Nuestra última Mesa Dulce Minecraft – Dessert Table viene cargada de pixels, inspirada en el videojuego de Minecraft para celebrar el 7º cumple de Kyle!
Steve, el protagonista del juego, no podía faltar en la tarta. ☺️
El interior de la tarta es «Red Velvet con crema de mascarpone y limón y frambuesas maceradas en cóctel cosmopolitan». Toda la decoración de la tarta está realizada en pasta de azúcar y chocolate plástico.
Galletas de mantequilla y vainilla Bourbon decoradas con papel de azúcar con los personajes de Minecraft
Mesa Dulce Minecraft – Dessert Table
Cake Pops Creeper de chocolate y Oreo.
Espero que os guste! ☺️
Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.
Un shooting de lujo elaborado junto a Studio Torden, donde además de las preciosas fotos, encontraras la receta de mi Fruit Cake.
Fruit Christmas Cake
UTENSILIOS
3 moldes redondos de 18 cm
Batidor tipo Kitchen Aid
INGREDIENTES – para 1 tarta de 18 cm
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐜𝐚𝐤𝐞 100 g de pasas sultanas 100 g de albaricoques secos 100 g de manzana desecada 100 g de arándanos secos 50 g de corteza de limón confitada 50 g de corteza de naranja confitada 130 centilitros de Grand Marnier 50 g de granito de almendra crudo 100 g de nueces troceadas 250 g de mantequilla sin sal 150 g de azúcar moreno 100 g de miel 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto de buena calidad 6 huevos M 320 g de harina de repostería 16 g de levadura en polvo ½ cdta. de canela ½ cdta. de jengibre en polvo ¼ cdta. de clavo molido 𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐬𝐮𝐢𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐧𝐚𝐫𝐚𝐧𝐣𝐚 𝐲 𝐣𝐞𝐧𝐠𝐢𝐛𝐫𝐞: 150 g de claras de huevo pasteurizadas 300 g de azúcar 400 g de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos 1 naranja triturada entera (piel incluida) o 50 g de naranja en pasta 1 cdta. de jengibre en polvo
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐜𝐚𝐤𝐞: En un bol ponemos el licor y todas las frutas troceadas y las dejamos macerar mínimo toda una noche (puedes dejar macerar las frutas durante semanas, siempre y cuando el alcohol cubra las frutas).
Forramos 3 moldes redondos con papel vegetal y precalentamos el horno a 160 ºC.
Con ayuda de unas varillas (el globo si usas una Kitchen Aid o similar), batimos la mantequilla a temperatura ambiente a máxima potencia hasta que tenga textura de pomada, añadimos el azúcar y la miel y batimos unos minutos más, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
Agregamos la vainilla y los huevos, siempre de uno en uno, y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado...
Tamizamos la harina con la levadura y las especias, y vamos añadiendo poco a poco, mezclando con una espátula para no meter aire a la masa (si tienes una Kitchen Aid o similar cambia a la pala plana). Ahora echamos las frutas junto con el licor y los frutos secos y seguimos mezclando un par de minutos, lo justo para que queden bien repartidos. Echamos la masa en el molde y horneamos durante 60/80 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta o cake tester en el centro del pastel, este salga limpio.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐬𝐮𝐢𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐧𝐚𝐫𝐚𝐧𝐣𝐚 𝐲 𝐣𝐞𝐧𝐠𝐢𝐛𝐫𝐞:
Montamos las claras de huevo y el azúcar al baño maría y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente. Vertemos la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente.
Batimos la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos).
El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.
Ahora añadimos la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede parecer un poco grumosa, pero luego se arregla.
Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, ponemos la batidora a una velocidad mayor y seguimos batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.
Añadimos la naranja triturada y el jengibre e incorporamos con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco.
Seguimos batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado.
𝐌𝐨𝐧𝐭𝐚𝐣𝐞:
Cortamos los bizcochos ya fríos igualamos los discos con ayuda de una lira. Rellenamos las capas con ayuda de una manga y una boquilla lisa de 10 mm.
