Autor: Mericakes

¿Que batidora es mejor para repostería?

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 11/20/2023

He aquí la gran pregunta (y la que más me hacen mis alumnos durante mis cursos)! ¿Que batidora es mejor para repostería?

¡La solución para tartas perfectas está aquí!

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Y te voy a responder con dos preguntas:

-Con qué frecuencia la vas a utilizar?

No es lo mismo usarla 2 o 3 veces al mes, que usarla cada semana o a diario.

-Que cantidades acostumbrar a elaborar?

Igualmente, no es lo mismo hacer un bizcocho para 6 personas, que para 40.

Con las respuestas a esas dos preguntas, a continuación te dejo mis recomendaciones:

-Uso muy esporádico y cantidades pequeñas (2 o 3 veces al mes)

Si buscas una batidora para usar muy de vez en cuando, preparar pequeñas cantidades y no hacer una gran inversión esta es una buena opción:

Batidora de mano Bosch Styline

Precio en el momento de la publicación: 45€

Accesorios incluidos: 2 varillas y 2 garfios amasadores, ambos de acero inoxidable
Potencia: 500 vatios
Velocidades: 5 y 1 función Turbo
Ventajas: Representa poca inversión económica y ocupa muy poco espacio,
Desventajas: Hay que sujetarla por lo que si tienes que batir tiempos prolongados, como para montar un merengue, puede que se te haga un poco pesado estar 20 minutos (siempre puedes pedir colaboración en casa y os vais turnando) si quieren postre, que cooperen!

-Uso frecuente (semanal)

Si ya estas mas metida/o en faena y buscas una batidora de pie para usar 1 vez a la semana te dejo estas dos recomendaciones:

Batidora de pie POWWA

Precio en el momento de la publicación: 110€

Accesorios incluidos: 1 bol de 6,2L de capacidad, Batidor de varillas para montar, pala plana y gancho para amasar, todo de acero inoxidable, y protector anti salpicaduras.
Capacidad: 6 litros
Potencia: 220 vatios / consumo 1500W
Dimensiones y peso: 38x21x30cm / 5 kilos
Velocidades: 6 velocidades
Ventajas: Para ser un batidor de pie, sigue representando poca inversión económica y los cabezales y accesorios son de acero inoxidable.
Desventajas: Se queda un poco corta de potencia para usarla durante períodos largos (sobre todo amasados de pan/bollería), hace un poco de ruido y consume bastante luz ya que no tiene certificado de eficiencia energética A+

Batidora de pie KENWOOD MIX

Precio en el momento de la publicación: 260€

Accesorios incluidos:
Bol 5L
Gancho amasar ideal en panadería
Batidora K para mezclas homogéneas
Batidora de varillas para emulsionar y texturizar
Tapa anti-salpicaduras
Capacidad: 6 litros
Potencia: 220 vatios / consumo 1000W
Dimensiones y peso: ‎38,5 x 24 x 35,5 cm / 2,5 kilos
Velocidades: 6 velocidades
Ventajas: Ya hablamos de una batidora de calidad con la que poder trabajar a menudo sin miedo a quemar el motor. Además venden accesorios a parte; cortar, picar, rallar, triturar… Y no deja de ser una Kenwood, que es una buena marca y lo más importante, con continuidad, porque no hay nada peor que tener que comprar un repuesto y que la marca haya dejado de fabricarlos o de existir.
Desventajas: Aunque la calidad esta muy bien para uso doméstico habitual, no la recomiendo para uso profesional o uso diario/prolongado. Se calienta y eso termina provocando averías en el motor (y las reparaciones de estas máquinas salen caras).

-Uso muy frecuente/profesional

Aquí la cosa ya se pone seria. Estamos hablando de uso diario o profesional, y si, KitchenAid es sin duda mi recomendación (por algo tengo 4 en el obrador y es la batidora de pie que uso desde hace 14 años). Es una máquina que con la que no solo podrás trabajar a diario durante horas, si no que ademas tiene mas potencia y tarda mucho menos tiempo en montar, amasar o mezclar que otras máquinas, con lo cual si tu idea es usarla muy a menudo, o como profesional, acortar los tiempos de producción siempre es una ayuda. El precio es elevado, pero tendrás una batidora de pie para toda la vida.

Batidora de pie KITCHENAID ARTISAN

Precio en el momento de la publicación: 590€

Accesorios incluidos:
Bol de 4.8L
Batidor de varillas
Batidor plano
Gancho amasado
Tapa salpicaduras
Capacidad: 4,8 litros
Potencia: 300 vatios / consumo 1500W
Dimensiones y peso: 24 x 37 x 36 cm/ 11 kilos
Velocidades: 10 velocidades
Ventajas: La estructura es completamente metálica y todos los accesorios son de acero inoxidable, incluidos los cabezales (por eso hay tanta diferencia de peso con otras batidoras) tiene más potencia y más velocidades por lo que acorta mucho los tiempos elaboración, tiene un sin fin de accesorios (picadora de carne, para estirar pasta, molinillo, exprimidor…) y encima es una preciosidad!
Desventajas: La única desventaja que puedo decir es el precio, no porque no lo valga, que lo vale, sino porque entiendo que es una inversión que no todo el mundo se puede/quiere permitir.

En resumen, si tienes intención de usarla habitualmente porque eres muy cocinillas o incluso tienes pensado dar el paso a profesional en un futuro próximo, te recomiendo una KitchenAid (los modelos Artisan o Heavy duty) sin pensarlo.

Es una inversión pero cuando hagas las elaboraciones en la mitad de tiempo y no tengas que comprar una maquina nueva cada 2 o 3 años porque se te estropean, lo agradecerás y termina por salir rentable.

Si por ahora tu uso es algo más esporádico, cualquier de las 3 primeras opciones te irá genial.

Espero que este post te sea de ayuda!

Si te gusta la pasteleria y te apetece aprender nuevas recetas e impresionantes técnicas, no te pierdas nuestros cursos presenciales en nuestra escuela de Barcelona!

Etiquetas batidora amasadora, batidora de pie, escuela de pasteleria, kitchenaid, mericakes, pastelería de diseño, tartas decoradas, utensilios de pasteleria

Blog Bodas Celebraciones

Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 06/22/2023

Si tenemos que cerrar la temporada de bodas, mejor que sea por todo lo alto, verdad!? Que ganas tenía de una tarta decorada con pan de oro y abanicos de papel de arroz.! Viendo los resultados, no puedo estar más satisfecha. Arrancamos motores con esta «Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake».

Hace tiempo que tenía este papel de arroz en la recámara esperando el momento para estrenarlo y crear estos abanicos comestibles. Y los hemos rematado con botones en pasta de azucar y cubiertos con pan de oro.

Paper Pinwheel & Cracked Gold Cake

Finalmente añadimos unos toques en pan de oro comestible. ✨

Asimismo la cobertura de la tarta esta hecha con pasta de azúcar más conocida como fondant, y aunque algunos clientes le tiene «manía» porque creen que fondant es sinónimo de tartas secas y sin mucho sabor, después de probar nuestras tartas, se quedan encantados! Así que si estás pensando utilizar fondant para tu tarta, no lo descartes y busca una empresa que te dé la oportunidad de hacer una cata de sus tartas.

Espero que os guste.

Cake 🎂 Mericakes

¿Te casas?

Si queréis una tarta o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros. Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

Formulario

hola@mericakes.com

tlf: 636 785 617

c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)

Receta Navideña Recetas

Casita de Jengibre

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 12/13/2022

El pan de jengibre se remonta a los antiguos griegos y egipcios que lo utilizaban con fines ceremoniales. La receta con el paso de los años ha sufrido muchas variaciones. ¡A mejor! para nuestro deleite y disfrute.La Casita de Jengibre se hizo muy popular en Alemania después de que los hermanos Grimm publicaran su famoso cuento “Hansel y Gretel” en el siglo XIX. ¿Quién no ha soñado con poder devorar una casita de galleta, caramelos y chocolate?

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Casita de Jengibre

Ingredientes

Para la masa

250 g Mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azucar moreno

2 huevos L

100 g de melaza o miel

3 cucharadas de canela molida

3 cucharadas de jengibre molido

1/2 cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de pimienta molida (opcional)

800 g de harina

leche (si es necesaria)

No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.

Elaboración

En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.

Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.

Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.

Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.

Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.

Corta las galletas con un «Kit cortadores casita de Jengibre» y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.

