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Red Velvet Cake

El pasado fin de semana, nuestra amiga Alicia celebró su boda y por supuesto nosotros nos encargamos de la tarta, que no podía ser otra que un Red Velvet Cake!

Ella tiene la tienda con mas cosas cuquis de Japón y Korea por metro cuadrado, Pika Pika ShopCuando abrió en 2010, nos contacto para pedirnos cupcakes kawaii para la inauguración. Quedamos para hablar de los diseños y los sabores, y enseguida nos hicimos amigas! 

Red Velvet Cake

 

Alicia y Pedro querían un diseño sencillo y fresco, así que hicimos la versión semi naked, con la crema raspada, y decoramos con frutos rojos y migas de Red Velvet Cake.

También hicimos un topper en color craft con sus nombres! ❤
Red Velvet Cake

Fue una pena no poder ir a la boda (es lo que tiene trabajar los findes), pero estoy deseando ver todas las fotos!

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Gracias guapos, espero que la hayáis disfrutado mucho!

Esperamos que os guste!

Tarta y topper   Mericakes

¿Te casas?

Si queréis una tarta de boda o mesa dulce única, espectacular y deliciosa, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros y organizaremos una cita en nuestro atelier para haceros un presupuesto sin compromiso.

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Tiramisú Love Dessert Table

Harel de Luxury Weddings Barcelona, nos contactó en busca de una mesa dulce muy especial para la boda de Jake & Adam en Villa Catalina. Los novios son unos enamorados del postre italiano más famoso del mundo  y querían que fuera el sabor estrella de la mesa, así que elaboramos una «Tiramisú Love Dessert Table»

Y este es el bonito y delicioso resultado…
Tiramisú Love Dessert Table
Eclairs y profiteroles rellenos de Tiramisú, cake pops de Carrot Cake, vasitos de Strawberry Cheesecake, toffees, macarons de mojito, Tiramisus individuales, brownies de cacao, plátano y nueces…

Y una tarta de limón y arándanos rellena con crema de lemon curd para presidir la mesa que decoramos con las mismas flores tropicales que decoraban la boda.! 😋😋😋

Tiramisú Love Dessert Table

 

Tiramisú Love Dessert Table
No me puede gustar más la combinación de luces, flores tropicales y caminos de lentejuelas! 😍😍😍

Tiramisú Love Dessert Table

Tiramisú Love Dessert Table

Tiramisú Love Dessert Table

 

Gracias Harel por contar con nosotros, ha sido genial trabajar con vuestro encantador equipo, esperamos hacerlo de nuevo muy pronto!

Montamos la mesa entre el cóctel y la cena, por lo que pudimos ver las reacciones de los invitados y los novios al ver la mesa, algo que no nos suele pasar. Solo puedo decir que nunca en ningún montaje habíamos recibido tantas felicitaciones y abrazos! 😍

Tiramisú Love Dessert Table

Tiramisú Love Dessert Table

Tiramisú Love Dessert Table
De todas las mesas que hemos montado, la Tiramisú Love Dessert Table se ha convertido sin duda, en una de nuestras favoritas!

Y por supuesto nada de esto habría sido posible sin la ayuda de mis Oompaloompas (Alba, Vero, Laura y Jordis) ❤❤❤

Esperamos que os guste!

Espacio 🏡 Villa Catalina
Organización 📋 Luxury Wedding Barcelona
Flores 🌸 Floristeria Muguet 
Mesa Dulce y Carteleria 🍰 Mericakes

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Lace and Blooms Wedding Cake – Tarta de boda

Este sábado regresamos a Mas de Sant Lleí con esta espectacular tarta para la boda de M+C. 💗
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Una tarta en color nude con un acabado satinado champagne, con aplicaciones de encaje comestible a juego con el vestido de la novia.