Al terminar nos ayudamos del molde con el que hemos horneado, colocándolo sobre la tarta y presionando ligeramente para igualar la altura de la tarta. Para la decoración puedes utilizar algunas de las especias y frutas del bizcocho, un poco de ralladura de naranja, láminas de almendras cualquier fruto seco al gusto.
𝐀𝐥𝐠𝐮𝐧𝐨𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐣𝐨𝐬 𝐮́𝐭𝐢𝐥𝐞𝐬: Este pastel está más bueno pasados un par de dias. Puedes guardarlo dentro de una lata para conservarlo mejor.
El paso de macerar la fruta es importante para que a la hora de mezclarla con la masa no caiga toda al fondo. Al estar macerada quedará repartida homogéneamente por el bizcocho.
Si no encuentras alguna de las frutas o alguna no te gusta, ¡haz tu propia combinación! Siempre respetando la cantidad total de fruta: 500 gramos aproximadamente. También puedes usar otros licores como Cointreau, coñac, ron o cualquier licor con una graduación alta para que macere la fruta.
Fruit Christmas Cake
El clásico bizcocho de Navidad, relleno de una deliciosa crema de naranja y jengibre
1cdtaCucharadita de extracto de vainilla de buena calidad, o vainilla en pasta.
6Huevos M
320gHarina de pastelería
16 gLevadura en polvo
½cdtacanela
½cdtajengibre molido
¼cdtaclavo molido
Para la crema
150gclara pasteurizada
300gAzúcar
450gMantequilla a temperatura ambiente
1naranja trituradapiel incluida
1cdtajengibre en polvo
Elaboración paso a paso
Para el fruit cake:En un bol ponemos el licor y todas las frutas troceadas y las dejamos macerar mínimo toda una noche (puedes dejar macerar las frutas durante semanas, siempre y cuando el alcohol cubra las frutas). Forramos 3 moldes con papel vegetal y precalentamos el horno a 160 ºC.Con ayuda de unas varillas (el globo si usas una Kitchen Aid o similar), batimos la mantequilla a temperatura ambiente a máxima potencia hasta que tenga textura de pomada, añadimos el azúcar y la miel y batimos unos minutos más, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.Agregamos la vainilla y los huevos, siempre de uno en uno, y seguimos batiendo hasta que esté todo integrado. Tamizamos la harina con la levadura y las especias, y vamos añadiendo poco a poco, mezclando con una espátula para no meter aire a la masa (si tienes una Kitchen Aid o similar cambia a la pala plana).Ahora echamos las frutas junto con el licor y los frutos secos y seguimos mezclando un par de minutos, lo justo para que queden bien repartidos. Echamos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos, o hasta que pinchando con una brocheta en el centro del pastel, este salga limpio.Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la crema suiza de naranja y jengibre:Montamos las claras de huevo y el azúcar al baño maria y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.Vertemos la mezcla en otro cuenco (frío), o si utilizas un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Batimos la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos).El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.Ahora añadimos la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir (pero ahora a baja velocidad). Al principio la mezcla puede parecer un poco grumosa, pero luego se arregla. Cuando la mantequilla esté bien incorporada a la mezcla, ponemos la batidora a una velocidad mayor y seguimos batiendo la crema hasta que presente un aspecto cremoso y suave.Añadimos la naranja triturada y el jengibre e incorporamos con la espátula lo que quede en los bordes del cuenco. Seguimos batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado
Montaje:Igualamos los bizcochos ya fríos con ayuda de una lira. Rellenamos las capas con ayuda de una manga y una boquilla lisa de 10 mm.Al terminar nos ayudamos del molde con el que hemos horneado, colocándolo sobre la tarta y presionando ligeramente para igualar la altura de la tarta.Para la decoración puedes utilizar algunas de las especias y frutas del bizcocho, un poco de ralladura de naranja, láminas de almendras o cualquier fruto seco al gusto.
Algunos consejos útiles:Este pastel está más bueno pasados un par de días. Puedes guardarlo dentro de una lata para conservarlo mejor. El paso de macerar la fruta es importante para que a la hora de mezclarla con la masa no caiga toda al fondo. Al estar macerada quedará repartida homogéneamente por el bizcocho.Si no encuentras alguna de las frutas o alguna no te gusta, ¡haz tu propia combinación! Siempre respetando la cantidad total de fruta: 500 gramos aproximadamente.También puedes usar otros licores como Cointreau, coñac, ron o cualquier licor con una graduación alta para que macere la fruta.