Aquí te dejo una recomendación por si no tienes set de cortadores Además de las partes de la casa tiene un montón de cortadores perfectos para galletas de navidad!

Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.

Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.

Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!

Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.

El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.

Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.

Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Conservación

Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.

Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.

Las galletas ya decoradas nunca se congelan.

Recomendaciones:

Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.

Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.

¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.

Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.

Glasa real

Ingredientes:

45 g de albúmina

950 g azúcar glass (icing sugar)

170 g agua

1 cucharada de glucosa

½ cucharadita de crémor tártaro

Esencia transparente

6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)

Colorantes alimentarios al gusto

Preparación:

Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.

Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.

(Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)

La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.

Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.

Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).

Montaje de la Casita de Jengibre

Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.
Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.
Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.

Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez pon glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.

Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.

Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas.

Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.

Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.

¡Vamos a por la chimenea¡

Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.
Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.

Conservación y curiosidades:

La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.
La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.
El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.
En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.
Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.
En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinnes realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!

Espero que te animes a probar la receta y montar tu Casita de Jengibre. Si subes fotos utiliza el hashtag #recetasmericakes para que no me la pierda!!

Feliz navidad!

Casita de Jengibre

Receta y paso a paso para montar tu propia casita de jengibre navideña

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Plato Postre

Ingredientes

250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr Azúcar moreno
2 huevos Talla L
100 gr Melaza o miel
3 cda Cucharadas de canela molida
3 cda Cucharadas de jengibre molido
1/4 cda Cucharadita de clavo molido
1/2 cda Cucharadita de pimienta molida (opcional)
800 gr Harina
leche (si es necesaria)

Elaboración paso a paso

No recomiendo hacer esta receta a mano, es imprescindible la ayuda de una batidora eléctrica.
Elaboración Galleta
En un bol bate a velocidad baja la mantequilla troceada hasta que tenga una textura suave. Incorpora el azúcar dejando que se integre bien en la mantequilla. Sube la velocidad y deja unos minutos hasta que tenga una textura esponjosa.
Baja la velocidad y añade los huevos ligeramente batidos y también la melaza y las especies. Sigue batiendo un par de minutos más.
Cambia las varillas por la pala plana. Con la harina tamizada, ves echando a cucharadas de a poco dejando que se integre. Cuando lleves ¾ de la harina la masa empezará a desmigarse, en este momento añade la leche, una cucharada cada vez, y sigue mezclando hasta que la masa vuelva a ligar.
Añade la harina restante hasta que veas que la masa se despega sola de las paredes del bol y se forma una bola.
Estira la masa con un rodillo entre hojas de papel vegetal a 6 mm de grosor. Guarda en la nevera durante al menos 6 horas.
Corta las galletas con un set de cortadores de Casita de Jengibre(aquí te dejo el enlace por si no tienes el set de cortadores) Kit cortadores casita de Jengibre y colócalas en una bandeja de hornear con 2 cm de separación. Recuerda poner en cada bandeja galletas del mismo tamaño para que se horneen por igual.
Vuelve a guardar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora para que no pierdan la forma al hornearse.
Con los recortes que sobran, únelos en una bola y estira nuevamente con el mismo procedimiento anterior.
Enfría en la nevera un mínimo de 1 hora, estos recortes los puedes utilizar hasta 3 veces. Después la superficie de la galleta queda muy rugosa y no va bien para decorar, pero sigue estando buenisima!
Precalienta el horno a 180º e introduce la bandeja de hornear a altura media.
El tiempo de cocción varía en función del tamaño de la galleta y del horno que uses, por lo tanto una galleta de 10cm (unos 12 minutos) no se hornea el mismo tiempo que una de 20cm (unos 22 minutos). Lo ideal es que las saques cuando tengan toda la superficie dorada.
Cuando las saques del horno, déjalas enfriar 5 minutos y luego las retiras con una espátula con mucho cuidado.
Déjalas enfriar encima de una rejilla. En este momento verás que las galletas están un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.
Conservación masa horneada
Una vez frías y si no vas a decorarlas ese día, guárdalas en un taper hermético entre hojas de papel de hornear. Las galletas tienen una duración de 2 meses a partir de su elaboración.
Puedes congelarlas en el mismo taper hermético durante 3 meses, cuando vayas a utilizarlas colócalas en una rejilla y deja a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.
Las galletas ya decoradas nunca se congelan.
Recomendaciones:
Puedes prescindir de la pimienta si vas a preparar las galletas para los más peques de la casa.
Utiliza bandejas de horno de metal claro, ya que las negras reparten muy mal el calor y siempre te quedaran algunas galletas quemadas y otras un poco crudas.
¡No tires los recortes que te sobren después del tercer estirado! Córtalas con la forma que más te guste. La superficie quedará rugosa, pero están igual de buenas para comer en el desayuno.
Esta masa es perfecta para hacer muñecos o formas para colgar en el árbol. Antes de hornearlos, haz un agujerito en la masa con ayuda de una cañita, para que luego puedas pasar una cinta o cordel.
Glasa real
Ingredientes:
45 g de albúmina950 g azúcar glass (icing sugar)170 g agua1 cucharada de glucosa½ cucharadita de crémor tártaroEsencia transparente6 gotas de ácido acético (vinagre o limón)Colorantes alimentarios al gusto
Preparación:
Mezcla el crémor tártaro con el azúcar y la albúmina en un bol grande.
Con una batidora eléctrica incorpora el agua y bate a velocidad baja durante 10 minutos, hasta que haga picos fluidos. Si queréis añadir alguna esencia, añádela junto al agua. Antes de finalizar agregar las 6 gotas de ácido acético.
(Si utilizas una amasadora tipo Kitchen Aid, utiliza el batidor plano. Si lo haces a mano, hazlo con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula para no introducir aire a la glasa.)
La glasa real se conserva en la nevera 15 días. Se debe guardar en un recipiente de plástico hermético y cubierto con film transparente a piel, para evitar que se seque la capa exterior.
Antes de cada uso es imprescindible dar a la glasa un batido enérgico durante unos minutos para recuperar la textura.
Para realizar el montaje de la Casita de Jengibre la glasa debe tener una consistencia parecida a la de la pasta de dientes (se le llama «pico duro»).
Montaje de la Casita de Jengibre
Para decorar la casita de jengibre puedes utilizar gominolas, nubes, bastones de caramelo, purpurina comestible, grageas de chocolate. Cualquier ingrediente dulce que se te ocurra te puede servir para decorarla.Colócate todas las paredes de tu casita de jengibre estiradas y en orden para empezar a montar sobre una base. Puede ser una base de tartas forrada con fondant.Puedes empezar por la pared que más rabia te dé, pero calcula bien para que no te quede ninguna parte de la casita fuera de la base. Pon una buena cantidad de glasa en la pared y pégala a la base haciendo un poco de presión. Para aguantar la pared mientras pegas las demás, coloca un bote de conserva que haga de soporte.
Continúa pegando una de las paredes contiguas a la que acabas de pegar, pero esta vez coloca glasa en la base y en el lateral que tocara la pared que ya está pegada.
Coloca, y haz un poco de presión con la otra pared para que la glasa se pegue bien dejando otro bote detrás de la pared que acabas de pegar.
Repite el proceso con las dos paredes que te quedan. Recuerda colocar un bote detrás de cada pared para sujetarlas.
Ahora coloca las galletas que formarán el techo de la casa, una junto a la otra con una separación de 2 cm.Recorta un trozo de folio 15 cm. x 8 cm. y pon un poco de glasa en los extremos. Pégalos a las galletas. Esto da un poco más de estabilidad al techo.
Pon glasa en la parte superior de todas las paredes para pegar el techo. ¡Ahora llega el momento crítico! Con mucho cuidado coloca las dos galletas del techo de manera que repose sobre las cuatro paredes.Haz una leve presión para que la glasa se adhiera a todas las paredes. Añade glasa si es necesario a los posibles huecos que hayan podido quedar, y a la junta de las dos partes del techo.
¡Vamos a por la chimenea¡
Para terminar, coloca las piezas de la chimenea. Con el mismo proceso de las paredes de la casa, coloca las cuatro partes de la chimenea.Deja secar un mínimo de 12 horas, para que seque la glasa antes de decorarla. Retira los botes y ya tienes tu casita de jengibre lista. Puedes utilizar bolas de chicle, bastoncitos de caramelo, sprinkles de azúcar, purpurina, gominolas…Utiliza un poco de la glasa sobrante para pegar las decoraciones.
Conservación y curiosidades:
La Casita de Jengibre decorada aguanta varias semanas. La tradición en Alemania es prepararla en casa con los niños las semanas previas a las fiestas para empezar a comerla el día de Navidad. Puedes conservarla a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco al que no le de la luz del sol.La primera receta europea consistía en almendra molida, migajas de pan rancio, agua de rosas, azúcar y, por supuesto, jengibre.El primer hombre de jengibre se le atribuye a la reina Elizabeth I, quien eliminó los calcetines de los dignatarios que la visitaban. Los cocineros de la corte crearon el hombre de jengibre como burla.En las ferias de del siglo XVI se intercambiaban pan de jengibre como símbolo de amor. En un plano más práctico, se cocía y desmenuzaba pan de jengibre para enmascarar el olor a la carne en descomposición que se vendía.Desde 1991, en el pueblo de Bergen, Noruega, han construido una ciudad de casas de jengibre cada año antes de Navidad.En diciembre de 2001, los panaderos de Torun, en Polonia, intentaron batir el Libro Guinness realizando la casa de jengibre más grande de la historia. Se hizo con más de 4.000 panes de jengibre en forma de ladrillo, 6.000 huevos, una tonelada de harina y 2.200 kilos de mantequilla. Media más 3,50 metros de altura.Como en casa somos unos enamorados de Pesadilla antes de Navidad, la casita de jengibre esta decorada como la ciudad de la Navidad que tanto emociona a Jack!