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Para decorar la tarta elaboramos 2 bouquets de flores de azúcar  a juego con el ramo de la novia; peonias blancas, rosas spray rose y pequeñas flores blancas.
Wedding cake, fondant cake, lace, tartas de boda, tortas, mericakes, barcelona, peony, sugar flowers, flores de azucar, encaje, nude, pastry, pasteleria creativa, spain wedding, bodas reales 2Wedding cake, fondant cake, lace, tartas de boda, tortas, mericakes, barcelona, peony, sugar flowers, flores de azucar, encaje, nude, pastry, pasteleria creativa, spain wedding, bodas reales 5
Para el interior de la tarta escogieron una de nuestros sabores más especiales: LA DAMA DE LAS CAMELIAS Tarta de rosas y almendras rellena con crema de cava y coulis de frambuesas.
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Espero que os guste. 😄
Espacio 🏡 Mas de Sant Lleí
Tarta 🍰 Mericakes

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Cream Dots & Flowers Wedding Cake

El pasado viernes montamos esta tarta para la boda de M+R en el Mas de Sant Lleí.
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Decorada íntegramente con crema, tulipanes de azúcar, rosas naturales y lazos de pasta de azúcar.
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El interior? nuestro sabor estrella para las bodas; LAS ZAPATILLAS ROJAS
Tarta ligera y húmeda de Cacao puro 100% y Vainilla Tahiti (Red Velvet) rellena con crema de mascarpone y limón y frutos de bosque macerados en un cóctel Cosmopolitan.
 
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Espero que os guste. 😄
Espacio 🏡 Mas de Sant Lleí
Tarta 🍰 Mericakes

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Dessert Table Kyan 100th day – Mesa Dulce

A principios de mayo montamos una mesa dulce muy tierna para celebrar los 100 dias de Kyan.

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Esta celebración que nació en Corea y se extendió rápidamente por toda Asia, es un evento para celebrar el nacimiento del bebe sin vincularlo a ningún acto religioso y ha ganado ya adeptos en todos los rincones del mundo.

La mama de Kyan ya es una clienta habitual y la unica condicion que nos puso fue que la decoración de todos los dulces fueran con temática de pollito! 🐥💛🐣

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Mesa dulce, baby shower, dessert table, 100 th day, chick, pollito, mericakes, barcelona, eventos, macarons, galletas decoradas, cake pops 7 Mesa dulce, baby shower, dessert table, 100 th day, chick, pollito, mericakes, barcelona, eventos, macarons, galletas decoradas, cake pops 2

 

 

 

 

 

 

 

 

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La fiesta se celebró en el restaurante 1881 per Sagardi que esta situado en la terraza del Museu d’Història de Catalunya y que tiene unas espectaculares vistas de la ciudad condal.
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Macarons, postres en vaso, galletas decoradas, cake pops… en la mesa de Kyan hubo dulce para contentar a todos los invitados de la fiesta en la que destacaron los gustos más frutales de nuestra carta…
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Higos y Brevas se encargó de la papelería y cartelería de la mesa, verdad que es una monada??

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Gracias Esteffy por confiar de nuevo en mi trabajo para una celebración tan especial y con una tematica tan tierna!!

Y gracias a mi equipo Jordi 1, Alba y Jordi 2 por todo el currazo que se pegaron en el montaje, Mericakes crew ⚓🍭💗🍪🍫💛

Esperamos que os guste!

 

Papelería ✂📄 Higos y Brevas
Pastelería 🍰 Mericakes

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Curso privado Mesa dulce «Be Sweet» – Dessert Table

La última quincena impartimos un Curso privado Mesa dulce «Be Sweet» – Dessert Table.

Susana de Sugar Oh vino desde Navarra a pasar con nosotros 2 semanas para hacer una formación intensiva de pastelería y sugarcraft. 10 días de curso y más de 90 horas que dieron para mucho; bizcochos y rellenos, diseño y organización de mesas dulces, tartas de bodas, presupuestos y entrevistas, flores de azúcar, macarons, eclairs, cake pops, pastas de té, drip cake, diseño de toppers y cartelería, verrines, naked cakes, besitos de merengue, fotografía con Studio Torden… que dieron como fruto una impresionante mesa dulce!

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Me siento muy orgullosa de los resultados de Susana, ha sido un placer trabajar juntas estos días, y aunque ella ya viene con muchísimo talento de serie, se que se va muy contenta y cargada de nuevos conocimientos y una biblia de dossier de más de 170 paginas!!

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Muchísimas gracias Susana por confiar en mi y por ser un amor de alumna! He disfrutado muchísimo de estos días de clase y estoy deseando ver tus nuevos proyectos. ❤

Aquí tenéis los resultados del curso!!

