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Rustic Wedding Cake – Tarta de Boda

El pasado domingo entregamos esta preciosa tarta par la boda de R+F que vinieron desde Arabia Saudi para celebrar su boda en Can Ribas, un lugar mágico, del que nos enamoramos al instante!! ❤

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Querían una tarta sencilla con un toque rústico, y elaboramos una tarta decorada únicamente con crema y unos bouquets de flor silvestre a juego con el ramo de la novia.

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Para el sabor escogieron nuestra “Tarta de pistacho iraní y vainilla Bourbon con crema de merengue y frambuesas y culis de frambuesas frescas”.

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Gracias a Wedding Stories por confiar de nuevo en nuestro trabajo para sus bodas, es un placer trabajar con vosotras. Y mil gracias a todo el equipo de Can Ribas que fue encantador y nos trato de maravilla. 🙂

Esperamos que os guste!

¿Te casas?

Si queréis una tarta de boda o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

Formulario

hola@mericakes.com

tlf: 636 785 617

c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

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Bodas Celebraciones Creaciones Eventos

Sequins Love Blooms Wedding Cake – Tarta de boda

La tarta de boda es siempre uno de los momentos mas destacados de una boda, y una tradición que nunca pasa de moda. <3

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Krupa y Greg tenían muy claro que su tarta tenia que ser muy especial, y a pesar de la distancia (ellos viven en USA) entre correos y skypes logramos diseñar esta preciosa tarta de boda!!
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La combinacion de colores, plata, negro, blanco y crema, son los protagonistas de toda la boda y en ella nos basamos para el diseño.

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El bouquet de flores de azúcar; Peonía, rosas y margaritas (las favoritas de Krupa) están elaboradas enteramente a mano.
Como no se podían decidir solamente por un sabor, escogieron 3!! 😀

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Tarta de vainilla Bourbon y pistacho Iraní con crema de merengue y frambuesas.
Tarta de chocolate Belga con ganache de chocolate con leche y Oreos.
Tarta de cacao y vainilla (red velvet) con crema de mascarpone y limón con frutos de bosque confitados.

La boda se celebro en los maravillosos jardines del Hotel Fairmont Rey Juan Carlos I en Barcelona.

Espero que disfrutaran de la tarta, tanto como yo disfrute elaborándola. ❤

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White Naked Wedding Cake – Tarta de Boda

Una preciosa tarta para una boda intima que se celebro el pasado viernes, muy minimal, decorada con crema y un bouquet de rosas blancas.

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Últimamente nos estamos aficionando a las tartas decoradas sin fondant. Aunque yo adoro los disenos decorados con pasta de azúcar, he de reconocer que me encanta el acabado tan delicado de las “tartas desnudas”.
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El sabor es Tarta de vainilla y pistacho Iraní con crema suiza de mascarpone y limón y una capa de chocolate blanco.

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Escogimos un delicado bouquet de rosas frescas como única decoración. Y el efecto es espectacular, no crees? <3

Gracias al equipo de Wedding Stories por contar de nuevo con nuestras tartas para sus eventos!

Lugar de celebración: Mamarosa Beach
Flores: Muguet Floristeria 
Event Planners: Wedding Stories 

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Creaciones Recetas

Receta infalible de Macarons

¿Quien no ha probado hacer macarons y ha fracasado en el intento? Pues te traigo una receta de las que funcionan a la PRIMERA!! Increíble pero cierto.