Keyword casita de gengibre, galletas, galletas decoradas, postres navideños

Blog Bodas

Nerd Wedding Cake

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 03/21/2022

Que ganas tenía de que volvieran las bodas!! Y qué mejor que con una tart friki, verdad!? Me moría de ganas de enseñaros todo el currazo que nos hemos dado esta semana! Viendo los resultados, no puedo estar más satisfecha. Arrancamos motores con esta «Nerd Wedding Cake» el sueño hecho tarta para cualquier pareja friki! ^__^

A+A son de las parejas que tuvieron que posponer su boda a causa del COVID, de modo que te puedes imaginar las ganas que tenían de poder celebrarla!!

Nerd Wedding Cake

Esta tarta viene cargada de detalles y personajes. Si eres friki, seguro que conoces a unos cuantos. Hay más de 100 horas de trabajo en esta tarta, ha sido un currazo épico, pero el resultado también lo es! 🤩

Los personajes están modelados a mano en pasta de azúcar y son totalmente comestibles.

La Potterhead tira pa’l monte, así que no puedo evitar empezar por mi querido Severus Snape 🐍 Esa carita de disconformidad y hastío aixxxx 🖤

Balrog de El señor de los anillos, con su látigo de fuego!🔥

El brujo mas pivon de Rivia y parte del extranjero, Geralt the Rivia de The Witcher 🐺

Link de Zelda.

Super Mario (Tanooki) no necesita presentación ninguna, verdad?

Joker de Persona 5 🃏

Cloud de Final Fantasy

Hasta el musgo y el río son comestibles!!

Ha sido agotador, pero me lo he pasado bomba haciendo los personajes 🥰

Espero que os guste.

Cake 🎂 Mericakes

¿Te casas?

Si queréis una tarta o mesa dulce para vuestra boda única, espectacular y deliciosa, no tenéis más que ponerte en contacto con nosotros. Organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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c/ Tordera 49, 08012 Barcelona (Imprescindible cita previa)Ner

Blog Recetas

Chocolate chip cookies

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 08/20/2021

La cabra tira al monte… o eso dicen! 15 dias es lo que he aguantado de vacaciones sin hornear. Y es que no puedo evitarlo, lo echo de menos! Está claro que al final nunca nos contentamos con lo que tenemos, cuando trabajo mucho, sueño con unas vacaciones, y cuando estoy de vacaciones no puedo evitar pensar en recetas. 🙈

Pero la verdad es que por estas deliciosas Chocolate chip cookies, vale la pena meterse en el obrador en vacaciones!

Chocolate chip cookies

Ingredientes para 20 galletas

- 250 g de mantequilla 82% MG

- 160 g de azúcar de caña

- 36 g de azúcar blanco

- 1 huevo + 1 yema

- 1 cdta de vainilla en pasta o extracto

- 275 g de harina de pastelería

- 30 g de cacao puro

- 1 cdta de sal

- 1 cdta de bicarbonato

- 150 g de chocolate negro en trocitos (yo he usado del 70%)

Opcional: si quieres puedes cambiar el chocolate negro por otro chocolate, frutos secos o fruta desecada. También puedes aromatizar con ralladura de limón, de naranja…

Elaboración de la masa

Para empezar, funde la mantequilla en un cazo hasta que se formen trocitos sólidos de color marrón en el fondo. Reserva la mantequilla a temperatura ambiente hasta que solidifique.

En un bol bate con ayuda de unas varillas la mantequilla tostada y enfriada con los dos tipos de azúcar y la sal hasta que blanquee y aumente de volumen.

Agrega el huevo, la yema y la vainilla y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina, el cacao y el bicarbonato) y tamízalos.
Por último incorpora los ingredientes secos y mézclalos con una espátula de madera o si tienes una batidora de pie tipo Kitchen Aid, puedes integrar los ingredientes secos con la pala plana, hasta que esté bien integrado.
Agrega las gotas de chocolate y mezcla con la pala plana 1 minuto para integrarlas.

Toma cucharaditas de la preparación (si tienes una cuchara de hacer bolas de helado, va genial para que todas salgan del mismo tamaño) . Colócalas en una bandeja de horno sobre una silicona o papel de horno dejando bastante separación unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras). Enfriar las galletas en la nevera como mínimo 1 hora, también puedes dejarlas toda la noche.

Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.

Lleva al horno de 12 a 15 min. hasta que estén doraditas por fuera. Retira las galletas de la placa con cuidado (ahora están muy frágiles y blanditas) y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes.

Conservación:

Guarda las galletas, una vez frías, en una lata metálica o en un bote cristal, aguantan semanas frescas. 😊

¡La solución para tartas perfectas está aquí!

Descubre La Guía Práctica de Mericakes y domina tamaños, raciones y cantidades con confianza.

Chocolate chip cookies

Mericakes

Deliciosas receta de galletas de chocolate y cacao con mantequilla tostada

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Plato Postre

Cocina Americana

Raciones 20 personas

Ingredientes

250 gr Mantequilla 82% MG
160 gr Azúcar de caña
36 gr Azúcar blanco
1 cdta de vainilla en pasta o extracto
275 gr de harina de pastelería
30 gr de cacao puro
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato
150 gr de chocolate negro en trocitos (yo he usado del 70%)

Elaboración paso a paso

Funde la mantequilla en un cazo hasta que se formen trocitos sólidos de color marrón en el fondo. Reserva la mantequilla a temperatura ambiente hasta que solidifique.
En un bol bate con ayuda de unas varillas la mantequilla tostada y enfriada con los dos tipos de azúcar y la sal hasta que blanquee y aumente de volumen.
Agrega el huevo, la yema y la vainilla y sigue batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
En otro bol mezcla los ingredientes secos (la harina, el cacao y el bicarbonato) y tamízalos.
Por último incorpora los ingredientes secos y mézclalos con una espátula de madera o si tienes una batidora de pie tipo Kitchen Aid, puedes integrar los ingredientes secos con la pala plana, hasta que esté bien integrado.
Agrega las gotas de chocolate y mezcla con la pala plana 1 minuto para integrarlas.
Toma cucharaditas de la preparación (si tienes una cuchara de hacer bolas de helado, va genial para que todas salgan del mismo tamaño) . Colócalas en una bandeja de horno sobre una silicona o papel de horno dejando bastante separación unas de otras (crecen mucho al cocer y se puede pegar unas a otras). Enfriar las galletas en la nevera como mínimo 1 hora, también puedes dejarlas toda la noche.
Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Lleva al horno de 12 a 15 min. hasta que estén doraditas por fuera. Retira las galletas de la placa con cuidado (ahora están muy frágiles y blanditas) y deja enfriar encima de una rejilla. Al enfriar se vuelven crujientes.
Guarda las galletas, una vez frías, en una lata metálica o en un bote cristal, aguantan semanas frescas.