Curso privado Mesa dulce "Be Sweet" - Dessert Table

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Curso privado Mesa dulce "Be Sweet" - Dessert Table

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Si estás interesado en una de nuestras clases privadas, mandanos un correo a hola@mericakes.com indicándonos qué temario te gustaría aprender y tus preferencias de fechas y te informaremos sin compromiso. 🙂

Y para los que estáis esperando la info de la Master Class de Mesas Dulces… AQUI tenéis toda la información!

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Winter Love Wedding Cake – Tarta de Boda

Cerramos el 2015 con una preciosa Winter Love Wedding Cake – Tarta de Boda para V&R que celebraron su boda en el restaurante Oleum – MNAC en el Museu Nacional d’Art de Catalunya

El diseño de estilo muy romántico y con un impresionante bouquet de flores de azúcar compuesto por anémonas, hortensias y una gran peonia abierta, que son las absolutas protagonistas de esta tarta de boda de invierno.

Winter Love Wedding Cake - Tarta de Boda
Para el interior de la tarta escogieron dos sabores.
El primer piso es «Tarta de chocolate belga y cacao puro con mousse de chocolate con leche y fresitas del bosque», y el segundo y tercer piso son «Tarta de rosas y almendras con crema de cava y coulis de frambuesas».

sugar peonywedding sugar flowers

Winter Love Wedding Cake – Tarta de Boda

Las flores de azúcar están realizadas enteramente a mano y son íntegramente comestibles. La cobertura esta realizada con Satin Ice y perlada en oro viejo.
El estampado de Damasco esta realizado con glasa real.

pastel de boda con estampado de damasco
Victoria many thanks for trusting me to make your wedding cake, has been a pleasure and I hope you have enjoyed a lot.
Espero que os guste! Gracias por vuestros comentarios y apoyo.
Winter Love Wedding Cake - Tarta de Boda

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Receta infalible de Macarons