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Espero que os guste! Feliz navidad y feliz 2016!!!
Si queréis una mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes mas que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.
c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa
Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!
Que ganas teníamos de enseñaros el Shooting inspiración «Alicia en el país de las maravillas» – Mesa Dulce que realizamos en Mas de Sant Lleípara bodas.net junto Studio Torden!!
Si siempre soñaste con una boda de cuento hoy te presentamos una inspiración muy especial y delicada. Deja volar tu imaginación y conviértete en esa niña que llevas dentro.Hay espacios mágicos, idílicos, de esos que te transportan a escenarios de cuento, donde quieres vivir momentos especiales y tener los recuerdos más bonitos, que el tiempo no pueda borrar. El día de la boda es ideal para hacer los sueños realidad y protagonizar tu propia historia como si de una fábula se tratara.
Shooting inspiración «Alicia en el país de las maravillas» – Mesa Dulce
Esta sesión, ideada por Mericakes y Studio Torden, evoca el relato de Alicia en el País de las Maravillas, con sus personajes fantásticos y escenas singulares. Una de ellas, la de la “hora del té”, ha servido de inspiración para elaborar esta mesa dulce, que combina creaciones de pastelería de diseño y elementos decorativos en una obra que da alegría y color a este espectacular patio del siglo XII en Mas de Sant Lleí.
Tartas, macarons, cupcakes, galletas, golosinas, arreglos de flores, menaje de delicados diseños y diversas figuras componen esta exhibición de repostería creativa donde Caterina, envuelta en un precioso vestido de Jordi Anguera, nos invita a disfrutar de estas dulces tentaciones.
Este diseño es un ejemplo de cómo se puede integrar un concepto de celebración dentro de una mesa de tarta con degustación de pastelería, y hacer de ella un elemento único y atractivo dentro de la recepción de tu boda.
Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros. Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.
Mesa Dulce para el diseñador Miquel Suay – Dessert Table. El pasado mayo tuvimos el placer de realizar esta preciosa Mesa dulce para el Opening de la tienda en Barcelona del diseñador Miquel Suay
Una mesa romántica y delicada a juego con el espíritu de la colección de los preciosos vestidos de novia y fiesta del diseñador.
Mesa Dulce para el diseñador Miquel Suay – Dessert Table
Muchas gracias a todo el equipo de Miquel Suay por confiar en nosotros y dejarnos endulzar este día tan especial.
Si queréis una mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.
Este es sin duda una de mis tartas favoritas!! Me encanta, comería Carrot Cake cada día!!
Lo probé por 1era vez hace 8 años…
…y no pare hasta encontrar una receta que me dejara satisfecha.
Ingredientes: (para un molde redondo de 18 cm.)
2 huevos grandes (L)
150 ml aceite de girasol
150 g azúcar moreno
200 g zanahorias
200 g harina integral
1 y 1/2 cucharillas de levadura
2-3 cucharaditas de canela y unas pizquitas de nuez moscada, jengibre, anís y clavo. (Si os falta alguna no pasa nada, aunque en cualquier herbolario las podéis encontrar).
1 naranja pequeña triturada
100 g pasas (opcionales)
100 g nueces
Para la Buttercream:
100 g de queso fresco de untar
50 g de mantequilla o si os gusta mucho el queso 50 g de Mascarpone.
50 g de azúcar «glas» (en realidad depende de la textura que le necesitéis , a más azúcar mas untuosa , yo recomiendo ir añadiendo poco a poco e ir probando , eso ya a gusto de cada uno)
1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad(si no tenéis podéis raspar el interior de una vaina de vainilla)
Preparación
1.
Pelar, lavar y rallar (o meter en la picador para ir mas rápido,el resultado es el mismo) las zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado.
2.