Etiquetas Chocolate, chocolate chip cookies, Cookies, galletas, mericakes, Recetas

Blog Recetas

Receta Brownies con plátano y Lacasitos

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 09/11/2020

Se acabó lo bueno!
Se acabaron las vacaciones, la playa, las terracitas y las verbenas, y volvemos a la rutina, a los horarios, al trabajo, al cole… Todos tenemos la temida depresión post vacacional acechando…

Y que mejor que un poco de chocolate para superar el bajón post vacacional y coger fuerzas para la vuelta al cole? 😀

Esta receta no sólo está de muerte, si no que además es tan fácil de preparar, que los peques de la casa la pueden hacer casi solitos. Y con el aliciente de los Lacasitos, no se podrán resistir. Eso si, hay que controlarlos, porque si me despisto, mi hijo Víctor se come la mitad de la masa cruda… 😉

Son ideales para una merienda especial, un cumple o una mesa dulce.

Para 30 brownies.

Ingredientes:

270 g de chocolate negro de cobertura
135 ml de buttermilk
100 g de mantequilla sin sal
375 g de azúcar moreno de caña
5 huevos M
3 plátanos muy maduros
340 g de harina de repostería
30 g de cacao puro en polvo
1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
1 pizca de sal
150 g d Lacasitos

Elaboración:

Calienta el horno a 170 °C.

Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 35 cm X 30 cm y forralo con papel de horno.
En bol apto para microondas, pon el chocolate y calienta a la potencia más baja (justo la siguiente de después de descongelar) hazlo en tandas de 1 minuto, remueve con ayuda de una espátula y sigue con las tandas hasta que tengas el chocolate completamente fundido.

Añade la mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente y el azúcar y remueve con ayuda de un batidor hasta que estén bien integrados (si queda algún trozo, o se te olvidó sacar la mantequilla de la nevera, vuelve a meter en el micro unos segundos y remueve).

Agrega el buttermilk, los huevos batidos y los plátanos chafados y remueve hasta que tengas una crema homogénea.
Tamiza la harina junto el cacao, la levadura y la sal y añade a la crema de chocolate, mezcla con ayuda de una espátula (si tienes una KA o similar, puedes mezclar lo con la pala plana) hasta que los ingredientes secos estén bien integrados.

Vierte la mezcla en el molde, alisa y reparte los lacasitos por encima.

Hornea a altura media del horno durante 25/30 min o hasta que la superficie este más bien consistente al tacto.
Deja enfriar sobre una rejilla, pero no lo desmoldes hasta que no esté completamente frío porque se rompería muy fácilmente.

Cuando este frío, corta los brownies en trozos de 5 cm x 5 cm.

Consejos:

Para conservarlos, guárdalos en un Tupper entre hojas de papel de horno.
Si no encuentras Buttermilk hecha, puedes hacerla en casa cortando 120 ml de leche entera con 15 ml de vinagre blanco a zumo de limón. Lo dejas reposar a temperatura ambiente 15 minutos y ya tienes tu buttermilk lista para utilizar.
Si lo prefieres, puedes cambiar los lacasitos por frutos secos (nueces, cacahuetes, avellanas, almendras..) o hacer una mezcla de las dos cosas.

El conjunto de plato, vaso, bol y la monisima cuchara lápiz, es de Zara Home Kids.

Espero que probéis la receta y me contéis!!

Sweet life

¡La solución para tartas perfectas está aquí!

Descubre La Guía Práctica de Mericakes y domina tamaños, raciones y cantidades con confianza.

Brownies con plátano y Lacasitos

Receta fácil y rápida (perfecta para hacer con niños) de unos deliciosos brownies con plátano y lacasitos.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 25

Plato Postre

Cocina Americana

Raciones 30 Brownies

Ingredientes

270 gr Chocolate negro de cobertura
135 ml Buttermilk
100 gr Mantequilla sin sal
375 gr Azúcar moreno de caña
5 Huevos Talla M
3 Plátanos Maduros
340 gr Harina de repostería
30 gr Cacao puro en polvo
1 y 1/2 cda Levadura en polvo
1 pizca Sal
150 gr Lacasitos

Elaboración paso a paso

Elaboración:
Calienta el horno a 170 °C.
Engrasa con mantequilla un molde rectangular de 35 cm X 30 cm y forralo con papel de horno.En bol apto para microondas, pon el chocolate y calienta a la potencia más baja (justo la siguiente de después de descongelar) hazlo en tandas de 1 minuto, remueve con ayuda de una espátula y sigue con las tandas hasta que tengas el chocolate completamente fundido.
Añade la mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente y el azúcar y remueve con ayuda de un batidor hasta que estén bien integrados (si queda algún trozo, o se te olvidó sacar la mantequilla de la nevera, vuelve a meter en el micro unos segundos y remueve).
Agrega el buttermilk, los huevos batidos y los plátanos chafados y remueve hasta que tengas una crema homogénea.Tamiza la harina junto el cacao, la levadura y la sal y añade a la crema de chocolate, mezcla con ayuda de una espátula (si tienes una KA o similar, puedes mezclar lo con la pala plana) hasta que los ingredientes secos estén bien integrados.
Vierte la mezcla en el molde, alisa y reparte los lacasitos por encima.
Hornea a altura media del horno durante 25/30 min o hasta que la superficie esté más bien consistente al tacto.Deja enfriar sobre una rejilla, pero no lo desmoldes hasta que no esté completamente frío porque se rompería muy fácilmente.
Cuando esté frío, corta los brownies en trozos de 5 cm x 5 cm.
El conjunto de plato, vaso, bowl y la monísima cuchara lápiz, es de Zara Home Kids.
Espero que probéis la receta y me contéis!!
Sweet life
Consejos:
·Para conservarlos, guárdalos en un Tupper entre hojas de papel de horno.
·Si no encuentras Buttermilk hecha, puedes hacerla en casa cortando 120 ml de leche entera con 15 ml de vinagre blanco a zumo de limón. Lo dejas reposar a temperatura ambiente 15 minutos y ya tienes tu buttermilk lista para utilizar.
·Si lo prefieres, puedes cambiar los lacasitos por frutos secos (nueces, cacahuetes, avellanas, almendras..) o hacer una mezcla de las dos cosas.
Si te gusta la pastelería, no te pierdas el resto de nuestras recetas

Keyword brownie, chocolate, plátano

Blog Recetas

Ensaimada Mallorquina

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 05/17/2020

Me chiflan la ensaimada mallorquina! Las pocas veces que mi madre me dejaba merendar algo dulce (el bocata era sagrado para ella) siempre escogía una ensaimada, y si era de crema o de cabello de ángel, mejor!

Pero la primera vez que me comí una Ensaimada Mallorquina de Ca’n Joan de s’Aigo sentí que me habían estado timando toda mi vida! Esas ensaimadas no tenían nada que ver con las que yo había probado hasta ese momento. Lo malo, es que después de probar una ensaimada mallorquina, nunca más te conformas con las que venden en la península…

Así que, de vez en cuando, me doy el gusto de prepararlas en casa, que nunca estarán a la altura de las maravillas que hacen l@s maestr@s mallorquines, pero la verdad es que es lo más parecido que puedo conseguir en Barcelona!

Ensaimada Mallorquina

Ingredientes para 6 ensaimadas individuales o 1 ensaimada grande

Para la masa de arranque

20 g de harina de fuerza
20 g de agua
0,3 g de levadura seca de panadero o 1 g de levadura fresca

Para la masa

300 g de harina de fuerza
95 g de azúcar
2,5 g de levadura seca de panadero o 7,5 g de levadura fresca
1 huevo M
90 g de agua
40 g de masa de arranque
1/2 de cucharadita de sal
10 ml de aceite de oliva
200 g de manteca de cerdo
200 g de sobrasada mallorquina
60 g de miel

Para decorar

Azúcar glass

Opcional: Si quieres hacer la ensaimada clásica, solo tienes que obviar la sobrasada y la miel y cubrir la masa directamente con la manteca de cerdo (en ese caso necesitarás 300 g de manteca). Como en casa solo a mi me gusta con sobrasada, las hago individuales y la mezcla con sobrasada se la pongo solo a 2 de ellas.

Elaboración

La masa de arranque

En primer lugar, coloca la harina, la levadura y el agua en un bol y mezcla hasta que todo quede integrado. Tapa con film y reserva a temperatura ambiente mínimo 24 horas antes de usarla, pero puedes tenerla hasta 48 horas.