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¿Quien no ha probado hacer macarons y ha fracasado en el intento? Pues te traigo una receta de las que funcionan a la PRIMERA!! Increíble pero cierto.
Para 50/55 Macarons
110 g de almendra molida
220 g de azúcar glas
110 g de claras de huevo envejecidas (la noche anterior, déjalas a temperatura ambiente tapadas con papel film toda la noche)
50 g de azúcar granulado
1 cucharadita de rosa en pasta (opcional)
colorantes en gel rojo
Elaboración:
Mezcla la harina de almendra junto al azúcar glas y pásalo por un picador eléctrico para eliminar grumos, (esto te evitara tamizar 2 o 3 veces luego).
Tamiza la mezcla de almendra y azúcar con un colador de malla, y ayúdate con el reverso de una cuchara para deshacer los posibles grumos. Reserva.
Con ayuda de un batidor de pie (tipo Kitchen Aid) o como mínimo unas varillas dobles eléctricas, bate las claras envejecidas a velocidad máxima. Cuando empiece a hacer espuma, añade el azúcar y sigue batiendo a máxima velocidad hasta que tengas un merengue firme, que al levantar las varillas se forme un pico.
En este momento es cuando tienes que añadir el color y el sabor, pero OJOCUIDAO! No podemos echar lo primero que pillemos.
La regla básica es, no añadir nada que cambie la textura del merengue. Así qué fuera zumos, licores, mermeladas y colorantes líquidos.
Yo siempre trabajo con frutas en pasta, mucho más concentradas y con muy poco azúcar, y colorantes en gel, los mismos que usas para teñir el fondant.
En este caso añado la cucharadita de rosa en pasta, que si no os gusta en casa, puedes cambiar por frambuesa, fresitas del bosque, mora, melocotón… Sólo ten en cuenta, que el color del degradado irá en función de la fruta que uses.
Una vez puesto el sabor, separo el merengue en tres partes iguales (pesalo para asegurarte).
Y tiñe con el color elegido. El primer bol muy poca cantidad, el segundo un poco más, y el tercero el más subido.
En el mismo bol donde tienes el merengue, añade una tercera parte de la mezcla de almendra y azúcar. Con ayuda de una espátula o lengua, ves mezclando con movimientos envolventes de abajo arriba. Cuando este mezclado pero aún veas algún grumito, añade la otra parte y sigue trabajando la masa con la espátula (si ves algún grumito, puedes usar la espátula para chafar lo contra la pared del bol).
Sigue mezclando hasta que este todo integrado, pero ojo con pasarte. Como la base de los macarons es un merengue, y el merengue se compone de aire, hay que ir con cuidado de mezclar suavemente, y de no hacerlo en exceso, para no romper ese aire que contiene el merengue y que la masa nos que liquida.
El truco para saber cuando esta listo, es levantar la espátula con masa, y que esta caiga en forma de cinta.
Llena con la masa un manga pastelera con una boquilla redonda lisa del n°10 y sobre un tapete para macarons o uno de silicona (los dos van igual de bien, pero en uno ya tenemos las marcas, puedes hacerte una guía haciendo círculos de 4cm de diámetro y poniéndola debajo del tapete de silicona)
Con la manga perpendicular al tapete, presiona la manga sin mover la hasta que se forme una bola casi del mismo tamaño que la plantilla del tapete (siempre hay que dejar un margen, porque la masa se expande. En el caso de los tapetes para macarons, suelen tener dos círculos, el más pequeño es hasta donde tienes que rellenar de masa .
Una vez rellenado todo el tapete, pásalo a una bandeja de horno y dale unos golpecitos secos para quitar las burbujas de aire y ¡a dejar secar!
La superficie de cada concha tiene que estar seca, de lo contrario durante el horneado se agrietarán. ¿Y como sabes cuando esta secó? Pues cuándo toques la superficie con la yema del dedo y tu huella no se quede marcada en la masa.
El tiempo de secado varía mucho dependiendo de la temperatura ambiente y de la humedad, así que lo mejor es ir haciendo la prueba del dedo. En un día de calor se secan en 20 minutos, en uno de frío toda una noche.
Recomiendo paciencia extra en este paso. Si ya has llegado hasta aquí, aguanta un poco más y deja que se sequen! 😉
Precalienta el horno a 150ºC por arriba y por abajo y si tienes opción de ventilador mejor (hará que el aire caliente se reparta mejor, y se haga toda la bandeja por igual). Cuando esté caliente colocas la bandeja en la segunda altura del horno, empezando por abajo, y los dejas 5 minutos.
Pasados esos 5 minutos, abres la puerta del horno para que salga el vapor, (en este punto ya tiene que empezar hacerse el pie del macaron, la parte rugosa) horneas 5 minutos más. A partir de los 10 minutos de horneado, te recomiendo que te quedes pegado al horno y vayas controlando cada minuto. Depende de cada horno y de la cantidad de macarons, estarán listos en 11 minutos o en 14.
Para saber si están listos, intenta levantar un poco el macaron por el pie y si se despega del tapete, esta listo, si por el contrario ves que aún se pega mucho o esta crudo, lo dejas un minuto más, pero no te despistes, en un minuto más pueden estar listos.
Déjalos enfriar fuera del horno y no los saques del tapete hasta que no estén completamente fríos.
Una vez fríos, puedes rellenarlos con ganaches, Suis buttercream, lemond curd, confituras…
Consejos:
-Utiliza almendra molida cruda, no tostada. Tiene menos grumos, y el sabor es más suave.
-Para conservarlos, guárdalos en un Tupper en la nevera, y sácalos al menos 1 hora antes de consumirlos. Puedes tenerlos hasta una semana en la nevera.
-Puedes cambiar la rosa por cualquier otra pasta concentrada (fruta, frutos secos, violeta, café, mojito…)
-Las claras pueden ser naturales o pasteurizadas, lo que tengas en casa. Las claras se envejecen para que pierdan agua y el merengue resultante tenga más proteína, por lo que tendrá más estabilidad y por ende menos posibilidades de que se nos baje la masa.
Cuenta la leyenda, que algunos seres mitológicos, utilizando claras sin envejecer…LES SALÍAN LOS MACARONS! Cómo yo no soy un unicornio, no me cuesta nada sacar las claras un día antes y no arriesgarme.
Pero si te pasa, haz fotos, avisa a las vecinas, llama a tu madre y sobre todo, mándanos fotos y comparte tu triunfo con nosotros!! 😀
Sweet life

Receta infalible de Macarons

Plato Postre
Raciones 50 Macarons

Ingredientes
  

  • 110 gr Almendra molida
  • 220 gr Azúcar glas
  • 110 gr Claras de huevo envejecidas (la noche anterior, déjalas a temperatura ambiente tapadas con papel film toda la noche)
  • 50 gr Azúcar granulado
  • 1 cda Cucharadita de rosa en pasta (opcional)
  • Colorantes en gel rojo
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