Para 50/55 Macarons
110 g de almendra molida
220 g de azúcar glas
110 g de claras de huevo envejecidas (la noche anterior, déjalas a temperatura ambiente tapadas con papel film toda la noche)
50 g de azúcar granulado
1 cucharadita de rosa en pasta (opcional)
colorantes en gel rojo
Elaboración:
Mezcla la harina de almendra junto al azúcar glas y pásalo por un picador eléctrico para eliminar grumos, (esto te evitara tamizar 2 o 3 veces luego).
Tamiza la mezcla de almendra y azúcar con un colador de malla, y ayúdate con el reverso de una cuchara para deshacer los posibles grumos. Reserva.
Con ayuda de un batidor de pie (tipo Kitchen Aid) o como mínimo unas varillas dobles eléctricas, bate las claras envejecidas a velocidad máxima. Cuando empiece a hacer espuma, añade el azúcar y sigue batiendo a máxima velocidad hasta que tengas un merengue firme, que al levantar las varillas se forme un pico.
En este momento es cuando tienes que añadir el color y el sabor, pero OJOCUIDAO! No podemos echar lo primero que pillemos.
La regla básica es, no añadir nada que cambie la textura del merengue. Así qué fuera zumos, licores, mermeladas y colorantes líquidos.
Yo siempre trabajo con frutas en pasta, mucho más concentradas y con muy poco azúcar, y colorantes en gel, los mismos que usas para teñir el fondant.
En este caso añado la cucharadita de rosa en pasta, que si no os gusta en casa, puedes cambiar por frambuesa, fresitas del bosque, mora, melocotón… Sólo ten en cuenta, que el color del degradado irá en función de la fruta que uses.
Una vez puesto el sabor, separo el merengue en tres partes iguales (pesalo para asegurarte).
Y tiñe con el color elegido. El primer bol muy poca cantidad, el segundo un poco más, y el tercero el más subido.
En el mismo bol donde tienes el merengue, añade una tercera parte de la mezcla de almendra y azúcar. Con ayuda de una espátula o lengua, ves mezclando con movimientos envolventes de abajo arriba. Cuando este mezclado pero aún veas algún grumito, añade la otra parte y sigue trabajando la masa con la espátula (si ves algún grumito, puedes usar la espátula para chafar lo contra la pared del bol).
Sigue mezclando hasta que este todo integrado, pero ojo con pasarte. Como la base de los macarons es un merengue, y el merengue se compone de aire, hay que ir con cuidado de mezclar suavemente, y de no hacerlo en exceso, para no romper ese aire que contiene el merengue y que la masa nos que liquida.
El truco para saber cuando esta listo, es levantar la espátula con masa, y que esta caiga en forma de cinta.
Llena con la masa un manga pastelera con una boquilla redonda lisa del n°10 y sobre un tapete para macarons o uno de silicona (los dos van igual de bien, pero en uno ya tenemos las marcas, puedes hacerte una guía haciendo círculos de 4cm de diámetro y poniéndola debajo del tapete de silicona)
Con la manga perpendicular al tapete, presiona la manga sin mover la hasta que se forme una bola casi del mismo tamaño que la plantilla del tapete (siempre hay que dejar un margen, porque la masa se expande. En el caso de los tapetes para macarons, suelen tener dos círculos, el más pequeño es hasta donde tienes que rellenar de masa .
Una vez rellenado todo el tapete, pásalo a una bandeja de horno y dale unos golpecitos secos para quitar las burbujas de aire y ¡a dejar secar!
La superficie de cada concha tiene que estar seca, de lo contrario durante el horneado se agrietarán. ¿Y como sabes cuando esta secó? Pues cuándo toques la superficie con la yema del dedo y tu huella no se quede marcada en la masa.
El tiempo de secado varía mucho dependiendo de la temperatura ambiente y de la humedad, así que lo mejor es ir haciendo la prueba del dedo. En un día de calor se secan en 20 minutos, en uno de frío toda una noche.
Recomiendo paciencia extra en este paso. Si ya has llegado hasta aquí, aguanta un poco más y deja que se sequen! 😉
Precalienta el horno a 150ºC por arriba y por abajo y si tienes opción de ventilador mejor (hará que el aire caliente se reparta mejor, y se haga toda la bandeja por igual). Cuando esté caliente colocas la bandeja en la segunda altura del horno, empezando por abajo, y los dejas 5 minutos.
Pasados esos 5 minutos, abres la puerta del horno para que salga el vapor, (en este punto ya tiene que empezar hacerse el pie del macaron, la parte rugosa) horneas 5 minutos más. A partir de los 10 minutos de horneado, te recomiendo que te quedes pegado al horno y vayas controlando cada minuto. Depende de cada horno y de la cantidad de macarons, estarán listos en 11 minutos o en 14.
Para saber si están listos, intenta levantar un poco el macaron por el pie y si se despega del tapete, esta listo, si por el contrario ves que aún se pega mucho o esta crudo, lo dejas un minuto más, pero no te despistes, en un minuto más pueden estar listos.
Déjalos enfriar fuera del horno y no los saques del tapete hasta que no estén completamente fríos.
Una vez fríos, puedes rellenarlos con ganaches, Suis buttercream, lemond curd, confituras…
Consejos:
-Utiliza almendra molida cruda, no tostada. Tiene menos grumos, y el sabor es más suave.
-Para conservarlos, guárdalos en un Tupper en la nevera, y sácalos al menos 1 hora antes de consumirlos. Puedes tenerlos hasta una semana en la nevera.
-Puedes cambiar la rosa por cualquier otra pasta concentrada (fruta, frutos secos, violeta, café, mojito…)
-Las claras pueden ser naturales o pasteurizadas, lo que tengas en casa. Las claras se envejecen para que pierdan agua y el merengue resultante tenga más proteína, por lo que tendrá más estabilidad y por ende menos posibilidades de que se nos baje la masa.
Cuenta la leyenda, que algunos seres mitológicos, utilizando claras sin envejecer…LES SALÍAN LOS MACARONS! Cómo yo no soy un unicornio, no me cuesta nada sacar las claras un día antes y no arriesgarme.
Pero si te pasa, haz fotos, avisa a las vecinas, llama a tu madre y sobre todo, mándanos fotos y comparte tu triunfo con nosotros!! 😀
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Celebraciones Creaciones Infantiles

Crocodile kawaii cake (tarta cocodrilo kawaii)

Mariona va a P3 y en su clase están estudiando a los cocodrilos, así que esta absolutamente fascinada de estos reptiles. Es por eso que sus papas decidieron pedir una tarta en forma de cocodrilo para celebrar su cumpleaños.

