uno hasta que se integren en la mantequilla y quede una crema suave y
lisa.
Ahora agrega la mezcla de cacao y la harina junto la levadura y el bicarbonato tamizados, y con
ayuda de una espátula mezcla hasta que quede todo integrado. Este paso es mejor hacerlo a mano para no añadir aire a la masa.
Engrasa o forra con papel vegetal, un molde de 20 cm.
Con el horno precalentado a 180 grados, hornea durante 50 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo este salga limpio.
Desmolda en una rejilla y, aún caliente, colócalo en una base de cartón o en un plato plano y
envuelve con film transparente. Así puedes guardarlo en la nevera hasta una semana como si estuviera recién hecho, o 2 meses en el congelador.
A la hora de cortarlo, al estar frio se desmiga muchísimo menos y es más fácil cortar capas finas.
Si vas a decorar tu tarta con fondant, te recomiendo que pongas al menos 3 cortes de relleno.
Crema de vainilla
250 ml de claras
pasteurizadas
500 gr de azúcar
1 vaina de
vainilla
Elaboración:
Coloca las claras, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla en una olla y ponla al baño maría.
Con ayuda de un batidor, remueve sin para hasta que la mezcla este caliente y empiece a estar
esponjosa.
Pasa el merengue a un bol y bate a velocidad máxima para montarlo. Estará listo cuando este
templado y al levantar las varillas haya un pico duro, también podéis hacer la
prueba de darle la vuelta al bol, ¡eso ya depende de lo valiente que te sientas!
Puedes utilizar esta crema para rellenar y cubrir tus layer cakes. Prueba a decorar unos
cupcakes de chocolate utilizando una boquilla rizada, queda genial, y aguanta
varios días fuera de la nevera sin estropearse.
Montaje:
Con ayuda de una lira, haz uno o dos cortes al bizcocho y rellena con ayuda de una espátula con
el merengue de vainilla. Luego cubre la tarta con el resto del merengue y decora con ayuda del reverso de una cuchara.
Si quieres darle un toque rustico, pásale un soplete por encima para tostar un poco la parte exterior del merengue.

 

Sweet life