Batir juntos el azúcar, y el aceite durante unos minutos , cuando empiece a ligar añadir los huevos uno a uno
3.Tamizar juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y añadirlos (no olvidar los cachitos de salvado, si la harina es integral), mezclando bien con las varillas, cuando la masa va cogiendo consistencia y cuesta de mezclar yo utilizo una pala de madera, me funciona mucho mejor.
4.Añadir la naranja triturada, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.
5.
Volcar la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno pre-calentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y hornear por 35-45 minutos.(si son cupcakes 15-20 minutos)
Yo a partir de los 30 minutos lo pincho con un palillo de brocheta y a partir de ahí cada 10 minutos voy comprobando, hasta que el palillo salga limpio pinchando en el centro del pastel.
6.
Mientras el pastel esta en el horno, vamos preparando la buttercream :
1ero mezclar el queso con la mantequilla, cuando quede homogéneo sin grumitos de la mantequilla le añadimos la esencia de vainilla y el azúcar y seguimos mezclando hasta que este todo bien unido.
Cuando hago Cupcakes tiño la buttercream con colorantes Squires Kitchen de diferentes colores para decorarlos, quedan genial!
7.
Cuando el pastel se haya enfriado, cortarlo en dos discos y rellenar, cubrirlo también con una buena capa de crema y adornar con nueces troceadas y cascara de naranja confitada.
Y aqui tenéis el resultado!!
En forma de tarta…
… o como Cupcakes,deliciosos de cualquier, manera!!
De todas formas si os apetece comer un buen Carrot Cake, pero os da pereza hacerlo,
lo podéis comer en Keik , una cafetería con unos pasteles que te mueres de buenos!!!y una terraza estupenda donde degustarlos (muy cerca de los cinesa diagonal barcelona).
Así que no hay excusa que valga para no comer zanahorias!!
Sweet life
2-3 cdaCucharaditas de canela y unas pizquitas de nuez moscada, jengibre, anís y clavo. Si os falta alguna no pasa nada, aunque en cualquier herbolario las podéis encontrar.
1 naranjaPequeña triturada
100grPasas (opcionales)
100 grNueces
100 grQueso fresco de untar
50grMantequilla o si os gusta mucho el queso 50 g de Mascarpone
50 grAzúcar «glas» En realidad depende de la textura que le necesitéis , a más azúcar mas untuosa , yo recomiendo ir añadiendo poco a poco e ir probando , eso ya a gusto de cada uno.
1 cdaCucharadita de extracto de vainilla de buena calidad(si no tenéis podéis raspar el interior de una vaina de vainilla).
Elaboración paso a paso
Preparación1. Pelar, lavar y rallar (o meter en la picador para ir mas rápido,el resultado es el mismo) las zanahorias en tiras finas. Reservar a un lado.2. Batir juntos el azúcar, y el aceite durante unos minutos , cuando empiece a ligar añadir los huevos uno a uno3.Tamizar juntos la harina, el bicarbonato o levadura, y las especias y añadirlos (no olvidar los cachitos de salvado, si la harina es integral), mezclando bien con las varillas, cuando la masa va cogiendo consistencia y cuesta de mezclar yo utilizo una pala de madera, me funciona mucho mejor.4.Añadir la naranja triturada, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.5. Volcar la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de hornear, y meter en el horno pre-calentado a 175ºC. Mantener a esa temperatura 5 min y luego bajar a unos 160ºC y hornear por 35-45 minutos.(si son cupcakes 15-20 minutos)Yo a partir de los 30 minutos lo pincho con un palillo de brocheta y a partir de ahí cada 10 minutos voy comprobando, hasta que el palillo salga limpio pinchando en el centro del pastel.6. Mientras el pastel esta en el horno, vamos preparando la buttercream :1ero mezclar el queso con la mantequilla, cuando quede homogéneo sin grumitos de la mantequilla le añadimos la esencia de vainilla y el azúcar y seguimos mezclando hasta que este todo bien unido.Cuando hago Cupcakes tiño la buttercream con colorantes Squires Kitchen de diferentes colores para decorarlos, quedan genial!7. Cuando el pastel se haya enfriado, cortarlo en dos discos y rellenar, cubrirlo también con una buena capa de crema y adornar con nueces troceadas y cascara de naranja confitada.
Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!
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