La masa

Diluye la masa de arranque con la mitad del agua (45 ml). En un bol pesa la harina y añade el azúcar, la sal y la levadura desmigada y forma un volcán. Añade en el centro del volcán el huevo batido y la masa de arranque diluida y mezclalo con el accesorio del gancho (si no tienes amasadora, amasa con las manos) hasta que quede una masa desmigada.

Añade el resto del agua (45 ml) junto con el aceite de oliva y sigue amasando a velocidad baja hasta que tengas una masa elástica y suave. Para ello, hazle la prueba de la membrana cogiendo un pellizco de masa y estirandola con los dedos. Yo la he tenido 40 minutos, pero esto puede variar debido a los cambios de temperatura, de la humedad del ambiente, de la marca de harina… Mi consejo es que amases al menos 25 minutos, y apartir de ahi vayas haciendo la prueba cada 5 minutos. Deberías de poder estirarla muy fina sin que se rompa ni se hagan agujeros. Tapa la masa con film y déjala reposar 1 hora.

Vamos a formar la Ensaimada Mallorquina!

En un bol grande mezcla la manteca de cerdo junto con la sobrasada y la miel hasta que tengas una pasta homogénea. Si la quieres sin sobrasada, simplemente, prepárate la manteca de cerdo a temperatura ambiente en un bol. Es muy importante que esté a temperatura ambiente, ya que si esta un poco dura, rasgara la masa al untarla. Si estás en un ambiente frío, metela 20 segundo en el micro para que ablande un poco.

Divide la masa en 6 bolas de 90 g cada una. Tapalas para evitar que se sequen.

Sobre una superficie engrasada con un poco de aceite estira la masa con ayuda de un rodillo igualmente engrasado. La forma tiene que ser rectangular, pero no te preocupes si no te queda perfecta, luego no se va a notar. Ahora con ayuda de las yemas de los dedos, ves cogiendo la masa por los contornos y estirando hacia fuera poco a poco. Lor bordes te quedaran mas gruesos, como el foto.

Debe quedar muy muy fina, casi transparente. Si se rompe un poco, no te preocupes. Este paso es más paciencia que otra cosa, no tengas prisa y ves estirando la masa por todo los extremos hasta que te quede bien fina. Reparte la manteca de cerdo generosamente con los dedos sobre la masa.

Una vez cubierta de manteca toda la masa, enrolla la masa sobre ella misma desde arriba y hacia ti.

Fermentado

Sobre papel de horno forma las espirales con cada cilindro de masa, dejando un margen de 2 centímetros. No se tiene que tocar la masa, ya que aún ha de crecer en el fermentado y luego en el horno, y se montaría.

Ahora llega el paso más difícil! Esperar! Y es que esta masa requiere una fermentación muy muy lenta, que como siempre, varía según la temperatura ambiente que tengamos. Lo mejor es dejarlas dentro del horno apagado (y si vives en una ambiente muy seco, mete un vaso con agua dentro del horno, para evitar que se seque la masa) y las dejes al menos 12 horas.

Como sabes cuando están? Tiene que doblar su tamaño. Yo las he tenido 21 horas a 22º C. En esta foto te muestro la misma Ensaimada Mallorquina recién formada, y después de las 21 horas de fermentación.

Horneado

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Hornea durante 8 minutos a media altura cada bandeja (si tu horno no es profesional, mejor que hornees solo una bandeja a la vez). La primera vez, vigila la cocción a los 6 minutos, ya que pasan de un bonitos color dorado a quemadas, en 1 minutos, y cada horno es un mundo!
Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Presentación

Con un colador de malla, espolvorea generosamente azúcar glass sobre cada ensaimada y a disfrutar!! Ya te advierto que no podrás comerte solo una, y mas si estan aun un poco calentitas!!

Consejos:

Esta Ensaimada Mallorquina es un producto fresco sin químicos ni conservantes, por lo que es recomendable consumirlo el mismo dia. Puedes guardarlas en una bolsa de zip sin aire y te aguantara un par de días. Pero no nos engañemos, como el primer dia, nada!
También las puedes rellenar con nata montada, crema pastelera tostada, trufa. Para rellenarlas, esperate a que estén completamente frías, o se romperá.
Si las quieres hacer rellenas de cabello de ángel, rellena una manga pastelera con una boquilla redonda del nº 10 y cuando tengas la masa estirada y cubierta con la manteca, escudilla un cordón de cabello de angel en el borde superior (desde donde empiezas a enrollar) luego enrolla la masa cubriendo el cordón y continúa con la receta.

Espero que disfrutes de tu Ensaimada Mallorquina casera!!

¡La solución para tartas perfectas está aquí!

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Ensaimada Mallorquina

Receta paso a paso de las clásicas ensaimadas Mallorquínas

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Plato Postre

Cocina Mediterránea

Raciones 6 ensaimadas individuales o 1 ensaimada grande

Ingredientes

20 gr Harina de fuerza
20 gr Agua
0,3 gr De levadura seca de panadero o 1 gr de levadura fresca
300 gr Harina de fuerza
95 gr Azúcar
2,5 gr Levadura seca de panadero o 7,5 g de levadura fresca
1 huevo Talla M
90 gr Agua
40 gr Masa de arranque
1/2 cda Cucharadita de sal
10 ml Aceite de oliva
200 gr Manteca de cerdo
200 gr Sobrasada mallorquina
60 gr De miel
Azúcar glass para decorar

Elaboración paso a paso

La masa de arranque
En primer lugar, coloca la harina, la levadura y el agua en un bol y mezcla hasta que todo quede integrado. Tapa con film y reserva a temperatura ambiente mínimo 24 horas antes de usarla, pero puedes tenerla hasta 48 horas.
La masa
Diluye la masa de arranque con la mitad del agua (45 ml). En un bol pesa la harina y añade el azúcar, la sal y la levadura desmigada y forma un volcán. Añade en el centro del volcán el huevo batido y la masa de arranque diluida y mezclalo con el accesorio del gancho (si no tienes amasadora, amasa con las manos) hasta que quede una masa desmigada.
Añade el resto del agua (45 ml) junto con el aceite de oliva y sigue amasando a velocidad baja hasta que tengas una masa elástica y suave. Para ello, hazle la prueba de la membrana cogiendo un pellizco de masa y estirandola con los dedos. Yo la he tenido 40 minutos, pero esto puede variar debido a los cambios de temperatura, de la humedad del ambiente, de la marca de harina… Mi consejo es que amases al menos 25 minutos, y apartir de ahi vayas haciendo la prueba cada 5 minutos. Deberías de poder estirarla muy fina sin que se rompa ni se hagan agujeros.
Tapa la masa con film y déjala reposar 1 hora.
Vamos a formar la Ensaimada Mallorquina!
En un bol grande mezcla la manteca de cerdo junto con la sobrasada y la miel hasta que tengas una pasta homogénea. Si la quieres sin sobrasada, simplemente, prepárate la manteca de cerdo a temperatura ambiente en un bol. Es muy importante que esté a temperatura ambiente, ya que si esta un poco dura, rasgara la masa al untarla. Si estás en un ambiente frío, metela 20 segundo en el micro para que ablande un poco.
Divide la masa en 6 bolas de 90 g cada una. Tapalas para evitar que se sequen.
Sobre una superficie engrasada con un poco de aceite estira la masa con ayuda de un rodillo igualmente engrasado. La forma tiene que ser rectangular, pero no te preocupes si no te queda perfecta, luego no se va a notar. Ahora con ayuda de las yemas de los dedos, ves cogiendo la masa por los contornos y estirando hacia fuera poco a poco. Lor bordes te quedaran mas gruesos, como el foto. Debe quedar muy muy fina, casi transparente. Si se rompe un poco, no te preocupes. Este paso es más paciencia que otra cosa, no tengas prisa y ves estirando la masa por todo los extremos hasta que te quede bien fina. Reparte la manteca de cerdo generosamente con los dedos sobre la masa.
Una vez cubierta de manteca toda la masa, enrolla la masa sobre ella misma desde arriba y hacia ti.
Fermentado
Sobre papel de horno forma las espirales con cada cilindro de masa, dejando un margen de 2 centímetros. No se tiene que tocar la masa, ya que aún ha de crecer en el fermentado y luego en el horno, y se montaría.
Ahora llega el paso más difícil! Esperar! Y es que esta masa requiere una fermentación muy muy lenta, que como siempre, varía según la temperatura ambiente que tengamos. Lo mejor es dejarlas dentro del horno apagado (y si vives en una ambiente muy seco, mete un vaso con agua dentro del horno, para evitar que se seque la masa) y las dejes al menos 12 horas.
Como sabes cuando están? Tiene que doblar su tamaño. Yo las he tenido 21 horas a 22º C. En esta foto te muestro la misma Ensaimada Mallorquina recién formada, y después de las 21 horas de fermentación.
Horneado
Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Hornea durante 8 minutos a media altura cada bandeja (si tu horno no es profesional, mejor que hornees solo una bandeja a la vez). La primera vez, vigila la cocción a los 6 minutos, ya que pasan de un bonitos color dorado a quemadas, en 1 minutos, y cada horno es un mundo!Déjalas enfriar sobre una rejilla.
Presentación
Con un colador de malla, espolvorea generosamente azúcar glass sobre cada ensaimada y a disfrutar!! Ya te advierto que no podrás comerte solo una, y mas si estan aun un poco calentitas!!
Consejos:
Esta Ensaimada Mallorquina es un producto fresco sin químicos ni conservantes, por lo que es recomendable consumirlo el mismo dia. Puedes guardarlas en una bolsa de zip sin aire y te aguantara un par de días. Pero no nos engañemos, como el primer dia, nada!También las puedes rellenar con nata montada, crema pastelera tostada, trufa. Para rellenarlas, esperate a que estén completamente frías, o se romperá.
Si las quieres hacer rellenas de cabello de ángel, rellena una manga pastelera con una boquilla redonda del nº 10 y cuando tengas la masa estirada y cubierta con la manteca, escudilla un cordón de cabello de angel en el borde superior (desde donde empiezas a enrollar) luego enrolla la masa cubriendo el cordón y continúa con la receta.
Espero que disfrutes de tu Ensaimada Mallorquina casera!!