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Los papas de Mariona nos dieron total libertad a la hora de diseñar… y este fue el resultado. 😀

Siempre busco inspiración en la red, y para un cocodrilo me apetecía mucho hacerlo de estilo Kawaii, así que busque “crocodile kawaii” y en al instante me enamore de un monedero hecho a mano! Investigue y encontré a Misala Handmade, una chica de Taiwan que hace bolsitos y monederos con formas de animalitos preciosos como este…

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Adapte el diseño del monedero de Misala Handmade a mi tarta, y le añadí algunos detalles mas.

El resultado fue Tilo el cocodrilo, una de las tartas mas monas, cuquis, divertidas, simpáticas que hemos hecho últimamente y de las que cuesta mucho despedirse.

Toda la decoración esta realizada a mano en pasta de azúcar y es íntegramente comestible.

El interior de Tilo es bizcocho de vainilla y pistacho irani relleno de crema suiza de merengue y frambuesas.

Gracias a los papas de Mariona por confiar en nosotros una vez mas, esperamos que hayan disfrutado de la Tilo tanto como nosotros lo hicimos haciéndolo.
Y gracias a Misala Handmade por compartir nuestro trabajo y por sus palabras. Cuando te inspiras en el trabajo de otro artista y le encanta el resultado, es una sensación genial.

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Si quieres una tarta personalizada única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y os haremos un presupuesto sin compromiso.

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Creaciones Recetas

Delicias Turcas – Receta

Las delicias turcas, lokum en turco, son las abuelas de las gominolas que conocemos hoy en día. La tradición de hacer estas golosinas se data en la época medieval, pero fue en 1776 cuando un confitero procedente de Anatolia llegó a Estambul y las puso de moda, llegando a ser el dulce favorito del Sultán. En el siglo XIX, con el Imperio Británico, cruzaron la frontera y se hicieron muy populares en Europa.

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Picasso las comía a diario para concentrarse en su trabajo, mientras que el lokum favorito de Winston Churchill Napoleón era el relleno de pistacho.

La primera vez que las probé fue en la preciosa pastelería del Hotel Marmara Taksim en Estambul. Estaban tan ricas que iba cada día a merendar y, antes de marcharme, compré una caja para llevarme a casa, que duró menos de lo que me hubiera gustado…

¡Así que me tocó aprender hacerlas yo misma!

Ingredientes (para 70 unidades, aproximadamente)

1kg de azúcar granulado
850 ml de agua fría
1 cucharadita de zumo de limón
150g de harina de maíz
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharadas de agua de rosas
Colorante rojo o rosa
150g de pistachos crudos pelados
Aceite de girasol para untar
85g de azúcar glas

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Preparación

Calienta en un cazo, a fuego lento, el azúcar con el zumo de limón y 375 ml de agua y remueve con unas varillas constantemente, hasta que el azúcar este totalmente disuelto.

Llévalo a ebullición y déjalo hervir hasta que alcance los 120º C (puedes comprobarlo con un termómetro de para caramelo o con el termómetro de pinchar la carne, que es más económico). Retira el cazo del fuego y reserva.

Mezcla 120 g de harina de maíz con el cremor tártaro y 250 ml de agua en un cuenco refractario, y remueve hasta que adquiera una consistencia homogénea. Lleva a ebullición el resto del agua en un cazo y añádela a la mezcla del cuenco. Pasa la mezcla a la cacerola y cuécela a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que espese y burbujee.

Ahora, añade el almíbar caliente poco a poco, sin dejar de remover. Lleva a ebullición y déjalo hervir a fuego lento, removiendo cada 15 min con una cuchara de madera, durante más de una hora. Pasado ese tiempo, verás que la mezcla adquiere un color dorado pálido. Retira del fuego y añade el agua de rosas, el colorante y los pistachos troceados.

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Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm, untado ligeramente con aceite y déjalo reposar a temperatura ambiente durante un mínimo de 12 horas.

Mezcla el azúcar glas con el resto de la harina de maíz en un bol grande. Corta cuadrados de 2,5 cm con un cuchillo engrasado y pásalos por la mezcla de azúcar. Puedes conservarlos en un recipiente hermético, espolvoreados con el resto del azúcar para evitar que se peguen unos a otros.

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Por supuesto, puedes probar otras combinaciones de sabor, con agua de azahar y almendras, agua de jazmín y nueces, un poco de licor, otros colores…

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