Keyword ensaimada, masa fermentada, receta bolleria

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Etiquetas barcelona, Celebraciones, confinamientoconmericakes, ensaimada, ensaimada con sobrasada, Ensaimada Mallorquina, mallorca, mericakes, party ideas, pastelería., receta ensaimada, saïm

Blog Recetas Saladas

Tequeños Venezolanos

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 05/11/2020

Pues seguimos con las recetas saladas, para las que en circunstancias normales, nunca tengo tiempo de preparar.

Los Tequeños Venezolanos se han puesto muy de moda en los últimos años en España, pero sus orígenes datan del siglo XIV en la ciudad de Los Teques en el estado de Miranda, donde una cocinera empezó a preparar estos palitos de queso para aprovechar los restos de masa de las tartas. Muy pronto se hicieron famosos entre las familias acaudaladas de Caracas que veraneaban en Los Teques. Por lo que los Tequeños Venezolanos se convirtieron muy pronto en el rei de todas las fiestas, y así sigue siendo hoy en dia!

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Descubre La Guía Práctica de Mericakes y domina tamaños, raciones y cantidades con confianza.

Pero si eres de los que les da pereza cocinar, en Barcelona mis lugares prefes donde comerlos, sin duda son Caña de Azúcar y Chivuos!

Tequeños Venezolanos

Ingredientes para 16 tequeños

Para la masa

300 g de harina
30 g de azúcar
5 g de sal
80 g de mantequilla en pomada
1 huevo
50 ml de agua templada

Para relleno

300 g de queso Llanero o queso blanco duro (lo encontrarás en tiendas de productos Latinos, yo lo he comprado aquí)

Para la salsa de cilantro

4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de queso crema
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 de cucharadita de sal
1 diente de ajo
1/2 manojo de cilantro fresco

Elaboración

La masa

En primer lugar, coloca la harina, la sal y el azucar en un bol y forma un volcán. Añade la mantequilla en pomada en el centro y mezclalo con el accesorio del gancho (si no tienes amasadora, amasa con las manos) hasta que queden como migas.

Añade el huevo y el agua y sigue amasando a velocidad baja unos 6 minutos, o hasta que tengas una masa elástica y suave. Pasa la masa a un bol, cúbrelo con film y déjalo reposar 1 hora en la nevera.

La salsa

En una picadora, añade todos los ingredientes juntos y picalo hasta que quede una salsa bien homogénea. Prueba por si tuvieras que añadir un poco de sal, limón o comino. Esto va a gustos, así que no te cortes en añadir un poco más del condimento que más te guste. Vierte la salsa en un bol y resérvala en la nevera.

Vamos a formar los Tequeños Venezolanos!

Sobre un papel vegetal estira la masa con ayuda de un rodillo enharinado. Corta tiras de 2 cm de ancho x 35 cm de largo.

Corta el queso el dedos de 1,5 cm de ancho por 7 cm de largo. Ahora para envolver el queso, coge una tira de masa y pásala por el dedo de queso a lo largo.

Cuando llegues al otro extremo, empieza a envolver el dedo en espiral, teniendo especial cuidado de que en todo momento la masa se solape un poco. Cuando hayas cubierto todo el tequeño, pellizca la masa donde no haya quedado bien cerrada, ya que si no se puede escapar el queso al freírlo.

Calienta abundante aceite vegetal en un cazo o paella profundo y fríe los tequeños a fuego medio (si los haces a fuego fuerte se te dorara la masa enseguida pero el calor no llegará al queso, y nadie quiere un tequeño con el queso frío 😑) hasta que estén doraditos, a mi me han tardado unos 5 minutos. Sácalos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

También puedes hornearlos, aunque no nos engañemos, entre la masa, el queso y la salsa, dejar de freírlos no nos va a salvar en cuanto a calorías se refiere!

Calienta el horno a 200º C y hornea los tequeños sobre papel de horno 15 minutos o hasta que estén dorados. A mitad del horneado, dales la vuelta para que cojan un color uniforme.

Presentación

A nosotros nos gustan con la salsa de cilantro y salsa Sweet Chili, pero hay un montón de salsas distintas. Sirve los Tequeños Venezolanos calientes con las salsas para acompañar.

Consejos:

Puedes hacer mucha cantidad y congelarlos antes de freírlos. Tendrás que colocarlos entre capas de papel vegetal, sobretodo sin que se toquen unos con otros para que no se peguen. Cuando los quieras consumir, sácalos del congelador 30 minutos antes de freírlos.
También puedes probar con otros quesos como mozzarella, emmental, edam, camembert, provolone…
También los puedes preparar dulces de chocolate o nutella. Si lo quieres hacer de nutella, rellena una manga pastelera con una boquilla redonda del nº 10 y forma palitos de 7 cm de largo sobre papel de horno y congela 1 hora, antes de formar los tequeños.

Espero que disfrutes de tus Tequeños Venezolanos caseros!!

Tequeños Venezolanos

Delicioso aperitivo relleno de queso, envuelto en una masa suave y crujiente. Perfectos para freír o hornear, se sirven calientes y son ideales acompañados de salsas.

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Plato Aperitivo, recetas-saladas

Cocina venezolana

Raciones 16 Tequeños

Ingredientes

Para la masa

300 gr Harina
30 gr Azúcar
5 gr Sal
80 gr Mantequilla en pomada
1 Huevo Talla M
50 ml Agua templada

Para el relleno

300 gr Queso Llanero o queso blanco duro (lo encontrarás en tiendas de productos Latinos, yo lo he comprado aquí)

Para la salsa verde

4 cda mayonesa
2 cda queso crema
1/2 cdta de comino molido
2 cda de zumo de limón
1/2 cdta Cucharadita de sal
1 Ajo Diente de ajo
1/2 manojo Cilantro fresco

Keyword cocina latina, cocina venezolana, queso, salsa cilantro, tequeños

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Etiquetas barcelona, Celebraciones, cheese sticks, confinamientoconmericakes, mericakes, party ideas, party inspiration, receta, tequenos, Tequenos venezolanos, venezuelan food

Blog Recetas

Espirales de manzana y nueces

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 05/01/2020

Terminamos la semana con la buena noticia del desconfinamiento, que no sabemos cuándo llegará exactamente, pero llegara! 🙂 Yo desde luego me he venido arriba, que llevaba unos dias bastante de bajona.
Así que, he encendido el horno y me he puesto a trastear en la cocina para aprovechar unas manzanas que tenía por casa. Y como nada le pega más a la manzana que los frutos secos y la canela… han salido estos deliciosos Espirales de manzana y nueces. ¡Están buenísimas!

Espirales de manzana y nueces

Ingredientes para 30 galletas

Para la masa

1 huevo L
150 g de azúcar
175 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de nueces molidas + 20 g para espolvorear
1/2 cucharadita de levadura Royal
320 g de harina de pastelería
1/2 cucharadita de sal
5 g de pasta de vainilla

Opcional: si quieres puedes cambiar las nueces por harina de almendra o por otro fruto seco molido. También puedes aromatizar con ralladura de limón, de naranja…

Para el relleno de manzana

2 manzanas golden
100 g de azúcar de caña integral + 20 g para espolvorear
10 g de canela
25 g de mantequilla derretida

Para el glaseado

90 g de azúcar impalpable
10 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración de la masa

Para empezar, bate la mantequilla hasta que tenga textura de pomada. Agrega el azúcar y sigue bate hasta que blanquee y aumente de volumen (puedes utilizar un batidor tipo KA). Cuando esté bien blanqueado, añade el huevo y la vainilla en pasta y sigue mezclando hasta que quede todo bien integrado.

Tamiza los ingredientes secos, agrega a la masa (si usas batidor de pie, cambia a la pala plana) y emulsiona con ayuda de una espátula.

Divide la masa en dos partes iguales. Coloca una de las partes entre dos hojas de papel de horno y estira la masa con ayuda de un rodillo en un rectángulo de 22cm x 18cm. La masa estará muy blandita en este punto, así que pasa el rodillo ejerciendo poca presión para que no se te estire demasiado. Guarda las dos masas estiradas en la nevera mientras preparas el relleno.

Relleno

Empieza pelando y cortando las manzanas en pequeños dados de medio centímetro. Pasa la manzana a un bol junto al azúcar de caña y la canela y mezcla con ayuda de una espátula para que quede toda la manzana bien impregnada.

Saca las masas de la nevera, retira la capa superior del papel de horno y pinta toda la superficie con la mantequilla fundida y un pincel. Ahora reparte el relleno sobre la masa teniendo especial atención de repartir bien la manzana para que la capa sea homogénea. Coloca de nuevo el papel de horno encima y pasa suavemente el rodillo para que el relleno se asiente. Lleva las masas a la nevera de nuevo 10 o 15 minutos.

Enrolla cada masa formando un cilindro. Ayúdate con el papel de horno para ir enrollando la masa sin que se te rompa. Sería parecido al sistema de hacer Sushi (makis). Envuelve cada cilindro con el mismo papel de horno y mételos en la nevera 1 hora y media. Este paso es imprescindible, ya que si tratas de cortar la masa ahora, se te chafara y perderá la forma y la espiral. tira poco a poco, sellando el final de la masa con los dedos y coloca cada espiral sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.

Pasadas la hora y media, saca los cilindros y con un cuchillo afilado, corta discos de 1,25 cm (sin duda, las espirales de manzana y nueces te quedarán mejor si calientas el filo del cuchillo con un soplete). Coloca los espirales de manzana y nueces sobre una bandeja con papel de horno o una silicona, dejando espacio entre ellas. Espolvorea sobre cada espiral un poco de azúcar de caña y de nueces picadas.

Hornea a media altura durante 13 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Glaseado

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. La densidad puede variar según la marca de azúcar que utilices (unas llevan más antiapelmazante que otras) así que si te queda muy líquido, corrige agregando un poco mas de azúcar. La idea es hacer hilos sobre las galletas sin que se desparrame el glaseado.

Con ayuda de una manga, decora las galletas con hilos de glaseado. Deja secar el glaseado y a disfrutar!

Conservación:

Las Espirales de manzana y nueces se conservan muy bien guardadas en un tupper o lata durante 5 dias. Si no te las vas a comer todas, puedes congelarlas hasta 2 meses. Para descongelar, pasa del congelador a la nevera, y al dia siguiente sácalas de la nevera y metelas en el horno un par de minutos, quedarán como recién hechas!

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Espirales de manzana y nueces

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Plato Postre

Raciones 30 Galletas

Ingredientes

1 huevo L
150 gr Azúcar
175 gr Mantequilla a temperatura ambiente
50 gr Nueces molidas + 20 g para espolvorear
1/2 cda Cucharadita de levadura
320 gr Harina de pastelería
1/2 cda Cucharadita de sal
5 gr Pasta de vainilla
2 manzanas golden
100 gr azúcar de caña integral
20 gr Azúcar para espolvorear
10 gr Canela
25 gr Mantequilla derretida
90 gr Azúcar impalpable
10 ml Leche
1 cda Cucharadita zumo de limón
1/2 cda Cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa
Para empezar, bate la mantequilla hasta que tenga textura de pomada. Agrega el azúcar y sigue bate hasta que blanquee y aumente de volumen (puedes utilizar un batidor tipo KA). Cuando esté bien blanqueado, añade el huevo y la vainilla en pasta y sigue mezclando hasta que quede todo bien integrado.
Tamiza los ingredientes secos, agrega a la masa (si usas batidor de pie, cambia a la pala plana) y emulsiona con ayuda de una espátula.
Divide la masa en dos partes iguales. Coloca una de las partes entre dos hojas de papel de horno y estira la masa con ayuda de un rodillo en un rectángulo de 22cm x 18cm. La masa estará muy blandita en este punto, así que pasa el rodillo ejerciendo poca presión para que no se te estire demasiado. Guarda las dos masas estiradas en la nevera mientras preparas el relleno.
Relleno
Empieza pelando y cortando las manzanas en pequeños dados de medio centímetro. Pasa la manzana a un bol junto al azúcar de caña y la canela y mezcla con ayuda de una espátula para que quede toda la manzana bien impregnada.
Montaje
Saca las masas de la nevera, retira la capa superior del papel de horno y pinta toda la superficie con la mantequilla fundida y un pincel. Ahora reparte el relleno sobre la masa teniendo especial atención de repartir bien la manzana para que la capa sea homogénea. Coloca de nuevo el papel de horno encima y pasa suavemente el rodillo para que el relleno se asiente. Lleva las masas a la nevera de nuevo 10 o 15 minutos.
Enrolla cada masa formando un cilindro. Ayúdate con el papel de horno para ir enrollando la masa sin que se te rompa. Sería parecido al sistema de hacer Sushi (makis). Envuelve cada cilindro con el mismo papel de horno y mételos en la nevera 1 hora y media. Este paso es imprescindible, ya que si tratas de cortar la masa ahora, se te chafara y perderá la forma y la espiral. tira poco a poco, sellando el final de la masa con los dedos y coloca cada espiral sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Horneado
Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Pasadas la hora y media, saca los cilindros y con un cuchillo afilado, corta discos de 1,25 cm (sin duda, las espirales de manzana y nueces te quedarán mejor si calientas el filo del cuchillo con un soplete). Coloca los espirales de manzana y nueces sobre una bandeja con papel de horno o una silicona, dejando espacio entre ellas. Espolvorea sobre cada espiral un poco de azúcar de caña y de nueces picadas.
Hornea a media altura durante 13 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Glaseado
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. La densidad puede variar según la marca de azúcar que utilices (unas llevan más antiapelmazante que otras) así que si te queda muy líquido, corrige agregando un poco mas de azúcar. La idea es hacer hilos sobre las galletas sin que se desparrame el glaseado.
Con ayuda de una manga, decora las galletas con hilos de glaseado. Deja secar el glaseado y a disfrutar!
Conservación
Las Espirales de manzana y nueces se conservan muy bien guardadas en un tupper o lata durante 5 dias. Si no te las vas a comer todas, puedes congelarlas hasta 2 meses. Para descongelar, pasa del congelador a la nevera, y al dia siguiente sácalas de la nevera y metelas en el horno un par de minutos, quedarán como recién hechas!

Keyword galletas, manzana, nueces

Etiquetas apple cookies, barcelona, barcelona cookies, cake decorating., cake party, Celebraciones, confinamientoconmericakes, cumpleaños, Espirales de manzana y nueces, galleta, mericakes, party ideas, party inspiration, pastelería de diseño, pastelería., pastry chef, Recetas, repostería creativa

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Shawarma de pollo macerado

Autor de la entrada Por Mericakes
Fecha de la entrada 04/17/2020

Creo que una de las cosas que más echo en falta, es salir a comer fuera. Pero como justamente lo que tenemos ahora mismo es tiempo, me meto en la cocina y me lio a cocinar, que es algo que me relaja mucho y me encanta! En casa nos encanta la comida libanesa, persa y turca por lo que hoy os traigo un mix de nuestras recetas preferidas. Así que listos para la receta de Shawarma de pollo macerado. ¡Te vas a chupar los dedos!

Si te da pereza cocinar pero quieres comer un buen Shawarma de pollo macerado, cuando todo esto acabe, te recomiendo el restaurante Ugarit.

Shawarma de pollo macerado

Ingredientes para 4 personas

Para el pollo macerado

2 pechugas de pollo
3 dientes de ajo machacados en un mortero
120 ml de aceite de oliva
3 g de chile en polvo
5 g de comino molido
3 g de pimentón
3 g de curcuma
1 pizca de canela molida
3 g de sal
1 cebolla

Para el pan Turco

300 ml de agua
5 g de azucar
30 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca de panadero
450 g de harina de fuerza
5 g de sal
30 ml de aceite de oliva + 1 poco para engrasar

Para el hummus

1 bote pequeño de garbanzos cocidos escurridos
2 cucharadas de zumo de limón
20 g de Tahini (pasta de sésamo)
15 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pizca de cada: comino, pimentón, sal y pimienta

Para el Tzatziki

250 ml de yogur griego
1 diente de ajo rallado
1 pepino sin piel
10 g de eneldo seco
5 ml de zumo de limón
10 ml aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta

Para acompañar

Rodajas de tomate
Lechuga picada
Tiras de cebolla cruda
Cilantro fresco picado
Rodajas de pepino

Para la salsa Taratur

60 ml de Tahini
80 ml de yogur
30 ml de zumo de limón
2 dientes de ajo (si no te gusta muy picante, usa solo 1)
1 pizca de sal y pimienta

Opcional: si quieres puedes usar pan de pita o tortillas de trigo y hummus comprado para ahorrarte trabajo, pero te prometo que no lleva mucho tiempo hacerlos y la diferencia es abismal.

Elaboración

Primer día

En primer lugar, corta las pechugas de pollo en tiras finas. Pon todos los ingredientes, menos la cebolla, en una bolsa de zip junto al pollo en tiras, cierra bien la bolsa y amasa un poco con las manos para que el macerado se reparta bien por toda la carne. Reservalo en la nevera al menos 6 horas, aunque lo ideal es de un dia para otro.

Segundo dia

Precalienta el horno a 220ºC. Pasa el pollo junto la marinada a una bandeja de horno junto con la cebolla pelada y cortado en gajos. Hornea 30 o 40 minutos moviendo de vez cuando para que el pollo quede bien churruscado por todas partes. Retira y déjalo reposar en la misma bandeja para que se mantenga caliente.

Vamos a por el pan Turco!

Forra con papel vegetal un par de bandejas de horno. Mezcla la levadura en 100 ml de agua junto con el azúcar. Déjalo reposar 5 minutos y luego bate ligeramente con un tenedor para asegurarte que toda la levadura esta bien diluida. Tamiza la harina junto con la sal en un cuenco, haz un hoyo en el centro y vierte la mezcla de la levadura y el aceite de oliva. Si tienes batidor, utiliza el gancho y mezcla a velocidad baja junto con el resto del agua hasta que tengas una masa firme y suave (más o menos 10 minutos). Sabrás que esta lista cuando la masa se despegue de las paredes.
Pasa la masa a un cuenco bien engrasado con aceite de oliva y dale la vuelta para que la masa quede engrasada con el aceite por todas partes. Tapa con un paño de cocina limpio y deja fermentar hasta que doble de tamaño, yo lo he tenido 1 hora y 1/2. Aprieta ligeramente la masa para desgasificar y deja reposar otros 10 minutos.

Retira la masa sobre una superficie enharinada y divide la masa en bolas de 120 g. Estira ligeramente cada bola con ayuda de un rodillo para formar los panes (deberían de quedar de unos 10cm/12cm de diámetro). Pasalos a las bandejas de horno dejando un poco de espacio entre ellos, cubre con el paño y deja reposar otros 20 minutos.
Precalienta el horno a 220ºC. Con un cuchillo afilado practica un corte en cruz en el centro de cada pan.
Metelos en el horno hasta que se hinchen y estén dorados (yo los he tenido 7 minutos, pero ya sabes que cada horno es un mundo). Sácalos del horno y envuelvelos de inmediato un paños de cocina para mantenerlos tiernos, más tarde veremos con conservarlos.

Hummus

Esta receta no puede ser más sencilla, por eso, no tienes excusa para desde ya, hacer tu hummus casero! Mete todos los ingredientes en una picadora o procesador de alimentos y tritura hasta que tengas una pasta homogénea y sin grumos. Prueba un poco por si quieres corregir el sabor añadiendo algún condimento (yo siempre añado a ojo y voy rectificando a base de probar un poco).

Pasalo a la nevera en un bol y tapa con film a piel para que no haga costra. A la hora de servirlo espolvorea con un poco de pimentón y finalmente con un chorrito de aceite de oliva.

Tzatziki

Para empezar prepara unas capas de papel de cocina sobre un colador de malla. Ralla el pepino y colócalo sobre el papel de cocina, así retiramos el máximo de agua posible. Mezcla el resto de los ingredientes en un bol junto con el pepino rallado y escurrido y como en el hummus, prueba un poco por si quieres corregir algún condimento. Reservalo en la nevera.

Salsa Taratur

Finalmente vamos con la clásica salsa de shawarmas y falafels. La original lleva bastante más ajo y es muy fuerte y picante, esta es una versión adaptada a nuestro paladar, pero si te atreves, solo tienes que añadir más ajo.

Mete todos los ingredientes en una picadora o procesador de alimentos y tritura hasta que tengas una pasta homogénea y sin grumos. Reserva en la nevera dentro de un bol con film a piel.

Presentación

A nosotros nos gusta prepararnos cada uno su Shawarma de pollo macerado, así que servimos todos los ingredientes en boles para que sea self service. Con un cuchillo corta un extremo del pan, sin cortarlo del todo, y rellena con un poco de pollo, tomate, pepino, lechuga, cebolla, cilantro y para terminar un poco de Taratur. El hummus y el tzatziki también le pegan muy bien al Shawarma de pollo macerado, pero esto ya va a gusto del consumidor.

Consejos:

Puedes congelar en pan turco una vez horneado y frío envolviendo cada pan con film transparente. Para usarlo de nuevo, descongela unas horas antes y metelo en el horno un par de minutos.
También puedes congelar el pollo marinado y horneado y descongelarlos de la misma forma que el pan.
El hummus, Tzatziki y Taratur se conservan bien 2 0 3 dias en la nevera dentro de un bol siempre con film a piel, pero no los congeles, al descongelar, las texturas pierden mucho.

Espero que disfrutes de tu Shawarma de pollo macerado!!

Sweet life.

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hola@mericakes.com

Shawarma de pollo macerado

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Plato recetas-saladas

Raciones 4 personas

Ingredientes

2 pechugas Pollo
3 Dientes Ajo machacados en un mortero
120 ml Aceite de oliva
3 gr Chile en polvo
5 gr Comino molido
3 gr Pimentón
3 gr Curcuma
1 pizca Canela molida
3 gr Sal
300 ml Agua
5 gr Azúcar
30 gr Levadura fresca o 10 g de levadura seca de panadero
450 gr Harina de fuerza
5 gr Sal
30 ml Aceite de oliva + 1 poco para engrasar
1 bote pequeño Garbanzos cocidos escurridos
2 cda Zumo de limón
20 gr Tahini (pasta de sésamo)
15 ml Aceite de oliva
1 diente Ajo
1 pizca De cada: comino, pimentón, sal y pimienta
250 ml Yogur griego
1 diente Ajo rallado
1 pepino Sin piel
10 gr Eneldo seco
5 ml Zumo de limón
10 ml Aceite de oliva
1 pizca De sal y pimienta
1 rodaja Tomate
1 Lechuga Picada
Tiras de cebolla cruda
Cilantro fresco picado
Rodajas de pepino
60 ml Tahini
80 ml Yogur
30 ml Zumo de limón
2 dientes De ajo (si no te gusta muy picante, usa solo 1)
1 pizca Sal y pimienta

Etiquetas barcelona, cocina libanesa, cocina persa, confinamientoconmericakes, hummus, mericakes, pan de pita, pan turco, party ideas, party inspiration, shawarma, Shawarma de pollo macerado, taratur, tzatziki